سرفہرست 10 مشہور چینی خزاں کے پکوان جو آپ کو ضرور آزمائیں گے۔

چینی کھانوں کو اکثر رنگین تصویر سے تشبیہ دی جاتی ہے، ذائقہ اور پیشکش میں متنوع۔ ہر ڈش اجزاء اور تیاری کا بہترین امتزاج ہے، جو نہ صرف مزیدار ہے بلکہ صحت کے لیے بھی اچھی ہے۔ خاص طور پر موسم خزاں میں، جب موسم معتدل ہوتا ہے، اجزاء کا ذریعہ بھی زیادہ متنوع ہوتا ہے، اس لیے چینی پکوان تیاری اور پیشکش میں زیادہ متنوع ہوتے ہیں۔ ذیل میں سرفہرست 10 چینی خزاں کے پکوان ہیں جنہیں آپ ضرور آزمائیں، آئیے ایک نظر ڈالتے ہیں۔

دنیا کے متنوع ترین کھانوں میں سے ایک کے طور پر، چینی کھانے میں متحرک رنگ اور مخصوص ذائقے ہوتے ہیں، اور یہ مشرقی ایشیائی ثقافت کا نچوڑ ہے جسے آج تک ہمیشہ محفوظ اور فروغ دیا گیا ہے۔

1. پیکنگ بطخ

بیجنگ روسٹ بتھ (تصویر کا ذریعہ: جمع)

موسم خزاں میں چین کا سفر کرتے وقت ، آپ کو یقینی طور پر پیکنگ بتھ کو آزمانا ہوگا۔ یہ شمال مشرقی چین کی ایک مشہور ڈش ہے، خاص طور پر بیجنگ میں۔ پیکنگ بتھ کو مسالوں کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے، جڑی بوٹیوں سے بھرا جاتا ہے اور پھر تندور میں بھونا جاتا ہے۔ جب پکایا جائے گا، بطخ کو کرکرا، گہری سنہری جلد، نرم، فربہ گوشت، اور خصوصیت سے بھرپور خوشبو ملے گی۔
موسم خزاں کے ٹھنڈے موسم میں، دوستوں کے ساتھ اس ڈش سے لطف اندوز ہونا شاندار ہو گا۔

اس کے علاوہ، آپ بطخ کے دیگر پکوانوں سے بھی لطف اندوز ہو سکتے ہیں جیسے کہ ادرک کی تلی ہوئی بطخ، سیچوان روسٹڈ ڈک، یا جیانگسو بطخ جو اوسمانتھس کے پھولوں سے پکی ہوئی ہے۔ بطخ سے تیار کردہ پکوان ٹھنڈے موسم خزاں کے لیے بہت موزوں ہیں۔

2. سچوان بین کی چٹنی

سیچوان ٹوفو (تصویر ماخذ: جمع)

سیچوان ٹوفو ان پکوانوں میں سے ایک ہے جو آپ کو چین کے سفر پر آزمائیں۔ اس ڈش میں عام اجزاء ہوتے ہیں اور اسے تیار کرنا بہت آسان ہے، اس لیے آپ چینی ریستوراں میں یہ ڈش آسانی سے تلاش کر سکتے ہیں۔
اس ڈش کی خاص بات یہ ہے کہ علاقے کے اثر و رسوخ کی وجہ سے سیچوان کے علاقے میں کھانے اکثر مسالہ دار ہوتے ہیں۔ اس لیے، ڈش صرف ان اجزاء سے بنائی جاتی ہے جیسے کہ نوجوان ٹوفو، لکڑی کے کان کے مشروم، شیٹیک مشروم، کیما بنایا ہوا گوشت، تلی ہوئی ہری پیاز اور کالی مرچ۔ اور مرچ کا مسالہ دار ذائقہ جوان پھلیوں کے فربہ ذائقہ کے ساتھ ملا ہوا، پیاز اور مشروم کی خوشبو ایک مضبوط کشش پیدا کرتی ہے، اس ڈش کو ان پکوانوں کی فہرست میں ایک خاص جگہ بناتی ہے جسے آپ موسم خزاں میں چین کے سفر پر آزمائیں۔

