برسات کے موسم میں قدیم دارالحکومت کے دہاتی ذائقے کے ساتھ سرفہرست 5 ہیو ڈشز

جب سڑکوں پر بوندا باندی ہوتی ہے تو یہ وہ وقت بھی ہوتا ہے جب برسات کے موسم کی ہیو پکوان تخت نشین ہوتے ہیں۔ مانوس ذائقے جیسے بیف نوڈل سوپ، بن کین، ہلدی نوڈل سوپ، مسل نوڈل سوپ، کھٹے جھینگا پیسٹ کے ساتھ ابلا ہوا گوشت یا چسپاں چاول… یہ سب زیادہ خاص ہو جاتے ہیں، جو ہیو آنے والے ہر شخص کے لیے گرم جوشی اور ناقابل فراموش پکوان کے تجربات لاتے ہیں۔ آئیے ان پکوانوں کے بارے میں جانتے ہیں۔

1. ہیو ورمیسیلی

ہیو ورمیسیلی (تصویر کا ذریعہ: جمع)

برسات کے موسم میں ہیو پکوانوں کی فہرست میں ورمیسیلی ایک ناگزیر نام ہے۔ اگر آپ ہیو میں آتے ہیں اور بیف ورمیسیلی، مسسل ورمیسیلی یا ہلدی ورمیسیلی نہیں آزماتے ہیں، تو آپ نے قدیم دارالحکومت کے پکوان کا ایک حصہ کھو دیا ہے۔

بن بو ہیو پورے ملک میں مشہور ہے، لیکن جب بارش کے دن اس کا لطف لیا جائے تو یہ اور بھی ذائقہ دار ہوتا ہے۔ نوڈلز کا ایک گرم پیالہ جس میں ہڈیوں کے شوربے، خوشبودار جھینگا پیسٹ، گائے کے گوشت، سور کے گوشت کی ٹانگ، کیکڑے کیک کے ساتھ ملا کر... کھانے والے کو اندر سے بھرا ہوا اور گرم محسوس ہوتا ہے۔

مزید برآں، بارش کے موسم میں چھپیاں کے ساتھ ورمیسیلی بھی ایک ہیو ڈش ہے جس کے بہت سے کھانے والے چھپیاں، مونگ پھلی، کچی سبزیوں اور سویا ساس کے دہاتی ذائقے کی وجہ سے "عادی" ہو جاتے ہیں۔ ہلدی کے ساتھ تلی ہوئی آنتوں کے ساتھ ورمیسیلی ہلدی کے سنہری رنگ سے متاثر ہوتی ہے، چھوٹی آنتوں اور ویتنامی دھنیا کے ساتھ مل کر، مسالیدار اور پرکشش دونوں۔ مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ورمیسیلی آسان ہے لیکن یہ ذائقہ ہیو لوگوں کی زندگی سے وابستہ ہے، جتنا آپ کھاتے ہیں، اتنا ہی آپ کو یاد رہتا ہے۔

کچھ تجویز کردہ پتے: می کیو بیف نوڈل سوپ، ہوا ڈونگ مسل نوڈل سوپ، ٹائی لوک مارکیٹ ہلدی نوڈل سوپ، می تھیو فش سوس نوڈل سوپ...

2. نوڈل سوپ

نوڈل سوپ (تصویر ماخذ: جمع)

سرد بارش کے دنوں میں، گرم نوڈل سوپ کا ایک پیالہ ہیو ڈش ہے جسے بہت سے لوگ برسات کے موسم میں تلاش کرتے ہیں۔ نم فو نوڈل سوپ اپنے نرم اور چبانے والے نوڈلز، میٹھے اور بھرپور جھینگا کے شوربے اور روشن سرخ کیکڑے کے کیک کے ساتھ نمایاں ہے۔ اس کے علاوہ اسنیک ہیڈ فش نوڈل سوپ جس میں پختہ گوشت اور میٹھا اور خوشبودار شوربہ بھی ایک پرکشش انتخاب ہے۔

رنگ برنگے لوگ اکثر بارش کی دوپہر میں بن کین کا انتخاب کرتے ہیں، جب بھرپور ذائقہ تھوڑی سی مرچ کے ساتھ مل جاتا ہے، جس سے ایک ایسا احساس پیدا ہوتا ہے جو گرم اور لذیذ دونوں ہوتا ہے۔

کچھ مشہور ریستوراں: تھوئے نوڈل سوپ، می ڈو نوڈل سوپ، او تھو ریستوراں، بی ہیو ریستوراں...

