طبق العواصف الرعدية
أول تخصص في موي ني يجب ذكره هو دونغ، وهو طبق خاص من تخصص موي ني - فان ثيت.
يُحضّر هذا الطبق من دونغ، وهو زاحف يعيش غالبًا في المناطق الرملية. لحم هذا الحيوان مطاطي، حلو المذاق، دسم، ومغذٍّ للغاية.
يستطيع أهل موي ني تحضير الدونغ في سبعة أطباق مختلفة، مثل: المشوي، المطهو على البخار، المقلي، المطبوخ في العصيدة، المُعد على شكل فطائر، المحمص، والسلطة... جميعها أطباق شهية وجذابة. لكن وفقًا لمعظم رواد المطاعم الذين استمتعوا به، يُعد الدونغ المشوي ألذّها وأكثرها جاذبية، خاصةً عند غمسه في الملح والفلفل الحار مع قليل من البيرة، سيكون هذا هو الخيار الأمثل.
لدى شعب تشام هنا مقولة "أولاً رأس أرنب، وثانياً منقار سحلية" لوصف تفرد هذا الطبق.
وعاء ساخن
هناك اسم آخر جذاب بنفس القدر في قائمة تخصصات موي ني وهو لاو ثا، وهو طبق يحبه معظم السياح الذين يزورون موي ني.
يُحضّر طبق هوت بوت من مكونات متنوعة، لكن أهمها سمك الأنشوجة. يتناوله رواد المطعم مع الشعيرية، والخضراوات النيئة، ولحم بطن الخنزير المبشور، والبيض المقلي المقطع إلى شرائح رفيعة...
لتحضير طبق هوت بوت لذيذ، يجب اختيار سمك أنشوجة طازج ذي حجم موحد. يُقطع السمك إلى شرائح ثم يُغمس في عصير الليمون لإزالة رائحة السمك. بعد ذلك، يُتبل بمزيج من عصير الزنجبيل والفلفل الحار والثوم المهروس ليمنحه لونًا ورديًا فاتحًا جذابًا ولحمًا متماسكًا وغنيًا بالنكهة.
يُقدّم الطبق الساخن بطريقة رائعة، مُشكّلاً وحدةً متناغمةً كزهرةٍ براقةٍ على طاولة الطعام. تُوضَع مكونات الطبق الساخن على صينيةٍ من الخيزران مُبطّنةٍ بأوراق الموز، مُشكّلةً دائرةً، وفي وسطها "المدقة" التي تُمثّل طبق الأنشوجة.
يُقدّم الطبق مباشرةً على المائدة، ويمكن للضيوف الاستمتاع به ساخنًا بطريقتين. الطريقة الأولى هي تناوله جافًا (أو باردًا). يضع الضيوف المعكرونة والمكونات في وعاء، ثم يسكبون الصلصة فوقه ويخلطون جيدًا.
تُعتبر هذه الصلصة من العوامل المؤثرة في جودة الطبق. فمكوناتها متشابهة في جميع المطاعم، إلا أن نسبة الصلصة هي سرّ نجاح هذا الطبق الشهير.
الطريقة الثانية لتناوله هي سكب مرق القدر الساخن على موقد الفحم. يُحضّر المرق من مرق الروبيان والعظام والطماطم والأناناس والبصل، ليُضفي نكهة حلوة طبيعية.
يمكن للسياح القادمين إلى فان ثيت زيارة مطاعم هام تيان وموي ني للاستمتاع بهذا الطبق المميز. يتراوح سعر الطبق الواحد بين 350,000 و380,000 دونج فيتنامي لشخصين.
ورق أرز مشوي مع معجون الروبيان
إذا كنت من محبي الوجبات الخفيفة، فلا يمكنك تفويت طبق ورق الأرز المشوي الشهير مع معجون الروبيان في موي ني.
