سرفہرست 5 دہاتی پکوان جنہیں سیاح کبھی نہیں بھولیں گے۔

پکوان دھوپ اور ہوا دار Quang Binh کے جرات مندانہ ذائقوں کے ساتھ تیار کیے جاتے ہیں، جس میں سادگی اور نرمی ہوتی ہے بلکہ انتہائی نفیس اور پرکشش بھی ہوتی ہے۔

ایک طویل ساحل اور عمدہ ریت کے ساتھ، Nhat Le Beach (Quang Binh) سیاحوں پر ایک مضبوط تاثر بناتا ہے۔ (ماخذ: vietskytourism)

کوانگ بن نہ صرف بہت سے خوبصورت ساحلوں اور مشہور مناظر کا مالک ہے بلکہ اس کے پاس مصنوعات اور کھانوں کا ایک بھرپور ذریعہ ہے جس نے کبھی بھی اس سے لطف اندوز ہوا ہے وہ کبھی نہیں بھولے گا۔

Quang Binh کھانا اب بھی مقامی لوگوں کے کھانے کے انداز میں منفرد خصوصیات کو یقینی بناتا ہے اور مطمئن کرتا ہے، منفرد روایتی شناخت کی تصدیق کرتا ہے لیکن پھر بھی تمام سیاحوں کے ذائقہ کے لیے موزوں ایک پاک ثقافت تیار کرتا ہے۔

ذیل میں کچھ پکوان ہیں جنہوں نے کوانگ بنہ آنے پر بہت سے سیاحوں کو موہ لیا ہے۔ یہ پکوان معروف پکوان کے پتوں پر مل سکتے ہیں، جو ایک مضبوط مقامی ذائقے کے ساتھ تیار کیے گئے ہیں، جن میں سادگی، نرمی لیکن انتہائی نفیس اور پرکشش ہے، جو زائرین کو کوانگ بن کے لوگوں کی ثقافتی اور روحانی زندگی کے ایک حصے کے بارے میں دلچسپ تجربات فراہم کرتی ہے۔

باؤ سین لی تھوئے مچھلی کا دلیہ

باؤ سین مچھلی کا دلیہ اپنی تازگی کی وجہ سے پرکشش ہے۔ (ماخذ: TITC)

ہائی وے 1A کے ساتھ، Bau Sen (Le Thuy) کے ساتھ، سیاحوں کی خدمت کرنے والی بہت سی سادہ دکانیں ہیں۔ آپ کسی بھی دکان پر رک سکتے ہیں، پھر جھیل کے نیچے اٹھائے گئے پنجروں سے مچھلیوں جیسے گراس کارپ، کامن کارپ، اسنیک ہیڈ مچھلی وغیرہ کا انتخاب کریں، دکان کا مالک آپ کی درخواست کے مطابق ان پر کارروائی کرے گا۔

باؤ سین مچھلی کا دلیہ تفصیل سے تیار نہیں کیا گیا ہے لیکن پھر بھی مچھلی کی تازگی سے کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے... مصالحے دہاتی ملکی ذائقوں سے بھرے ہوتے ہیں۔ دلیہ کا گرم پیالہ کھانے والوں کو پسینہ تو دیتا ہے لیکن پیالے میں مچھلی کے گوشت اور سنہری مچھلی کے انڈوں کے ہر ٹکڑے سے لطف اندوز ہوتے ہوئے پھر بھی چیختے ہیں۔

دلیہ

کونج - کوانگ بن کے لوگوں کا ذائقہ۔ (ماخذ: TITC)

چاو کین ایک ڈش ہے جسے کوانگ بن کی خاصیت کہا جا سکتا ہے۔ کوئی بھی جو کوانگ بن سے ہے اس ڈش کو پسند کرتا ہے۔ یہ وطن کا ذائقہ ہے، جیسے Pho سے ہنوئی کے لوگوں کو۔

دلیہ مچھلی، جھینگے، دبلے خنزیر کے گوشت کا مجموعہ ہے... جس میں سانپ ہیڈ مچھلی ایک ناگزیر جزو ہے۔ ابالنے کے بعد، سانپ ہیڈ مچھلی کو چھیل کر، تلی ہوئی، پکایا جائے گا اور پھر ابلتے ہوئے دلیے کے برتن میں ڈال دیا جائے گا۔ باریک کٹی ہوئی پیاز اور لال مرچ کو دلیہ کے ہر بھاپ والے پیالے پر یکساں طور پر چھڑک دیا جائے گا اور مہمانوں کو لطف اندوز ہونے کے لیے لایا جائے گا۔

بنہ بیو

بن بیو ڈش کو سنہری تلی ہوئی جھینگا سے سجایا گیا ہے۔ (ماخذ: TITC)

ڈونگ ہوئی شہر میں، آپ کو ہر جگہ banh beo کی دکانیں مل سکتی ہیں، عام طور پر دکانیں بہت سادہ ہوتی ہیں، آپ اس ڈش سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں اور دکان پر ہی اس ڈش کو بنانے کا طریقہ سیکھ سکتے ہیں۔

بان بیو چاول کے آٹے سے بنایا جاتا ہے، جو کیک کو چبانے والا، نرم، ہموار اور بھرپور بناتا ہے۔ یہاں تک کہ اگر کیک پتلا ہے، تب بھی اس کا ذائقہ میٹھا اور خوشبودار ہے۔ آٹے کو پانی میں ملانے کے بعد، سانچے کو چولہے پر رکھ دیں اور چاول کے آٹے کے مکسچر کو سانچے میں ڈالیں، ہلکی آنچ پر کیک پکنے تک پکائیں، پھر نکال لیں۔

