80 عامًا من الأرز الفيتنامي: من مجاعة عام 1945 إلى أفضل أرز في العالم

(دان تري) - على مدى السنوات الثمانين الماضية، لم تنجح صناعة الأرز في التغلب على الفقر فحسب، بل أكدت أيضًا مكانتها كقوة عظمى في إنتاج الأرز، وهي شهادة على الابتكار القوي.

تعد البلاد اليوم واحدة من أكبر مصدري الأرز في العالم ، ولكن كان هناك وقت كان الناس فيه مضطرين إلى تناول الأرز المخلوط بالذرة والكسافا والدخن للعيش.

قبل عام ١٩٤٥، كانت دلتا ميكونغ مستودعًا رئيسيًا لتصدير الأرز في الهند الصينية. ومع ذلك، ظل معظم المزارعين يعيشون في فقر مدقع بسبب الكوارث الطبيعية واستغلال النظام الاستعماري.

بلغت المجاعة ذروتها في عام 1945، والتي تسببت في وفاة حوالي 2 مليون من شعبنا بسبب نقص الغذاء.

بعد ثورة أغسطس مباشرة، أطلقت الحكومة الشابة حركة "جرة الأرز لتخفيف الجوع" لتقاسم المساعدة التي قدمها الناس للتغلب على المجاعة الشديدة.

استنزفت الحرب المستمرة التي استمرت ثلاثين عامًا الإنتاج الزراعي. وفي بدايات السلام ، استمر نقص الغذاء. ويبقى الأرز المخلوط مع "بو بو" ذكرى لا تُنسى لدى العديد من الفيتناميين من الجيل السابق.

وبحسب بيانات عام 1980، بلغ متوسط إنتاج الأرز للفرد في بلدنا نحو 268 كيلوغراماً فقط، وهو ما لا يكفي لتغطية نفقات الغذاء، مما اضطر فيتنام إلى استيراد أكثر من 1.3 مليون طن من الغذاء.

على وجه الخصوص، في عام 1987، تسببت الكوارث الطبيعية المتتالية في انخفاض إنتاج الأرز إلى 17.5 مليون طن، مما أدى إلى نقص مليون طن من الغذاء في البلاد، ولكن العملة الأجنبية استنفدت بحيث لم يعد من الممكن استيراد سوى 440 ألف طن.

جاءت نقطة التحول التاريخية من "دوي موي" عام ١٩٨٦، عندما دعا الحزب والدولة إلى إلغاء آلية الدعم. وعلى وجه الخصوص، أطلق القرار رقم ١٠ لعام ١٩٨٨ (المعروف أيضًا باسم العقد رقم ١٠) العنان للزراعة بتخصيص الأراضي وحق تحديد الإنتاج للأسر الزراعية.

في غضون عامين فقط 1988-1989، زاد إنتاج البلاد من الأرز بنحو 2 مليون طن سنوياً مقارنة بالعام السابق.

قبل فترة التجديد، كان متوسط إنتاج الغذاء 13-14 مليون طن سنويا فقط، ولكن بحلول عام 1989 قفز إلى أكثر من 21 مليون طن.

تمكنت فيتنام من الهروب من أزمة الغذاء بسرعة، منهية بذلك عقوداً من الاضطرار إلى تناول الأرز المخلوط.

في عام 1989، عندما كان لدينا ما يكفي من الطعام، قامت بلادنا بتصدير ما يقرب من 1.37 مليون طن من الأرز مرة أخرى، وحققت إيرادات تزيد عن 310 مليون دولار أمريكي.

إن حقيقة أنه "بعد القضاء على الجوع مباشرة، قمنا بتصدير أكثر من مليون طن من الأرز" تثبت الإمكانات الإنتاجية الكبيرة للزراعة الفيتنامية.

ومنذ هذا الحدث المهم، بدأ الأرز الفيتنامي يتدفق بقوة إلى السوق العالمية بعد عقود من الانقطاع بسبب الحرب ونقص المعروض.