3. بھنی ہوئی شاہ بلوط

بھنی ہوئی شاہ بلوط (تصویری ماخذ: جمع)

بھنے ہوئے شاہ بلوط چین میں موسم خزاں کا ایک بہت مشہور ناشتہ ہے۔ شیف کالی ریت اور دانے دار چینی سے بھرے بڑے پین میں شاہ بلوط بھونیں گے۔ اگر صحیح طریقے سے بھون لیا جائے تو شاہ بلوط نرم، میٹھے اور خوشبودار ہوں گے۔ شاہ بلوط کے میٹھے اور خوشبودار ذائقے کے ساتھ، یہ یقینی طور پر ایک ناشتہ ہے جسے آپ موسم خزاں میں چین کا سفر کرتے وقت آزمانا چاہیے۔

4. بالوں والا کیکڑا

بالوں والے کیکڑے نوڈلز (تصویر کا ذریعہ: جمع)

جب چین کا سفر کرتے وقت پکوانوں کو ضرور آزمانے کی بات آتی ہے تو بالوں والے کیکڑے غذائی اجزاء سے بھرپور ایک مشہور خاصیت ہیں۔ یہ ایک مشہور ڈش ہے جو مزیدار، منفرد اور پروٹین اور امینو ایسڈ سے بھرپور ہے۔ خزاں وہ موسم ہے جب وہ بہت زیادہ بڑھتے ہیں۔ لہذا، بالوں والے کیکڑے جلد ہی موسم خزاں میں ایک مقبول مزیدار ڈش بن جاتے ہیں جسے آپ یاد نہیں کر سکتے ہیں.

5. میٹھا اور کھٹا سور کا گوشت

میٹھا اور کھٹا سور کا گوشت ایک مشہور چینی ڈش ہے، جو مقامی لوگوں اور سیاحوں میں بہت مقبول ہے۔ یہ ڈش ایک بھرپور، مزیدار ذائقہ رکھتی ہے، اور انتہائی دلکش لگتی ہے۔ چینی سور کا گوشت احتیاط سے چن کر تیار کیا جاتا ہے، اسے ایک خاص میٹھی اور کھٹی چٹنی کے ساتھ ملا کر ڈش کو مزید پرکشش بنا دیا جاتا ہے۔ آپ زیجیانگ، شیڈونگ، سیچوان، گوانگ ڈونگ میں اس ڈش سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں...

6. ڈونگ پو بریزڈ سور کا گوشت

ڈونگ پو بریزڈ سور کا گوشت (تصویر کا ذریعہ: جمع)

موسم خزاں میں چین کا سفر کرتے وقت، آپ ڈونگپو بریزڈ سور کا گوشت نہیں چھوڑ سکتے۔ ڈونگپو بریزڈ سور کا گوشت پکانے کے لیے، شیف اکثر سور کے پیٹ کو مربع ٹکڑوں میں کاٹ کر سویا ساس، شاوکسنگ وائن، سویا ساس اور دیگر بہت سے مصالحوں کے ساتھ میرینیٹ کرتے ہیں۔ میرینیٹ کرنے کے بعد، گوشت کو پہلے فرائی کیا جاتا ہے اور پھر نرم ہونے تک ابال دیا جاتا ہے۔ پہلے بھوننے سے گوشت کے ریشے پکنے پر ٹوٹنے نہیں دیتے۔ چاول اور ابلی ہوئی سبزیوں کے ساتھ ملا کر یہ بھرپور ڈش بہت لذیذ ہوگی۔ خزاں کے ٹھنڈے، ٹھنڈے موسم میں، ڈونگپو بریزڈ سور کے گوشت سے لطف اندوز ہونا واقعی ایک شاندار تجربہ ہے۔

7. مون کیکس

مون کیکس (تصویر کا ذریعہ: جمع)