Quang Binh کی banh beo دوسری جگہوں سے مختلف ہے کیونکہ پتلی کیک پر بہت سارے جھینگا چھڑکائے جاتے ہیں۔ جھینگا تازہ سمندری کیکڑے سے بنایا جاتا ہے، اسے ابلا کر چھیل کر، پھر کچل کر ایک پین میں مصالحے کے ساتھ خشک ہونے تک تلا جاتا ہے۔

ایک پلیٹ میں کیک کو ترتیب دینے کے بعد، جھینگا کو یکساں طور پر اوپر چھڑکیں، اس کے ساتھ تھوڑی سنہری تلی ہوئی سور کا گوشت، چند چمچ میٹھی اور نمکین مچھلی کی چٹنی اور تازہ مرچ کے چند ٹکڑے ایک خاص ذائقہ پیدا کرنے کے لیے، جو دیکھنے والوں کے لیے بہت سے دلچسپ جذبات کو جنم دیتا ہے۔

فلٹر کیک

بان لوک لا اور بان لوک ٹران بہت سے کھانے والوں کو پسند ہیں۔ (ماخذ: TITC)

بان لوک ہیو کی ایک خاصیت ہے، لیکن جب کوانگ بن میں آتے ہیں، تو اس کا ذائقہ ایک نیا ہوتا ہے، جو ان پکوانوں میں سے ایک بن جاتا ہے جس سے سیاح لطف اندوز ہونے میں مدد نہیں کر سکتے۔ یہاں بنہ لوک ڈش کو آزمائے بغیر کوانگ بن آنا واقعی سفر کا ایک حصہ غائب ہے۔

ایک چھوٹا سا بنہ لوک بنانے کے لیے، اجزاء کی تیاری کافی وسیع ہے، جس میں ٹیپیوکا آٹا، جھینگا، سور کا گوشت، لکڑی کے کان کے مشروم، خشک پیاز، اسکیلینز اور دیگر مصالحے شامل ہیں۔ بان لوک کے لیے استعمال ہونے والے جھینگا چھوٹے جھینگا ہیں جو دریا کے منہ میں پکڑے جاتے ہیں، جس میں کھیتوں کے ایلوویئم کا بھرپور ذائقہ اور سمندر کا نمکین ذائقہ ہوتا ہے۔

کاساوا آٹا، پیسنے، چھاننے اور گوندھنے کے کئی مراحل سے گزرنے کے بعد، ایک خالص سفید، خوشبودار اور لچکدار آٹا بنائے گا، پھر اسے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں پتلا کیا جائے گا، پھر ہر ٹکڑے میں ایک دریائی جھینگا، اچھی طرح سے بریزڈ سور کا گوشت اور چند باریک کٹے ہوئے لکڑی کے کان والے مشروم ڈالیں اور کیلے کو لپیٹ کر چھوڑ دیں۔ آخری مرحلہ کیک کو اس وقت تک بھاپ لینا ہے جب تک کہ یہ مبہم اور شفاف نہ ہو جائے۔

بنہ لوک کی دو قسمیں ہیں جنہیں آپ کو یاد نہیں کرنا چاہیے، جو کہ بن لوک لا اور بن لوک ٹران ہیں۔ کیک کو ایک میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی میں ڈبویا جاتا ہے جو بہت اچھی طرح سے ملا ہوا ہوتا ہے، جس میں مرچ مرچ کا مسالہ دار ذائقہ ہوتا ہے، جو خوبصورت اور بھرپور دونوں ہوتا ہے، ایسا ذائقہ جسے دیکھنے والے Quang Binh کے بارے میں سوچتے ہوئے بھول نہیں سکتے۔

اویسٹر ریسٹورنٹ میں اویسٹر دلیہ

کوان ہاؤ سیپ دلیہ دیگر جگہوں کے مقابلے میں زیادہ امیر اور میٹھا ذائقہ رکھتا ہے۔ (ماخذ: TITC)

اویسٹر ریستوراں طویل عرصے سے دریائے ناٹ لی کے سیپوں سے بنی اپنی بہت سی پکوانوں کے لیے مشہور ہے۔ خاص بات یہ ہے کہ اس دریا پر بھی دریا کے دوسرے حصوں سے آنے والے سیپ اتنے زیادہ نہیں ہیں اور اتنے لذیذ بھی نہیں جتنے اس قصبے سے گزرنے والے سیپ کے۔ شاید اس لیے کہ یہ دو نمکین اور تازہ پانیوں کا ملاپ ہے، یہاں کے سیپ زیادہ موٹے اور میٹھے ہیں۔

سیپ بہت غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں، 100 گرام سیپ میں 7 گرام تک پروٹین، 3 گرام چکنائی اور بہت سے دیگر وٹامنز اور معدنیات جیسے وٹامن ڈی، وٹامن بی 12 ہوتے ہیں... اپنی غذائیت سے بھرپور ہونے کی وجہ سے، دودھ کے سیپ ہر بار استعمال کرنے پر بہت سے فوائد لاتے ہیں۔

سیپ کو بہت سے مختلف طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے، جیسے چاول کا دلیہ، پیاز اور چاول کے کاغذ کے ساتھ ہلا کر تلا ہوا، یا کھٹا سوپ یا سبزیوں کا سوپ، ترجیح کے لحاظ سے۔ دلیہ بہت سے لوگوں کی پسندیدہ ڈش ہے۔ سیپوں کو مسالوں جیسے پیاز، مرچ، کالی مرچ اور نمک کے ساتھ ہلا کر تلا جاتا ہے تاکہ وہ بھگو دیں۔ اس طرح کھائے جانے والے سیپ زیادہ موٹے اور میٹھے ہوں گے۔

ماخذ: https://baoquocte.vn/du-lich-quang-binh-top-5-mon-an-dan-da-lam-du-khach-nho-mai-khong-quen-278300.html