المطبخ الفيتنامي والكوري لديهما العديد من التشابهات، ولكن الفو مختلف.

أدار الصحفي هوي تو، نائب مدير مركز خدمة وسائل الإعلام في صحيفة توي تري، المناقشة مع الضيوف: السيد نجوين دوك توان آنه، رئيس الطهاة في فندق سايجون - مورين (تحت نظام مجموعة سايجونتوريست - الغلاف الأيمن)؛ خبير الطهي بوي ثي سونغ (الثاني من اليمين)؛ السيدة تران ثي تويت نغا - تيك توكر نغا سومو (الثانية من اليسار) والسباح آنه فيين، ممثل فو تا - الصورة: كوانغ دينه

إن مهرجان فو الفيتنامي 2024 الذي يقام في كوريا ليس فقط فرصة للترويج للفو الفيتنامي، بل هو أيضًا فرصة لشعبي البلدين لفهم المطبخ بشكل أفضل وتعزيز التبادل الثقافي.

هناك العديد من الأشخاص المثيرين للاهتمام الذين يكرسون جهودهم لتطوير الثقافة الطهوية الفيتنامية، وخاصة حساء الفو.

عندما يكون الفو هو الفرق

بعد أن أتيحت لها فرصة الترويج للمطبخ الفيتنامي عالميًا ، قالت فنانة الطهي الفيتنامية بوي ثي سونغ إنها تحمل معها حساء الفو الفيتنامي أينما ذهبت. ولذلك، فهي سعيدة جدًا بهذه الرحلة للترويج للفو في كوريا.

الفنانة الطهوية بوي ثي سونغ تشارك في المؤتمر الصحفي - صورة: كوانغ دينه

عند الحديث عن أوجه التشابه بين المطبخ الفيتنامي والكوري، قامت الفنانة بوي ثي سونغ بإدراج قائمة سهلة للأطباق التي يحبها الناس من البلدين والتي تتشابه في إعدادها والاستمتاع بها.

تتشابه الأطباق الكورية مع المطبخ الفيتنامي إلى حد كبير، وخاصةً أطباق المرق. يضم المطبخ الكوري المعكرونة، والمعكرونة الحارة، والمعكرونة الباردة... مع مرق مصنوع من اللحوم المطهية كالدجاج ولحم البقر... كما يحب الفيتناميون ويستخدمون العديد من أطباق المرق يوميًا.

يحدث الفو وحده الفارق عندما تُصنع المعكرونة من الأرز، وعندما تُسكب في المرق، فإنها لا تزال تحتفظ بنسيجها المطاطي.

تُشوى التوابل وتُحضّر بعناية فائقة لتكون نكهتها عطرية وقوية. وتتميز حساء الفو الفيتنامية بنكهة صلصة السمك، ما يجعلها مميزة،" كما أوضحت السيدة بوي ثي سونغ، موضحةً لماذا أينما وُجد الفو، نرى طوابير طويلة من عشاقه ينتظرون.

وبحسب السيدة سونغ، فإن الترويج للمأكولات يجب أن يبدأ بالمواطنين، أي الأشخاص العاديين، وقد نجح الكوريون بشكل جيد للغاية في هذا الصدد.

أتذكر أن مضيفة طيران كورية حاولت إقناع الركاب بتجربة الأرز الكوري المختلط بحجة طريفة: "أجيال عديدة من الكوريين يحبون ويأكلون الأرز المختلط". كما يمكننا الترويج لشاي الفو من خلال جهود شخصية، قصة طريفة كهذه، كما روت السيدة سونغ.

ملح فيتنامي وأعشاب بحرية كورية

وفي حديثه عن الأطباق التي سيقدمها في مهرجان فيتنام فو 2024 في كوريا، قال السيد نجوين دوك توان آنه، رئيس الطهاة في فندق سايجون - مورين (جزء من نظام مجموعة سايجونتوريست)، إن اختيار الأطباق يعتمد على أوجه التشابه بين فيتنام وكوريا.

السيد نجوين دوك توان آنه - الشيف الملكي في سايجون - فندق مورين هيو - الصورة: QUANG DINH

يقدم فندقنا الأرز الملكي والأرز الملكي المملح. كلاهما من الأرز، من نفس الأصل الريفي، ولكنهما مُعدّان بعناية فائقة. هناك تبادل ثقافي بين كوريا وأرز هوي المملح، ويُضاف إليه الأعشاب البحرية الكورية، كما قال السيد توان آنه.

وفي مجموعة الفو أيضًا، قال رئيس الطهاة في فندق سايجون مورين إنه سيحضر حساء المعكرونة باللحم البقري هوي إلى مهرجان الفو في فيتنام عام 2024.

ولأنه متشابه، فإنّ نكهتي الين واليانغ حارتان مثل المعكرونة الكورية الحارة. وهذا طبق إضافي، من تخصصات هوي، يُضاف إلى فعالية الفو هذه، كما أضاف الشيف.

هل أكلت حساء الفو الفيتنامي؟

قالت الرياضية نجوين ثي آنه فيين: "أنا من خلفية رياضية، وعندما أشارك في المنافسات، أحرص دائمًا على أن يعرف العالم الشعب الفيتنامي، والمواهب الفيتنامية، وهذه المرة يتعلق الأمر بالمطبخ الفيتنامي، وتحديدًا الفو الفيتنامي. لذلك، عندما أقابل أصدقاء من جنسيات مختلفة، أسألهم كثيرًا: "هل تناولتم الفو الفيتنامي؟".

الرياضي نجوين ثي آنه فيان - سفير فو تا - تصوير: كوانغ دينه

أما بالنسبة لي، فيجب أن أتناول الطعام وفقًا للقائمة من الاثنين إلى السبت عندما أذهب إلى التدريب، ولكن يوم الأحد هو اليوم الذي يمكنني أن أتناول فيه الطعام بحرية، مثل "التحرر"، وفي هذا اليوم غالبًا ما أختار تناول حساء الفو لأنني أشتهيه حقًا، وهذا يجعلني أشعر بسعادة كبيرة.

في العام الماضي، وخلال فعالية يوم الفو التي أُقيمت في اليابان، قدّمت شركة فو فييت العديد من أطباق الفو الساخنة للشعب الياباني، وأشاد بها كل من تناولها ووصفها بأنها لذيذة. وهذه المرة، التي أُقيمت في كوريا، تأمل آنه فيين أيضًا أن تُقدّم هذه الفعالية العديد من أطباق الفو الساخنة للشعب الكوري.

على الرغم من جدول أعماله الشخصي، لا يزال اليوتيوبر الروسي سومو يحاول ترتيب مرافقة البرنامج لفترة طويلة من المؤتمر الصحفي إلى المهرجان في كوريا - الصورة: كوانغ دينه

اشتهرت نغا سومو بشهيتها الكبيرة وعروضها "الضخمة للغاية"، وتعرضت لتحدي تناول وعاء ضخم من حساء الفو و1 كيلوجرام من ضلوع اللحم البقري في مؤتمر صحفي.

هذا ليس برنامجًا للتحدي. عندما أتناول الفو، الطبق الوطني الفيتنامي، أرغب في تناوله لأشعر بنكهة الفو المميزة. هذا هو الأهم، كما أوضحت نغا سومو عن مهلة الثلاثين دقيقة التي حددتها لنفسها لتناول طبق الفو العملاق.

المصدر: https://tuoitre.vn/am-thuc-viet-han-nhieu-net-tuong-dong-pho-la-khac-biet-20240729151041076.htm