يحتوي القرنبيط واللفت والفجل والجزر على الكثير من الألياف القابلة للذوبان والمواد المغذية التي تساعد في السيطرة على الكولسترول السيئ وحماية صحة القلب.
قلة ممارسة الرياضة، والسمنة، وشرب الكثير من الكحول، والتدخين، وسوء التغذية، وارتفاع ضغط الدم، وارتفاع نسبة الكولسترول في الدم تسبب انخفاض صحة القلب. ومن بينها، الكولسترول هو المذنب الذي يسبب النوبات القلبية وأمراض الشريان التاجي. يمكن أن تساعد الخضروات التالية في تقليل نسبة الكوليسترول السيئ وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
القرنبيط الأخضر والأبيض
يحتوي البروكلي على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان ويحتوي على السلفورافان، مما يساعد على تقليل مستويات الدهون الثلاثية في الجسم. في الجهاز الهضمي، ترتبط الألياف بالأحماض الصفراوية، مما يسهل التخلص من الكوليسترول. إلى جانب ذلك، يحتوي البروكلي أيضًا على سعرات حرارية قليلة، وعندما يتم تناوله بكميات كبيرة فإنه يساعد في الحفاظ على وزن صحي.
يحتوي القرنبيط على نسبة عالية من الستيرول النباتي، وهو نوع من الدهون التي تمنع الأمعاء من امتصاص الكوليسترول. وفي الوقت نفسه، يحتوي القرنبيط على مادة السلفورافان التي تساعد أيضًا على تقليل تراكم الدهون في الشرايين.
يساعد البروكلي على تقليل نسبة الكولسترول السيء في الجسم. صورة: Freepik
كرنب
يتوفر البوتاسيوم والألياف والفولات والكالسيوم بكثرة في الكرنب. تساعد هذه المواد على تقليل مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة (يُعرف على أنه الكوليسترول السيئ الذي يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب). كما يساعد الكرنب على خفض ضغط الدم، ويحتوي على الكثير من مادة اللوتين التي تساعد على تقليل تراكم الكولسترول السيئ في الجسم.
الفجل
يحتوي الفجل على مادة الأنثوسيانين، والتي تساعد أيضًا على خفض مستويات LDL وتقليل الالتهاب في الأوردة والشرايين. وفي الوقت نفسه، فإن هذا الجذر غني بالمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة، التي تساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب. تساعد النترات الموجودة في الفجل (نوع من الملح) على تحسين تدفق الدم.
جزرة
يساعد الجزر في الحفاظ على صحة القلب. والسبب هو أن البيتا كاروتين الموجود في فيتامين أ يتم استقلابه في الجسم، مما يساعد على تقليل مستويات الكوليسترول السيئ في الدم. وبالإضافة إلى ذلك، فإن استهلاك الجزر يغير إفراز حمض الصفراء وحالة مضادات الأكسدة، وبالتالي يؤثر بشكل غير مباشر بشكل مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية.
وجدت مراجعة أجريت عام 2022 أن الجزر قد يحمي من ارتفاع ضغط الدم. وخلصت مراجعة أخرى أجريت عام 2018 أيضًا إلى أن الخضروات ذات اللون الأصفر والأحمر والبرتقالي (مثل الجزر) لديها القدرة على الحماية من أمراض القلب.
كم يجب أن تأكل يوميا؟
يجب على الجميع تناول ما لا يقل عن 25 جرامًا من الألياف يوميًا، دون الحاجة إلى تناول مكملات إضافية. يمكن معالجة الخضار في شكل عصير أو حساء أو مقلي أو مطهو على البخار أو مخمر مع الحفاظ على قيمتها الغذائية.
بالنسبة للفجل، فإن تناول الكثير منه يمكن أن يسبب انخفاض إنتاج الهرمونات في الغدة الدرقية لدى الأشخاص الذين يعانون من نقص اليود، لذلك يجب تناوله باعتدال. يوفر كوب واحد من الكرنب المطبوخ 3,6% من احتياجات الشخص اليومية من البوتاسيوم، ويمكن استخدامه في السلطات والعصائر.
شيلي (وفق هيلث شوتس، WebMD، أخبار طبية اليوم)
