گاجر کا جوس بہت زیادہ پئیں، یرقان، زہر سے ہوشیار رہیں

گاجر ایک سبزی کے طور پر جانا جاتا ہے جس میں صحت کے بہت سے فوائد ہیں جن میں اہم اجزاء جیسے بیٹا کیروٹین، وٹامن اے، اینٹی آکسیڈنٹس اور فائبر شامل ہیں۔ تاہم اگر آپ اس سبزی کا بہت زیادہ استعمال کرتے ہیں تو یہ آپ کی صحت کو بھی متاثر کرے گی۔

گاجر کا رس - مثال: IStock

گاجر کیسے کام کرتی ہے؟

ڈک گیانگ جنرل ہسپتال کے ڈاکٹروں کے مطابق، 100 گرام گاجر فراہم کرتی ہے: 39 کلو کیلوری، 7.8 گرام گلوسیڈ، 1.5 گرام پروٹین، 0.2 گرام لپڈ اور 1.2 گرام فائبر۔

اس کے علاوہ گاجر وٹامن اے بھی فراہم کرتی ہے: گاجر میں موجود بیٹا کیروٹین جسم میں وٹامن اے میں تبدیل ہوتا ہے جو آنکھوں اور جلد کی صحت کو برقرار رکھنے اور مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔

اینٹی آکسیڈنٹس: گاجر بیٹا کیروٹین اور پولی فینول جیسے اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتی ہے جو جسم کو آزاد ریڈیکلز اور زہریلے مادوں کی نمائش سے ہونے والے نقصان سے بچانے میں مدد کرتی ہے۔

دل کی صحت کو فروغ دیں: گاجر بلڈ پریشر کو کم کرنے، خون میں کولیسٹرول کی سطح کو بہتر بنانے اور دل کے مسائل سے بچنے میں مدد کر سکتی ہے۔

نظام ہاضمہ کو سہارا دیتا ہے: گاجر میں موجود فائبر ہاضمے کو بہتر بنانے، قبض کے خطرے کو کم کرنے اور غذائی اجزاء کو جذب کرنے میں مدد کرتا ہے۔

اس کے علاوہ، گاجر میں بہت زیادہ پیکٹین اور لگنن ہوتے ہیں، دو مادے جو زہریلے اثرات رکھتے ہیں، کچھ ٹائیفائیڈ اور کولی بیکٹیریا کو تیز اور تحلیل کرتے ہیں جو اسہال کا سبب بنتے ہیں۔

گاجر میں موجود وٹامن اے اور اینٹی آکسیڈنٹس UV شعاعوں اور بیرونی اثرات سے جلد کو پہنچنے والے نقصان کو کم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔ گاجر detoxification کے عمل میں مدد کر سکتی ہے اور جگر کی صحت کو بہتر بنانے میں مدد کر سکتی ہے۔ وہ جسم میں بہت سے ضروری خامروں کے کام کو فراہم کرتے ہیں اور ان کی حمایت کرتے ہیں۔

بہت زیادہ گاجر کھانے کے مضر اثرات

اگرچہ گاجر کے صحت کے لیے بہت سے فوائد ہیں جیسے کہ بیٹا کیروٹین، وٹامن اے اور فائبر فراہم کرتے ہیں، لیکن بہت زیادہ گاجر کا استعمال کچھ نقصان دہ اثرات کا باعث بھی بن سکتا ہے۔

- اضافی وٹامن اے : گاجر سے بیٹا کیروٹین کی زیادہ مقدار کا استعمال جسم میں اضافی وٹامن اے کا باعث بن سکتا ہے، جو منفی اثرات جیسے سر درد، متلی، تھکاوٹ، جگر کی خرابی اور یہاں تک کہ قلبی صحت کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔

- یرقان : گاجر کا زیادہ استعمال کیروٹینوڈرمیا کا باعث بھی بن سکتا ہے، یہ ایک ایسا رجحان ہے جہاں جسم میں بیٹا کیروٹین کی زیادہ مقدار کی وجہ سے صارف کی جلد نارنجی یا پیلی ہو جاتی ہے۔

- میتھیموگلوبن کی حالت: گاجر میں نائٹریٹ اور نائٹرک مواد بہت زیادہ ہے (تقریبا 330mg KNO3/kg اور 0.6mg NaNO2/kg)۔ بہت زیادہ گاجر کا استعمال زہر کے خطرے کا باعث بن سکتا ہے، جس سے میتھیموگلوبن (خون میں غیر معمولی) پیدا ہوتا ہے۔