ويعود الفضل في هذا الإنجاز، تحت قيادة الحزب وسياسات الدولة، إلى إسهامات كبيرة من فريق العلماء الذين أحدثوا اختراقات في العلوم والتكنولوجيا الزراعية - العامل الرئيسي في تحسين إنتاجية ونوعية حبوب الأرز.

في عام 1971، بينما كانت مسيرته المهنية في صعود في المعهد الدولي لبحوث الأرز (IRRI) براتب يبلغ آلاف الدولارات شهريًا وبيئة عمل حديثة، حزم البروفيسور فو تونغ شوان حقائبه وعاد إلى فيتنام براتب أقل، فقط لأنه أراد تدريب فريق من المهندسين الزراعيين لوطنه، بدعوة من رئيس جامعة كان ثو.

وعلى الفور، بدأ البروفيسور شوان وزملاؤه مكافحة حشرة الجندب البني، وهي حشرة خطيرة تدمر المحاصيل.

جلب العديد من أصناف الأرز الجديدة من المعهد الدولي لبحوث الأرز (IRRI) إلى دلتا ميكونغ، ولكن في البداية، كان صنفا الأرز IR26 وIR30 لا يزالان متضررين من حشرات الجندب البني. لكن ذلك لم يثنِه، بل تواصل مع المعهد الدولي لبحوث الأرز لطلب المزيد من الأصناف المقاومة لهذه الحشرات.

في عام 1977، اكتشف صنف IR36 الذي كان مقاومًا للغاية للحشرات البنية، وسرعان ما قام بتوسيع نطاقه بعد محصول أرز واحد فقط.

لتحقيق ذلك، اقترح البروفيسور فو تونغ شوان مبادرة "إغلاق المدارس وفتح الحقول". أوقف التدريس مؤقتًا لمدة شهرين، وأرسل طلابًا زراعيين إلى المناطق التي تنتشر فيها حشرات جراد الأرز لمساعدة المزارعين على إنقاذ محصول الأرز.

وبفضل هذه الجهود، تم القضاء على وباء الجراد البني، وسرعان ما غطت أصناف الأرز عالية الغلة والمقاومة للجراد مثل IR36 الحقول في الغرب، مما أدى إلى القضاء على مخاوف المزارعين بشأن فشل المحاصيل.

لم يتوقف البروفيسور شوان عند مكافحة الوباء، بل كان رائدًا في تغيير الممارسات الزراعية لزيادة إنتاجية الأرز. شجع المزارعين على التحول إلى أصناف أرز قصيرة الأجل، مما يسمح بزراعة محصولين أو ثلاثة محاصيل سنويًا بدلًا من محصول واحد كما هو معتاد.

بفضل الزراعة المكثفة متعددة المحاصيل، ارتفع إجمالي إنتاج الأرز لكل وحدة مساحة ارتفاعًا هائلاً. وحلل الوضع قائلاً: تزرع تايلاند الأرز العطري بمعدل محصول أو محصولين سنويًا، وينتج كل محصول 4 أطنان للهكتار، بينما تزرع فيتنام محصولين أو ثلاثة محاصيل أرز قصيرة الأجل، وينتج كل محصول 6 أطنان للهكتار، ما يعني أن الإنتاج السنوي قد يصل إلى 15 طنًا للهكتار، أي ضعف إنتاج تايلاند.

وبفضل استراتيجية التركيز على الأصناف قصيرة الأجل والمكثفة، تمكنت فيتنام من اللحاق بالركب بسرعة وتجاوزته من حيث الإنتاج.

وارتفع إنتاج الأرز من 11.6 مليون طن (1980) إلى 19.2 مليون طن (1990)؛ وبحلول عام 2000 تجاوز 32 مليون طن، وفي عام 2002 وصل إلى 34.4 مليون طن، أي ما يقرب من ثلاثة أمثال ما كان عليه بعد عقدين من الزمن.

ومن مكان كان يعاني من الجوع المستمر، لم تصبح فيتنام مكتفية ذاتيا في الغذاء فحسب، بل قامت أيضا بتصدير 3-4 ملايين طن من الأرز سنويا بانتظام، وارتفعت إلى المرتبة الثانية في العالم في صادرات الأرز في أواخر التسعينيات.

