قال الطبيب المتخصص الثاني، هوينه تان فو، رئيس وحدة العلاج النهاري بمستشفى جامعة الطب والصيدلة في مدينة هو تشي منه، إن التوفو، المعروف أيضًا باسم التوفو، هو طبق مصنوع من فول الصويا، أبيض عاجي اللون، ناعم وسهل الذوبان. وهو طبق صيفي مُخفف للحرارة، يحظى بشعبية كبيرة.
في الطب الشرقي، يُعتبر التوفو طبقًا مُنعشًا ومُغذيًا، يُساعد على تبريد الجسم وتغذيته. ووفقًا لمبادئ الطب الشرقي، يتمتع جسم الإنسان بتوازن بين الين واليانغ، واختلال هذا التوازن يؤدي إلى مشاكل صحية. يُعتبر التوفو طبقًا يُساعد على موازنة اليانغ الزائد في الجسم. ويُقال أيضًا إنه يُغذي الطحال والمعدة والرئتين. عند تناوله مع شراب الزنجبيل، يُساعد التوفو على تدفئة الطحال والمعدة، ويُساعد على الهضم، ويمنع الغثيان، ويُعزز المناعة.
التوفو مع الماء والسكر
يعتبر التوفو غنيًا بالعناصر الغذائية، غنيًا بالبروتين، منخفض الدهون المشبعة، مرتفع في الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، خالي من الكوليسترول، منخفض السعرات الحرارية، مصدر لفيتامينات بيتا، والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والفوسفور ومضادات الأكسدة مثل فيتامينات C و E، المركبات الفينولية.
بالإضافة إلى فوائده الغذائية والهضمية، يُعدّ التوفو مفيدًا أيضًا لنمو وتطور الأسنان والعظام، ويساعد في إنتاج الدم. لا يحتوي التوفو على الكوليسترول، وهو مفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، وارتفاع نسبة الدهون في الدم، وفرط كوليسترول الدم، وتصلب الشرايين، وأمراض الشريان التاجي.
أظهرت الأبحاث أن تناول فول الصويا ومنتجاته يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وخفض الكوليسترول الضار في الجسم، والحفاظ على الكوليسترول الجيد. وتستطيع مضادات الأكسدة الموجودة في التوفو حصر الجذور الحرة وتدميرها، وحماية الكبد ومنع تلفه الناتج عن الإجهاد التأكسدي، كما أشار الدكتور فو.
يتم تصنيع التوفو من فول الصويا.
بالإضافة إلى ذلك، فإن التوفو غني أيضًا بالإيسوفلافون، الذي له تأثير في منع وتثبيط هشاشة العظام وسرطان الثدي وسرطان البروستاتا وسرطان الدم، وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب، وتحسين وظائف المخ، والمساعدة في تخفيف بعض أعراض انقطاع الطمث.
وخلصت مراجعة شاملة أجرتها هيئة سلامة الأغذية التابعة للاتحاد الأوروبي في عام 2015 للدراسات ذات الصلة إلى أن الايزوفلافون لا يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي أو الغدة الدرقية أو الرحم لدى النساء بعد انقطاع الطمث.
ملاحظات عند تناول التوفو
وفقًا للخبراء، يجب ألا تتجاوز كمية التوفو 200 غرام يوميًا، لأن الإفراط في تناوله قد يُسبب آثارًا سلبية على الصحة، مثل الانتفاخ وعسر الهضم. كما أن الإفراط في تناول التوفو قد يُعيق إنتاج هرمون الإستروجين، مما قد يُسبب مشاكل هرمونية. يُنصح الأشخاص الذين يعانون من قصور الغدة الدرقية بتجنب تناول التوفو نظرًا لاحتوائه على مادة الجوايتروجين. كما يُنصح الأشخاص الذين يعانون من أورام الثدي الحساسة للإستروجين بالحد من تناول التوفو.
يخشى الكثيرون من أن الإفراط في تناول التوفو يضر بالرجال أو الأطفال. ومع ذلك، ووفقًا للدكتور فو، تُظهر الأبحاث أن فول الصويا والإيزوفلافون لا يؤثران على مستويات هرمون التستوستيرون لدى الرجال. ومع ذلك، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد هذه النتيجة.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)