خزاں چینی لوگوں کے روایتی وسط خزاں کے تہوار کا وقت ہے اور خوبصورت مون کیک کی تصویر اب ہمارے لیے عجیب نہیں رہی۔ اس وجہ سے مون کیک سب سے مشہور پکوانوں میں سے ایک بن گیا ہے جسے وسط خزاں فیسٹیول کے دوران چین کا سفر کرتے وقت آزمانا ضروری ہے۔ یہ مقبول کیک عام طور پر گول ہوتا ہے، جو کہ وسط خزاں کے تہوار پر دوبارہ ملاپ کے دن کی علامت ہے۔ پسندیدہ ذائقوں میں اناج، سرخ پھلیاں، سفید کمل، نمکین انڈے اور کچھ پھل شامل ہیں۔

8. کیسیا پھول کا عرق

پھول سفید، پیلے یا سرخ ہوتے ہیں، جو وسط خزاں کے تہوار کے دوران کھلتے ہیں۔ سفید پھولوں کو "چاندی دار چینی" کہا جاتا ہے، پیلے رنگ کے پھول "سنہری دار چینی"، سرخ پھول "ڈین دار چینی" ہیں، اس کی چھال کے لیے اگائے جانے والے دار چینی کے درخت سے مختلف ہیں۔ کیسیا پھولوں کا پیسٹ ایک ناشتہ ہے، جس میں دار چینی کے پھولوں کی میٹھی خوشبو، شہد یا مالٹ چینی کی مٹھاس ہوتی ہے۔ چینی خاندان کے دوبارہ اتحاد کے کھانے کے دوران کھانے کے لیے دار چینی شہد میں میرین کی گئی کمل کی جڑ کے ٹکڑے کر سکتے ہیں۔

9. بدبودار ٹوفو

بدبودار ٹوفو (تصویری ماخذ: جمع)

اگرچہ یہ ایک تیز بو کے ساتھ خمیر شدہ ڈش ہے، بدبودار ٹوفو چینی اسٹریٹ فوڈ کی روح کا حصہ ہے۔ یہ مشہور ڈش اکثر فوڈ سٹریٹس، نائٹ مارکیٹوں اور سٹریٹ فوڈ اسٹالز میں فروخت ہوتی ہے، جو ایک ایسا تجربہ لاتی ہے جو اس کے نام کے بالکل برعکس ہے۔

نمکین پانی میں خمیر شدہ تازہ توفو سے استعمال ہونے والے اجزاء کے علاوہ، اس چینی کھانے کی اصلیت میرینٹنگ کے عمل کے دوران شامل کیے گئے مصالحوں اور چٹنیوں میں بھی دکھائی دیتی ہے، جس سے ہر توفو ڈش کے لیے ایک منفرد "کوٹ" بنتا ہے۔

10. وونٹن نوڈلز

ونٹن نوڈلز (تصویر کا ذریعہ: جمع)

ایک عام کینٹونیز نوڈل ڈش، ونٹن نوڈلز نوڈلز، وونٹنز اور سبزیوں کا مجموعہ ہیں۔ نوڈلز عام طور پر چبانے والے ہوتے ہیں، ونٹن میٹھے اور خوشبودار ہوتے ہیں، بہت بھرنے والے، پتلی جلد اور بھرپور شوربے کے ساتھ، تمام جوہر نوڈلز کے گرم پیالے میں ملا دیے جاتے ہیں۔

اپنی اصلیت کے باوجود، یہ نوڈل ڈش اکثر مختلف طریقوں سے تیار کی جاتی ہے، جیسے کہ ہر علاقے کے ذائقے کے لحاظ سے، عام طور پر ہانگ کانگ، فوزیان وغیرہ میں کیما بنایا ہوا گوشت یا چار سیو شامل کرنا۔

ہزاروں سالوں کی ترقی کے دوران، چینی کھانے ہمیشہ دنیا بھر کے کھانے سے محبت کرنے والوں کے دلوں میں ایک اہم مقام رکھتا ہے کیونکہ ہر ذائقے میں اس کی نفاست، نفاست اور انفرادیت ہے۔ موسم خزاں میں چین کا سفر کرتے ہوئے، "ایک ارب آبادی والے ملک" کے 10 مشہور پکوانوں سے لطف اندوز ہوں۔

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-trung-quoc-mua-thu-v15654.aspx