ما الذي يميز مطبخ شنغهاي؟ أكثر من ١٠ أطباق مميزة في شنغهاي تجذب السياح

تجذب السياحة في شنغهاي أعدادًا كبيرة من السياح بشكل متزايد بفضل مزيجها المتناغم من المناظر الطبيعية العصرية والثقافة التقليدية الفريدة. لا تشتهر شنغهاي بمعالمها السياحية الرائعة فحسب، بل تسحر أيضًا الكثيرين بمأكولاتها المتنوعة والجذابة. إذا كنت تخطط لاستكشاف هذه المدينة ولكنك لا تزال تتساءل عما ستستمتع به، فلا تفوّت قائمة أطباق شنغهاي الفريدة والمفضلة التي نقدمها أدناه. لا تتميز أطباق شنغهاي اللذيذة بنكهات غنية وراقية فحسب، بل تعكس أيضًا ثقافة المطبخ الصيني الفريدة، مما يضمن لك تجربة طهي لا تُنسى.

1. شياو لونغ باو

شياو لونغ باو (مصدر الصورة: مجمعة)

شياو لونغ باو، المعروف أيضًا باسم شياو لونغ باو، هو أحد أشهر وأشهر أطباق مطبخ شنغهاي. يتميز هذا الطبق بقشرته الرقيقة والناعمة التي تحتضن حشوة اللحم الغنية والحساء الحلو بداخله. عند الاستمتاع به، ستشعر بمذاق غني ولذيذ يمتزج ببراعة بين رائحة صلصة الصويا وغنى الحشوة الطبيعي. وبشكل خاص، غالبًا ما يُطهى شياو لونغ باو على البخار ويُقدم في سلال الخيزران التقليدية، مما يخلق رائحة لطيفة تُثير براعم التذوق من النظرة الأولى.

بالإضافة إلى حشوة لحم الخنزير التقليدية، يضمّ شياو لونغ باو أيضًا حشوات متنوعة، مثل المأكولات البحرية الطازجة والروبيان الطازج والخضراوات، مما يُرضي أذواق الزبائن المتنوعة. تُجسّد كل زلابية صغيرة ولذيذة مزيجًا دقيقًا من ثقافة شنغهاي الطهوية وتقنيات المعالجة الفريدة، مما يجعل تجربة الطهي متكاملة لا تُنسى.

2. سلطعون مشعر مطهو على البخار

سلطعون مشعر مطهو على البخار (مصدر الصورة: مجمع)

الطبق التقليدي الثاني في شنغهاي المذكور في هذه القائمة هو السلطعون المطهو ​​على البخار. يشتهر هذا الطبق بمكونه الرئيسي وهو نوع خاص من السلطعون (السلطعون المشعر) يُصطاد من النهر. لا يظهر هذا النوع من السلطعون عادةً إلا في أواخر الخريف والشتاء. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بهذا الطبق، فعليك زيارة شنغهاي في الشتاء.

يُحضّر هذا الطبق بالطريقة التالية: بعد صيد السرطانات، تُربط بإحكام بالحبال، وتُوضع في أوعية بخار من الخيزران وتُطهى على البخار. ولإضفاء نكهة مميزة، تُضاف بعض المكونات الأخرى، مثل الخل.

ما يميز هذا الطبق هو قدرته على التمييز بين ذكر وأنثى السرطان. للسكان المحليين أفكارهم الخاصة حول متى يُؤكل ذكر السرطان ومتى يُؤكل أنثى السرطان. للاستمتاع بهذا الطبق، عليك بذل جهد كبير، فهو ليس رخيصًا. مع ذلك، فإن مذاقه يستحق كل هذا العناء. إذا زرت شنغهاي، فلا بد أن تستمتع بهذا الطبق الشهي للغاية.

3. كعكة الأرز مع الأضلاع

كعكة أرز الضلوع من الأطباق الشهيرة في مطبخ شنغهاي، بتاريخها الذي يمتد لأكثر من نصف قرن، وتجذب العديد من رواد المطاعم المحليين والأجانب. لا يقتصر هذا الطبق على قيمته الغذائية فحسب، بل يُضفي أيضًا تجربة مذاق فريدة مع كل قطعة كبيرة من الضلوع، ولحمها الطري، وقشرتها الخارجية المقرمشة. تُشكّل النكهة الحلوة والمالحة المتناغمة مع كعكة الأرز الطرية والطرية، وصلصة شنغهاي الحارة الخفيفة المميزة، مزيجًا مثاليًا. يُعد هذا الطبق الخيار الأمثل لمن يرغبون في استكشاف المطبخ الصيني التقليدي بنكهاته الغنية وأسلوب طهيه الفريد.

