1. انگریزی Nicoise سلاد
Salade Nicoise میں نرم اور خوبصورت تغیر ہے (تصویری ماخذ: جمع)
Salade Nicoise اصل میں فرانس کے جنوب سے آتا ہے، لیکن جب انگلینڈ کی بات آتی ہے، تو اس ڈش میں نرم اور خوبصورت تغیر ہوتا ہے، جو برطانوی کھانا پکانے کے انداز کے لیے بہت موزوں ہے۔ سنہری موسم گرما کے موسم میں، لکڑی کی میزیں کھلتے ہوئے ویسٹریا ٹریلس کے نیچے رکھی جاتی ہیں، سلاد نیکوائس کے ساتھ ہلکا لنچ ایک دلکش لمحہ بن جاتا ہے۔
یہ برطانوی موسم گرما کی ڈش تفصیل پر پوری توجہ کے ساتھ تیار کی گئی ہے: پریمیم تازہ یا ٹن شدہ ٹونا، درمیانے ابلے ہوئے آلو، سبز پھلیاں، نرم ابلے ہوئے انڈے، رس دار ٹماٹر، میٹھا سرخ پیاز اور بولڈ کالے زیتون۔ برطانوی موڑ ڈریسنگ کے لیے دیسی لیٹش، ہلکی سرسوں اور سائڈر سرکہ کے انتخاب میں مضمر ہے، جو اسے ہلکا، کم چکنائی والا لیکن بھرپور ذائقہ دیتا ہے۔
انگریزی Salade Nicoise کے ذائقے ہلکے اور ہوا دار ہیں، جیسے کہ موسم گرما کی ہوا جو کے کھیت سے چلتی ہے۔ ہر ایک کاٹنا ایک سمفنی ہے: آلو کی بھرپوری، ٹونا کی مٹھاس، چٹنی کی ہلکی کھٹی اور ساگ کی کرکرا پن۔ باغ میں، شام کے وقت، انگریز اکثر ٹوسٹ اور ٹھنڈی سفید شراب کے گلاس کے ساتھ اس ڈش سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ یہ صرف کھانا ہی نہیں ہے بلکہ موسم گرما کی ایک رسم بھی ہے، جہاں ذائقہ کی کلیاں اور روح کو سکون ملتا ہے۔
2. پلاؤ مین کا لنچ
انگلینڈ میں موسم گرما کا کھانا پلاؤ مین کے لنچ کے بغیر نہیں ہو سکتا (تصویر کا ذریعہ: جمع)
انگلینڈ میں موسم گرما کی ڈش پلاؤ مین کے لنچ کے بغیر نہیں ہو سکتی، ایک سادہ کھانا جو دیہی علاقوں کی روح کو سمیٹتا ہے۔ 19ویں صدی سے ظاہر ہونے والی یہ ڈش اصل میں انگلینڈ کی سبز زمینوں پر کھیتوں میں ہل چلانے والے کسانوں کے لیے لنچ تھی۔ اب تک، یہ اب بھی روایتی پب، پکنک، یا موسم گرما کے دوران باغ میں ہی مقبول ہے۔
پلاؤ مین کے لنچ میں عام طور پر پریمیم برطانوی پنیر کے ٹکڑے ہوتے ہیں جیسے چیڈر یا اسٹیلٹن، خستہ، خوشبودار ٹوسٹ شدہ روٹی، میٹھا اور ہلکا اچار، اچار پیاز، بھرپور سنہری مکھن اور بعض اوقات ٹھنڈے کٹے۔ اس ڈش کی خاص بات Branston Pickle ہے - ایک میٹھا اور نمکین سبزی کا جام، ذائقوں کا ایک منفرد توازن پیدا کرتا ہے۔