عام طور پر، میتھیموگلوبن کا حساب 1-2% ہوتا ہے۔ جب بہت زیادہ گاجریں کھاتے ہیں تو گاجر میں موجود نائٹریٹ (NO3-) آکسیڈیشن میں کمی کے عمل کے ذریعے نائٹرک (NO2-) میں تبدیل ہو جاتا ہے، یہ عمل کھانے سے پہلے اور بعد میں ہوتا ہے۔ انسانی جسم میں داخل ہونے پر نائٹرک ہیموگلوبن (Fe2+ پر مشتمل) کو میتھیموگلوبن (Fe3+) میں بدل دیتا ہے، جس سے ہائپوکسیا ہوتا ہے۔

اس حالت کا سبب بننے والے مادوں سے زہر آلود ہونے کی علامات اکثر سر درد، تھکاوٹ، چکر آنا، متلی/الٹی، نیلی جلد ہیں... سنگین صورتوں میں سانس کی قلت، آکشیپ، آنتوں اور مثانے کے کنٹرول میں کمی اور موت بھی ہو سکتی ہے۔

اس لیے، اگرچہ گاجر کا استعمال صحت کے لیے بہت سے فوائد لاتا ہے، لیکن آپ کو اپنی صحت کو ممکنہ نقصان سے بچنے کے لیے متوازن غذا کو برقرار رکھنے اور تجویز کردہ سے زیادہ کھانے کی ضرورت نہیں ہے۔

ماہرین بچوں کے لیے گاجر کے استعمال کی تعدد تجویز کرتے ہیں: 2-3 گاجر کا کھانا/ہفتہ، 150 گرام/ہفتہ سے زیادہ نہیں (تقریباً 1-2 گاجر/ہفتہ)

بالغ: 3 - 4 گاجر کا کھانا/ہفتہ، 300 گرام/ہفتہ سے زیادہ نہیں (تقریباً 3 گاجر/ہفتہ)

بچوں میں اسہال کے علاج میں، بچوں کو روزانہ صرف 30-50 گرام گاجر کھانا چاہیے، وٹامن اے کی زیادتی سے بچنے کے لیے ہفتے میں 3 بار سے زیادہ نہیں۔

اس کے علاوہ جڑ والی سبزیوں کے لیے جیسے گاجر، کور اور چھلکا نکال دینا چاہیے۔ نائٹریٹ کی مقدار کو کم کرنے کے لیے گاجروں کو ابال کر یا پکایا جا سکتا ہے۔

کیا جوس بنانا اسے بنانے سے بہتر ہے؟

ایم ایس سی کے مطابق۔ Ngo Thi Ha Phuong (نیوٹریشن ایجوکیشن اینڈ کمیونیکیشن سینٹر، نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن)، پھل روزانہ کے کھانے میں ایک ناگزیر غذا ہے۔

پورے پھل سیل میں شکر پر مشتمل ہوتے ہیں، جو مفت شکر کے طور پر درجہ بندی نہیں کی جاتی ہیں؛ پھلوں کے جوس (دونوں تازہ اور صنعتی طور پر تیار کردہ) خارجی خلیوں کی شکل میں شکر پر مشتمل ہوتے ہیں (مفت شکر کے طور پر درجہ بندی)۔

خوراک میں پورے پھل کو شامل کرنے سے نظامی سوزش، بلڈ پریشر، اور جسم کے ماس کے مارکروں کو کم کیا جا سکتا ہے، اور جب اسے تبدیل کیا جائے تو گلیسیمک کنٹرول کے مارکر کو بہتر بنایا جا سکتا ہے۔

لہذا، کارڈیو میٹابولک صحت کے نقطہ نظر سے، پورے پھل مستقل اور قابل اعتماد طریقے سے کارڈیو میٹابولک صحت کے نشانات کو بہتر بنا سکتے ہیں اور صحت مند غذا کی بنیاد ہیں۔

پورے پھل کے متبادل کے طور پر پھلوں کے رس کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

اس کے علاوہ، ماہرین اضافی کیلوریز اور وزن میں اضافے کو روکنے کے لیے پھلوں کے رس کے استعمال کو محدود کرنے کا مشورہ بھی دیتے ہیں۔ پھلوں کو پورے حصوں اور ٹکڑوں میں استعمال کیا جانا چاہئے اور پھلوں کے رس کا استعمال روزانہ 150 ملی لیٹر سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے اور صنعتی پھلوں کا جوس شامل چینی کے ساتھ محدود ہونا چاہئے۔

واپس موضوع پر

لن ہان

ماخذ: https://tuoitre.vn/uong-nhieu-nuoc-ep-ca-rot-coi-chung-vang-da-ngo-doc-20250707155341134.htm