برطانیہ میں سرفہرست 10 پکوان - یورپی کھانوں کا خلاصہ

ہو سکتا ہے کہ برطانوی کھانے دوسرے یورپی کھانوں کی طرح رنگین نہ ہوں، لیکن اس کی سادگی میں ایک دلکش ہے۔ روایتی انگریزی ناشتے سے لے کر سڑک کے کنارے پب کے دستخطی پکوان تک ہر ڈش وقت اور ثقافت کی تصویر ہے۔

لندن کی چھوٹی سڑکیں ہو یا برطانوی دیہی علاقوں کے قدیم دیہات سب کے سب پاکیزہ رازوں کو پوشیدہ رکھتے ہیں۔ یہاں کا کھانا ظاہری نہیں ہے، لیکن خاموشی سے اپنے مستند، بھرپور ذائقوں کے ساتھ کھانے والوں کو فتح کر لیتا ہے۔ آئیے برطانیہ میں سرفہرست 10 پکوانوں کو دریافت کریں، یہ دیکھنے کے لیے کہ اگرچہ دھند چھائی ہوئی ہے، ہمارے دل پھر بھی اس سرزمین کے ذائقوں سے گرم رہیں گے۔

1. مچھلی اور چپس

مچھلی اور چپس ایک مشہور برطانوی ڈش ہے (تصویری ماخذ: جمع)

فش اینڈ چپس کا ذکر کیے بغیر برطانوی کھانوں کا ذکر کرنا بڑی غلطی ہو گی۔ یہ ایک عام برطانوی ڈش ہے، جسے 19ویں صدی سے پسند کیا جاتا ہے۔ ڈش تازہ کوڈ مچھلی پر مشتمل ہے، بلے میں تلی ہوئی، موٹی کٹ چپس کے ساتھ پیش کی جاتی ہے. پرفیکٹ ڈش بنانے کا راز باہر کے کرسپی فرائیڈ بیٹر میں پوشیدہ ہے جبکہ اس کے اندر بھی نرم، رسیلی مچھلی کا گوشت برقرار رہتا ہے۔

روایتی طور پر، برطانوی لوگ مالٹ سرکہ اور نمک کے ساتھ مچھلی اور چپس سے لطف اندوز ہوتے ہیں، اور کچھ جگہوں پر اسے مشک مٹر یا ٹارٹر کی چٹنی کے ساتھ بھی پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ڈش نہ صرف اسٹریٹ فوڈ اسٹالز میں مقبول ہے بلکہ کئی لگژری ریستوراں کے مینو میں بھی نظر آتی ہے۔

2. مکمل انگریزی ناشتہ

ایک روایتی برطانوی ناشتہ (تصویر ماخذ: جمع)

مکمل انگریزی ناشتہ ایک روایتی برطانوی ناشتہ ہے، جسے "فرائی اپ" بھی کہا جاتا ہے۔ مکمل انگریزی ناشتے کی ایک پوری پلیٹ میں تلے ہوئے انڈے، ساسیجز، بیکن، ٹماٹر کی چٹنی میں پھلیاں، گرے ہوئے مشروم، گرے ہوئے ٹماٹر، ٹوسٹ اور بعض اوقات کالی کھیر شامل ہوتی ہے۔

یہ برطانوی ڈش وکٹورین دور میں شروع ہوئی، جب برطانوی اشرافیہ ایک بھرپور ناشتے کے ذریعے اپنی دولت کا مظاہرہ کرنا چاہتے تھے۔ آج، مکمل انگلش ناشتہ اب بھی پورے برطانیہ میں ہوٹلوں، کیفے اور ریستوراں میں ایک مقبول انتخاب ہے۔

3. سنڈے روسٹ

سنڈے روسٹ برطانوی پاک ثقافت کا ایک ناگزیر حصہ ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

سنڈے روسٹ برطانوی کھانوں کی ثقافت کا ایک ناگزیر حصہ ہے۔ اس برطانوی ڈش کا بنیادی جزو روسٹ گوشت (گائے کا گوشت، بھیڑ، چکن یا سور کا گوشت) ہے، جسے روسٹ آلو، بھنی ہوئی سبزیاں، یارک شائر پڈنگ اور عام گریوی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

