چینگڈو میں سرفہرست 9 مشہور لذیذ پکوان جنہیں یاد نہ کیا جائے۔

جب بات خاص طور پر چینگدو کھانے اور عام طور پر سیچوان کھانے کی ہو تو ہمیں یہاں کے کھانوں کا مسالہ دار ذائقہ فوراً یاد آجاتا ہے۔ آئیے سرفہرست 9 مشہور پکوانوں پر ایک نظر ڈالیں جنہیں آپ ویت جیٹ کے ساتھ چینگدو آتے وقت نہیں چھوڑ سکتے!

1. چینگڈو پاک ثقافت کے بارے میں چند الفاظ

چینگڈو - یونیسکو کی طرف سے تسلیم شدہ پہلا پاک شہر، اپنے پکوانوں کے لیے مشہور ہے جو نہ صرف دیکھنے میں دلکش ہیں بلکہ ان کا ایک مضبوط، مسالہ دار ذائقہ بھی ہے جو تمام حواس کو متحرک کرتا ہے۔

چینگدو کھانے میں سچوان کھانوں کا خاص مسالہ دار ذائقہ ہے۔

سب سے مشہور پکوان نوڈلز، پکوڑی، کیک، پکوڑی، سلاد اور سوپ ہیں۔ کھانے والوں کو سڑک کے اسٹالوں سے لے کر عمدہ ریستوراں تک چینگڈو کھانوں کے پرکشش ذائقوں سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملے گا۔

2. چینگڈو کھانوں کے 9 مشہور پکوان دریافت کریں ۔

2.1 گرم سیچوان ہاٹ پاٹ - ایک مشہور ڈش

چائنیز سیچوان ہاٹ پاٹ بہت سے اجزاء کا ایک ہم آہنگ مجموعہ ہے جیسے ستارہ سونف، دار چینی، سیچوان مرچ اور مرچ، جو ایک مسالہ دار اور خوشبودار ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ اس ڈش کا مسالہ دار ذائقہ زبان کی نوک پر ایک خصوصیت کی جھنجھلاہٹ کا احساس رکھتا ہے، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ اسے ایک بار کھانے کے بعد آپ اسے ہمیشہ کے لیے یاد رکھیں گے۔ مسالہ دار ذائقے کے علاوہ، چکن اور سور کے گوشت کی ہڈیوں سے بنا گرم برتن کا شوربہ بھی گرم برتن میں قدرتی مٹھاس کا اضافہ کرے گا، جو اسے ناقابل فراموش بنا دے گا۔ جب سمندری غذا اور گوشت کے تازہ، میٹھے اور کرچی ذائقہ کے ساتھ ملایا جائے تو یہ مشہور چینی سیچوان ہاٹ پاٹ کے مزیدار ذائقے کو بڑھا دے گا۔

 

سیچوان ہاٹ پاٹ ایک مشہور ڈش ہے جسے آپ چینگدو آتے وقت یاد نہیں کر سکتے۔

2.2 ڈنڈن نوڈلز کی مسالیدار، نمکین چٹنی کے ساتھ ملا ہوا نرم، چبائے ہوئے نوڈلز محسوس کریں۔

ڈین ڈین نوڈلز ایک کلاسک اسٹریٹ فوڈ ہیں جو واضح طور پر چینگدو کی پاک ثقافت کی نمائندگی کرتے ہیں۔ چینی میں، لوگ اس نوڈل ڈش کو 担担面 - đàndànmiàn /dan-dan-myen/ کہتے ہیں۔ نوڈلز سفید آٹے سے بنائے جاتے ہیں، باریک لپیٹ کر چاقو سے لمبے لمبے کناروں میں کاٹتے ہیں، اور اسی دن استعمال کے لیے تازہ تیار کیے جاتے ہیں۔ عام نوڈلز کے علاوہ، ڈین ڈین کو مختلف قسم کے ٹاپنگز کے ساتھ بھی پیش کیا جاتا ہے جیسے کیما بنایا ہوا گوشت، کٹی ہوئی سبزیاں، مرچ کا تیل وغیرہ، ایک بھرپور مسالیدار چٹنی کے ساتھ ملا کر ایک ناقابل تلافی مزیدار ذائقہ پیدا کیا جاتا ہے۔

