5 أطعمة غنية بالدهون غير الصحية

غالباً ما تحتوي اللحوم الحمراء والأطعمة المقلية والآيس كريم الخالي من منتجات الألبان على مستويات عالية من الدهون غير الصحية، وينبغي على الجميع الحد من استهلاكها.

تشمل الدهون الضارة الدهون المشبعة والدهون المتحولة. فهي تعزز الاستجابات الالتهابية وتغير تركيبة دهون الدم بطريقة تضر بالصحة العامة.

بحسب الدكتور نغوين آنه دوي تونغ، المتخصص في مركز نوتري هوم للتغذية، فإن النظام الغذائي الغني بالدهون غير الصحية يزيد من خطر الإصابة باضطرابات التمثيل الغذائي (السمنة، والسكري، ومرض الكبد الدهني، وارتفاع نسبة الدهون في الدم، وغيرها)، وتصلب الشرايين، واحتشاء عضلة القلب، والسكتة الدماغية. لذا، ينبغي على الجميع تقليل استهلاكهم للدهون غير الصحية في نظامهم الغذائي اليومي واستبدالها بالدهون الصحية (الدهون غير المشبعة).

تحتوي اللحوم الحمراء ، مثل لحم البقر والجاموس والخنزير والضأن، على كميات كبيرة من الدهون المشبعة. في المتوسط، يحتوي 100 غرام من لحم البقر (حتى القطع الخالية من الدهون) على 4.5 غرام على الأقل من الدهون المشبعة، بينما يحتوي لحم الخنزير على 7.7 غرام. ينبغي ألا يتجاوز استهلاك الفرد من اللحوم الحمراء 170 غرامًا يوميًا. يُنصح بتناول القطع الخالية من الدهون مع مجموعة متنوعة من الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة للحصول على نظام غذائي متوازن.

غالباً ما تحتوي اللحوم المصنعة، مثل النقانق واللحوم الباردة والمعلبة، على مستويات عالية من الدهون المشبعة والمتحولة. يمكن لهذه الأنواع من الدهون أن تزيد من مستوى الكوليسترول الضار (LDL) وتخفض مستوى الكوليسترول النافع (HDL)، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وارتفاع ضغط الدم، ومشاكل صحية أخرى مثل السمنة، ومرض الكبد الدهني، وارتفاع نسبة الدهون في الدم.

غالباً ما تحتوي اللحوم المصنعة على مستويات عالية من الصوديوم والمواد الحافظة، مما يشكل مخاطر على صحة القلب والأوعية الدموية ويزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي والقولون والمستقيم. لذا، يُعدّ الحدّ من استهلاك هذه الأطعمة جزءاً مهماً من اتباع نظام غذائي صحي .

تحتوي الدهون الحيوانية، مثل دهن الخنزير، عادةً على مستويات عالية من الدهون المشبعة، والتي تشكل حوالي 30% من وزنها الإجمالي. يمكن للدهون المشبعة أن تزيد من مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لذا، يُنصح الجميع باستخدام الزيوت النباتية بدلاً من الدهون الحيوانية.

تحتوي الأطعمة المقلية عادةً على كميات كبيرة من الدهون غير الصحية. فعملية القلي بدرجة حرارة عالية، وخاصةً مع إعادة استخدام زيت القلي مرارًا وتكرارًا، قد تُنتج دهونًا متحولة، مما يزيد من أكسدة الدهون ويضر بالصحة. كما أن الأطعمة المقلية غنية بالسعرات الحرارية وفقيرة بالعناصر الغذائية، مما يُسهّل زيادة الوزن والسمنة. لذا، يُنصح الجميع بتناول الأطعمة المطهوة على البخار أو المسلوقة.

يُستخدم مُبيّض القهوة غير المُشتق من الألبان في العديد من الأطباق والمشروبات، وخاصةً شاي الحليب. المكون الرئيسي لهذا المُبيّض هو الزيت النباتي المُهدرج (زيت جوز الهند أو زيت النخيل)، والذي يُشكّل حوالي 30% من وزنه. يُعدّ الزيت النباتي المُهدرج من الدهون المُتحولة، التي تزيد من مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية وداء السكري.

تحتوي الكريمة غير الألبانية على مستويات عالية من السكر والمستحلبات والمثبتات والمكثفات والملونات والمنكهات. ويؤدي الإفراط في استهلاك هذه الإضافات إلى إجهاد الجهاز الهضمي، ويساهم في تفاقم العديد من الاضطرابات الأيضية، مثل السمنة وارتفاع ضغط الدم.

بحسب الدكتور دوي تونغ، يمكن للشخص السليم استهلاك أقل من 22 غرامًا من الدهون المشبعة يوميًا (أقل من 10% من إجمالي السعرات الحرارية) وأقل من 2 غرام من الدهون المتحولة (أقل من 1% من إجمالي السعرات الحرارية). ويساعد تناول مكملات مركب GDL-5 النشط بيولوجيًا (المستخلص من حبوب لقاح قصب السكر في أمريكا الجنوبية) على تنظيم دهون الدم، مما يقلل من الكوليسترول الضار ويرفع مستوى الكوليسترول الجيد، وبالتالي يقي من أمراض القلب والأوعية الدموية.

ترونغ جيانغ

يمكن للقراء إرسال أسئلتهم المتعلقة بالتغذية هنا ليجيب عليها الطبيب.

رابط المصدر