مع حلول عام 2000، عندما تم حل مشكلة الكمية بشكل أساسي، أصبحت المشكلة الجديدة هي تحسين الإنتاجية والكفاءة الاقتصادية في نفس المجال.

في هذا الوقت، تطورت تكنولوجيا تهجين الأرز بشكل كبير، وخاصة الأرز الهجين F1، الذي يتمتع بعائد أعلى بنسبة 20-30% من الأرز النقي.

تُعدّ الصين رائدة في مجال الأرز الهجين منذ سبعينيات القرن الماضي. وفي فيتنام، يُشارك العلماء بحماس في "ثورة الأرز الهجين" لإنتاج أصناف أرز ذات إنتاجية عالية ومتكيّفة مع ظروف بلدنا.

ومن أبرز هؤلاء العلماء الأستاذة المساعدة الدكتورة نجوين ثي ترام (من مواليد عام 1944)، وهي عالمة تُعرف باسم "رائدة الأرز الهجين في فيتنام".

بعد أن كرست حياتها للأرز منذ أن كانت طالبة حتى أصبحت محاضرة في جامعة الزراعة الأولى (الآن أكاديمية فيتنام للزراعة)، قامت السيدة ترام بالبحث الدؤوب في التهجين وأنشأت العديد من خطوط الأرز الهجين الجديدة بالرمزين TH وNN.

في يونيو 2008، فاجأت مجتمع العلوم الزراعية عندما نقلت حقوق الطبع والنشر لصنف الأرز الهجين TH3-3 إلى شركة بذور نباتية مقابل 10 مليارات دونج (وهو رقم قياسي في ذلك الوقت).

وهذه هي المرة الأولى التي يتم فيها تسعير صنف أرز "صنع في فيتنام" بهذا السعر المرتفع تجارياً، مما يشكل سابقة لتطبيق نتائج البحث العلمي بشكل منهجي في ممارسات الإنتاج.

يُعتبر صنف الأرز TH3-3 "ملكة جمال" بين الأصناف الجديدة التي أبدعها الأستاذ المشارك نجوين ثي ترام. يتميز هذا الصنف بمزايا قيّمة عديدة: فترة نمو قصيرة (105-125 يومًا/محصول)، وإنتاجية عالية تتراوح بين 7 و8 أطنان/هكتار، متفوقًا على الأصناف العادية، وحبوب أرز بيضاء، عطرية ولزجة عند الطهي.

يعتبر نبات الأرز TH3-3 شبه قزم، وله ساق صلبة، لذلك فهو مقاوم للترسب ومقاوم للعديد من الأمراض الرئيسية مثل الانفجار والبقع البنية وبقع الأوراق وما إلى ذلك.

على وجه الخصوص، نظرًا لأنه يتم إنتاجه محليًا، فإن سعر بذور TH3-3 أرخص من البذور المستوردة، وهو مناسب لميزانية المزارعين.

وبفضل هذه المزايا، تم قبول TH3-3 بسرعة على نطاق واسع من قبل المزارعين، وفي وقت قصير، كان يمثل 60٪ من مساحة الأرز الهجين على مستوى البلاد.

ولأول مرة، سيطر صنف هجين من الأرز ابتكره الفيتناميون على الحقول الممتدة من الجبال الشمالية إلى السهول والمرتفعات الوسطى، مما أدى إلى حصاد وفير لعشرات الآلاف من الأسر الزراعية.

إن بيع حقوق أصناف الأرز مقابل 10 مليارات دونج يُثبت أيضًا أن البحث العلمي الزراعي ذو قيمة مادية حقيقية، ويمكنه جذب استثمارات الشركات. وهذا يُمثل دفعة معنوية كبيرة، تُشجع علماء الزراعة على مواصلة الابتكار لصالح المزارعين.