2.3 کنگ پاو چکن بالز کے ساتھ مسالوں کے ساتھ واہ

چینی پکوانوں میں کنگ پاو چکن بالز شامل ہونا ضروری ہے - ایک بہت ہی دلکش چینگڈو ڈش۔ چکن کو کاٹنے کے سائز کے کیوبز میں کاٹا جاتا ہے۔ پھر اس گوشت کو سوکھی مرچ، ادرک اور مونگ پھلی کے ساتھ سنہری بھوری ہونے تک فرائی کیا جاتا ہے، تھوڑی سی ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اصل کنگ پاو چکن بالز کا ذائقہ خاصا مسالہ دار ہوگا۔ لہذا اگر آپ مسالیدار کھانے کے عادی نہیں ہیں، تو براہ کرم نوٹ کریں کہ مالک آپ کے ذاتی ذائقہ کے مطابق مرچ کو کم کرے گا۔

 

کنگ پاو چکن بالز بھی ایک سگنیچر ڈش ہے جسے آپ چینگدو آتے ہوئے نہیں چھوڑ سکتے۔

2.4 "ڈریگن پنجہ" وانٹن کو آزمائیں۔

چینگڈو ونٹن کو چینی میں /lóngchāoshǒu/ کے طور پر نقل کیا جاتا ہے - جس کا مطلب ڈریگن پنجہ ہے۔ اس ڈش کی اہم خصوصیات پتلی آٹے کی کرسٹ، مزیدار بھرنے اور میٹھا سوپ ہیں۔ لوگ "ڈریگن کلاؤ" وونٹن کے کرسٹ کا موازنہ "کاغذ کی طرح پتلا، ریشم کی طرح ہموار" سے کرتے ہیں، رگڑنے کے عمل کی بدولت جو جلد کے پارباسی ٹکڑے بناتی ہے۔ کرسٹ کے اندر گوبھی اور مسالوں کے ساتھ ملا ہوا سور کا گوشت بھرا ہوا ہے۔ ہر وانٹن زیادہ لذیذ اور ذائقہ دار ہو جاتا ہے جب اسے ہڈیوں سے کئی گھنٹوں تک ابالے ہوئے میٹھے شوربے کے ساتھ کھایا جاتا ہے، چمکتا اور فربہ ہوتا ہے، جس سے کھانے والوں کو ہمیشہ یاد رہتا ہے۔

2.5 خوشبودار، ہموار، فربہ ما با ٹوفو کو بھرپور چٹنی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

یہ ایک چینگڈو ڈش ہے جو غیر ملکی سیاحوں میں بہت مشہور ہے۔ لہذا، چینگدو آتے وقت، آپ کو ایک بار ضرور آزمانا چاہیے۔ ما پو ٹوفو ہموار، فربہ ٹوفو اور بھرپور، موٹی چٹنی کے ہم آہنگ مرکب کی وجہ سے خاص ہے۔ معیاری Ma Po tofu حاصل کرنے کے لیے، اجزاء کو ہموار، سفید، چربی والا ٹوفو ہونا چاہیے جو آپ کے منہ میں پگھل جائے۔ اس ڈش کا جوہر وہ چٹنی ہے جو کیما بنایا ہوا سور کا گوشت (یا گائے کے گوشت) سے بنا ہوا ہے جس میں جیکاما، پیاز، مٹر، لکڑی کے کان کے مشروم، سویا ساس، چلی پاؤڈر وغیرہ کے ساتھ فرائی کیا جاتا ہے۔ چٹنی کو ہموار بنانے کے لیے ٹیپیوکا اسٹارچ بھی شامل کیا جاتا ہے۔

  

ما با ٹوفو میں نرم، خوشبودار توفو اور بھرپور چٹنی کا ہم آہنگ مرکب ہے۔

2.6۔ Fuqi Feipian کے شوہر اور بیوی کے پھیپھڑوں کی ڈش کے ساتھ اپنے دل کو "شوہر اور بیوی کی محبت" سے بھریں

یہ ڈش عام طور پر خنزیر کے گوشت کے پھیپھڑوں سے بنائی جاتی ہے (کچھ لوگ گائے کے گوشت کے پھیپھڑوں کا استعمال کریں گے) کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ کر، کچھ مصالحے اور جڑی بوٹیوں جیسے ہری پیاز، بھنی ہوئی مونگ پھلی اور دھنیا کے ساتھ ملا کر مزیدار ذائقہ نکالا جاتا ہے۔

