بہوؤں کی دو نسلیں گزر گئیں۔

اسی مناسبت سے، محترمہ Diep Thuy Lan (87 سال) اور ان کی بہن کی بیف بال دلیہ کی دکان 30 سال سے زیادہ عرصے سے ہو چی منہ شہر میں بہت سے کھانے پینے والوں کے لیے ایک مانوس منزل رہی ہے۔

بہو نے ساس کا کاروبار سنبھالنے کے لیے اکاؤنٹنگ کی نوکری چھوڑ دی۔

ہو چی منہ شہر میں دوپہر کے وقت بوندا باندی ہو رہی تھی۔ کام پر جاتے ہوئے، اپنے پیٹ کو گرم کرنے کے لیے کچھ ترستے ہوئے، میں مسز لین کی دلیہ کی دکان پر رک گیا جو ٹران ہنگ ڈاؤ اسٹریٹ (ضلع 5) پر واقع ہے۔ مجھے اس ریستوراں کے بارے میں پہلے ایک دوست کی سفارش سے معلوم ہوا تھا۔ لوگ اکثر اس ریستوراں کو "2 اولڈ لیڈیز" دلیے کی دکان کہتے تھے، کیونکہ جب بھی میں آیا، میں نے مسز لین اور ان کی بہن کو بوڑھے ہونے کے باوجود، احتیاط سے گاہکوں کی خدمت کرتے دیکھا۔

Cháo lòng ‘2 bà cụ’ TP.HCM nay chỉ còn người chị: Truyền qua 2 đời con dâu - Ảnh 1. — مسز لین کے ریستوراں میں مکسڈ بیف بال دلیہ کی قیمت 43,000 VND ہے۔

مجھے آئے ہوئے کافی وقت ہو گیا تھا، لیکن اب دکان پر گاہکوں کا ہجوم تھا، آرام دہ خاندانی جگہ میں تمام 5-6 میزیں ہنسی اور چہچہاہٹ سے بھری ہوئی تھیں، لیکن اب صرف مسز لین ہی رہ گئی تھیں۔ جب میں نے پوچھا تو مجھے معلوم ہوا کہ مسز لین کے ساتھ دلیہ بیچنے والی چھوٹی بہن مسز ڈائیپ تھوئے بنہ کا انتقال ایک سال سے زیادہ عرصہ قبل 83 سال کی عمر میں ہو گیا تھا۔ اب صرف بڑی بہن باقی رہ گئی ہے۔

مسز لین اب 90 کی دہائی میں ہیں، لیکن وہ اب بھی تیز اور خوش مزاج ہیں۔ اس کی پوتی، مسٹر بن کی بہو، اب دلیے کی دکان کی انچارج ہے۔ بوڑھی عورت آتی اور چلی جاتی ہے، جو بھی کام وہ کر سکتی ہے مدد کرتی ہے۔ وقتاً فوقتاً، وہ ایک کرسی کھینچتی ہے اور چند باقاعدہ گاہکوں کے ساتھ بات چیت کرنے بیٹھ جاتی ہے۔

لین نے ہمیں بتایا کہ 1990 میں، کئی دہائیوں کی سول سروس سے ریٹائر ہونے کے بعد، اس نے اور اس کی بہن نے دلیہ کی یہ دکان کھولنے کا فیصلہ کیا۔ دلیہ کی ترکیب بنہ کی ساس نے دی تھی۔ تاہم، اسے پکانا سیکھنے کے لیے، بنہ کو اپنی ساس کے ساتھ 3 سال تک تعلیم حاصل کرنا پڑی۔

Cháo lòng ‘2 bà cụ’ TP.HCM nay chỉ còn người chị: Truyền qua 2 đời con dâu - Ảnh 2. — دونوں بہنوں کی دلیہ کی دکان، اب صرف مسز لین رہ گئی ہیں۔

ریٹائرمنٹ کے بعد، مسز لین نے کہا کہ وہ بیکار نہیں رہنا چاہتی، وہ اب بھی کام جاری رکھنا چاہتی ہیں، اپنے بچوں اور پوتے پوتیوں پر انحصار کیے بغیر اپنی کفالت کے لیے پیسہ کمانا چاہتی ہیں۔ لہٰذا دونوں بہنوں نے دلیہ کی اس دکان پر اپنا سارا دل لگا دیا، اسی ترکیب کے مطابق کھانا پکانا جو کئی دہائیوں سے تبدیل نہیں ہوا۔

خوشخبری دور دور تک پھیل گئی، اور ریستوران میں آہستہ آہستہ باقاعدہ گاہکوں کی ایک مستحکم تعداد تھی۔ وہ 3 دہائیوں سے خاموشی سے صارفین کی خدمت کر رہے ہیں۔ محترمہ لین نے اعتراف کیا کہ دلیہ ریستوران ان تمام سالوں سے گاہکوں کو برقرار رکھنے کی وجہ دلیہ پکانے کے راز کی بدولت ہے۔