بعد TH3-3، واصلت الأستاذة المشاركة، الدكتورة نجوين ثي ترام، وزملاؤها تهجين عشرات أصناف الأرز الهجينة الأخرى. وتشمل هذه السلالات TH3-4، TH3-5، TH3-7، TH6، أو NN-9، NN-10، NN-23... ولكل صنف خصائصه الخاصة التي تناسب كل منطقة بيئية.

في الثانية والسبعين من عمره، فاجأ الأستاذ المشارك الجميع بإعلانه عن أربعة أصناف جديدة من الأرز الأصيل، تحمل اسم "هونغ كوم". تتميز هذه الأصناف بنكهة عطرية قصيرة الأجل، وغلتها أعلى بكثير من أصناف الأرز العطري التقليدية، وحبوبها طويلة ورفيعة وشفافة ولامعة، ونكهة عطرية ولزجة غنية.

على وجه الخصوص، وفاءً باسمها "هونغ كوم"، تتميز هذه الأصناف من الأرز برائحة فريدة: بعضها يفوح برائحة أوراق الباندان، وبعضها الآخر برائحة خفيفة تشبه رائحة الفشار. تم نقل هوونغ كوم 1 وهوونغ كوم 4 سريعًا إلى شركات لتوسيع الإنتاج في نهاية عام 2016.

ويُظهر هذا النجاح أن العلماء الفيتناميين لا يتقنون فقط تكنولوجيا إنتاج الأرز الهجين عالي الغلة، بل يمكنهم أيضًا إنتاج أصناف من الأرز العطري ذات جودة قادرة على منافسة الأرز المستورد.

مع تطور الظروف الاقتصادية، ازداد إنتاج الأرز. وتحولت الحاجة إلى "وجبات كاملة وملابس دافئة" تدريجيًا إلى "طعام لذيذ وملابس جميلة". كان المهندس هو كوانغ كوا (المولود عام ١٩٥٣)، وهو "عالم زراعي" في سوك ترانج، مهتمًا بجودة الأرز الفيتنامي.

ويعتقد أنه إذا تم تسمية الأرز بالأرز العطري، فيجب أن يكون "عطرًا حقًا ولذيذًا حقًا".

ومنذ ذلك الحين، سعى KS Cua إلى تنمية طموح جريء: وهو تهجين ألذ صنف من الأرز الفيتنامي العطري في العالم.

في عام 1991، انضم بصفته نائب رئيس إدارة الزراعة بالمنطقة إلى فريق البحث التابع لمعهد أرز دلتا ميكونج وجامعة كان ثو لجمع أصناف الأرز العطري التقليدية من فيتنام وتايلاند وتايوان.

اكتشف KS Cua أن صنف Khao Dawk Mali 105 (أرز الياسمين التايلاندي) مشهور بمذاقه اللذيذ ولكنه حساس للضوء (لا يمكن زراعته إلا لمحصول واحد).

وفي الوقت نفسه، يحتاج مزارعونا إلى أصناف عطرية قصيرة الأمد يمكن زراعتها في محاصيل متعددة.

قبل أكثر من عشرين عامًا، أعلنت تايلاند نجاحها في تهجين نوعين من الأرز العطري غير الحساس للضوء. تساءلتُ: لماذا استطاعوا فعل ذلك وأنا لم أستطع؟ هذا ما قاله كيه إس كوا ذات مرة عن دافعه للبدء.

ومن هذا المنطلق، تم تشكيل مجموعة أبحاث الأرز العطري في سوك ترانج في أواخر تسعينيات القرن العشرين، بقيادة المهندس هو كوانج كوا، بمشاركة زملاء.

خلال الفترة 1996-1999، جمع الفريق آلاف العينات المحلية من الأرز للفحص.

ذات مرة، رأى السيد كوا بالصدفة شجيرات أرز "متحولة" ذات سيقان أرجوانية وحبوب طويلة نحيلة جميلة في الحقل. فرح بها للغاية لدرجة أنه أحضرها إلى المنزل ليحاول زراعتها وتهجينها.

