أحدث 9 مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان واحدة في فيتنام

في مساء يوم 6 يونيو، في منتجع إنتركونتيننتال دانانج صن بينينسولا، أعلن دليل ميشلان رسميًا عن قائمة المطاعم المُكرمة لعام 2025 في ثلاث مدن: هانوي، ومدينة هو تشي منه، ودا نانغ. وهذه هي السنة الثانية على التوالي التي تُقيم فيها ميشلان فعالية إعلانية في فيتنام، مُمثلةً خطوةً هامةً نحو تعزيز مكانة قطاع الطهي في البلاد على خريطة الطهي العالمية.

9 nhà hàng 1 sao Michelin mới nhất ở Việt Nam- Ảnh 1. — وأكدت السيدة نجوين فو كوينه آنه - المدير العام لمجموعة صن للضيافة (عضو مجموعة صن ) على ضرورة تسهيل الترويج لجوهر المطبخ الفيتنامي على نطاق واسع في العالم من خلال جوائز مرموقة مثل ميشلان.

يضم دليل ميشلان 2025 ما مجموعه 181 مطعمًا في فيتنام، بما في ذلك 9 مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان واحدة ، ومطعمين حصلا على نجمة ميشلان الخضراء ، و63 عنوانًا حصل على تصنيف Bib Gourmand - تقديرًا للجودة المتميزة بأسعار معقولة، و 109 عناوين تلبي معايير ميشلان المختارة ، بما في ذلك 14 اسمًا جديدًا.

من أبرز أحداث هذا العام حصول مطعم سيل (مدينة هو تشي منه) على نجمة ميشلان واحدة لأول مرة في دليل ميشلان. ووفقًا للمنظمين، يُبهر مطعم سيل الجميع بأسلوبه الطهوي المبتكر، الذي يجمع بين تقنيات معالجة متطورة في أجواء مريحة.

9 nhà hàng 1 sao Michelin mới nhất ở Việt Nam- Ảnh 2. — يدير الشيف فيت هونغ مطعم Ciel (مدينة هو تشي منه) في لحظة حصوله على نجمة واحدة مرموقة من ميشلان

إلى جانب ذلك، تم ترقية مطعم Coco Dining في مدينة هوشي منه إلى نجمة ميشلان واحدة ، تحت قيادة الشيف Vo Thanh Vuong - الذي قدم وصفات الطهي الفيتنامية المعاصرة جنبًا إلى جنب مع طرق التخمير الحديثة.

بالإضافة إلى الاسمين المذكورين أعلاه، يوجد في مدينة هو تشي منه أيضًا العديد من المطاعم التي لا تزال تحصل على النجوم مثل أنان سايجون، وأكونا، ولونج تريو ، إلى جانب لا ميزون 1888 ( دا نانغ ) وجيا، وهيبانا باي كوكي، وتام في ( هانوي ).

هذا العام، أصبح مطعم لاماي جاردن في هانوي أول مطعم في العاصمة يحصل على نجمة ميشلان الخضراء - وهو اللقب الذي يكرم المبادرات الطهوية المستدامة والصديقة للبيئة.

9 nhà hàng 1 sao Michelin mới nhất ở Việt Nam- Ảnh 3. — ممثل مطعم لاماي جاردن في هانوي (الغلاف الأيمن) يحصل على نجمة ميشلان الخضراء لأول مرة في عام 2025

بقيادة الشيف والمؤسس تران هيو ترونغ ، يتبع مطعم لاماي جاردن نموذج "من المزرعة إلى المائدة" ويستخدم مكونات عضوية من مزرعته الخاصة في فو ثو. وصرح ترونغ قائلاً: "نسعى باستمرار إلى ابتكار طرق لتقديم أطباق أكثر تعمقًا، مع التركيز على العوامل البيئية والطابع المحلي".

إذا كانت مدينة دا نانغ غائبة تمامًا عن فئات المطاعم الراقية في العام الماضي، فقد حققت هذه المدينة الساحلية تقدمًا كبيرًا هذا العام، وخاصة في فئة Bib Gourmand مع التعرف على 4 عناوين جديدة ، بما في ذلك:

بان شيو 76 - يقدم الأطباق التقليدية مثل بان شيو، تشا، الشعيرية مع اللحوم المشوية.
حساء المعكرونة باللحم البقري من السيدة ثونغ - أكثر من 50 عامًا من إرضاء الزبائن بالنكهات الغنية.
Que Xua - مساحة ريفية تركز على معكرونة Quang وورق أرز لحم الخنزير.
شامبالا - مساحة هادئة للتأمل النباتي، مع الطراز التبتي الممزوج بالمطبخ الفيتنامي.

بالإضافة إلى ذلك، يوجد في دا نانغ أيضًا 3 عناوين جديدة على قائمة Michelin Selected ، بما في ذلك: Bep Cuon و Bun Rieu Cua 39 و Moc .

خلال حفل الإعلان، منحت ميشلان ثلاث جوائز خاصة: جائزة "الشيف الشاب المتميز" مُنحت للشيف لي فيت هونغ (مطعم سيل، مدينة هو تشي منه)، المولود عام ١٩٩٢، والذي درس في مدرسة فيراندي للطهي (فرنسا) وشارك في تأسيس معرض "ذا مونكي جاليري". أما جائزة "خبير النبيذ المتميز" فقد مُنحت لبول فو من مطعم نيفيل (مدينة هو تشي منه)، الذي ساهم في ابتكار قائمة نبيذ متنوعة وفريدة من نوعها.

9 nhà hàng 1 sao Michelin mới nhất ở Việt Nam- Ảnh 4. — بول فو من مطعم نيفيل (مدينة هو تشي منه - الغلاف الأيمن) حصل على جائزة "متذوق النبيذ المتميز"

ذهبت جائزة الخدمة إلى نها هوينه من مطعم مان موي (ثو دوك)، التي تميزت بموقفها المخلص والودود في الخدمة.

علق السيد غويندال بولينيك ، المدير الدولي لدليل ميشلان، قائلاً: "نفخر برؤية العدد المتزايد من المطاعم الفيتنامية المدرجة في قائمة ميشلان. لقد أثبت الطهاة الصلة بين التقاليد والابتكار، وبين إلهام الطفولة وأرقى أساليب الطهي. فيتنام جوهرة حقيقية في رحلة اكتشاف المطبخ العالمي".

المصدر: https://thanhnien.vn/9-nha-hang-1-sao-michelin-moi-nhat-o-viet-nam-185250605234443916.htm