چین نے ممی کے ساتھ دفن دنیا کا قدیم ترین پنیر دریافت کر لیا۔

ساؤتھ چائنا مارننگ پوسٹ کے مطابق، ایک چینی تحقیقی ٹیم نے بکری کے ڈی این اے اور کانسی کے دور کے دودھ کے نمونوں سے خمیر شدہ بیکٹیریا چین کے سنکیانگ ایغور خود مختار علاقے میں واقع ژاؤہ قبرستان میں ایک تابوت میں ایک ممی کے گلے میں بکھرے ہوئے پائے۔

سائنسدانوں کا کہنا ہے کہ تریم طاس (چین) میں ایک ممی کے سر اور گردن پر ایک قدیم پنیر ملا ہے۔

تصویر: ہینڈ آؤٹ/لی وینینگ

یہ مطالعہ چائنیز اکیڈمی آف سائنسز، یونیورسٹی آف دی چائنیز اکیڈمی آف سائنسز، پیکنگ یونیورسٹی تھرڈ ہسپتال، سنکیانگ انسٹی ٹیوٹ آف کلچرل ریلیکس اینڈ آرکیالوجی اور سنکیانگ یونیورسٹی کے سائنسدانوں نے کیا، جنہوں نے 25 ستمبر کو جرنل سیل میں اپنے نتائج شائع کیے۔

"ایسا معلوم ہوتا ہے کہ Xiaohe کے لوگوں نے سٹیپ کلچر سے جانور پالنے کے طریقوں اور متعلقہ خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کو فعال طور پر اپنایا۔ کیفیر پنیر Xiaohe کی ثقافت کا ایک اہم حصہ بن گیا اور پھر اندرون ملک مشرقی ایشیا میں مزید پھیل گیا،" ٹیم نے کہا۔

کیفیر ایک خمیر شدہ مشروب ہے جو دودھ اور کیفیر کے دانے سے بنایا جاتا ہے، جس میں دہی سے زیادہ پتلی مستقل مزاجی ہوتی ہے۔ اس کے بعد اسے نرم پنیر حاصل کرنے کے لیے نکالا جاتا ہے۔ مضمون کے مطابق، تحقیق میں جن تین دودھ کے نمونوں کا تجزیہ کیا گیا، ان کی شناخت کیفر پنیر کے طور پر کی گئی کیونکہ نمونوں میں دودھ کے پروٹین، لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا اور خمیر کی کثرت تھی۔

تارم بیسن، سنکیانگ ایغور خود مختار علاقے کا ایک بنجر صحرا، تقریباً 3,300 سے 3,600 سال پہلے کی کانسی کے دور کی ممیوں کا گھر ہے۔

سائنس دانوں کا کہنا ہے کہ پنیر بنانے کا عمل لییکٹوز کی مقدار کو نمایاں طور پر کم کرتا ہے، جس سے Xiaohe کے لوگوں کے لیے، جو جینیاتی طور پر لییکٹوز کے عدم برداشت کے حامل ہیں، کے لیے دودھ کا استعمال ممکن بناتا ہے۔ اس کے علاوہ، کیفیر پنیر بنانا نہ صرف کچے دودھ کی شیلف لائف کو بڑھانے کا ایک طریقہ ہو سکتا ہے بلکہ لییکٹوز کی وجہ سے ہاضمہ کی خرابیوں کو بھی کم کرتا ہے۔

انکا سلطنت کے دوران قربان ہونے والی ایک نوجوان لڑکی کی ممی کے چہرے کا انکشاف

مطالعہ کے مصنف، فو کیاومی نے کہا کہ یہ دریافت اس خیال کی بھی تائید کرتی ہے کہ سنکیانگ میں کانسی کے زمانے سے ہی "کیفر کلچر" موجود ہے، جس نے اس طویل عرصے سے اس عقیدے کو چیلنج کیا کہ خمیر شدہ دودھ کا مشروب صرف شمالی قفقاز (روس) میں پیدا ہوا تھا۔ یہ ایک بے مثال مطالعہ بھی ہے جو لوگوں کو یہ مشاہدہ کرنے کی اجازت دیتا ہے کہ پچھلے 3,000 سالوں میں بیکٹیریا کیسے تیار ہوئے ہیں۔

"ڈیری مصنوعات کا مطالعہ کرکے، ہم نے قدیم انسانی زندگی اور دنیا کے ساتھ ان کے تعاملات کی ایک واضح تصویر حاصل کی ہے،" فو نے کہا۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/trung-quoc-phat-hien-pho-mat-lau-doi-nhat-the-gioi-duoc-chon-cung-xac-uop-185240926102253629.htm