المطبخ المكسيكي

تشتهر المأكولات المكسيكية بمزيجها من المكونات مثل الذرة والفاصوليا والفلفل الحار واللحوم والأعشاب، مما يخلق أطباقًا ذات نكهات غنية وحارة وألوان زاهية، وتتميز بأطباق مثل الناتشوز والتاكو والجواكامولي، ومشروبات مثل الهورشاتا والكركديه والمارجريتا.

الناتشوز: الناتشوز هي واحدة من أكثر إبداعات الطهي المكسيكية شهرةً وشعبيةً في جميع أنحاء العالم .

لهذا الطبق أصلٌ محدد وحديث نسبياً: فقد ابتكره رجلٌ يُدعى إغناسيو "ناتشو" أنايا عام ١٩٤٣ في بيدراس نيغراس، كواهويلا، المكسيك. كان الطبق الأصلي، الذي نشأ من الحاجة عندما أتت مجموعة من زوجات الجنود الأمريكيين إلى مطعمه بعد إغلاق المطبخ، بسيطاً للغاية: رقائق التورتيلا المقرمشة المقلية المغطاة بالجبن المبشور وشرائح فلفل الهالبينو المخلل. قام إغناسيو بتكديس هذه المكونات بسرعة وقدمها كمقبلات أطلق عليها اسم "أطباق ناتشو الخاصة".

تطورت الناتشوز اليوم بشكل كبير متجاوزةً وصفتها الأصلية. فهي تُعدّ طبقاً أساسياً في المطبخ المكسيكي والتكس-مكس، وتشتهر عالمياً بتنوعها وقابليتها للتعديل. في المكسيك، تُعتبر الناتشوز وجبة خفيفة شهيرة وشهية (بوتانا) تُباع في كل مكان، من الباعة المتجولين إلى المطاعم العادية. وبينما تبقى الوصفة الكلاسيكية بسيطة، تُعتبر الناتشوز الحديثة بمثابة لوحة فنية للإبداع في الطهي، حيث تُغطى غالباً بصلصة الجبن الذائبة، والفلفل الحار، والجواكامولي، والقشدة الحامضة، وحشوات البروتين (مثل اللحم البقري أو الكارنيتاس)، والفاصوليا، مما يجعلها وجبة دسمة أو مقبلات مثالية للمشاركة.

تشمل المشروبات المكسيكية ما يلي:

هورجاتا

هورجاتا مشروب لذيذ غير كحولي ذو تاريخ عريق يمتد عبر القارات والقرون. ورغم أن أصوله تعود إلى شمال أفريقيا وحبوب النمر في فالنسيا بإسبانيا، إلا أن النسخة المكسيكية، المعروفة باسم هورجاتا دي أروز، تطورت خلال الحقبة الاستعمارية الإسبانية. ولأن حبوب النمر ليست من النباتات الأصلية في الأمريكتين، فقد أدى الإبداع المكسيكي إلى ابتكار وصفة تعتمد على الأرز، وهي النسخة الشائعة التي نعرفها اليوم.

تُعدّ مشروبات هورجاتا، إحدى أشهر مشروبات المياه العذبة في المكسيك، مشروبًا أساسيًا في الأسواق الشعبية ومطاعم التاكو والتجمعات العائلية. تُحضّر عادةً بنقع الأرز وطحنه مع الماء والقرفة والسكر، وأحيانًا مع قليل من الفانيليا. والنتيجة مشروب محبوب يتميز بقوامه الكريمي ونكهته الحلوة والحارة قليلًا، فضلًا عن خصائصه المنعشة، مما يجعله التوازن المثالي للنكهات الحارة والنابضة بالحياة للمطبخ المكسيكي. ولا يزال هذا المشروب الكلاسيكي رمزًا للراحة والتقاليد والترابط الاجتماعي.

