إيه بي سي نيوز: لماذا يثير الخبز الفيتنامي جنون الأستراليين؟

نشرت قناة ABC News مؤخرًا مقالاً بعنوان "لماذا يهتم الأستراليون بـ "بان مي"، وهو طبق فيتنامي ذو تاريخ معقد؟" (بترجمة تقريبية: لماذا "يحب" الأستراليون الخبز الفيتنامي، وهو طبق بسيط يحتوي على قصة تاريخية خاصة)، يعكس الجاذبية المتزايدة للخبز الفيتنامي في أستراليا.

يبدأ المقال بوصف حي للبان مي التقليدي: قشرة مقرمشة، خضراوات مخللة مالحة، باتيه، مايونيز، مصحوبة بالكزبرة والفلفل الحار وحشوة غنية. وقد جعلت هذه العوامل السندويشات الخيار المفضل لدى الأستراليين في وقت الغداء.

ولا يتوقف المقال عند المطبخ فحسب، بل يتعمق أيضًا في تاريخ وثقافة الطبق.

اقتبست المقالة عن الدكتور آنه نجوين أوستن (من الجامعة الوطنية الأسترالية) في برنامج "إكسترا" يوم الأحد قوله: "بان مي هو ببساطة باغيت. لكن باغيت الفيتنامي أخف وأكثر رقة من باغيت الفرنسي، وهذا مرتبط بالمناخ".

تعتقد أن مزيج الباتيه ولفائف لحم الخنزير والباغيت "يشهد على قدرة الشعب الفيتنامي على الحفاظ على هويته والاندماج بفعالية. فالشعب الفيتنامي يعرف دائمًا كيف يحوّل التحديات إلى فرص".

الفيتناميون في أستراليا : بدء الأعمال التجارية والنجاح ونشر القيم الثقافية

وقد شكلت ثمانينيات القرن العشرين نقطة تحول عندما جاءت موجة من الفيتناميين إلى أستراليا برغبة في بدء الأعمال التجارية. قالت السيدة جاسمين دينه، صاحبة مخبز في بانكستاون (سيدني): "ثقافة الأعمال الفيتنامية هي: إذا كنت تستطيع أن تكون رئيس نفسك، فهذا دائمًا أفضل من العمل لدى شخص آخر".

في البداية، كان المتجر يخدم المجتمع الفيتنامي فقط، ولكن الآن اكتسبت الساندويتشات شعبية متزايدة بين رواد المطاعم المحليين. وقالت السيدة دينه بفخر: "لقد أصبح البان مي الآن الطبق المفضل في جميع أنحاء أستراليا".

وتعتقد السيدة دينه أن وسائل التواصل الاجتماعي ساهمت في جعل البان مي أكثر شعبية. (الصورة: إيزابيلا ميتشي/إذاعة إيه بي سي الوطنية)

وتعكس تجربة السيدة كيلي لي، صاحبة مخبز في كاروم داونز بولاية فيكتوريا، أيضًا عملية "تنوير براعم التذوق" للعملاء المحليين.

في البداية، خلط السكان المحليون بين الفو وبان مي، ولكن بعد الاستمتاع به، أحبوا هذا الطبق تدريجيًا ونشروا الكلمة.

"لقد جربها شخص واحد، ثم عاد إلى المصنع ليخبر أصدقائه، وبعد ذلك جاءت المجموعة بأكملها"، كما قال كيلي لي.

في البداية، كان العديد من العملاء في حيرة بشأن أصل الطبق، ولكن بعد التعرف على المالك وفهم المزيد عن الثقافة الفيتنامية، قرروا السفر إلى فيتنام.

وبفضل هذا الانتشار، من متجر أصلي واحد، أصبح لدى السيدة لي الآن 5 متاجر أخرى تبيع الخبز. وهذا دليل على الانتشار المعجز لهذا الطبق البسيط.

كما شارك الدكتور نجوين أوستن بطريقة فكاهية ومرئية: "الساندويتش العادي هو الذي يجعلك ترغب في الخروج للعمل في الحقل لبضع ساعات إضافية بعد تناوله. إذا لم يحقق ذلك، فهو ليس خبزًا حقيقيًا".

انتشار في المجتمع المحلي

لا تعد السندويشات الفيتنامية مجرد طعام شعبي في الشوارع في المناطق الحضرية فحسب، بل أصبحت تدريجيا "ظاهرة" في العديد من المناطق الريفية في أستراليا، حيث كان الناس في السابق على دراية فقط بالأسماك المقلية والبطاطس.

في أليس سبرينغز، افتتح فان تاي فيين نجوين، وهو فيتنامي استقر في أستراليا في وقت سابق من هذا العام، مطعم بان مي بعد أن لاحظ نقص خيارات تناول الطعام المحلية. "نحن على استعداد لشرح لهم لماذا نستخدم الباتيه، ولماذا يكون الخبز بهذا الشكل"، شارك، مظهراً مثابرته في تقديم الثقافة الطهوية الفيتنامية للمجتمع المحلي.

وعلى نحو مماثل، أحضر جوزيف ثان بان مي إلى بلدة تامورث في عام 2022، على الرغم من أنه لم يكن معروفًا في البداية. وقد أتت هذه الجهود بثمارها: "لدينا الآن أشخاص من نارابري، وجونيداه، وأرميدال، وحتى نيوكاسل يأتون لدعمنا، وهو أمر رائع".

وعلق الدكتور نجوين أوستن قائلاً إن شعبية الأطباق التي تشبه الخبز، مثل ساندويتش السلطة المألوف، ساعدت الأستراليين جزئياً على قبول هذا الطبق بسهولة. (الصورة: إيزابيلا ميتشي/إذاعة إيه بي سي الوطنية)

ولا يتوقف انتشار الخبز عند الطعم. ويسمي الدكتور نجوين أوستن هذه الظاهرة بـ"تأثير نبات الماء" - حيث يتجمع الناس ويتحادثون أثناء انتظارهم لشراء الخبز، على غرار لحظة اللقاء على زجاجة ماء في المكتب.

مع تزايد شيوع العمل عن بُعد، نفقد لحظات التواصل. الوقوف في طابور المخبز هو أيضًا وسيلة للتواصل مع المجتمع، كما قالت.

كيلي لي (الأخيرة على اليمين) تعمل مع والدتها وأختها في مقهىها الفيتنامي. (الصورة: كيلي لي)

وبذلك أصبح الخبز الفيتنامي بمثابة جسر ينقل شعوراً بالألفة والتواصل الاجتماعي.

لا يحتفل مقال ABC News بمذاق بان مي الفيتنامي فحسب، بل يعترف أيضًا بدور هذا الطبق كرمز للتبادل الثقافي، مما يعكس مرونة المجتمع الفيتنامي في أستراليا وقدرته على التكيف. الخبز ليس مجرد طعام، بل هو أيضًا قصة تُروى من خلال النكهة.

المصدر: https://baohatinh.vn/abc-news-vi-sao-banh-mi-viet-nam-khien-nguoi-australia-phat-cuong-post287756.html