یارکشائر پڈنگ - آٹے، انڈوں اور دودھ سے بنا کیک، سنڈے روسٹ کا ایک ناگزیر جزو ہے۔ کیک کو گرم تیل میں اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ یہ پھول کر خوبصورت سنہری بھورا نہ ہو جائے۔ یہ ڈش اکثر خاندان کے ساتھ اتوار کی دوپہر کو کھائی جاتی ہے، جس سے دوبارہ ملنے کے آرام دہ لمحات پیدا ہوتے ہیں۔

4. چرواہے کی پائی

کیما بنایا ہوا میمنے سے بنا روایتی پائی (تصویر کا ذریعہ: جمع)

اگلی برطانوی ڈش شیفرڈز پائی ہے۔ یہ ایک روایتی پائی ہے جو کیما بنایا ہوا بھیڑ کے بچے سے بنی ہے (اگر گائے کا گوشت استعمال کیا جائے تو اسے کاٹیج پائی کہا جاتا ہے)، سبزیاں، میشڈ آلو کی موٹی تہہ سے ڈھک کر سنہری بھوری ہونے تک بیک کی جاتی ہیں۔ یہ ڈش سنڈے روسٹ کے بچ جانے والے گوشت سے نکلی ہے۔

شیفرڈز پائی کا نمایاں ذائقہ ٹینڈر میمن کے مرکب سے آتا ہے جو ایک بھرپور گریوی میں پکایا جاتا ہے، کریمی میشڈ آلو کے ساتھ سب سے اوپر ہوتا ہے۔ یہ ایک عام برطانوی آرام دہ کھانا ہے، خاص طور پر سرد دنوں کے لیے موزوں ہے۔

5. سٹیک اور کڈنی پائی

سٹیک اور کڈنی پائی برطانیہ میں سب سے مشہور پائیوں میں سے ایک ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

سٹیک اور کڈنی پائی برطانیہ میں سب سے مشہور پائیوں میں سے ایک ہے۔ یہ کٹے ہوئے گائے کے گوشت اور گردے سے بنایا جاتا ہے، اسے مشروم اور پیاز کے ساتھ بھرپور چٹنی میں پکایا جاتا ہے، اور ایک کرسپی پیسٹری کرسٹ میں لپیٹا جاتا ہے۔

اس برطانوی ڈش کو تیاری کی وسیع تر تکنیکوں کی ضرورت ہوتی ہے، خاص طور پر کرسٹ بنانے اور فلنگ کو پکانے میں تاکہ گوشت نرم ہو لیکن گاڑھا نہ ہو۔ سٹیک اور کڈنی پائی کو عام طور پر میشڈ آلو یا ابلی ہوئی سبزیوں کے ساتھ گرم پیش کیا جاتا ہے۔

6. بینجر اور میش

بینجرز اور میش گرلڈ ساسیجز اور میشڈ آلو کا مجموعہ ہے (تصویری ماخذ: جمع)

بینجرز اور میش گرلڈ ساسیجز اور میشڈ آلو کا ایک سادہ لیکن مزیدار مجموعہ ہے، جسے پیاز کی گریوی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ "بینجرز" نام کی ابتدا پہلی جنگ عظیم کے دوران ہوئی، جب اجزاء میں پانی کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے ساسیجز کو گرل کرنے پر ایک چھوٹی سی پاپنگ آواز آتی تھی۔

اس ڈش کو ایک عام برطانوی آرام دہ کھانا سمجھا جاتا ہے، جو اکثر روایتی پبوں کے مینو پر ظاہر ہوتا ہے۔ اچھے بینجرز اور میش کا راز یہ ہے کہ ساسیجز کو مکمل طور پر گرل کیا جانا چاہیے، میشڈ آلو ہموار اور فربہ ہونا چاہیے، اور پیاز کی چٹنی بھرپور ہونی چاہیے۔

7. روایتی مچھلی پائی

روایتی مچھلی پائی ایک سمندری غذا پائی ہے (تصویری ماخذ: جمع)

