أربع فئات من الناس ينبغي عليهم تناول التوفو

SKĐS - التوفو ليس مجرد طبق خفيف وصحي، بل هو أيضاً "دواء" طبيعي. من الناحية الغذائية، يحتوي التوفو على مصدر غني بالبروتين النباتي والمركبات النشطة بيولوجياً المفيدة.

Báo Sức khỏe Đời sống•01/06/2026

1. التوفو مفيد للنباتيين والنباتيين الصرف.

محتوى

1. التوفو مفيد للنباتيين والنباتيين الصرف.
2. النساء في مرحلة انقطاع الطمث
3. الأشخاص المصابون بداء السكري
4. الأشخاص المعرضون لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية

بالنسبة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا، وخاصةً النظام النباتي الصرف (الذي يعتمد على الأطعمة النباتية فقط)، يرتفع خطر نقص العناصر الغذائية إذا لم يكن النظام الغذائي متنوعًا. فهم أكثر عرضة لنقص البروتين والكالسيوم والحديد والزنك وفيتامينات ب.

يُعد فول الصويا من البقوليات القليلة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين عالي الجودة تُضاهي نسبة البروتين في اللحوم الحيوانية. وإلى جانب البروتين النباتي، يحتوي التوفو أيضاً على كميات كبيرة من الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والزنك والمنغنيز والنحاس.

إن إدراج التوفو في النظام الغذائي يساعد النباتيين على التعويض الفعال عن نقص البروتين والمغذيات الدقيقة، مما يحافظ على مستويات الطاقة وكتلة العضلات الخالية من الدهون.

4 nhóm người nên ăn đậu phụ- Ảnh 1. — يُعد التوفو مصدراً عالي الجودة للبروتين للنباتيين.

2. النساء في مرحلة انقطاع الطمث

مع دخول النساء سن اليأس، تتراجع وظيفة المبيضين، مما يؤدي إلى انخفاض كبير في مستويات هرمون الاستروجين، مما يؤدي إلى مجموعة من الأعراض غير السارة مثل الهبات الساخنة والتعرق الليلي وتقلبات المزاج وارتفاع خطر الإصابة بهشاشة العظام وفقدان العظام.

يحتوي التوفو على الإيسوفلافونات، وهي مركبات نباتية تعمل كهرمونات نباتية شبيهة بالإستروجين، قادرة على الارتباط بمستقبلات الإستروجين في الجسم. وقد أظهرت بعض الدراسات التي أُجريت على أشخاص يتناولون كميات كبيرة من الأطعمة المصنوعة من فول الصويا، وخاصة الآسيويين، أن تناول فول الصويا قد يساعد في تخفيف أعراض انقطاع الطمث وهشاشة العظام.

تشير الأبحاث الحديثة إلى أنه على الرغم من عدم استبدالها فعليًا للإستروجين، إلا أن إيزوفلافونات الصويا قد تنتج تأثيرات خفيفة تشبه تأثيرات الإستروجين في بعض الأنسجة المتأثرة بانقطاع الطمث، وخاصة أنسجة المهبل والمسالك البولية، مما يساعد على تقليل جفاف المهبل لدى النساء في سن انقطاع الطمث.

3. الأشخاص المصابون بداء السكري

يُعد التوفو طعامًا يجب على مرضى السكري اختياره نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين بالإضافة إلى الألياف، مما يساعد على إبطاء امتصاص السكر في مجرى الدم، وبالتالي استقرار نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام.

أظهرت الأبحاث وجود صلة بين الأنظمة الغذائية الغنية بالإيسوفلافونات وانخفاض خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني. وقد يعود ذلك إلى وجود الإيسوفلافونات في فول الصويا.

4 nhóm người nên ăn đậu phụ- Ảnh 2. — يساعد تناول التوفو على خفض الكوليسترول الضار.

4. الأشخاص المعرضون لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية

لقد ثبت أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة أعلى من البروتين النباتي مقارنة بالبروتين الحيواني تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

من أهم مزايا البروتين النباتي الموجود في التوفو مقارنةً بالبروتين الحيواني أنه خالٍ من الكوليسترول ويحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الدهون المشبعة. إضافةً إلى ذلك، فإن الإيسوفلافونات الموجودة في فول الصويا تُثبّط تكوّن اللويحات على جدران الشرايين، مما يقي من تصلب الشرايين.

يساعد تناول التوفو على خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) والدهون الثلاثية، بينما يساهم في رفع مستويات الكوليسترول الجيد (HDL). وتُعدّ المستويات المرتفعة من الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية من الأسباب الرئيسية لتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية.

أجرى باحثون من جامعة إلينوي في أوربانا-شامبين (الولايات المتحدة الأمريكية) دراسة على أنواع مختلفة من فول الصويا لمعرفة سبب قدرتها على خفض الكوليسترول الضار (LDL). واكتشفوا أن بروتينين موجودين في فول الصويا، وهما الغليسينين وبيتا-كونغليسينين، يساهمان في خفض الكوليسترول.

راجع بعض القيم الغذائية في 100 غرام من التوفو ( المعهد الوطني للتغذية).

لا.	التركيب الغذائي	محتوى	وحدة
1	بروتين	10.9	أرز
2	سمين	5.4	أرز
3	الكربوهيدرات	1.1	أرز
4	الفيبر	0.4	أرز
5	فيتامين ج	0.1	مصل
6	الكالسيوم	24	مصل
7	حديد	2.2	مصل
8	الصوديوم	7	مصل
9	البوتاسيوم	121	مصل
10	الزنك	0.8	مصل
11	ماء	82	أرز
12	التربتوفان	133	مصل