اس ڈش کا نام، جو بہت جذباتی لگتا ہے، ایک جوڑے کی کہانی سے آیا ہے۔ یہ ڈش، اگرچہ سادہ ہے، لیکن اپنے کھانے میں آسان اور دلکش ذائقے کی وجہ سے بہت سے غیر ملکی مہمانوں کو حیران کر دیتی ہے۔ خوشبودار مسالوں اور مونگ پھلی کے بھرپور ذائقے کے ساتھ مل کر خستہ اور چبانے والے پھیپھڑوں کے ٹکڑے یقیناً آپ کو پہلی بار مطمئن کریں گے۔

2.7۔ چینگدو کی سڑکوں پر خوشبودار سیخ

سیچوان اور چینگدو کے کھانوں کے بارے میں سیخوں کا ذکر کیے بغیر بات کرنا ایک بہت بڑی غلطی ہے۔ چینی ثقافت میں، خوشبودار اور گرم سیخیں اسٹریٹ فوڈ کی ایک خصوصیت ہیں۔ گلیوں کے اسٹالوں سے لے کر لگژری ریستوراں تک، آپ کو یہ ناقابل تلافی روایتی ڈش ہر جگہ، گرلڈ سکیورز، فرائیڈ سکیورز سے لے کر گرم برتن تک آسانی سے مل سکتی ہے۔ سبزیوں کی مکمل رینج کے ساتھ ساتھ اجزاء بھی انتہائی متنوع ہیں۔ گرم سیخوں سے لطف اندوز ہونے کے بعد، آپ تروتازہ اور میٹھے پھلوں کے سیخوں کے ساتھ میٹھا کھا سکتے ہیں۔

سکیورز چینگدو میں ایک مشہور اسٹریٹ فوڈ ہیں جس کا آپ مزاحمت نہیں کر سکتے۔

2.8۔ چینگڈو "سینڈوچ" - گوکوئی کیک کا ذائقہ چکھیں۔

ایک اور منفرد اسٹریٹ فوڈ جو آپ کو چینگڈو آتے وقت نہیں چھوڑنا چاہیے وہ ہے گوکوئی۔ اس کی شکل مغربی کھانوں کے کیک سے کافی ملتی جلتی ہے، لیکن یہ مکمل طور پر چینی کھانوں کی ڈش ہے۔ گوکوئی 2 اقسام میں تیار کیا جاتا ہے: روایتی اور مختلف۔ روایتی قسم ایک کرسٹ لیس گرلڈ میٹ پائی ہے جس میں اہم مصالحے سرخ مرچ اور کالی مرچ ہوتے ہیں، جس سے چینگڈو ڈشز کا مخصوص مسالہ دار ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ دوسری قسم مغربی سینڈوچ کی طرح تیار کی جاتی ہے لیکن زیادہ تیل کے ساتھ۔ اس قسم کے ساتھ، کھانے والے لذیذ یا میٹھے پکوان کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ کرسٹ کو روٹی کے آٹے سے بنایا جائے گا جس میں گوشت یا میٹھا بھرنا اندر رکھا جائے گا۔ شکل دینے کے عمل کو مکمل کرنے کے بعد، گوکوئی کو تیل کے پین میں اس وقت تک فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ بیرونی تہہ سنہری بھوری اور خستہ نہ ہو۔

2.9 چنگڈو کی مخصوص مسالیدار پکوڑی

چین کے دیگر مقامات کے برعکس، چینگدو میں، مقامی لوگ مخصوص مسالہ دار ذائقے کے ساتھ پکوڑی تیار کرنا پسند کرتے ہیں۔ دو اختیارات ہیں: باقاعدہ پکوڑی اور ڈمپلنگ سوپ۔ مسالہ دار پکوڑیوں کی بھرائی روایتی مصالحوں جیسے کالی مرچ، سویا ساس، ہری پیاز، ادرک وغیرہ کے ساتھ ملا کر کیما بنایا ہوا سور کا گوشت سے بنایا جاتا ہے۔ بیرونی خول گندم کے آٹے سے بنایا جاتا ہے۔ باقاعدہ پکوڑی کے لیے، ہر حصے میں ایک مخصوص مسالیدار اور نمکین ذائقہ کے ساتھ سرخ مرچ کے تیل کی چٹنی آئے گی، آپ پکوڑی کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے تھوڑا سا تل کا تیل ڈال سکتے ہیں۔ ڈمپلنگ سوپ کے لیے، شوربے کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے اور یہ بالکل بھی مسالہ دار نہیں ہوتا، کھانے والوں کے لیے ایک پسندیدہ انتخاب جو مسالہ دار کھانا نہیں کھا سکتے۔

