بہت ہی "مغربی" ڈشز سے لے کر OCOP مصنوعات تک

نام خان اسپرنگ رولس، ساسیجز مارکیٹ میں دستیاب ہیں۔ تصویر: P.LY

مسٹر وان با نام نے بتایا کہ ان کا خاندان کئی نسلوں سے کھیتی باڑی کر رہا ہے اور روایتی سور فارمنگ میں محفوظ کاشتکاری کی تکنیکوں کے ساتھ سرمایہ کاری کر رہا ہے، ان پٹ مواد جیسے کہ چاول کی چوکر، مکئی کی چوکر، کیلے، سبزیاں وغیرہ کا استعمال کرتے ہوئے

خنزیر کے گوشت کی محفوظ مصنوعات سے، جوڑے نے خاندانی معیشت کو ترقی دینے کے لیے اسپرنگ رولز اور ساسیج پر کارروائی کرنے کے طریقے تلاش کیے۔ فاسٹ فوڈ پروسیسنگ کے طریقوں کو مسلسل سیکھنے، تحقیق کرنے اور تجربہ کرنے کے طویل عرصے کے بعد، جوڑے نے صارفین کی صحت کے تحفظ کو یقینی بناتے ہوئے مزیدار ساسیجز اور ہیمز کے بیچ تیار کرنے کا فیصلہ کیا۔

محفوظ ان پٹ مواد کا استعمال کرتے ہوئے اور صاف پروسیسنگ کے طریقہ کار کو معیاری بنا کر نہ صرف مصنوعات کی مقدار میں سرمایہ کاری کرنے پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے، مسٹر نام بند لوپ پروسیسنگ کے لیے مشینری اور آلات میں مسلسل سرمایہ کاری کرتے ہیں۔

اس کے مطابق، اس نے مشینری اور آلات خریدنے کے لیے تقریباً 800 ملین VND کی سرمایہ کاری کی اور پیداواری رقبہ کو ^150m2 تک بڑھا دیا۔ اس کی سہولت 2 مقامی کارکنوں کے لیے باقاعدہ ملازمتیں بھی پیدا کرتی ہے، ہر ایک 5-6 ملین VND/شخص/ماہ کماتا ہے۔

2024 کے آغاز سے لے کر اب تک، Nam Khanh کی سہولت روزانہ تقریباً 50 - 60 کلو ہیم، اسپرنگ رولز اور مختلف قسم کے ساسیجز تیار کرتی ہے۔ صرف سور کا گوشت ہی 20 سے 30 کلوگرام یومیہ پیدا کرتا ہے تاکہ صوبے کے اندر اور باہر ایجنٹوں، ریستورانوں اور پارٹی کیٹرنگ سروسز کو فراہم کیا جا سکے۔

زائرین نمائشوں میں نام خان کی مصنوعات کی نمائش سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ تصویر: H.LIEN

5 سال کی پیداوار کے بعد، وسیع تجربے کے ساتھ، Nam Khanh کاروباری گھرانے نے ساسیج مصنوعات کی درجہ بندی میں حصہ لینے کے لیے اندراج کیا ہے اور 2023 میں 3-ستارہ OCOP معیارات حاصل کیے ہیں۔

"بڑھتی ہوئی ضرورتوں کو پورا کرنے کے لیے اور مارکیٹ کی شدید مسابقت کے لیے، Nam Khanh صاف ستھرے کھانے اور صحت مند زندگی گزارنے کے لیے پرعزم ہے۔ Nam Khanh پروڈکٹس کو "3 نمبر" کے معیار کو یقینی بنانا چاہیے (کوئی بوریکس، کوئی پرزرویٹوز، کوئی رنگین نہیں)" - مسٹر نام نے شیئر کیا۔

مسٹر نام کے مطابق، ہر Nam Khanh ساسیج کو احتیاط سے میرینیٹ کیا جاتا ہے، پکایا جاتا ہے، اور مصالحے سے بھرا جاتا ہے، اور ہائیڈرولک ایکسٹروڈر کا استعمال کرتے ہوئے کولیجن لیپت جھلی میں نکالا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، پروسیسنگ مشینری جیسے خودکار دھاگہ باندھنے والی مشینیں، خودکار سٹیمرز، ویکیوم سیلنگ مشینیں، خودکار جراثیم کش اور اعلیٰ صلاحیت والے فریزر بھی مصنوعات کو محفوظ رکھنے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں۔

اس کے علاوہ، پروڈکٹ کو ناگزیر مسالوں جیسے Tien Phuoc کالی مرچ، Ly Son garlic اور Cua Dai مچھلی کی چٹنی کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے، جو مزیدار ذائقے کو بڑھاتا ہے اور صارفین کو بھروسہ ہوتا ہے...

ماخذ