1. چینگڈو پاک ثقافت کے بارے میں چند الفاظ

چینگڈو - یونیسکو کی طرف سے تسلیم شدہ پہلا پاک شہر، اپنے پکوانوں کے لیے مشہور ہے جو نہ صرف دیکھنے میں دلکش ہیں بلکہ ایک مضبوط، مسالہ دار ذائقہ بھی ہے جو تمام حواس کو متحرک کر دیتا ہے۔

چینگدو کھانے میں سیچوان کھانوں کا خاص مسالہ دار ذائقہ ہے۔

سب سے مشہور پکوان نوڈلز، پکوڑی، کیک، پکوڑی، سلاد اور سوپ ہیں۔ کھانے پینے والوں کو سڑک کے اسٹالوں سے لے کر اعلیٰ درجے کے ریستوراں تک چینگڈو کھانوں کے پرکشش ذائقوں سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملے گا۔

2. چینگڈو کھانوں کے 9 مشہور پکوان دریافت کریں ۔

2.1 گرم سیچوان ہاٹ پاٹ - ایک مشہور ڈش

چائنیز سیچوان ہاٹ پاٹ بہت سے اجزاء کا ایک ہم آہنگ مجموعہ ہے جیسے ستارہ سونف، دار چینی، سیچوان مرچ اور مرچ، جو ایک مسالہ دار اور خوشبودار ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ اس ڈش کی مسالے میں زبان کی نوک پر جھنجھلاہٹ کا احساس ہوتا ہے، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ اسے ایک بار کھانے کے بعد آپ اسے ہمیشہ کے لیے یاد رکھیں گے۔ مسالہ دار ذائقے کے علاوہ، چکن اور سور کے گوشت کی ہڈیوں سے بنا گرم برتن کا شوربہ بھی گرم برتن میں قدرتی مٹھاس ڈالے گا جو آپ کو ہمیشہ کے لیے یاد رکھے گا۔ جب سمندری غذا اور گوشت کے تازہ، میٹھے اور کرکرے ذائقے کے ساتھ ملایا جائے تو یہ مشہور چینی سیچوان ہاٹ پاٹ کے مزیدار ذائقے کو بڑھا دے گا۔

سیچوان ہاٹ پاٹ ایک مشہور ڈش ہے جسے آپ چینگدو آتے وقت یاد نہیں کر سکتے۔

2.2 ڈنڈن نوڈلز کی مسالیدار اور نمکین چٹنی کے ساتھ ملا ہوا نرم اور چبانے والے نوڈلز کو محسوس کریں۔

ڈین ڈین نوڈلز ایک کلاسک اسٹریٹ فوڈ ہیں جو واضح طور پر چینگدو کی پاک ثقافت کی نمائندگی کرتے ہیں۔ چینی میں، لوگ اس نوڈل ڈش کو 担担面 - đàndànmiàn /dan-dan-myen/ کہتے ہیں۔ نوڈلز سفید آٹے سے بنائے جاتے ہیں، باریک لپیٹ کر چاقو سے لمبے لمبے کناروں میں کاٹتے ہیں، اور اسی دن استعمال کے لیے تازہ تیار کیے جاتے ہیں۔ عام نوڈلز کے علاوہ، ڈان ڈین کو مختلف قسم کے ٹاپنگز کے ساتھ بھی پیش کیا جاتا ہے جیسے کیما بنایا ہوا گوشت، کٹی ہوئی سبزیاں، مرچ کا تیل، ... ایک بھرپور مسالیدار چٹنی کے ساتھ ملا کر ایک ناقابل تلافی مزیدار ذائقہ پیدا کیا جاتا ہے۔

2.3۔ کنگ پاو چکن بالز کے ساتھ مسالوں کے ساتھ واہ

چینی پکوانوں میں کنگ پاو چکن بالز شامل ہونا ضروری ہے - ایک بہت ہی دلکش چینگڈو ڈش۔ چکن کو کاٹنے کے سائز کے کیوبز میں کاٹا جاتا ہے۔ پھر گوشت کو سوکھی مرچ، ادرک اور مونگ پھلی کے ساتھ سنہری بھوری ہونے تک فرائی کیا جاتا ہے، تھوڑی سی ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اصل کنگ پاو چکن بالز کا ذائقہ خاصا مسالہ دار ہوگا۔ لہذا اگر آپ مسالیدار کھانے کے عادی نہیں ہیں، تو براہ کرم نوٹ کریں کہ مالک آپ کے ذاتی ذائقہ کے مطابق مرچ کو کم کرے گا۔

