میلبورن کے ٹاپ 3 پکوان جو سیاحوں کو دیوانہ بنا دیتے ہیں۔

میلبورن – آسٹریلیا کا ثقافتی، فنکارانہ اور پاک شہر – کھانے سے محبت کرنے والوں کے لیے ہمیشہ ایک "مقدس سرزمین" کے طور پر جانا جاتا ہے۔ یہ جگہ تمام ثقافتی رنگوں کو یکجا کرتی ہے، خاص طور پر جدید مغربی کھانوں اور منفرد ایشیائی روایات کے درمیان لطیف امتزاج۔ اگر آپ اس شہر میں آنے کا ارادہ کر رہے ہیں تو میلبورن کی ٹاپ 3 ڈشز کو دریافت کرنے کا موقع نہ گنوائیں جو نہ صرف سیاحوں کے دلوں میں لہریں پیدا کر رہی ہیں بلکہ انتہائی پرجوش مقامی لوگوں کو بھی فتح کر رہی ہیں۔

1. واگیو بیف برگر

واگیو بیف برگر میلبورن کے پرتعیش کھانوں کی علامت ہے (فوٹو ماخذ: جمع)

واگیو بیف برگر میلبورن کے لگژری کھانوں کی علامت ہے۔ میلبورن میں کھانے کے بارے میں بات کرتے ہوئے، واگیو بیف برگر کا ذکر نہ کرنا ناممکن ہے - عیش و آرام کی علامت لیکن اس سے کم مانوس کھانا نہیں۔ فیوژن اسٹائل سے شروع ہونے والا - روایت اور جدیدیت کا امتزاج - یہ سینڈوچ دنیا کے مشہور وگیو بیف کے اہم اجزاء کا استعمال کرتا ہے جس میں پریمیم کوالٹی، نرم اور آپ کے منہ میں پگھل جاتی ہے۔
میلبورن دنیا کے کچھ مشہور شیفوں کا گھر ہے، اور وہ جانتے ہیں کہ روٹی اور گائے کے گوشت جیسے بظاہر مانوس اجزاء کو کس طرح ذائقہ کے نئے تجربے میں بدلنا ہے۔ واگیو بیف برگر اکثر مسو، ٹرفل مایونیز یا جاپانی ٹیریاکی چٹنی سے بنی خصوصی چٹنی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ تازہ سبزیاں، میٹھی اور کھٹی اچار والی مولیاں اور بعض اوقات نرم ابلا ہوا انڈا بھی ضروری ہوتا ہے، یہ سب ایک نرم روٹی یا کرسپی ٹوسٹڈ بریوچے بن میں لپیٹا جاتا ہے۔
جو چیز اس ڈش کو میلبورن کی سب سے مشہور پکوانوں میں سے ایک بناتی ہے وہ اجزاء کی ہر پرت میں نفاست ہے۔ چکنائی کی صحیح مقدار کا انتخاب کرنے سے لے کر میرینٹنگ اور گرل کرنے تک تاکہ باہر کا حصہ جل جائے لیکن اندر کا حصہ پھر بھی رس دار ہو۔ کچھ ریستوراں جیسے "Easey's" یا "Huxtaburger" وہ جگہیں ہیں جنہیں آپ یاد نہیں کر سکتے اگر آپ میلبورن کے مستند ذائقے کے ساتھ اس ڈش کو آزمانا چاہتے ہیں۔

2. آسٹریلین میٹ پائی

آسٹریلیائی بیف پائی ایک عام اسٹریٹ فوڈ آئیکن ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