مسالیدار پکوڑی چینگدو کی ایک خاصیت ہے۔ آپ کے لیے انتخاب کرنے کے لیے دو قسمیں ہیں: باقاعدہ پکوڑی اور ڈمپلنگ سوپ۔

3. چینگڈو کھانے سے کہاں لطف اندوز ہوں؟

3.1 شیکسیئن فوڈ اسٹریٹ

یہ چینگدو میں کھانے کے لیے سب سے مشہور جگہوں میں سے ایک ہے۔ یہ علاقہ سستی اسٹریٹ اسٹالز سے لے کر اعلیٰ درجے کے ریستوراں تک سیچوان کھانے کی وسیع اقسام پیش کرتا ہے۔ اگر آپ ہلکے ناشتے کی تلاش میں ہیں، تو ڈشز آزمائیں: ڈنڈن نوڈلز، گو کوئی اور چنگڈو طرز کے مسالہ دار پکوڑے۔

3.2 ووہو فوڈ اسٹریٹ

ووہو ٹیمپل سٹریٹ چینگدو کا ایک پرکشش فوڈ اور ہیلتھ کیئر کمپلیکس ہے۔ یہاں کے پکوان اور ادویات نہ صرف ذائقے میں مزیدار اور پرکشش ہیں، بلکہ ان میں اعلیٰ غذائیت بھی ہے، جو آپ کی صحت کے لیے اچھی ہے، جو آپ کو چینگڈو کی مسالہ دار خصوصیات سے لطف اندوز ہونے کے بعد اپنے جسم کو پاک کرنے میں مدد فراہم کرتی ہے۔

3.3 جنلی قدیم قصبہ

"صوبہ سیچوان کی قدیم ترین کمرشل سٹریٹ" کے نام سے مشہور، جنلی قدیم گلی ووہاؤ ٹیمپل سے صرف 350 میٹر کی دوری پر ہے، جو اسے سفر کرنے میں بہت آسان بناتی ہے۔ قدیم گلی کے کھانوں کی توجہ اس کے متنوع اور خوشبودار نمکین ہیں، جو شاعرانہ قدیم عمارتوں سے گھری ہوئی ہیں۔ جنلی قدیم گلی کے سب سے عام پکوانوں میں سان دا پاو، چپچپا چاول کی گیندیں، ونٹن اور تھری کنگڈم ڈشز ہیں۔

آپ دونوں چینگڈو نائٹ مارکیٹ کے ہلچل بھرے ماحول سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں اور متنوع اور بھرپور کھانوں سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔

3.4 وینشویوان ضلع

وینشووآن اپنے تجارتی علاقے کے لیے مشہور ہے جو سیچوان کی لوک ثقافت کو مغربی جدیدیت کے ساتھ ملا دیتا ہے۔ تاہم، یہ علاقہ اب بھی مقامی تاریخی اور ثقافتی روایات کی ترقی اور تحفظ پر توجہ مرکوز کرتا ہے۔ ایسے مشہور ریستوراں ہیں جو ایک طویل عرصے سے کھلے ہوئے ہیں جہاں آپ کو ضرور جانا چاہیے، جیسے لونگ چاوشو، ژونگ کا ڈمپلنگ اور ٹوفو ریسٹورنٹ، اور لائ کا ڈمپلنگ ریستوراں۔

اب کیا آپ چینگڈو جانے کے لیے تیار ہیں تاکہ اس جگہ کے تمام لذیذ کھانوں سے لطف اندوز ہو؟

ماخذ: https://www.vietjetair.com/vi/pages/top-9-mon-ngon-noi-tieng-thanh-do-khong-the-bo-lo-1714095919469