کنگ پاو چکن بالز بھی ایک سگنیچر ڈش ہے جسے آپ چینگدو آتے ہوئے نہیں چھوڑ سکتے۔

2.4 "ڈریگن پنجوں" Wonton کے ساتھ عجیب ذائقہ

چینی میں چینگڈو ونٹن کو /lóngchāoshǒu/ کے طور پر نقل کیا جاتا ہے - جس کا مطلب ڈریگن پنجہ ہے۔ اس ڈش کی اہم خصوصیات پتلی آٹے کی کرسٹ، مزیدار بھرنے اور میٹھا سوپ ہیں۔ لوگ "ڈریگن کلاؤ" وونٹن کی پرت کو "کاغذ کی طرح پتلا، ریشم کی طرح ہموار" سے تشبیہ دیتے ہیں جس سے رگڑنے کے عمل کی بدولت پارباسی جلد بنتی ہے۔ کرسٹ کے اندر گوبھی اور مسالوں کے ساتھ ملا ہوا سور کا گوشت بھرا ہوا ہے۔ ہر وانٹن زیادہ لذیذ اور ذائقہ دار ہو جاتا ہے جب اسے ہڈیوں سے کئی گھنٹوں تک ابالے ہوئے میٹھے شوربے کے ساتھ کھایا جاتا ہے، چمکتا اور فربہ ہوتا ہے، جس سے کھانے والوں کو ہمیشہ یاد رہتا ہے۔

2.5 خوشبودار، ہموار، فربہ ما با ٹوفو بھرپور چٹنی کے ساتھ ملا ہوا ہے۔

یہ ایک چینگڈو ڈش ہے جو غیر ملکی سیاحوں میں بہت مشہور ہے۔ لہذا، چینگدو آتے وقت، آپ کو ایک بار ضرور آزمانا چاہیے۔ ما پو ٹوفو ہموار، فربہ ٹوفو اور بھرپور، موٹی چٹنی کے ہم آہنگ مرکب کی وجہ سے خاص ہے۔ صحیح ما پو ٹوفو حاصل کرنے کے لیے، اجزاء کو ہموار، سفید، چربی والا ٹوفو ہونا چاہیے جو آپ کے منہ میں پگھل جائے۔ اس ڈش کا جوہر وہ چٹنی ہے جو کیما بنایا ہوا سور کا گوشت (یا گائے کے گوشت) سے بنا ہوا ہے جس میں جیکاما، پیاز، مٹر، لکڑی کے کان کے مشروم، سویا ساس، چلی پاؤڈر وغیرہ کے ساتھ فرائی کیا جاتا ہے۔ چٹنی کو ہموار بنانے کے لیے ٹیپیوکا اسٹارچ بھی شامل کیا جاتا ہے۔

ما با ٹوفو میں نرم، خوشبودار توفو اور بھرپور چٹنی کا ہم آہنگ مرکب ہے۔

2.6۔ Fuqi Feipian کے شوہر اور بیوی کے پھیپھڑوں کی ڈش کے ساتھ اپنے دل کو "شوہر اور بیوی کی محبت" سے بھریں

یہ ڈش عام طور پر سور کے گوشت کے پھیپھڑوں سے بنائی جاتی ہے (کچھ لوگ گائے کے گوشت کے پھیپھڑوں کا استعمال کریں گے) کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ کر، کچھ مصالحے اور سبزیوں جیسے ہری پیاز، بھنی ہوئی مونگ پھلی، اور دھنیا کے ساتھ ملا کر مزیدار ذائقہ بڑھاتے ہیں۔

