Tho Xuong گلی میں تھو کیکڑے نوڈل سوپ

تھو کا ورمیسیلی سوپ ریسٹورنٹ ہنوئی کے گریٹ چرچ کے قریب تھو سوونگ گلی میں "باہر" واقع ہے، جس میں پلاسٹک کی بوسیدہ میزوں اور کرسیوں کے صرف چند سیٹ ہیں، "گاہک گاڑیوں کو چکما دیتے ہوئے کھا سکتے ہیں" لیکن یہ دنیا کے مشہور ٹیلی ویژن چینل CNN پر ظاہر ہوا ہے۔ یہاں آکر، کبھی کبھی، کھانے والے چرچ کی گھنٹیوں کو سنتے ہوئے، سرکہ کی ہلکی مہک کے ساتھ ورمیسیلی کے گرم پیالے سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ تھو کے ورمیسیلی سوپ میں کیکڑے کا سوپ، تلی ہوئی توفو، پکا ہوا گائے کا گوشت، گھونگے اور بطخ کے انڈے ہوتے ہیں۔ گاہک کی درخواست پر منحصر ہے، تھو اس کے مطابق پیش کرتا ہے: کچھ لوگ ہلکا پھلکا، روایتی ورمیسیلی سوپ ٹوفو کے انداز کے ساتھ کھانا پسند کرتے ہیں، کچھ لوگ مختلف قسم کے ذائقوں کے ساتھ "مکمل ٹاپنگ" پسند کرتے ہیں۔ تھو نے شیئر کیا کہ اس کے پاس کوئی خاندانی راز نہیں ہے، لیکن "اسے بناتی ہے جیسا کہ ریستوراں کھاتا ہے"، اسے تھوڑا تھوڑا تبدیل کرتی رہی جب تک کہ زیادہ تر صارفین مطمئن نہ ہو جائیں۔

کیکڑے کے سوپ کے ساتھ ورمیسیلی کے ایک مزیدار، بھرنے والے پیالے کی قیمت 25,000 - 55,000 VND/باؤل ہے۔ تصویر: لن ٹرانگ

یہاں کھانے والوں کے لیے کشش اصل کیکڑے کا ذائقہ ہے، تھوڑا لیکن معیاری۔ محترمہ تھو کے مطابق، وہ ایک دیرینہ شناسا سے ورمیسیلی بنانے کے لیے تمام تازہ کیکڑے خریدتی ہیں۔ "اگر ہم منجمد کیکڑے استعمال کرتے ہیں، تو قیمت آدھی رہ جائے گی، لیکن میں اس کا انتخاب نہیں کرتی کیونکہ ذائقہ اچھا نہیں، معیاری نہیں،" محترمہ تھو نے شیئر کیا۔ اس کے شوربے میں، کیکڑے کے علاوہ، سور کے گوشت کی ہڈیاں بھی ہوتی ہیں (ایک معتدل مقدار، اگر بہت زیادہ ہو تو اس کا ذائقہ پسلیوں کے ساتھ ورمیسیلی جیسا ہوگا)، ٹماٹر، پسے ہوئے خشک کیکڑے اور سرکہ۔ سرکہ ہلکا ہے، سخت نہیں، اور تھوڑا سا کھٹا ہے، جو ریستوران کا ایک پلس پوائنٹ ہے۔ محترمہ تھو کے ریستوراں میں کیکڑے کے ساتھ ورمیسیلی کی قیمت 25,000 - 55,000 VND/باؤل ہے۔

بن ریو ہیوین تھو، کوانگ ٹرنگ

اس کیکڑے نوڈل سوپ ریستوراں میں ٹھنڈی، صاف جگہ ہے۔ ریستوراں میں نوڈلز کے پیالے کے ساتھ 90,000 VND تک مکمل ٹاپنگ کے ساتھ متنوع مینو ہے۔ تاہم، مالک نے اعتماد کے ساتھ الفاظ کے ساتھ ایک نشان لٹکا دیا: مہنگا لیکن اچھے معیار. اگرچہ قیمت زیادہ ہے، ریستوراں کو کھانے والوں سے ذائقہ اور سروس دونوں کے بارے میں بہت سے مثبت تبصرے موصول ہوتے ہیں۔ اس کے مطابق، کھانے والے کیکڑے کے مخصوص ذائقے اور واضح سرکہ کی وجہ سے ریستوران کو "اعلیٰ نمبر دیتے ہیں"۔ کیکڑے کے نوڈل کا سوپ جو گھونگوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے وہ بڑا ہوتا ہے، صاف ستھرا تیار ہوتا ہے۔ گائے کا گوشت نرم، میٹھا اور بالکل دائیں طرف بلانچ ہوتا ہے۔ ریستوران کھانے والوں کے لیے بیف ٹرائپ پیش کرتا ہے جنہیں اس کی ضرورت ہوتی ہے۔ ریستوران میں کچی سبزیاں کٹی ہوئی ہیں اور صاف ستھرا ترتیب دی گئی ہیں۔