موسم گرما میں، Ploughman's Lunch سے لطف اندوز ہونا فطرت کے قریب ایک دہاتی احساس ہے۔ لوگ ہر چیز کو لکڑی کے کٹنگ بورڈ پر ڈالتے ہیں، ہری گھاس پر ایک ساتھ بانٹتے ہیں، ٹھنڈے گلاس بیئر یا ایپل سائڈر کے ساتھ۔ اس برطانوی موسم گرما کے پکوان کا ہر جزو تازہ ہے، جو مقامی ذائقے کی عکاسی کرتا ہے، گویا کھانے والوں کو پرامن دیہی علاقوں میں واپس لا رہا ہے، جہاں پرندوں کے گانے اور تازہ گھاس کی خوشبو سننے کے لیے وقت کم ہو جاتا ہے۔
3. ایٹن میس
ایٹن میس ایک کلاسک لیکن بے ساختہ میٹھا ہے (تصویری ماخذ: جمع)
کوئی بھی برطانوی موسم گرما کی ڈش ایٹن میس سے زیادہ مسکراہٹوں کو جنم نہیں دیتی - ایک موڑ کے ساتھ ایک کلاسک میٹھی۔ مشہور ایٹن کالج میں ایجاد ہونے والی اس ڈش کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ یہ ایک "میٹھا حادثہ" تھا جب کرکٹ میچ کے دوران ایک پاولووا گر گیا، جس سے شیف اسے جلدی سے مزیدار ترکیب میں تبدیل کرنے پر مجبور ہو گیا۔
ایٹن میس کرکرا میرینگو، ہلکی کوڑے والی کریم اور سرخ برطانوی اسٹرابیریوں کا مرکب ہے، یہ سب ایک ساتھ ملا ہوا ہے اس لیے جان بوجھ کر یہ حادثاتی لگتا ہے۔ موسم گرما میں، برطانوی اسٹرابیری سب سے پیاری ہوتی ہے، میز پر ان کے چمکدار سرخ پھول کھلتے ہیں۔
ایٹن میس سے لطف اندوز ہونا ایک چھوٹے چمچ میں موسم گرما کا مزہ چکھنے کے مترادف ہے: اسٹرابیری کا تازہ میٹھا اور کھٹا ذائقہ، ہموار کریمی پن، اور کرنچی، پگھلتی ہوئی مرنگیو۔ یہ برطانوی موسم گرما کی دعوت نہ صرف باغیچے کی خوبصورت پارٹیوں میں بلکہ سڑک کے کنارے کیفے میں بھی دکھائی دیتی ہے، جہاں برٹش گرم دھوپ میں سست دوپہر گزارتے ہیں۔ یہ ایک سادہ سی خوشی ہے، ایک کرکرا قہقہہ ہے جب آئس کریم بچوں کی ناک سے چپک جاتی ہے، اور ایک سادہ رومانس جو انگلینڈ میں گرمیوں میں ہوتا ہے۔
4. کورونیشن چکن سلاد
کورونیشن چکن سلاد ملکہ الزبتھ دوم کی تاجپوشی کے موقع پر تیار کیا گیا تھا (تصویر کا ذریعہ: جمع)
برطانوی موسم گرما کے پکوانوں میں، کورونیشن چکن سلاد کی ایک شاہی کہانی ہے۔ 1953 میں ملکہ الزبتھ II کی تاجپوشی کے لیے بنائی گئی یہ ڈش برطانوی روایت اور نوآبادیاتی ہندوستانی ذائقوں کے ہم آہنگ امتزاج کی عکاسی کرتی ہے۔
نرم ابلی ہوئی چکن کو کاٹ کر اس میں مایونیز، ہلکا کری پاؤڈر، کٹی ہوئی خشک خوبانی یا کشمش، بھونے ہوئے بادام اور تھوڑا سا دھنیا ملایا جاتا ہے۔ سلاد میں تبدیل ہونے پر، برطانوی تازہ سبز، کٹے ہوئے کھیرے اور بعض اوقات ایک کرکرا سبز سیب بھی شامل کرتے ہیں۔ ڈریسنگ کی ہلکی کریمی، خشک میوہ جات کی مٹھاس، سالن کی ہلکی مسالا پن، یہ سب مل کر ایک نفیس لیکن مانوس ڈش بناتے ہیں۔
