ووفقا للدكتور نجوين ترونج هونغ، من المعهد الوطني للتغذية، فإن البيض غذاء صحي، غني بالبروتين ويحتوي على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية. يحتوي البيض أيضًا على الكثير من الليسيثين، وهو دهون جيدة يمكنها تنظيم نسبة الكوليسترول في الدم. لذلك، يمكن للأشخاص الأصحاء والخاليين من الأمراض تناول ما يصل إلى بيضة واحدة يوميًا.
لا يحتوي بياض البيض على دهون وهو غني بالمعادن الغذائية مثل النياسين والبوتاسيوم والريبوفلافين والمغنيسيوم المفيدة للصحة. يحتوي صفار البيض على بروتين أقل من البياض، ولكنه يحتوي على معظم الفيتامينات A وB6 وB12 وD والكالسيوم والفولات والأوميغا 3، مما يوفر الكوليسترول والأحماض الدهنية الأساسية. ولذلك، يقال أن صفار البيض أكثر مغذية.
ليس كل البيض يحتوي على نفس المحتوى الغذائي. تعتمد تغذية البيضة على حجم تلك البيضة. عند معالجة البيض أو إضافة الزيت أو الزبدة أو تناوله مع لحم الخنزير المقدد أو السجق أو الجبن، فإن محتوى السعرات الحرارية في البيضة سيزيد بشكل ملحوظ.
بالنسبة للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن، يمكنك تناول وجبة الإفطار مع البيض، مما سيساعدك على الشعور بالشبع أكثر من الأطعمة الأخرى، ولكن لا تزال بحاجة إلى إضافة 1-2 شريحة من الخبز والخضروات والفواكه الخضراء، لضمان الحصول على سعرات حرارية كافية وعدم تناولها. أشعر بالجوع.الجوع.
يمكن للأطفال تناول بيضة واحدة يوميًا، والتي توفر كمية وفيرة من الكولين، مما يدعم دماغ الأطفال ونموهم المعرفي.
يعتقد الكثير من الأشخاص أن ارتفاع نسبة الكوليسترول في البيض مضر بالصحة، خاصة للأشخاص الذين يعانون من الكبد الدهني، حيث يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم. في المتوسط، يجب على الأشخاص المصابين بمرض الكبد الدهني تناول 2-3 بيضات فقط في الأسبوع، ويجب عليهم تناول البيض المسلوق بدلاً من البيض المقلي أو المقلي.
إذا كنت تعاني من مشاكل الكبد الدهنية بالإضافة إلى ارتفاع إنزيمات الكبد، خاصة أولئك الذين يعانون من مرض متوسط إلى شديد، فمن الأفضل استبدال البيض بمصادر البروتين الصحية.