في عام ٢٠٠١، أطلقت المجموعة أول صنف أرز عطري ST3. تلا ذلك سلسلة من الأصناف ST5، ST8، ST10... خلال الفترة ٢٠٠٣-٢٠٠٧.

لقد أثبتت أصناف "ST" (اختصارًا لـ Soc Trang) مزاياها تدريجيًا: نباتات قصيرة، يمكن زراعتها بمعدل محصولين في السنة، وتتحمل الملوحة (مناسبة للمناطق الساحلية)، ولها أرز لزج وحلو وعطري، لذا فهي مفضلة لدى المزارعين والسوق على حد سواء.

تُركز شركة KS Cua بشكل خاص على التهجين وجمع العديد من الخصائص المتميزة من الأصناف الأصلية. على سبيل المثال، يشتهر أرز ST20 وST21 بطعمهما العطري واللزج. بفضل ذلك، أصبح لأرز Soc Trang تدريجيًا علامته التجارية الخاصة، مُنافسًا أرز تايلاند العطري في السوق المحلية.

وجاءت نقطة التحول في عام 2008، عندما بدأت المجموعة في تهجين صنفين جديدين من الأرز، ST24 وST25، اللذين اعتبرا أجيالاً متفوقة بلورت كل مزايا خطوط ST السابقة.

بعد ما يقرب من ثماني سنوات من البحث الدؤوب، اكتمل إنتاج صنفي الأرز ST24 وST25 بحلول عام ٢٠١٦. لكن التحدي الأكبر الذي واجهه فريق البحث آنذاك لم يقتصر على تقنية التربية، بل شمل أيضًا كيفية ترسيخ مكانة الأرز الفيتنامي على الساحة الدولية.

وقد أتيحت الفرصة عندما انعقد المؤتمر الدولي التاسع لتجارة الأرز في ماكاو (الصين) في عام 2017، وهو أيضًا العام الأول الذي شارك فيه الأرز الفيتنامي في مسابقة "أفضل أرز في العالم" التي نظمتها مؤسسة "رايس تريدر".

حقق أرز ST24 من مجموعة هو كوانغ كوا نجاحًا باهرًا: يتميز بحبوبه الطويلة البيضاء الناعمة، وأوراق الباندان العطرية، وصنفه قصير الأجل وعالي الإنتاجية. وقد حاز على تكريم لجنة التحكيم ضمن أفضل ثلاثة أنواع أرز في العالم عام 2017.

وبعد ذلك مباشرة، فاز ST24 أيضًا بجائزة "أفضل أرز عطري عضوي" في مهرجان فيتنام الثالث للأرز في عام 2018.

ولم يكتف المهندس هو كوانج كوا بالاسترخاء على أمجاده، بل واصل تقديم بطاقتيه الرابحتين ST24 وST25 للتنافس في مسابقة أفضل أرز في العالم 2019 في مانيلا (الفلبين).

ونتيجة لذلك، تفوق الأرز الفيتنامي ST25 على الأرز التايلاندي ليفوز بالجائزة الأولى في مسابقة أفضل أرز في العالم 2019.

وهذه هي المرة الأولى التي يتصدر فيها الأرز الفيتنامي تصنيفات الأرز العالمية، مما أحدث "زلزالا" في صناعة الأرز.

انبهرت لجنة التحكيم من الطهاة العالميين بحبوب الأرز ST25 الطويلة اللامعة والأرز الناعم والحلو والرائحة الطبيعية المميزة.

صُنِّف أرز ST25 بأنه "يتميز بنكهة ورائحة شاملة، ويستحق لقب الأفضل عالميًا". وقد أثار هذا الفوز فخرًا كبيرًا، مؤكدًا أن الأرز الفيتنامي يضاهي الأرز التايلاندي تمامًا، بل ويتفوق عليه، من حيث الجودة.

بعد نجاحه في عام ٢٠١٩، لا يزال السيد كوا يُحسّن إنتاجه بهدوءٍ وباستمرار. صرّح بأن استنباط أصناف الأرز العطرية رحلةٌ طويلة، تتطلب المثابرة على "التفكير والتنفيذ المختلفين" لعقود.