محترمہ لین انہ (38 سال، مسٹر لین کی پوتی) اس دکان کی موجودہ جانشین ہیں۔ اس نے کہا کہ 3 سال پہلے، وہ ہو چی منہ شہر میں ایک کمپنی میں اکاؤنٹنٹ کے طور پر کام کر رہی تھی، جس کی آمدنی مستحکم تھی۔ اپنی ماں اور خالہ کو بوڑھا ہوتے دیکھ کر، اس نے اپنے خاندان کی دلیہ کی دکان سے وابستہ رہنے کے لیے اپنی ملازمت چھوڑنے کا فیصلہ کیا۔

جب سے میں اسکول میں تھا ریستوران میں کام کر رہا ہوں۔ بڑے ہو کر، خاص طور پر میری والدہ کے انتقال کے بعد، میں اس ریستوراں کو برقرار رکھنے کے لیے اور بھی زیادہ حوصلہ افزائی کر رہا تھا کیونکہ یہ میری خالہ اور والدہ کی محنت تھی، اور اسے جانے دینا شرم کی بات ہو گی۔

محترمہ لین انہ، ریستوراں کو وراثت میں ملا

[کلپ]: ہو چی منہ شہر میں 30 سال سے 2 بوڑھی خواتین کا دلیہ۔

پیٹ گرم کرنے کے لیے دلیہ کھائیں، سائگون میں بارش دیکھیں...

دلیے کی اس دکان پر آکر مجھے ایک صاف ستھرا اور آرام دہ خاندانی ریستوراں کی جگہ پر سکون ملا۔ میرے پاس بیٹھے گاہکوں کے دوستانہ قہقہوں کو سن کر، دلیہ کی خوشبو جو ہمیشہ گرم رکھی جاتی تھی، بارش میں گاڑیوں کی ہلچل کے ساتھ آگے کی چوڑی سڑک کو دیکھ کر... بہت پر سکون محسوس ہوا۔

مسٹر ٹران ہیو (57 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 1 میں رہنے والے) کا بھی یہی احساس ہے، ایک گاہک جو تقریباً 20 سالوں سے اس ریستوراں میں کھانا کھا رہا ہے۔ اس نے بتایا کہ چونکہ اسے 2 بوڑھی خواتین کے اس ریسٹورنٹ میں دلیہ کا ذائقہ پسند ہے، وہ ہر ہفتے کبھی 2-3 بار، کبھی ایک بار آتا ہے۔

صاف ستھرا پروسس شدہ اجزاء بھی وہی ہیں جن پر بوڑھی خاتون کو سب سے زیادہ فخر ہے۔

"برسات کا موسم یہاں زیادہ آتا ہے۔ یہاں دلیہ کھانے سے، خاص طور پر سور کی آنتیں، آپ صاف محسوس کر سکتے ہیں کہ یہ کتنی صاف ستھری ہے۔ یہاں کھانا محفوظ، بہت صاف، بہت لذیذ ہے،" مسٹر ہیو اسی میز پر بیٹھی اپنی بیوی کو دیکھتے ہوئے خوشی سے ہنسے۔

دریں اثنا، مسٹر ہائی (30 سال) کے لیے دلیہ کی یہ دکان بچپن کی ایک خاص یاد ہے۔ جب وہ چھوٹا تھا تو اس نے بتایا کہ اس کی ماں اکثر اسے یہاں دلیہ کھانے لے جاتی تھی۔ دکان کے احاطے میں کئی دہائیوں سے کوئی تبدیلی نہیں آئی۔

ان کا کہنا تھا کہ اس وقت جب وہ بیرون ملک تعلیم حاصل کر رہے تھے، جب بھی گھر ملنے آتے، یہاں کھانا کھانے کے لیے رک جاتے تھے۔ اب، ہو چی منہ شہر میں رہنے اور کام کرنے کے کئی سالوں کے بعد، وہ اب بھی اس ریستوراں سے منسلک ہے جو اس کے بچپن کے ذائقے رکھتا ہے۔

Cháo lòng ‘2 bà cụ’ TP.HCM nay chỉ còn người chị: Truyền qua 2 đời con dâu - Ảnh 6. — محترمہ لین انہ نے اپنے شوہر کے خاندان کے نقش قدم پر چلنے کے لیے اکاؤنٹنٹ کی نوکری چھوڑ دی۔

یہاں، دلیہ کے ہر حصے کی قیمت 20,000 VND سے 43,000 VND تک ہے۔ دکان تقریباً 10:30 بجے کھلتی ہے اور فروخت ہونے تک فروخت ہوتی ہے۔ عام طور پر، برتن تقریباً 3 بجے تک فروخت ہو جاتا ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ یہاں کے ریگولر گاہک اس مقررہ مدت سے بہت زیادہ واقف ہیں۔

مسٹر لین اور محترمہ لین انہ، اس طرح، اب بھی دلیہ کے گرم برتن کے پاس ہر دن سخت محنت کرتے ہیں۔ وہ بیف بال دلیے کا خاص ذائقہ لاتے ہیں جو قریب اور دور کے کھانے والوں کو مطمئن کرنے کے لیے کئی نسلوں سے گزرا ہے...

ماخذ لنک