4. الزلابية المقلية

الزلابية المقلية (مصدر الصورة: مجمعة)

بخلاف الكعك المطهو ​​على البخار التقليدي، تجذب كعكات شنغهاي المقلية رواد المطاعم بقاعها المقرمش، مما يُكوّن قشرة ذهبية جذابة. داخلها حشوة طرية، مصحوبة بحساء ساخن وحلو يُرضي حتى أكثر الناس تطلبًا. كما تُعزز رائحة السمسم المحمص المميزة، المرشوشة برفق على سطح الكعكة، من جاذبيتها، مما يجعلها خيارًا رائعًا لاستكشاف المطبخ المحلي.

5. صدفة السلطعون الذهبية

كعكة قشر السلطعون الذهبية (مصدر الصورة: Collected)

كثيراً ما يخلط الكثيرون بين قشرة السلطعون الذهبية ولحم السلطعون، لكنها في الواقع كعكة تقليدية تُقدم مع الشاي. يشتق اسم هذا الطبق الشانغهاي من قشرته المقرمشة المغطاة ببذور السمسم الصفراء الزاهية، والتي تشبه لون قشرة السلطعون المسلوقة. تحتوي قشرة السلطعون الذهبية على حشوات متنوعة، من حشوات لذيذة كالبصل الأخضر ولحم الخنزير ومسحوق السلطعون والروبيان الطازج، إلى حشوات حلوة كالورود والعناب والفاصوليا الخضراء الدسمة. لا تفوتوا تجربة هذا الطبق عند استكشاف مطبخ شنغهاي الفريد، فهو يجذب كلاً من رواد المطاعم المحليين والسياح الدوليين.

6. نودلز البصل الأخضر

نودلز البصل الأخضر (مصدر الصورة: مجموعة)

نودلز البصل الأخضر من أبرز أطباق مطبخ شنغهاي، وهي مصنوعة ببساطة من مكونين رئيسيين: نودلز طازجة وبصل أخضر طازج. وتبرز نكهة الطبق بفضل صلصة الصويا المخمرة وقليل من النبيذ الخفيف، مما يمنحه مذاقًا حلوًا ورائحة لا تُنسى. ومن مميزات هذا الطبق أنه يُحضّر دون قلي وبكمية كبيرة من الزيت، مما يحافظ على نضارته الطبيعية مع الحفاظ على فوائده الصحية. نودلز البصل الأخضر من شنغهاي ليست خيارًا مثاليًا لعشاق الأطباق الخفيفة فحسب، بل أيضًا لمن يبحثون عن تجربة طهي تقليدية راقية في هذه البلاد.

7. أرز مختلط

يتميز أرز بيلاف شنغهاي بمزيجه المتنوع من المكونات الطازجة، مثل لحم الخنزير المقدد، والخضراوات الخضراء الطازجة، والأرز الدبق، والجزر المقرمش، والفلفل الحلو الملون، والفاصوليا المغذية، والبصل الأخضر العطري. تُقلى هذه المكونات بسرعة في زيت ساخن، مما يحافظ على نكهاتها الطبيعية، ثم تُمزج جيدًا مع الأرز الأبيض لتكوين طبق غني ومتناغم في اللون والنكهة. يُعد هذا الطبق من الأطباق المفضلة في مطبخ شنغهاي، ليس فقط لتنوع مكوناته، بل أيضًا لإتقان تحضيره، ما يأسر الزوار عند تجربة أطباق هذه البلاد.

8. لحم الخنزير المطهو ​​ببطء

لحم الخنزير المطهو ​​ببطء (مصدر الصورة: مجمع)

عند استكشاف مطبخ شنغهاي، إذا كنت لا تعرف أي طبق مميز ستجربه، فإن لحم الخنزير المطهو ​​ببطء هو الخيار الأمثل. يُحضّر هذا الطبق بطهي لحم خنزير نظيف تمامًا لساعات طويلة، مع ماء الكراميل ومزيج غني من صلصة شاوشينغ وصلصة الصويا وصلصة الفاصوليا السوداء. المنتج النهائي عبارة عن قطع لحم طرية وعطرة، مشبعة بحلاوة خفيفة طبيعية ولون صرصور جذاب، مما يمنحك تجربة طهي أصيلة تعكس نكهة شنغهاي التقليدية. لا يقتصر انتشار لحم الخنزير المطهو ​​ببطء على المطاعم المحلية فحسب، بل يُعد أيضًا خيارًا مثاليًا لمن يرغبون في استكشاف جوهر الأطباق الصينية بنكهاتها الغنية وأساليب طهيها المتطورة.