میلبورن کے کھانوں کو دریافت کرنے کے سفر میں ایک ناگزیر ڈش آسٹریلین بیف پائی ہے – جسے "آسٹریلین میٹ پائی" بھی کہا جاتا ہے۔ یہ نہ صرف میلبورن بلکہ پورے آسٹریلیا میں اسٹریٹ فوڈ کی ایک عام علامت ہے، لیکن میلبورن میں اس کا ذائقہ زیادہ نازک اور مقامی باورچیوں کی مسلسل تخلیقی صلاحیتوں کی بدولت مختلف ہے۔
آسٹریلوی بیف پائی ایک کرسپی پف پیسٹری کرسٹ کے ساتھ بنائی جاتی ہے جس میں گائے کے گوشت کی بھرائی ہوتی ہے۔ گوشت کو اکثر ہموار گریوی، پیاز اور جڑی بوٹیوں میں پکایا جاتا ہے، جس سے اسے بھرپور اور لت کا ذائقہ ملتا ہے۔ میلبورن میں، بیکریوں نے بہت سے مختلف فلنگز بنائے ہیں، جیسے ریڈ وائن لیمب، چیز بیف، یا یہاں تک کہ ویگنز کے لیے مشروم۔
میلبورن میں اس ڈش کو خاص بنانے والی چیزوں میں سے ایک اس کی "گراب اینڈ گو" فطرت ہے - آپ کو فلنڈرز اسٹریٹ ٹرین اسٹیشن سے لے کر کوئین وکٹوریہ مارکیٹ تک، ہر گلی کے کونے پر گائے کے گوشت کی پائی فروخت کرنے والی گاڑیاں یا چھوٹی دکانیں آسانی سے مل سکتی ہیں۔ یہ ڈش اکثر ٹماٹر کی چٹنی اور ٹھنڈی بیئر کے ساتھ پیش کی جاتی ہے – اس شہر میں ٹھنڈی دوپہر سے لطف اندوز ہونے کا بہترین نسخہ۔
میلبورن کے پکوانوں میں بیف پائی نہ صرف اپنے ذائقے کی وجہ سے پرکشش ہے بلکہ اس کی علامت کی وجہ سے بھی۔ یہاں کے لوگ اس پائی کو کھیلوں کی تقریبات، میوزک فیسٹیول یا فیملی پکنک کا ایک ناگزیر حصہ سمجھتے ہیں۔ اس مشہور پائی سے لطف اندوز ہونے کے لیے آپ "The Pie Tin"، "Bourke Street Bakery" یا "Pie Face" چین پر جا سکتے ہیں۔

3. جدید ڈِم سم

ڈم سم میلبورن میں ضرور آزمانے والے پکوانوں کی فہرست کا ایک ناگزیر حصہ ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

میلبورن نہ صرف اپنے مغربی پکوانوں کے لیے مشہور ہے بلکہ آسٹریلیا کے دل میں "چھوٹے ایشیا" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، خاص طور پر اس کی بڑی چینی، ویتنامی اور ملائیشین کمیونٹیز کے ساتھ۔ لہذا، ڈم سم، جسے ہانگ کانگ ڈم سم بھی کہا جاتا ہے، میلبورن میں ضرور آزمائے جانے والے پکوانوں کی فہرست کا ایک ناگزیر حصہ ہے۔
تاہم، جو چیز میلبورن میں ڈم سم کو خاص بناتی ہے وہ انداز اور پیشکش میں "تبدیلی" ہے۔ اب روایتی اسٹیمرز اور سادہ سروس نہیں رہی، میلبورن میں ڈم سم کو روایت اور جدیدیت کے امتزاج کے ساتھ ایک نفیس پکوان کے تجربے کی طرف بڑھا دیا گیا ہے۔ آپ کو آسانی سے پکوان مل جائیں گے جیسے سالمن رو پکوڑی، چارکول کے ابلی ہوئے نمکین انڈے کی زردی کے پکوڑے، ٹرفل کے ذائقے والی سیو مائی یا کرسپی فرائیڈ مولی کیک جو مسالیدار آم کی چٹنی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔
"ٹم ہو وان"، "دن تائی فنگ" یا "شو ریسٹورنٹ" جیسے ریستوراں سبھی نمایاں جگہیں ہیں جو ڈم سم کو کھانوں کے عروج پر پہنچاتے ہیں۔ یہاں کی جگہ کو اکثر جدید، نفیس انداز میں نرم روشنی کے ساتھ ڈیزائن کیا جاتا ہے اور کھانے کے عمدہ انداز میں پیش کیا جاتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ میلبورن میں ڈم سم ایک ایسی ڈش بن گئی ہے جسے نوجوان چیک ان کرنا اور سوشل نیٹ ورکس پر شیئر کرنا پسند کرتے ہیں۔
مزید دلچسپ بات یہ ہے کہ جدید انداز میں تخلیق کیے جانے کے باوجود، میلبورن میں ڈم سم اب بھی اصل "یم چا" جذبے کو برقرار رکھتا ہے - یعنی چائے کے گھونٹ پیتے ہوئے اور گپ شپ کرتے ہوئے کھانا۔ کھانوں اور ثقافت کا امتزاج ہر کھانے کو لطف کا ایک مکمل اور جذباتی سفر بناتا ہے۔
میلبورن میں سرفہرست 3 پکوانوں کو دریافت کرنے کا سفر نہ صرف ذائقہ کا تجربہ ہے بلکہ آپ کے لیے ہر ڈش میں ثقافت، لوگوں اور تخلیقی صلاحیتوں کے بارے میں مزید سمجھنے کا موقع بھی ہے۔ فیوژن واگیو بیف برگر، روایتی بیف پائی سے لے کر پیار سے بھرا ہوا، ایشیائی اثر و رسوخ کے ساتھ جدید ڈِم سم تک - ہر ڈش ایک دلچسپ کہانی ہے جو آپ کے دریافت کرنے کا منتظر ہے۔

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-melbourne-v16997.aspx