3. کھٹے کیکڑے کے پیسٹ کے ساتھ ابلا ہوا گوشت

برسات کے دنوں میں خاندانی کھانوں میں، برسات کے موسم میں ناگزیر ہیو ڈش میں کھٹے جھینگے کے پیسٹ کے ساتھ ابلا ہوا سور کا گوشت ہوتا ہے۔ انناس اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کی جانے والی کھٹی جھینگا کی خصوصیت کی خوشبو کے ساتھ ہم آہنگ کھٹا اور مسالہ دار ذائقہ، ابلے ہوئے سور کے گوشت کے ساتھ مل کر، ایک بہت ہی ہیو پکانے کا تجربہ بناتا ہے۔

یہ ڈش سادہ ہے لیکن ہیو کھانوں کی روح کو واضح طور پر ظاہر کرتی ہے: مچھلی کی چٹنی بنانے میں محتاط، مصالحوں کو ملانے میں نازک، اور ذائقے سے بھرپور۔ آپ اسے چان کلے پاٹ رائس، وائی دا زوا ریسٹورنٹ، کھائی ٹونگ کلے پاٹ چاول میں تلاش کر سکتے ہیں...

4. چپکنے والے چاول

چپکنے والے چاول (تصویر کا ذریعہ: جمع)

برسات کے موسم میں ہیو فوڈ کا ذکر کرتے وقت، بہت سے لوگ فوری طور پر xoi hon کے بارے میں سوچیں گے - ایک دہاتی لیکن پرکشش ڈش۔ چپکنے والے سفید چپچپا چاول جو ہون کے ساتھ پکے ہوئے سور کے گوشت کے ساتھ مل کر، کری پاؤڈر، پانچ مسالے کے پاؤڈر، ہلدی اور سفید شراب کے ساتھ میرینیٹ کیے جاتے ہیں، ایک خصوصیت والا فربہ، مسالہ دار ذائقہ پیدا کرتا ہے۔

سٹکی چاول نہ صرف برسات کے موسم میں ہیو ڈش ہے بلکہ قدیم دارالحکومت میں بہت سے لوگوں کے بچپن کی یاد بھی ہے۔ سرد بارش کے موسم میں لطف اندوز ہونے پر، چپکنے والے چاول کے ہر ٹکڑے میں ایک بھرپور ذائقہ ہوتا ہے جسے کھانے والوں کو بھولنا مشکل ہو گا۔

5. سکشن کپ

سکشن سکرو (تصویری ماخذ: جمع)

ہیو میں برسات کے موسم میں لذیذ پکوانوں کے نقشے میں گھونگوں کی کمی نہیں ہو سکتی، یہ ان پکوانوں میں سے ایک ہے جو پکوان کے شوقین اپنے دلکش ذائقے کی وجہ سے پسند کرتے ہیں، اسے دیکھ کر ہی آپ کو ترس آتا ہے۔ "اگر آپ گھونگھے کھانا چاہتے ہیں تو ٹرونگ این وارڈ میں جائیں" ایک جانا پہچانا قول ہے کہ ہیو لوگ اکثر اس پرکشش ڈش کے بارے میں بات کرتے ہوئے ایک دوسرے سے سرگوشی کرتے ہیں۔

بارش کے دنوں میں، ٹرونگ این وارڈ، ہیو میں گھونگوں کی دکانیں ہمیشہ گاہکوں سے بھری رہتی ہیں۔ ہیو snails اکثر دو مشہور چٹنیوں میں ڈبوئے جاتے ہیں: غیر مسالیدار ادرک کی مچھلی کی چٹنی یا مسالہ دار ادرک کی مچھلی کی چٹنی۔ رنگت والے لوگ عام طور پر مسالیدار چٹنی کا انتخاب کرتے ہیں کیونکہ بارش کے دنوں میں، گھونگھے گرم گرم بھاپ لیتے ہیں اور مزیدار ہونے کے لیے بہت مسالیدار چٹنی میں ڈبوتے ہیں۔

برسات کے دنوں میں، قدیم دارالحکومت میں برسات کے موسم کی اداسی، اداسی اور سردی کو دور کرنے، دوستوں کے ساتھ گھونگھے کی پرکشش ڈش سے لطف اندوز ہونے سے بہتر کوئی چیز نہیں ہے۔ ہیو میں گھونگھے کے کچھ مزیدار ریستوراں جن کا آپ تجربہ کر سکتے ہیں وہ ہیں Minh Nghia snail, Trieu Thuy snail, Thuy Duong bridge snail, Teo snail, Ga Hue snail...

ہیو میں برسات کے موسم کے لذیذ پکوان اپنی ثقافتی شناخت کے ساتھ ایسا لگتا ہے کہ یہاں برسات کا موسم اب اتنا بور نہیں رہا۔ ہر ڈش نہ صرف کھانا پکانے کا تجربہ لاتی ہے بلکہ اس کے ساتھ ہیو کے لوگوں کی ثقافت اور منفرد یادیں بھی مل جاتی ہیں۔ اگر آپ کے پاس موقع ہے تو، قدیم دارالحکومت میں آتے وقت مندرجہ بالا پرکشش پکوانوں کو مت چھوڑیں۔

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-hue-mua-mua-v17903.aspx