روایتی فش پائی ایک سمندری غذا پائی ہے جو مختلف قسم کی مچھلیوں جیسے سالمن، کوڈ، اور جھینگے کے ساتھ بنائی جاتی ہے، جو ایک بھرپور کریم کی چٹنی میں پکائی جاتی ہے اور میشڈ آلو کے ساتھ سب سے اوپر ہوتی ہے۔ یہ ڈش برطانوی جزائر کے آس پاس دستیاب سمندری غذا کی کثرت کی عکاسی کرتی ہے۔

فش پائی کا نمایاں ذائقہ سمندری غذا کی قدرتی مٹھاس، کریم ساس کی بھرپوریت، اور اوپر میشڈ آلو کی ہموار تہہ کے امتزاج سے آتا ہے۔ ڈش کو عام طور پر اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ اس کی سطح پر ایک خوبصورت سنہری رنگ نہ ہو۔

8. لنکاشائر ہاٹ پاٹ

لنکاشائر ہاٹ پاٹ لنکاشائر کے علاقے کا ایک روایتی میمنے کا سٹو ہے (تصویر کا ماخذ: جمع)

لنکاشائر ہاٹ پاٹ لنکاشائر کا ایک روایتی میمنے کا سٹو ہے، جسے پیاز اور کٹے ہوئے آلو کے ساتھ آہستہ سے پکایا جاتا ہے۔ اس برطانوی ڈش کی ابتدا صنعتی انقلاب کے دوران ہوئی، جب کارکنوں کو پیٹ بھرنے، غذائیت سے بھرپور کھانے کی ضرورت تھی۔

لنکاشائر ہاٹ پاٹ کی خصوصیت باریک کٹے ہوئے آلو کی ایک تہہ سے ہوتی ہے جسے اوپر یکساں طور پر ترتیب دیا جاتا ہے، سنہری بھوری اور کرسپی ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ ڈش کو عام طور پر مٹی کے روایتی برتن میں پکایا جاتا ہے، جو گرمی کو اچھی طرح سے برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے اور ایک خاص ذائقہ پیدا کرتا ہے۔

9. معمولی بات

Trifle ایک روایتی برطانوی میٹھی ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

ٹریفل ایک روایتی برطانوی میٹھا ہے جس میں اسفنج کیک، پھل، جیلی، کسٹرڈ اور وہپڈ کریم کی تہوں پر مشتمل ہوتا ہے۔ یہ عام طور پر شیشے کے صاف پیالے میں پیش کیا جاتا ہے تاکہ تہوں کو دیکھا جا سکے۔ برطانیہ کے مختلف علاقوں میں چھوٹی چھوٹی چیزیں بنانے کے مختلف طریقے ہیں، لیکن بنیادی اجزاء وہی رہتے ہیں۔ یہ میٹھا خاص طور پر چھٹیوں اور پارٹیوں کے دوران مقبول ہوتا ہے۔

10. چسپاں ٹافی پڈنگ

سٹکی ٹافی پڈنگ (تصویری ماخذ: جمع)

سٹکی ٹافی پڈنگ ایک گرم میٹھی ہے جو ڈیٹ اسفنج کیک سے بنی ہے، جسے ٹافی کی چٹنی میں ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر گرم پیش کیا جاتا ہے اور اس کے ساتھ ونیلا آئس کریم یا کسٹرڈ بھی ہوتا ہے۔ اگرچہ یہ دیگر روایتی برطانوی پکوانوں کے مقابلے میں نسبتاً نیا میٹھا ہے (1970 کی دہائی میں تخلیق کیا گیا تھا)، سٹکی ٹافی پڈنگ تیزی سے برطانیہ میں سب سے زیادہ مقبول میٹھیوں میں سے ایک بن گئی ہے۔

برطانوی کھانا روایت اور جدیدیت کا بہترین امتزاج ہے، جس میں مچھلی اور چپس جیسے اسٹریٹ فوڈ سے لے کر سنڈے روسٹ جیسے پرتعیش پکوان تک شامل ہیں۔ ہر ڈش اس ملک کی تاریخ اور ثقافت کے بارے میں ایک کہانی رکھتی ہے۔

ماخذ : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-anh-quoc-v15889.aspx