پھیپھڑوں کی اس ڈش کا نام بہت جذباتی لگتا ہے اور یہ ایک جوڑے کی کہانی سے آتا ہے۔ یہ ڈش سادہ ہے لیکن اپنے کھانے میں آسان اور دلکش ذائقے کی وجہ سے بہت سے غیر ملکی مہمانوں کو حیران کر دیتی ہے۔ خوشبودار مسالوں اور مونگ پھلی کے بھرپور ذائقے کے ساتھ مل کر کرسپی پھیپھڑوں کے ٹکڑے یقیناً آپ کو پہلی بار مطمئن کریں گے۔

2.7۔ چینگدو کی سڑکوں پر خوشبودار سیخ

سیچوان اور چینگدو کے کھانوں کے بارے میں سیخوں کا ذکر کیے بغیر بات کرنا ایک بہت بڑی غلطی ہے۔ چینی ثقافت میں، خوشبودار اور گرم سیخیں اسٹریٹ فوڈ کی ایک خصوصیت ہیں۔ گلیوں کے اسٹالوں سے لے کر لگژری ریستوراں تک، آپ کو یہ ناقابل تلافی روایتی ڈش ہر جگہ، گرلڈ سکیورز، فرائیڈ سکیورز سے لے کر گرم برتن تک آسانی سے مل سکتی ہے۔ سبزیوں کی مکمل رینج کے ساتھ ساتھ اجزاء بھی انتہائی متنوع ہیں۔ گرم سیخوں سے لطف اندوز ہونے کے بعد، آپ تروتازہ اور میٹھے پھلوں کے سیخوں کے ساتھ میٹھا کھا سکتے ہیں۔

سکیورز چینگدو میں ایک مشہور اسٹریٹ فوڈ ہیں جس کا آپ مزاحمت نہیں کر سکتے۔

2.8۔ چینگڈو "سینڈوچ" - گوکوئی کیک کا ذائقہ چکھیں۔

ایک اور منفرد اسٹریٹ فوڈ جو آپ کو چینگڈو آتے وقت یاد نہیں آنا چاہیے وہ ہے گوکوئی۔ اس کی شکل مغربی کھانوں کے کیک سے کافی ملتی جلتی ہے لیکن یہ مکمل طور پر چینی ڈش ہے۔ گوکوئی 2 اقسام میں تیار کیا جاتا ہے: روایتی اور مختلف۔ روایتی قسم ایک کرسٹ لیس گرلڈ میٹ پائی ہے جس میں اہم مصالحے سرخ مرچ اور کالی مرچ ہیں، جس سے چینگڈو ڈشز کا مخصوص مسالہ دار ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ دوسری قسم مغربی سینڈوچ کی طرح تیار کی جاتی ہے لیکن زیادہ تیل کے ساتھ۔ اس قسم کے ساتھ، کھانے والے لذیذ یا میٹھے پکوان کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ کرسٹ کو روٹی کے آٹے سے بنایا جائے گا جس میں گوشت یا میٹھا بھرنا اندر رکھا جائے گا۔ شکل دینے کے عمل کو مکمل کرنے کے بعد، گوکوئی کو تیل کے پین میں اس وقت تک فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ بیرونی تہہ سنہری بھوری اور خستہ نہ ہو۔

2.9 چنگڈو کی مخصوص مسالیدار پکوڑی

چین کے دیگر مقامات کے برعکس، چینگدو میں، مقامی لوگ مخصوص مسالہ دار ذائقے کے ساتھ پکوڑی تیار کرنا پسند کرتے ہیں۔ دو اختیارات ہیں: باقاعدہ پکوڑی اور ڈمپلنگ سوپ۔ مسالہ دار پکوڑیوں کی بھرائی روایتی مسالوں جیسے کالی مرچ، سویا ساس، ہری پیاز، ادرک وغیرہ کے ساتھ ملا کر گراؤنڈ سور کے گوشت سے بنائی جاتی ہے۔ بیرونی خول گندم کے آٹے سے بنایا جاتا ہے۔ ریگولر ڈمپلنگز کے لیے، ہر ایک حصہ سرخ مرچ کے تیل کی چٹنی کے ساتھ آئے گا جس میں ایک خاص مسالیدار اور نمکین ذائقہ ہوگا، آپ پکوڑی کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے تھوڑا سا تل کا تیل ڈال سکتے ہیں۔ ڈمپلنگ سوپ کے لیے، شوربہ میٹھا ہوتا ہے اور بالکل بھی مسالہ دار نہیں ہوتا، کھانے والوں کے لیے ایک پسندیدہ انتخاب جو مسالہ دار کھانا نہیں کھا سکتے۔