سور کا گوشت کی چربی کے ساتھ کیکڑے نوڈل سوپ Huong Beo، Tran Xuan Soan

سور کا گوشت سبسڈی کی مدت کی ایک عام ڈش ہے، لوگ اکثر اسے مذاق میں "غریب لوگوں کی ڈش" کہتے ہیں۔ حالیہ برسوں میں، سور کے گوشت کی چربی کیکڑے کے نوڈل سوپ میں سائیڈ ڈشز میں سے ایک بن گئی ہے اور اسے کھانے والوں کو پسند ہے۔ دیگر کیکڑے نوڈل کی دکانوں کی طرح، سور کے گوشت کی چربی کے ساتھ ہوونگ بیو کرب نوڈل سوپ کی روح اب بھی معیاری شوربہ ہے۔ دکان کے مالک نے کہا، "عام طور پر، دیگر کیکڑے نوڈل کی دکانوں پر ٹماٹروں کو مکمل چھوڑ دیا جائے گا، لیکن میں انہیں کھٹا، تازگی بخشنے کے لیے پیو کرتا ہوں۔ سرکہ خریدنے کے بعد، میں اسے پیش کرنے سے پہلے کم از کم 7 دن تک ابال دوں گا۔ خالص کیکڑے کی چربی کو پیاز کے ساتھ تلی ہوئی ہے، بہت خوشبودار، فربہ اور سنہری،" دکان کے مالک نے کہا۔

سور کے گوشت کی چربی کے ساتھ بن ریو ایک ایسا مجموعہ ہے جو بہت سے کھانے والوں میں مقبول ہے۔ تصویر: لن ٹرانگ

نوڈلز کے پیالے میں استعمال ہونے والی سور کے گوشت کی چربی سنہری، کرسپی، فربہ، شوربے کے کھٹے، ہلکے ذائقے کے ساتھ مل جاتی ہے۔ اوسطاً، ہر روز، ریستوران 40 - 50 کلوگرام سور کا گوشت فرائی کرتا ہے تاکہ 8 - 10 کلو گرام فیٹی، خستہ خنزیر کی چربی حاصل کی جا سکے۔

ورمیسیلی کے ایک مکمل پیالے میں، سور کے گوشت کے چھلکے کے علاوہ، تلی ہوئی توفو، پکا ہوا گائے کا گوشت، بطخ کے انڈے، سور کے کان کا ساسیج، اور کرسپی میٹ بالز ہوں گے، جن کی قیمت 60,000 VND/باؤل ہے۔ تصویر: لن ٹرانگ

بن ریو کو ہون، ہینگ لووک

یہ نوڈل کی دکان پرانے شہر کی ایک چھوٹی، تنگ گلی میں گہری واقع ہے۔ شوربے میں سرکہ کا معیاری کھٹا ذائقہ ہوتا ہے جسے ٹماٹر کے ساتھ ملا کر کھیت کے کیکڑے کی ہلکی مٹھاس کو نمایاں کیا جاتا ہے۔ کیکڑے نوڈل سوپ کا ایک روایتی پیالہ کافی لذیذ ہوتا ہے، نوڈلز کا ایک مکمل پیالہ ٹینڈر بیف، کرسپی پگ کان، آنکھ کو پکڑنے والا سنہری فرائیڈ ٹوفو، اور خوشبودار گھریلو فرائیڈ شالوٹس کے ساتھ اور بھی خاص ہوتا ہے۔ ہر روز، ہینگ لووک اسٹریٹ پر کیکڑے نوڈل سوپ کی دکان بڑی تعداد میں صارفین کا خیرمقدم کرتی ہے اور وہ مسلسل آتے جاتے ہیں۔ چوٹی کے اوقات میں، گاہکوں کو بعض اوقات آرڈر کے لیے قطار میں انتظار کرنا پڑتا ہے۔

کیکڑے نوڈل سوپ 11 ہینگ بیک

2020 میں لی فیگارو (فرانس) میں ایک بار بن ریو ہینگ بیک کی سفارش کی گئی تھی۔ اس کے مطابق، ورمیسیلی ڈش میں کیکڑے کا شوربہ، گھونگھے، تلی ہوئی ٹوفو، کیکڑے کی چربی، اسپرنگ رولز سمیت مختلف قسم کے پکوان ہوتے ہیں۔ ریستوراں کا رقبہ کافی چھوٹا ہے، لیکن پچھلے کئی سالوں سے، ریستوران ہر ناشتے اور دوپہر کے کھانے کے وقت کھانے والوں سے بھرا رہتا ہے۔ ان لوگوں کے لیے جو بن ریو کوا کے روایتی ذائقے کو پسند کرتے ہیں، بس کچھ اور تلی ہوئی آٹے کی چھڑیوں کا آرڈر دیں، ایک مٹھی بھر کچی سبزیاں چنیں تاکہ تلی ہوئی پیاز کی خوشبودار بو کے ساتھ مل کر ورمیسیلی کے پیالے کا ہم آہنگ ذائقہ محسوس کریں۔ ریستوراں میں قیمت 25,000-45,000 VND/باؤل کے درمیان ہے۔ مندرجہ بالا تجویز کردہ پتوں کے علاوہ، کھانے والے bun rieu cua Nguyen Du، bun rieu cua 40 Hang Tre، bun rieu cua Huong Beo Dong Xuan مارکیٹ،...

خلاصہ - Vietnamnet.vn

ماخذ: https://vietnamnet.vn/top-5-quan-bun-rieu-cua-ngon-o-ha-noi-co-noi-tung-len-truyen-hinh-my-2281156.html