 

الكركديه

يُعدّ الكركديه، المعروف أيضاً باسم "أغوا دي جامايكا" (ماء الكركديه)، أحد أشهر المشروبات غير الكحولية في المكسيك وأكثرها جاذبيةً من الناحية البصرية. وهو عنصر أساسي في عائلة "أغواس فريسكاس" (المشروبات المصنوعة من الفاكهة الطازجة أو البذور أو الزهور؛ مع العلم أن زهرة الكركديه نفسها ليست من النباتات الأصلية في المكسيك)، وقد نشأ في أفريقيا وانتقل إلى المكسيك عبر طرق التجارة في المحيط الهادئ خلال الحقبة الاستعمارية، لكن زهرة الكركديه أصبحت عنصراً لا غنى عنه في المطبخ المكسيكي.

يُحضّر هذا المشروب بنقع بتلات الكركديه المجففة في الماء الساخن للحصول على سائل أحمر داكن غني. ثم يُخفف هذا السائل ويُحلى بالسكر ليُضفي عليه نكهته المميزة: لاذعة، قابضة قليلاً، وحلوة بشكل خفيف، وغالبًا ما تُشبه عصير التوت البري أو الكرز الحامض. هذه الخاصية المنعشة واللون الزاهي يجعلان من الكركديه رمزًا شهيرًا للانتعاش وكرم الضيافة، إذ يُوازن بشكل مثالي النكهات الغنية والحارة للمطبخ المكسيكي.

 

مارغريتا

تُعدّ المارجريتا أشهر كوكتيلات التيكيلا وأكثرها شعبية في العالم، وتُصنّف ضمن أكثر الكوكتيلات رواجًا عالميًا. وهي رمزٌ جوهريٌّ لروح الاحتفال وكرم الضيافة المكسيكية. ورغم أن أصولها الدقيقة لا تزال غامضة، إذ تُحيط بها أساطير مثيرة (يُعتقد أنها ابْتُكِرَت في مدن حدودية مكسيكية في أواخر الثلاثينيات أو أوائل الأربعينيات من القرن الماضي)، إلا أن جوهر هذا المشروب يكمن في التيكيلا، وهي مشروب كحولي مميز يُنتَج حصريًا من نبات الصبار الأزرق في مناطق محددة من المكسيك.

تُشتهر وصفة المارجريتا الكلاسيكية العريقة بتوازنها المثالي، إذ تجمع بين روح التكيلا النابضة بالحياة، وشراب البرتقال المنعش، وعصير الليمون الطازج. تُقدم المارجريتا تقليديًا مع الثلج، ويمكن إضافة طبقة من الملح على حافة الكأس لإبراز نكهتها الحلوة والحامضة. إنها أكثر من مجرد مشروب، فهي تُمثل روح الاحتفال في المكسيك، وتُعدّ سفيرة ثقافية عالمية.

 

كورونا

كورونا إكسترا هي أشهر علامة تجارية للبيرة في المكسيك، وأكثر أنواع البيرة المكسيكية شعبية في العالم، حيث تُصدّر إلى أكثر من 180 دولة. تم تخميرها لأول مرة عام 1925 في مصنع سيرفيسيريا موديلو في مدينة مكسيكو، وتُعدّ هذه البيرة الفاتحة رمزاً عالمياً للشواطئ المكسيكية والاسترخاء وأسلوب الحياة المريح.

تتميز هذه البيرة بنكهتها الخفيفة والمنعشة، وحلاوة الشعير اللطيفة، ومذاقها النقي والمنعش، مما يجعلها مثالية للاستمتاع بها في الطقس الدافئ. تُعدّ كورونا رائدة في استخدام الزجاجات الشفافة، التي تُبرز لونها الذهبي المميز. ترتبط هذه السمة المميزة بطقوس الليمون، وهي جزء لا يتجزأ من تجربة كورونا، حيث تُعزز نكهات الحمضيات الرقيقة ومذاقها المنعش. سواءً استمتعت بها على الشاطئ أو في جلسة حميمة، تُجسّد كورونا روح التأمل والاسترخاء والاستمتاع بالملذات البسيطة.

Vietnam.vn