گارڈن ٹی پارٹیوں یا دریا کے کنارے پکنک میں، کورونیشن چکن سلاد پوری روٹی، ٹارٹیلا رولز یا کچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ برطانوی موسم گرما کی ڈش رسمی ہے - شاہی رسومات کی یاد دلاتی ہے - اور دہاتی، خاندانی کھانوں کا ایک مانوس حصہ بنتی ہے۔ یہ برطانوی جذبے کے مطابق رہتے ہوئے غیر ملکی اثرات کو قبول کرتے ہوئے کھلے پن کی کہانی بیان کرتا ہے – بہتر، خوبصورت اور بھرپور۔
5. پِم کا کپ اور انگلش گارڈن پارٹی
پِم کا کپ گرمیوں کے کھانوں کا حصہ بن گیا ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)
آپ برطانوی موسم گرما کے کھانے کے بارے میں اس کے ساتھ جانے والے سگنیچر ڈرنک کا ذکر کیے بغیر بات نہیں کر سکتے - پِم کا کپ۔ اگرچہ تکنیکی طور پر ایک کاک ٹیل ہے، پِم کا کپ موسم گرما کے کھانوں کا ایک اہم مقام بن گیا ہے، باغی پارٹیوں، ومبلڈن ٹینس ٹورنامنٹس اور دریا کے کنارے پکنک کا ایک اہم مقام ہے۔
پِم کا نمبر 1 ہلکا جن لیکور ہے جس میں لیمونیڈ، کٹے ہوئے کھیرے، تازہ پودینہ، اورنج، اسٹرابیری اور بعض اوقات سیب اور انار ملایا جاتا ہے۔ یہ مشروب نہ صرف اپنے چمکدار نارنجی سرخ رنگ کے ساتھ خوبصورت ہے، بلکہ یہ ٹھنڈا اور خالص بھی ہے جیسے گھاس کے میدان میں ہوا کے جھونکے کی طرح۔
پِم کے کپ میں اکثر کولڈ کٹس، برٹش پنیر، لذیذ ٹارٹس اور تازہ سلاد کی پلیٹیں ہوتی ہیں۔ برطانوی موسم گرما کا کھانا کھانے اور ماحول کے بارے میں ہے۔ جب سورج درختوں کے ذریعے چمکتا ہے، باغیچے کی میز کو چیکر والے دسترخوان کے ساتھ رکھا جاتا ہے، اور چمکتے پِم کے کپ سست ہونے، کہانیاں سنانے اور ہنسنے کی دعوت دیتے ہیں۔
پِم کا کپ صرف ایک مشروب نہیں ہے، بلکہ برطانوی موسم گرما کی علامت ہے - جہاں رسمی اور آرام دہ اور پرسکون ملتا ہے، جہاں کھانے والے خوبصورتی، شائستگی بلکہ برطانوی ثقافت کی قابلیت بھی محسوس کرتے ہیں۔
برطانوی موسم گرما کا کھانا شوخ نہیں ہے بلکہ خاموشی سے دلکش ہے، کھانے والوں کو ایسی دنیا میں قدم رکھنے کی دعوت دیتا ہے جہاں تمام حواس بیدار ہوں۔ جب گلاب کے باغ میں بیٹھ کر، یا لندن کے کسی بڑے پارک کے بیچ میں، برطانوی موسم گرما کے کھانوں سے لطف اندوز ہونا اس ملک کی سانسوں کو چھوتا ہے - روایت اور جدیدیت کا، تقریب اور آزادی کا، سادگی اور عیش و آرام کا ایک شاندار امتزاج۔ اور یہی وجہ ہے کہ برطانوی موسم گرما ہمیشہ خوابیدہ مسافروں کے دلوں میں ایک خاص جگہ رکھتا ہے۔
ماخذ : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-anh-v17450.aspx
تبصرہ (0)