ورق الأرز المستخدم هنا هو ورق أرز السمسم السميك، لذا عند شوائه على الفحم، ستكون الكعكة مقرمشة وعطرية بشكل خاص. إلى جانب المكونات الأساسية كالبيض والبصل المقلي والبصل الأخضر، تحتوي الكعكة أيضًا على معجون الروبيان ولفائف الربيع والنقانق.
عندما يسخن الفحم، يضع الطباخ ورق الأرز على الشواية، ويوزع طبقة من معجون الروبيان على سطح الكعكة، ثم يضيف بيض السمان، والسجق، ولفائف الربيع، والمخللات، والبصل المقلي، والفلفل الحار لتحضير الحشوة. تُشوى الكعكة على الموقد لمدة 3-5 دقائق تقريبًا حتى يصبح لونها ذهبيًا بالتساوي، وتتصاعد رائحة معجون الروبيان القوية، مما يدل على نضجها، ويكفي رش القليل من الكزبرة الفيتنامية ولفها.
عندما تعض الكعكة المقرمشة، سوف تشعر بالحشوة تملأ فمك مع رائحة خفيفة من معجون الروبيان.
سعر كعكة موي ني المميزة هذه مناسب جدًا للطلاب، وعادةً ما يكون أقل من 20000 دونج/القطعة.
رغيف اللحم المشوي مع لحم تان
سجق هام تان المشوي يعود أصله إلى منطقة هام تان. يُعد هذا الطبق من الأطباق المألوفة لدى سكان موي ني، بنه ثوان ، وهو أيضًا من ضمن أطباق موي ني المميزة التي لا بد للسياح من تجربتها عند زيارتهم.
تحتوي لفائف لحم الخنزير المشوية على حشوة من الجمبري المفروم واللحم، ملفوفة بورق الأرز، ويتم تجميع القطع معًا في سلسلة وشويها على الفحم.
سيتم لف تشا لوي المشوي مع الخضروات النيئة والفواكه النجمية والمانجو وتغميسه في صلصة التمر الهندي والفول السوداني الحامضة والحارة والغنية.
لفائف لحم الخنزير المشوية "هام تان" يجب غمسها في صلصة سمكية كثيفة من الفلفل الحار والفول السوداني لتكون لذيذة. تُحضّر هذه الصلصة من صلصة سمك الأنشوجة النقية من فان ثيت والفلفل الحار المفروم، مع الفول السوداني المحمص المطحون، مما يُضفي عليها نكهة غنية وشهية.
سعر حصة تشا لوي ليس باهظًا، إذ يقل عن 50,000 دونج للحصّة تقريبًا، حسب مكان شرائها. عمومًا، إذا زرت موي ني، ستجد هذا الطبق لذيذًا واقتصاديًا، ويستحق التجربة.
موي ني للمأكولات البحرية
عند زيارة منطقة ساحلية مثل موي ني - فان ثيت، لا يُمكن للسياح تفويت أطباق المأكولات البحرية. تتميز هذه المأكولات البحرية بنضارتها، إذ تُعالَج مباشرةً بعد رسو القوارب.
بالإضافة إلى أطباق المأكولات البحرية التي يسهل العثور عليها مثل الأسماك والحبار والمحار والمحار وما إلى ذلك، فإن جراد البحر وسرطان البحر الملكي نوعان مشهوران بشكل خاص في موي ني ولهما نكهة لذيذة فريدة مقارنة بالأماكن الأخرى.
للاستمتاع بالمأكولات البحرية اللذيذة هنا، يمكنك زيارة قرية الصيد موي ني، واختيار المأكولات البحرية الطازجة مباشرة وطلب من الصيادين معالجتها.
إليكم أطباق موي ني الشهيرة التي لا بد من تجربتها عند زيارة موي ني - فان ثيت. بالإضافة إلى الأطباق المذكورة أعلاه، يمكن للسياح شراء بعض أطباق موي ني المميزة كهدايا، مثل: صلصة سمك فان ثيت، وكعكة ورق الأرز، وفاكهة التنين، والحبار المجفف...
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)