مسالہ دار پکوڑے چینگڈو کی ایک خاصیت ہیں، اور آپ کے لیے دو قسمیں ہیں جن میں سے آپ کو منتخب کیا جا سکتا ہے: باقاعدہ پکوڑی اور ڈمپلنگ سوپ۔

3. چینگڈو کھانے سے کہاں لطف اندوز ہوں؟

3.1 شیکسیئن فوڈ اسٹریٹ

یہ چینگدو میں کھانے کے لیے سب سے مشہور جگہوں میں سے ایک ہے۔ یہ علاقہ سستی اسٹریٹ اسٹالز سے لے کر اعلیٰ درجے کے ریستوراں تک سیچوان کھانے کی وسیع اقسام پیش کرتا ہے۔ اگر آپ ہلکے ناشتے کی تلاش میں ہیں، تو ڈنڈن نوڈلز، گو کوئی اور چنگڈو طرز کے مسالہ دار پکوڑے آزمائیں۔

3.2 ووہو فوڈ اسٹریٹ

ووہو ٹیمپل سٹریٹ چینگدو کا ایک پرکشش فوڈ اور ہیلتھ کیئر کمپلیکس ہے۔ یہاں کے پکوان اور ادویات نہ صرف ذائقے میں مزیدار اور پرکشش ہیں، بلکہ ان میں اعلیٰ غذائیت بھی ہے، جو آپ کی صحت کے لیے اچھی ہے، جو آپ کو چینگڈو کی مسالہ دار خصوصیات سے لطف اندوز ہونے کے بعد اپنے جسم کو پاک کرنے میں مدد فراہم کرتی ہے۔

3.3 جنلی قدیم قصبہ

"صوبہ سیچوان کی قدیم ترین کمرشل اسٹریٹ" کے نام سے جانا جاتا ہے، جنلی قدیم گلی ووہاؤ ٹیمپل سے صرف 350 میٹر کی دوری پر ہے، جس سے سفر کرنا بہت آسان ہے۔ قدیم گلی کے کھانوں کی توجہ متنوع اور خوشبودار نمکین ہیں، جو شاعرانہ قدیم فن تعمیر سے گھرے ہوئے ہیں۔ جنلی قدیم گلی کے سب سے عام پکوانوں میں سان دا پاو، چپچپا چاول کی گیندیں، ونٹن اور تھری کنگڈم ڈشز ہیں۔

آپ متنوع اور بھرپور کھانوں سے لطف اندوز ہوتے ہوئے چینگڈو نائٹ مارکیٹ کے ہلچل سے بھرپور ماحول سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

3.4 وینشویوان ضلع

Wenshuyuan ایک تجارتی علاقہ ہونے کی وجہ سے مشہور ہے جو سیچوان کی لوک ثقافت کی خوبصورتی کو مغرب کی جدیدیت کے ساتھ جوڑتا ہے۔ تاہم، یہ علاقہ اب بھی مقامی تاریخ اور ثقافت کی روایتی خصوصیات کی ترقی اور تحفظ پر توجہ مرکوز کرتا ہے۔ ایسے مشہور ریستوراں ہیں جو ایک طویل عرصے سے کھلے ہوئے ہیں جہاں آپ کو ضرور جانا چاہیے، جیسے لونگ چاوشو، ژونگ کا ڈمپلنگ اور ٹوفو ریسٹورنٹ، اور لائ کا ڈمپلنگ ریستوراں۔

اب کیا آپ چینگڈو جانے کے لیے تیار ہیں تاکہ اس جگہ کے تمام لذیذ کھانوں سے لطف اندوز ہو؟

ماخذ: https://www.vietjetair.com/vi/pages/top-9-mon-ngon-noi-tieng-thanh-do-khong-the-bo-lo-1714095919469