أكل البط في اليوم الخامس من تيت

أتذكر في ذلك العام أن العائلة غيرت عاداتها الغذائية من تناول البط الذي يتغذى على العشب إلى استخدام بط المسكوفي. وباعتبارها أرملة ولديها طفل يتيم، كان عليها أن تتحمل مسؤولية نزيف البط، ونتف الريش، وذبحه. بالمقارنة مع البط البري، فإن البط المسكوفي أكبر وأقوى بكثير. على الرغم من أن الأم كانت قد طعنت البطة بالفعل، إلا أنها نهضت وركضت حول المنزل، وكان الدم غزيرًا لدرجة أنه كان مخيفًا حقًا. ليس بعد، أحضروا الماء المغلي لنتف الريش، بطريقة ما، ركل البط المسكوفي في كل مكان. لقد أصيبت أمي بالحروق، ليس فقط في يديها وقدميها، بل في وجهها أيضًا. لحسن الحظ لم يكن ثقيلاً للغاية، ولكن في الظهيرة في اليوم الخامس من ذلك اليوم، كان لحم البط المسكوفي الخاص بي قاسيًا ومملًا.

يُعرف مهرجان تيت مانج نام أيضًا باسم تيت دوان نجو، أو تيت دوان دوونج، ويُقام في اليوم الخامس من الشهر القمري الخامس كل عام. "Doan" تعني البداية، "Ngo" هو الوقت من الساعة 11 صباحًا إلى 1 ظهرًا، تناول الطعام في مهرجان Doan Ngo هو تناول الطعام في الظهيرة. عندما كنت صغيراً، كنت أشعر دائماً بالارتباك عندما تخبرني جدتي أن اليوم الخامس من السنة الصينية الجديدة يرتبط بوفاة الشاعر كيو يوان. ومع ذلك، أشعر بعمق عندما يطلق شخص ما على هذا اليوم اسم "مهرجان إبادة الحشرات" بالمعنى البسيط، وهو أن هذا هو اليوم لإطلاق حملة إبادة الحشرات، لتدمير الآفات الضارة بالمحاصيل.

يوم 5 مايو من التقويم القمري هو الوقت الذي تكون فيه المنطقة الوسطى ومدينة هوي مشمسة للغاية. تمت عملية زراعة المحاصيل الأساسية. هذا هو الوقت الذي تتجذر فيه نباتات الأرز في الحقول، وهي تحتاج أكثر من أي وقت مضى إلى رعاية المزارعين. "إن عمل الزراعة هو عمل الخسارة، وعمل إزالة الأعشاب الضارة هو عمل الأكل." تنمو نباتات الأرز باللون الأخضر وتتبعها الحشرات أيضًا وتدمرها. لذا، فإن الاحتفال بعيد تيت في اليوم الخامس من السنة القمرية الجديدة هو بمثابة دخول مرحلة جديدة، والتركيز على رعاية الأرز ومنع الآفات والأمراض.

هناك أشياء كثيرة يجب أن نتذكرها عن تيت. بالإضافة إلى الطعام، هناك أيضًا قصة قطف الأوراق في اليوم الخامس من الشهر الثاني عشر مع الاعتقاد بأن أي نوع من الأوراق يمكن أن يصبح دواءً قيمًا. تنمو أوراق Mưng Năm حول المنزل وليس من الصعب العثور عليها مثل أوراق diêu ​​​​bông التي ألفها موسيقي معين ذات مرة. وهو العثور على السحلية والإمساك بها. لقد كان غريبًا في اليوم الخامس من الشهر. هربت السحالي والحشرات الموجودة في المنزل واختفت. لقد بحثت في كل مكان ولكن لم أتمكن من العثور عليهم. في الأيام العادية، كان هناك عدد لا يحصى منهم يركضون ويعضون ذيول بعضهم البعض على الجدران. لذا، إذا تمكنت من اصطياد سحلية في الظهيرة في اليوم الخامس، فهذا أفضل من... الفوز باليانصيب. ضعيها في حوض وأضيفي إليها الماء ثم أخرجيها إلى منتصف ساحة الاستحمام. وهو أكثر فعالية من أوراق اليوم الخامس من الشهر. هذا ما سمعته.

العودة إلى الموضوع الرئيسي لوجبة الغداء في اليوم الخامس. يجب أن تحتوي الوجبة المناسبة في اليوم الخامس من الشهر القمري على اللحوم، والحساء الحلو (حساء الدخن الحلو يقدم مع ورق الأرز)، وكعكة الرماد، والأرز اللزج، والفواكه والمشروبات. في الماضي في القرية، بغض النظر عن مدى فقر الأسرة، لم يكن من الممكن أن ينقصهم لحم البط الذي كان يجعل والدتي تعاني. أتذكر في ذلك الوقت، من البط الذي كنا نربيه في المنزل، كانت والدتي قادرة على صنع ثلاثة أطباق على الأقل: البط المسلوق (مع صلصة السمك بالزنجبيل)، وعصيدة البط، والبط المطهو ​​ببطء. وفي وقت لاحق، أصبح للعائلة صهر وزوجة ابن، وكان هناك أيضًا بودنغ دم البط. علاوة على ذلك، تشمل وليمة اليوم الخامس الكاملة والفاخرة أيضًا البط المشوي، وسلطة البط، والبط المطهي بالأعشاب الصينية...

اسم البطة في الكتب الطبية القديمة هو "جيا أب"، وفي بعض الأماكن تسميها جيا فو، وتسمى أيضًا فو. في اليوم الخامس من تيت، يكون الطقس حارًا ودرجة الحرارة مرتفعة. بحسب الطب الشرقي، فإن لحم البط له طبيعة باردة وحلوة، ويساعد على تحريك الدم وزيادة الطاقة، ويغذي جسم الأشخاص الذين يعملون بجد ويعانون من الإرهاق العقلي. لذا، فإن اختيار البط كغذاء هو الأفضل. إنه طبق يمكنه موازنة الحرارة وتغذية الجسم والتعمق في المعتقد الروحي التقليدي، وتناول البط لتبديد الحظ السيئ.

على الرغم من أن البط المنزلي سمين، إلا أنه ليس لذيذًا مثل البط الذي يتجول بحرية. هذا هو بالتأكيد اليوم الخامس للبطة. تحيط بي قريتي في هونغ ثوي حقول القرية. قبل حوالي أسبوع من اليوم الخامس من السنة القمرية الجديدة، كان سوق القرية، سوق هوم في مسقط رأسي، يعج بصوت البط، وكان هذا هو الوقت الذي كان أصحاب البط "يبيعون فيه مخزوناتهم". بعد عدة أشهر من الرعي في الحقول، أصبحت البطة أكثر سمنًا وصلابة ولم تعد لها رائحة كريهة. وعلى وجه الخصوص، فإن اللحوم عطرية ومليئة بالعناصر الغذائية، لأنها مليئة بالأرز المتساقط والقواقع وسرطانات البحر وحتى الأسماك والروبيان خلال موسم الحصاد.

تيت قادم قريبا. مع عودة العديد من العائلات في المدينة بحماس إلى بلداتهم الأصلية، وهم يتناولون وليمة دوآن نجو بسعادة مع أمهاتهم، شعرت فجأة بالإثارة عندما سمعت أحدهم يسأل الآخر، "هل اشتريت بطة لليوم الخامس من المهرجان حتى الآن؟"

مصدر: https://baothuathienhue.vn/doi-song/an-vit-tet-mung-nam-129263.html