3 أطباق فيتنامية ضمن أفضل 100 طبق أرز في العالم

نشر موقع "تيست أطلس" للطهي قائمةً بأفضل 100 طبق أرز في العالم . وتضم القائمة ثلاثة أطباق فيتنامية قريبة جدًا من الحياة.

3 món ăn Việt trong top 100 món ăn từ gạo ngon nhất thế giới - Ảnh 1. — *الأرز المكسور هو الطبق الفيتنامي الذي يحتل المرتبة الحادية عشرة في القائمة – صورة من يوتيوب*

أرز مكسور

حصل طبق الأرز المكسور على أعلى تقييم من بين الأطباق الفيتنامية الثلاثة بتقييم 4.5/5 نجوم، ليحتل المرتبة الحادية عشرة في القائمة بأكملها.

بحسب موقع "تيست أطلس"، يتميز هذا الطبق بحبوب الأرز المكسورة. عند طهيه، يُضفي هذا النوع من الأرز قوامًا إسفنجيًا هشًا. ولا يخلو طبق الأرز من أطباق جانبية مثل البيض المقلي، وجلد الخنزير، والأضلاع المشوية، وغيرها.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن الأطباق الجانبية مثل المخللات والخيار والطماطم وزيت البصل الأخضر وما إلى ذلك تعتبر عناصر لا غنى عنها.

كلاهما يرسم صورة متناغمة من الألوان على الطبق ويعملان معًا لخلق نكهة فريدة من نوعها.

صلصة السمك عنصر أساسي في طبق الأرز المكسور، فهي تُضفي عليه نكهةً مميزة.

مع أرز سايجون المكسور، سوف يجد المتناولون بسهولة أطباقًا من صلصة السمك ذات النكهة الحلوة الغنية، والتي ليست سميكة جدًا.

أما بالنسبة لأرز لونج شوين المكسور، فسوف يشعر المتناولون بطعم مالح قليلاً، كما أن صلصة السمك لها لزوجة معينة.

أحد الأشياء التي يحبها رواد المطاعم الأجانب هو أنه يمكنهم بسهولة العثور على عربات الأرز على طول كل شارع في فيتنام.

أصبحت صورة قطعة من اللحم الأحمر العطري الموضوعة على شواية مدخنة أيضًا "كلاسيكية" عند صنع الأرز المكسور.

بان بيو

يحصل هذا الطبق الريفي على 4.1/5 نجوم.

لقد ارتبط هذا الطبق منذ فترة طويلة بصورة النساء اللواتي يدفعن العربات أو يجلسن في مكان ما على زاوية الشارع.

3 món ăn Việt trong top 100 món ăn từ gạo ngon nhất thế giới - Ảnh 2. — *طبق بان بيو الشهير ذو الثقب في المنتصف لحمل الطعام – صورة من يوتيوب*

يُصنع بان بيو من دقيق الأرز المطهو على البخار. ولا يخلو طبق بان بيو الفيتنامي الأصيل من مكونات إضافية، مثل الروبيان المفروم، ولحم الخنزير، والبصل المقلي، وقشور لحم الخنزير، والخبز المقلي...

في البداية، كان الشعب الفيتنامي على دراية بنسختين: Hue banh beo و Quang Nam banh beo.

في كوانج نام، يتم تحضير هذا الطبق باستخدام كعكات سميكة وكبيرة، وغالبًا ما يتم تناوله مع خليط من دقيق الأرز اللزج، بما في ذلك اللحوم والروبيان المفروم والثوم المعمر وما إلى ذلك.

في هذه الأثناء، يكون بان بيو هوي أرق وأصغر حجمًا. ميزته الرئيسية هي مسحوق الروبيان المجفف، وأحيانًا يُضاف إليه جلد خنزير مقلي مقرمش. لاحقًا، تطور الطبق أيضًا إلى نسخة جنوبية من بان بيو.

يشير موقع Taste Atlas إلى أن أهم ما يميز كعكة بان بيو الفيتنامية هو التجويف الموجود في منتصف الكعكة، والذي يستخدم لحمل الحشوات المختلفة لإبراز نكهات مختلفة.