بھنی ہوئی کالی بین کا پانی پینے سے کن بیماریوں سے بچا جا سکتا ہے؟

بھنی ہوئی سیاہ بین کا پانی بہت سے ایشیائی ممالک میں ایک روایتی مشروب ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ اس کے صحت کے فوائد ہیں کیونکہ کالی پھلیاں میں موجود بہت سے مرکبات، جیسے اینٹی آکسیڈینٹس اینتھوسیاننز اور سیپوننز، پانی میں تحلیل ہوتے ہیں۔

بھنی ہوئی کالی لوبیا کا پانی پینے سے درج ذیل بیماریوں سے بچا جا سکتا ہے۔

دل کی بیماری

کالی پھلیاں گھلنشیل فائبر، میگنیشیم، پوٹاشیم اور پولیفینول اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتی ہیں۔ صحت کی ویب سائٹ Verywell Health (USA) کے مطابق یہ اہم عوامل ہیں جو خون کی نالیوں کے کام کو بہتر بنانے اور بلڈ پریشر کو منظم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

بھنی ہوئی کالی لوبیا کا پانی پینا جسم کے لیے اینٹی آکسیڈنٹس کی تکمیل کا ایک اچھا طریقہ ہے۔

مثال: اے آئی

غذائی اجزاء میں شائع ہونے والی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ سفید چاول کے ساتھ کالی پھلیاں کھانے سے صحت مند بالغوں میں کھانے کے بعد گلیسیمک اور انسولین کے ردعمل میں نمایاں کمی واقع ہوتی ہے۔ کھانے کے بعد انسولین کے ردعمل میں کمی کو فائدہ مند سمجھا جاتا ہے کیونکہ یہ میٹابولک بوجھ کو کم کرتا ہے، آکسیڈیٹیو تناؤ کو کم کرتا ہے، اور ویسکولر اینڈوتھیلیل فنکشن کو بہتر بناتا ہے، اس طرح طویل مدتی قلبی صحت میں حصہ ڈالتا ہے۔

بھنی ہوئی کالی بین کے پانی میں کالی پھلیاں میں پولی فینول اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں جو کہ ACE انزائم کو روکنے میں مدد کرتے ہیں۔ یہ اثر کچھ بلڈ پریشر کم کرنے والی دوائیوں کے طریقہ کار کی طرح ہے۔ اس کے علاوہ، یہ مرکب نائٹرک آکسائیڈ کی پیداوار کو بڑھانے، خون کی نالیوں کو پھیلانے اور پردیی عروقی مزاحمت کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

ایک بات قابل غور ہے کہ پولی فینول کا مواد بھوننے اور پکانے کے طریقہ کار پر بہت زیادہ انحصار کرتا ہے۔ 150 ° C سے نیچے بھوننے سے سیل کی ساخت کو توڑنے میں مدد ملتی ہے، گرم پانی میں ڈالے جانے پر پولی فینول زیادہ حل پذیر ہوتے ہیں۔ تاہم، اگر 180 ° C سے زیادہ دیر تک یا بہت زیادہ گرم بھونا جائے، تو بہت سے پولی فینول مرکبات، خاص طور پر اینتھوسیانز، آکسیڈیشن اور گرمی سے تباہ ہو جائیں گے۔ لہذا، درمیانی بھوننا، جب پھلیاں سیاہ ہونے لگتی ہیں، جلتی نہیں، اینٹی آکسیڈینٹس کو برقرار رکھنے کے لیے بہترین سطح ہے۔

ذیابیطس

کالی پھلیاں میں موجود مرکبات، خاص طور پر اینتھوسیاننز اور فائبر، بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے اور انسولین کی حساسیت کو بہتر بنانے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔ مزید برآں، کالی پھلیاں میں بہت کم گلیسیمک انڈیکس ہوتا ہے۔

جب کالی لوبیا کو بھون کر پانی میں پیا جاتا ہے، تو کچھ تحلیل شدہ اینٹی آکسیڈنٹس اب بھی اپنے بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے والے اثرات کو برقرار رکھ سکتے ہیں۔ لہٰذا، متوازن غذا کے ساتھ بھنی ہوئی کالی لوبیا کا پانی باقاعدگی سے پینا، ٹائپ 2 ذیابیطس اور گلوکوز کی خرابی کو روکنے میں مدد کر سکتا ہے۔

کینسر

کالی پھلیاں کے نمایاں فوائد میں سے ایک خلیات کی حفاظت اور کولوریکٹل کینسر کو روکنے کی صلاحیت ہے۔ خاص طور پر، کالی پھلیاں میں طاقتور اینٹی آکسیڈنٹس اینتھوسیانین اور کوئرسیٹن ہوتے ہیں، جو ڈی این اے کو پہنچنے والے نقصان سے لڑنے اور کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکنے کا اثر رکھتے ہیں۔

یہ مرکبات جزوی طور پر پانی میں گھل سکتے ہیں جب کالی پھلیاں بھون کر گرم پانی میں ڈالی جاتی ہیں۔ لہٰذا، بھنی ہوئی کالی بین کا پانی کینسر کی روک تھام میں معاون ثابت ہوسکتا ہے، خاص طور پر کولوریکٹل کینسر، حالانکہ اس میں اتنا فائبر نہیں ہوتا جتنا کہ پوری پھلیاں کھاتے وقت، ویری ویل ہیلتھ کے مطابق۔

اگرچہ کالی بین کا پانی صحت کے لیے بہت اچھا ہے لیکن اسے باقاعدگی سے استعمال کرنے سے پہلے آپ کو ماہر سے مشورہ کرنا چاہیے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/uong-nuoc-dau-den-rang-ngan-ngua-benh-gi-185251103141335973.htm