(NLDO) - نظمت كلية سايجونتوريست للسياحة والضيافة ومركز الأبحاث والحفاظ على تطوير المطبخ الفيتنامي وجمعية الطهاة المحترفين في سايجون برنامج "المطبخ بلا حدود 6" تحت عنوان "الثقافة الطهوية اليابانية - الطعام العضوي وحلول جوكوسي الحديثة".
مع الرغبة في نشر جوهر المطبخ الفيتنامي والعالمي إلى الجيل القادم من الطهاة، أولئك الذين يتخصصون في مجال إعداد الطعام، قام منظمو البرنامج بربط الحرفيين والباحثين في مجال الطهي والطهاة الموهوبين ... لمشاركة العديد من الأطباق الفريدة من الثقافات الإقليمية في جميع أنحاء العالم .
في هذا البرنامج، شاركت السيدة إينو مايو، الممثلة الرئيسية لمؤسسة Seed to Table (اليابان) - والتي أمضت 20 عامًا في البحث في الزراعة العضوية - بالحلول التكنولوجية المتقدمة لإنتاج ومعالجة الأغذية وفقًا لمعايير PGS العضوية لحماية البيئة، دون استخدام المواد الكيميائية في الغذاء.
على وجه الخصوص، صرّح الدكتور فو ثوي لينه، أول فيتنامي يحصل على رخصة طاهي لتحضير سمكة النفّاخ في اليابان، بأنّ سمكة النفّاخ غذاءٌ مُغذّي، ولكن يجب معرفة كيفية تحضيرها لتجنب السموم التي تُفرزها أجزاء جسمها. حاليًا، لا يوجد في فيتنام طهاة حاصلون على رخصة لتحضير سمكة النفّاخ، لذا يجب إجراء جميع الإجراءات في اليابان ثم نقلها إلى فيتنام. في اليابان، تُطبّق طريقة جوكوسي الحديثة، والتي تُسمّى مؤقتًا "السبات الشتوي"، على المأكولات البحرية واللحوم والخضراوات والفواكه للمساعدة في حفظ الطعام لفترة أطول دون الإضرار ببنيته الغذائية، وهي طريقة شائعة جدًا.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)