في 30 نوفمبر 2023، في مؤتمر الأرز العالمي الخامس عشر في سيبو (الفلبين)، تم تكريم أرز Ong Cua ST25 مرة أخرى كـ "أفضل أرز في العالم 2023"، للمرة الثانية منذ عام 2019. وقد عزز تكرار هذا الإنجاز مكانة الأرز الفيتنامي العطري بقوة في السوق الدولية.

بالنظر إلى الماضي، تُجسّد رحلة كيه إس كوا، التي امتدت لأربعين عامًا في إنتاج "اللآلئ"، تطلعاته للارتقاء بالأرز الفيتنامي، من الكم إلى الجودة، ومن "الامتلاء" إلى "الأفضل في العالم".

بعد العديد من التقلبات، أصبحت فيتنام اليوم من أهم دول العالم في إنتاج الأرز. فمن بلد يعاني من نقص الغذاء، نضمن الآن الأمن الغذائي لما يقرب من 100 مليون شخص، ونصدر ملايين الأطنان من الأرز سنويًا إلى جميع أنحاء العالم.

وبحسب وزارة الزراعة والبيئة، فإن متوسط إنتاج الأرز في فيتنام حاليا من بين أعلى المعدلات في العالم، حيث ارتفع من 4.88 طن/هكتار في عام 2008 إلى 6.07 طن/هكتار في عام 2023.

بفضل زيادة الإنتاجية واستقرار المساحة المزروعة (~7.2-7.5 مليون هكتار)، ظل إنتاج الأرز في البلاد ثابتًا عند حوالي 43 مليون طن سنويًا (سيصل في عام 2022 إلى ~42.7 مليون طن).

يتواجد الأرز الفيتنامي في أكثر من 150 دولة ومنطقة، من آسيا وأفريقيا إلى الأسواق الصعبة مثل أوروبا وأمريكا.

في الوقت نفسه، تُطبّق علوم وتكنولوجيا الجيل الرابع بقوة في المجالات الزراعية. تُساعد الحقول النموذجية الكبيرة المرتبطة بالشركات على أتمتة العمليات الزراعية المتقدمة وتطبيقها بشكل متزامن.

من تجهيز الأرض وزراعتها إلى العناية بها وحصادها، تحل الآلات تدريجيًا محل العمل البشري. الصورة المألوفة في كثير من الأماكن اليوم هي "حقول أرز بلا بصمات بشرية"، حيث يقف المزارعون على الشاطئ ويتحكمون بطائرات بدون طيار لنشر الأسمدة ورش المبيدات.

تجعل تقنية الطائرات بدون طيار العمل الزراعي أسرع بكثير، وتوفر التكاليف وتحل مشكلة نقص العمالة الريفية.

كما يتم البحث في أنظمة الري الذكية، وأجهزة استشعار إنترنت الأشياء، والأسمدة الذكية، والأصناف الجديدة المقاومة للجفاف، وتطبيقها للتحضير للزراعة الحديثة.

تتحسن صورة "الزراعات الثلاث" في فيتنام (الزراعة، والمزارعون، والمناطق الريفية) نحو إنتاج السلع الأساسية على نطاق واسع وآمن ومستدام.

يمكن القول إن الأرز الفيتنامي، الذي ساهم في إنقاذ البلاد من المجاعة في الماضي، أصبح اليوم رمزًا للتكامل والازدهار. ويُعدّ هذا الإنجاز ثمرة جهود أجيال عديدة من المزارعين الذين عملوا بجدّ، إلى جانب ذكاء العلماء وتفانيهم، وصحة السياسات الزراعية على مرّ العصور.

إن مكانة صناعة الأرز اليوم هي نتيجة لجهود متواصلة عبر أجيال عديدة من الشعب الفيتنامي.

المحتوى: ثانه بينه، مينه نهات

التصميم: توان نجيا

20/08/2025 - 06:48

المصدر: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/80-nam-cay-lua-viet-tu-nan-doi-1945-den-hat-gao-ngon-nhat-the-gioi-20250816132009491.htm