10 أطعمة ذات رائحة كريهة في العالم ولكنها شهية لا تقاوم

هناك أطباق يعتبر مجرد شمها تحديًا كبيرًا بالنسبة للعديد من الأشخاص، ولكن بالنسبة للعديد من الآخرين، فهي تخصصات لا يمكن مقاومتها.

قد لا يبدو مصطلح "الرائحة الكريهة" مرادفًا لتناول الطعام الفاخر، ولكن بعض الأطباق التي تسبب تهيج الأنف تحظى بشعبية كبيرة في العديد من المطابخ.

قام خبير التخمير الياباني تاكيو كويزومي بقياس شدة روائح الطعام بجهاز يسمى المرمر، وقدم مفهوم وحدة المرمر، أو AU، في كتابه "التخمير قوة".

AU ليست وحدة دولية لقياس الرائحة، لذا يتم استخدامها كمرجع فقط.

يستكشف المقال أدناه أكثر 10 أطعمة ذات رائحة كريهة في العالم مقاسة بالوحدة الأسترالية، وفقًا لصحيفة SCMP في هونج كونج.

1.سورسترومينغ - 8,070 وحدة فلكية

سمك رنجة مملح ومخمّر، موطنه السويد. نكهته اللاذعة مستمدة من بروتينات الرنجة التي تتخمر في بيئة قليلة الملح، مُكوّنةً مركبات ذات رائحة نفاذة. ورغم رائحته الكريهة، ينجذب إليه الذواقة بنكهته الغنية.

2. هونغيو-هو - 6,230 وحدة فلكية

سمك الراي الكوري المُخمّر، رائحته تشبه رائحة الأمونيا. مصدر هذه الرائحة الكريهة هو اليوريا الموجودة في جسمه، ووُصفت بأنها تُذكّر برائحة المرحاض الخارجي.

3. جبنة إبيكوير - 1,870 وحدة استرالية

عادةً ما يستغرق هذا الجبن النيوزيلندي الصلب ثلاث سنوات في براميل خشبية للتعتيق. خلال هذه الفترة، تنشط بكتيريا العصيات اللبنية وتتخمر، مما يؤدي إلى تسييل الجبن وإطلاق ثاني أكسيد الكربون وكبريتيد الهيدروجين، مما يُنتج رائحة زنخة قوية.

4.كيفياك - 1,370 وحدة فلكية

هذا طبق شتوي تقليدي لشعب الإنويت في غرينلاند، يُحضّر من طيور الأوك الصغيرة، وهي نوع من الطيور البحرية، تُخمّر في جلود الفقمة. تتضمن العملية حشو ما يصل إلى 500 طائر أوك كامل في جلد الفقمة، ثم إخراج الهواء منه، وختمه بالدهن، ثم تخميره لمدة ثلاثة أشهر. تُستهلك الطيور المُخمّرة خلال شتاء القطب الشمالي، غالبًا في المناسبات الاحتفالية كأعياد الميلاد وحفلات الزفاف.

5.كوسايا (بعد الخبز) - 1,267 ف

نوع من الأسماك المملحة والمجففة والمخمّرة، يُنتج في اليابان. يُحضّر بنقع نوع من الأسماك يُسمى سكاد، يُشبه الماكريل أو السمك الطائر، في محلول ملحي، ثم تجفيفه تحت أشعة الشمس. تنبعث منه رائحة كريهة مميزة، وهي ناتجة عن المحلول الملحي المُحضّر من أعضاء السمك المخمّرة ودمه الممزوج بماء البحر.

الصورة: هاكولا

6.فونازوشي - 486 وحدة فلكية

من اليابان أيضًا، يُصنع فونازوشي، أو السوشي ذو الرائحة الكريهة، من سمك مملح وأرز يُخمّران بحمض اللاكتيك، ثم يُرمى الأرز المُخمّر، ويبقى السمك فقط. هذا الطبق غني بالبروبيوتيك والمعادن وفيتامين ب1، الذي يُعزز الطاقة. يُقطع فونازوشي إلى شرائح رفيعة، ويُقدّم غالبًا مع الساكي.

7. الناتو - 452 الاتحاد الأفريقي

يُعدّ هذا الطبق المغذي من الأطعمة اليابانية التقليدية المُخمّرة، وهو مصنوع من فول الصويا المُخمّر ببكتيريا الناتو. يتميز برائحة قوية وقوام لزج، ويُؤكل عادةً باردًا مع الأرز، ممزوجًا بصلصة الصويا أو خردل الكاراشي. يُقال إن تاريخ الناتو في اليابان يمتد لأكثر من ألف عام.

8.كوسايا (قبل الخبز) - 447 وحدة فلكية

كوسايا أقل رائحة سمكية بكثير مما كانت عليه قبل الشواء. يُقدم هذا السمك المملح والمجفف والمخمر مع الساكي أو الشوتشو بعد الشواء.

9. الفجل المجفف المخلل - 430 وحدة فلكية

يُقدّم هذا الطبق الياباني المقرمش عادةً مُقطّعًا ومُلوّنًا باللون الأصفر بإضافة الكركم. يحتوي الفجل المخلل على كمية أكبر من الكبريتيت، مما يُضفي عليه رائحة قوية أثناء التخمير.

10. توفو كريه الرائحة - 420 وحدة فلكية

هذا الطبق، كما يوحي اسمه، هو نوع من التوفو الصيني المُخمّر، ويُباع عادةً كوجبة خفيفة في الأسواق الليلية أو أكشاك الطرق في الصين القارية وهونغ كونغ وتايوان. كما يُقدّم في مطاعم الغداء كطبق جانبي. تقليديًا، يُخمّر التوفو في محلول ملحي مع الخضار واللحوم لأشهر، بينما تُتبّل الأنواع الحديثة منه ليوم أو يومين...

المصدر: https://thanhnien.vn/10-mon-an-co-mui-hoi-nhat-the-gioi-nhung-lai-la-dac-san-kho-cuong-185250814140214204.htm