4 مطاعم فيتنامية تحصل على نجوم ميشلان لأول مرة

[إعلان 1]

في مساء يوم 6 يونيو، حصلت 4 مطاعم في فيتنام على نجمة واحدة لأول مرة من قبل دليل ميشلان، وهي منظمة التصنيف الطهوي الأكثر شهرة في العالم .

أول أربعة مطاعم فيتنامية تحصل على نجمة ميشلان تشمل مطعم أنان سايجون في مدينة هوشي منه؛ جيا وهيبانا من كوكي وتام في، كلهم في هانوي .

كان مطعم أنان سايجون هو المطعم الوحيد في فيتنام الذي نجح في الوصول إلى قائمة أفضل 50 مطعمًا في آسيا في أوائل عام 2023. مطعم جيا هو مكان عمل الشيف سام تران - وهو شيف شاب موهوب معترف به من قبل ميشلان. يقدم مطعم Hibana by Koki أطباقًا بنكهة يابانية، ويقع في فندق 5 نجوم في هانوي. يعد مطعم Tam Vi مطعمًا شهيرًا يقدم قائمة بجميع الأطباق الفيتنامية، بأسعار تبدأ من 200000 دونج للشخص الواحد.

"لقد مررنا بستة أشهر بدون أي زبائن والآن أصبح الناس يقبلون أطباق أنان سايجون"، هذا ما قاله صاحب المطعم عند حصوله على "النجمة"، في إشارة إلى فترة البداية الصعبة التي مر بها قبل ست سنوات.

4 مطاعم فيتنامية تحصل على نجوم ميشلان لأول مرة

ممثلو أول المطاعم في فيتنام التي حصلت على نجمة ميشلان في هانوي مساء يوم 6 يونيو. تصوير: فونج آنه

"النجوم" هو نظام التصنيف الذي يعتمده دليل ميشلان، منظمة تصنيف المطاعم الأكثر شهرة في العالم. يتم منح نجمة واحدة للمطعم الذي "يقدم طعامًا جيدًا ويستحق التوقف للاستمتاع به". نجمتان تعني أن "المطعم يتميز بجودة طعام ممتازة، ويستحق أن يعود العملاء مرة أخرى". ثلاث نجوم (الأعلى) هي حيث "جودة الطعام ممتازة، وتستحق التخطيط لرحلة للاستمتاع بها."

بالإضافة إلى المطاعم الأربعة الحائزة على نجوم ميشلان، تم إدراج 103 مطاعم في فيتنام وفقًا لثلاث فئات مختارة من ميشلان؛ جوائز دليل ميشلان الخاصة (جوائز خاصة) وBib Gourmand (مطاعم جيدة بأسعار معقولة).

70 مطعمًا حائزًا على جوائز ميشلان، بما في ذلك 32 مطعمًا في هانوي و38 مطعمًا في مدينة هوشي منه. تتضمن القائمة بعض الأسماء الشهيرة مثل Anh Vu Fish Cake، وHuong Lien Bun Cha (أوباما بون تشا)، وA Ban Mountain Dew، وPho Ga Cham.

وتضم قائمة Bib Gourmand 29 مطعمًا، بما في ذلك 13 في هانوي و16 في مدينة هوشي منه، بما في ذلك بعض الممثلين مثل 1946 Cua Bac، وBun Cha Ta، وCha Ca Thang Long، وChao Ban، وPho 10 Ly Quoc Su، وBep Me In، وChay Garden، وCom Tam Ba Ghien.

تم تقديم ثلاث جوائز خاصة من دليل ميشلان، بما في ذلك جائزة Somelier للسيد يو ياماموتو، وجائزة الخدمة للشيف نجوين ثي نو - مطعم Vietnam House، وجائزة الشيف الشاب للشيف سام تران - مطعم Gia.

يجب أن تفي المطاعم المدرجة في دليل ميشلان بالمعايير التالية: جودة الطعام؛ تقنيات الطبخ؛ التناغم والتوازن بين النكهات؛ شخصية الشيف وتناسق الطعام. يقوم فريق التقييم بزيارة المطاعم مرة واحدة فقط للتقييم.

قالت نجو ثي في نجا، مالكة مطعم Au Trieu Beef Noodle Shop، أحد الأسماء في فئة Bib Gourmand، إنها شعرت بسعادة غامرة وتشرفت بوجودها في قائمة جوائز ميشلان. وتأمل أنه بعد أن تمتلك فيتنام مطاعم مذكورة في دليل ميشلان، سيصبح المطبخ الفيتنامي أكثر شهرة ومعروفًا لدى عدد أكبر من السياح.

"نأمل أن نرحب بمزيد من الضيوف المحليين والأجانب"، شارك صاحب متجر المعكرونة باللحم البقري الذي يبلغ عمره 30 عامًا.

وفقا لـ VNE

[إعلان 2]
مصدر