9. كعكات النبيذ

لا تشتهر شنغهاي بأطباقها التقليدية الغنية فحسب، بل تُعرف أيضًا باسم "جنة الزلابية". من بينها، زلابية النبيذ، وهي حلوى مميزة تعود أصولها إلى مقاطعة جيانغسو المجاورة. يتميّز هذا الطبق برائحته المميزة الممزوجة بنكهة النبيذ القوية، مما يخلق تجربة طهي لا تُنسى. بفضل قشرته الناعمة وحشوته الغنية برائحة النبيذ العطرة، تُعد زلابية النبيذ الخيار الأمثل للراغبين في استكشاف مطبخ شنغهاي الفريد والمتطور بشكل أعمق.

10. بطة مطهوة على طريقة "ثمانية كنوز"

يُعد طبق البط المطهي "الكنوز الثمانية" من أشهر وأروع أطباق شنغهاي. يتميز هذا الطبق بمزيجه الفريد من ثمانية مكونات تقليدية، بما في ذلك براعم الخيزران الصغيرة، والاسكالوب المجفف، والأرز الدبق، ولحم الخنزير المفروم، وفطر المندرين، والمكسرات المشكلة، والكستناء، وقوانص البط المحشوة داخل بطن البط. يُطهى البط بعد ذلك لساعات طويلة حتى تمتزج المكونات وتمتص التوابل الخاصة، مما يُنتج طبقًا بلحم بط طري، ومرق غني، ولون ذهبي جذاب. لا يُعد طبق البط المطهي "الكنوز الثمانية" مجرد طبق تقليدي شهي من مطبخ شنغهاي، بل هو أيضًا مغذي للغاية، ومناسب للاستمتاع به في المناسبات الخاصة أو عند الرغبة في استكشاف ثقافة الطهي الفريدة لهذه الأرض.

11. أسياخ شاوكاو المشوية

إذا كنت من عشاق مأكولات الشارع، فإن أسياخ لحم شاوكاو المشوية تجربة لا تُفوّت عند زيارتك لشنغهاي. يُحضّر هذا الطبق من مكونات متنوعة، كاللحم الطازج والمأكولات البحرية الطازجة، إلى جانب الخضراوات الموسمية والتوابل التقليدية، ليُضفي على سيخه لونًا ذهبيًا جذابًا ونكهة حارة لا تُنسى. ولزيادة اللذة، استمتع بشاوكاو مع الخضراوات الخضراء الطازجة، مما يُضفي نكهة متوازنة ويُبرز السمات الفريدة لمطبخ شنغهاي. يُعد هذا الطبق من أشهر مطابخ شنغهاي بفضل مزيجه بين النكهات التقليدية واللمسات العصرية، وهو مثالي لمن يرغبون في التعرّف على ثقافة مأكولات الشارع الصينية.

١٢. حساء مالا تانغ الحار

حساء مالا تانغ الحار (مصدر الصورة: مجمع)

في مطبخ شنغهاي، يُعرف مالا تانغ بأنه حساء حار مميز بنكهة "المالا"، وهو مزيج من نكهة الفلفل الحارة والمخدرة والتوابل التقليدية. يتميز مرق مالا تانغ بثراءٍ آسر، ليس قويًا جدًا ولكنه كافٍ لتحفيز براعم التذوق لدى الذواقة. غالبًا ما يُقدم هذا الطبق مع مجموعة متنوعة من المكونات، مثل كرات اللحم والخضروات الطازجة والتوفو الطري والمعكرونة الطازجة، مما يخلق تجربة طهي غنية ومتوازنة. إذا كنت تتعرف على مطبخ شنغهاي، فإن مالا تانغ خيار لا غنى عنه لتجربة جوهر النكهة الحارة والتوابل الحقيقية.

استكشاف مطبخ شنغهاي ليس مجرد رحلة للاستمتاع بنكهات فريدة، بل هو أيضًا فرصة للتعمق في ثقافة الطهي التقليدية لهذه المدينة النابضة بالحياة. نأمل أن تساعدك قائمة أطباق شنغهاي المميزة في المقال على اختيار أطباق شهية غنية بجوهر المطبخ الصيني والاستمتاع بها بسهولة عند زيارتك لها. لا تنسَ أن لكل طبق قصته الخاصة، مما يعزز مكانة شنغهاي المرموقة على خريطة المطبخ العالمي .

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-thuong-hai-v17280.aspx