تحتوي اللحوم الحمراء والأطعمة المقلية والكريمة غير الألبانية غالبًا على الكثير من الدهون الضارة، لذا يجب على الجميع الحد من استخدامها.
تشمل الدهون الضارة الدهون المشبعة والدهون المتحولة. فهي تُعزز التفاعلات الالتهابية، وتُغير تركيب الدهون في الدم بطرق تُضر بالصحة العامة.
صرح الدكتور نجوين آنه دوي تونغ، الأستاذ في مركز نيوتري هوم للتغذية، بأن اتباع نظام غذائي غني بالدهون الضارة يزيد من خطر الإصابة باضطرابات التمثيل الغذائي (السمنة، وداء السكري، ودهون الكبد، وتراكم الدهون في الدم...)، وتصلب الشرايين، واحتشاء عضلة القلب، والسكتة الدماغية. لذا، يجب على كل شخص تقليل استهلاك الدهون الضارة في نظامه الغذائي اليومي، واستبدالها بالدهون المفيدة (الدهون غير المشبعة).
تحتوي اللحوم الحمراء ، مثل لحم البقر والجاموس ولحم الخنزير والضأن، على نسبة عالية من الدهون المشبعة. في المتوسط، تحتوي كل 100 غرام من لحم البقر (حتى لو كان خاليًا من الدهون وقليل الدسم) على 4.5 غرام على الأقل من الدهون المشبعة. تبلغ هذه الكمية في لحم الخنزير 7.7 غرام. يجب ألا يتجاوز استهلاك الشخص من اللحوم الحمراء 170 غرامًا يوميًا. يُنصح باختيار اللحوم قليلة الدسم، مع تناول مجموعة متنوعة من الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة، لبناء نظام غذائي متوازن.
غالبًا ما تحتوي اللحوم المصنعة، مثل النقانق واللحوم الباردة والمعلبات، على مستويات عالية من الدهون المشبعة والمتحولة. يمكن لهذه الدهون أن تزيد من مستوى الكوليسترول السيئ (LDL) وتُقلل من مستوى الكوليسترول الجيد (HDL). وهذا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وارتفاع ضغط الدم، ومشاكل صحية أخرى مثل السمنة، ودهون الكبد، ودهون الدم.
غالبًا ما تحتوي اللحوم المصنعة على نسبة عالية من الصوديوم والمواد الحافظة، مما قد يضر بصحة القلب ويزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي والقولون والمستقيم. يُعدّ الحد من تناول هذه الأطعمة جزءًا أساسيًا من اتباع نظام غذائي صحي .
تحتوي الدهون الحيوانية والدواجن الشائعة، مثل شحم الخنزير، على مستويات عالية من الدهون المشبعة، حيث تُشكل حوالي 30% من إجمالي كتلتها. يمكن أن تزيد الدهون المشبعة من مستوى الكوليسترول السيئ في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يُنصح باستخدام الزيوت النباتية بدلاً من الدهون الحيوانية والدواجن.
غالبًا ما تحتوي الأطعمة المقلية على كميات كبيرة من الدهون الضارة. عملية القلي على درجات حرارة عالية، وخاصةً باستخدام زيت القلي المُعاد استخدامه، قد تُنتج دهونًا متحولة، مما يزيد من أكسدة الدهون، وهو أمر ضار بالصحة. كما أن الأطعمة المقلية غنية بالسعرات الحرارية وقليلة العناصر الغذائية، وقد تؤدي بسهولة إلى زيادة الوزن والسمنة. لذا، يُنصح بإعطاء الأولوية للأطباق المطهوة على البخار والمسلوقة.
تُستخدم الكريمة غير الألبانية في العديد من الأطعمة والمشروبات، وخاصةً شاي الحليب. المكون الرئيسي للكريمة هو الزيت النباتي المهدرج (زيت جوز الهند أو زيت النخيل)، والذي يُشكل حوالي 30% من وزنها. يُعد الزيت النباتي المهدرج دهونًا متحولة، مما يزيد من مستوى الكوليسترول السيئ في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري.
تحتوي كريمات الحليب غير المُصنّعة من الألبان على كميات كبيرة من السكر، والمستحلبات، والمُثبّتات، والمُكثّفات، والمُلونات، والمُنكّهات. يُؤدّي الإفراط في استهلاك هذه المُضافات إلى زيادة العبء على الجهاز الهضمي، مما يُعزّز تفاقم العديد من اضطرابات التمثيل الغذائي، مثل السمنة وارتفاع ضغط الدم.
قال الدكتور دوي تونغ إن الشخص السليم يمكنه استهلاك أقل من 22 غرامًا من الدهون المشبعة يوميًا (أي أقل من 10% من إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة) وأقل من غرامين من الدهون المتحولة (أي أقل من 1% من إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة). يساعد تناول مكملات المركب البيولوجي GDL-5 (المستخرج من حبوب لقاح قصب السكر من أمريكا الجنوبية) على تنظيم مستوى الدهون في الدم، وخفض الكوليسترول الضار، وزيادة الكوليسترول الجيد، مما يقي من أمراض القلب والأوعية الدموية.
ترونغ جيانج
| يرسل القراء هنا أسئلة حول التغذية ليقوم الأطباء بالإجابة عليها |
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)