أثار طبخ رجل من شمال إفريقيا للأرز الفيتنامي بمهارة إعجاب مستخدمي الإنترنت.

يمتلك حمزة سماهي، وهو شاب من شمال إفريقيا، قناة على تطبيق TikTok حصدت ملايين المشاهدات بفضل مقاطع الفيديو التي يعرض فيها أطباق هانوي اللذيذة، ومؤخراً، تجاربه في طهي الأطباق الفيتنامية بنفسه: الشعيرية مع التوفو ومعجون الروبيان، وعصيدة الأرز، ونودلز كوانغ... أو وجبة منزلية الصنع مع مجموعة متنوعة من الأطباق.

VietNamNet•02/11/2025

فيتنام "ليست مجرد مكان للعيش فيه، بل هي مكان للانتماء".

حمزة سماحي (مغربي الجنسية) رجل فيتنامي متزوج من امرأة فيتنامية. التقى بزوجته عام ٢٠١٨. في مارس ٢٠٢٣، قدم حمزة إلى هانوي بنية تجربة الحياة في موطن زوجته لبضعة أشهر. وبشكل غير متوقع، وقع في غرام البلاد سريعًا، معتبرًا فيتنام وطنه الثاني، "ليس مجرد مكان للعيش، بل مكان أنتمي إليه حقًا".

"قبل مجيئي إلى هنا، كنت أعتقد أن فيتنام بلد مسالم وعريق. ولكن بمجرد أن تعرفت عليها، وجدتها نابضة بالحياة، مليئة بالطاقة والفرح. أكثر ما أدهشني هو مدى ود وانفتاح الشعب الفيتنامي، وكيف يبدو أن مطبخهم متداخل مع حياتهم اليومية"، هكذا عبّر عن رأيه.

في هانوي، إلى جانب وظيفته الأساسية، يقضي وقت فراغه في تصوير مقاطع فيديو تعرض مأكولات العاصمة وطهي الأطباق الفيتنامية.

رجل من شمال أفريقيا يطبخ الطعام الفيتنامي.

يعتبر السيد حمزة فيتنام وطنه الثاني بحق. الصورة: مقدمة من الشخص الذي أجريت معه المقابلة.

يتذكر حمزة أنه في أيامه الأولى في هانوي، اصطحبته زوجته في جولة عبر الشوارع الضيقة، حيث كان يستمتع بمشاهدة وتذوق أطباق غريبة لم يرها من قبل. وفي اللحظة التي تذوق فيها أول طبق من حساء "بون ريو" (حساء نودلز السلطعون الفيتنامي)، سحره سحر المطبخ الفيتنامي تمامًا.

"قد يبدو الطبق بسيطاً، لكنه يحتوي على كل ما أبحث عنه - طعم منعش، ونضارة، ومزيج لا يُنسى من النكهات"، هذا ما قاله حمزة لمراسلي فيتنام نت .

ومن هنا، خطرت له فكرة توثيق تجاربه في الطهي ومشاركتها مع الآخرين عبر يوتيوب وتيك توك. قناته على تيك توك، النشطة منذ فبراير 2025، تضم ما يقارب 100 فيديو يشرح فيها مطبخ هانوي وكيفية طهي الأطباق الفيتنامية، وكلها من إبداع حمزة نفسه.

على الرغم من استخدام حمزة للغة الإنجليزية في المقام الأول، وأحياناً للغة المغربية، إلا أن أسلوبه الودود والشغوف والمتفاني، إلى جانب المحتوى الجذاب بصرياً والمصقول، سرعان ما جذب المشاهدين والمتابعين الفيتناميين.

طهي وجبات منزلية "بمهارة تضاهي مهارة الفيتناميين"

بدأ حمزة قناته بتحدٍ لاكتشاف 50 طبقًا لذيذًا في هانوي. استمتع بمجموعة متنوعة من الأطباق الشهية، من لفائف الأرز، وحساء فو، وبون تشا، والبط المقلي بالثوم... إلى الحساء الحلو، وحساء نودلز التوفو ومعجون الروبيان، وقنديل البحر الأحمر.

"لطالما استمتعت بالتواصل مع الناس من خلال الطعام، والمطبخ الفيتنامي مثالي لذلك. الأطباق متنوعة وراقية، وتأتي مصحوبة بقصص رائعة"، هكذا شارك الرجل القادم من دولة شمال أفريقيا.

يُحضّر حمزة بمهارة صلصة معجون الروبيان لتُقدّم مع طبق قنديل البحر الأحمر. الصورة: ماذا يأكل حمزة؟

لا يكتفي حمزة بالاستمتاع بالطعام فحسب، بل يتابع عملية الطهي ويسعى بنشاط للحصول على معلومات من الطهاة. وفي الأشهر الأخيرة، خاض تحديًا جديدًا: طهي أطباق فيتنامية أصيلة ومشاركتها على قناته.

"في البداية، كنت أكتفي بمشاهدة كيف يطبخ الفيتناميون - في المنزل، أو في الشارع، أو في المطاعم العائلية. ثم بدأت أحاول إعدادها بنفسي بتوجيهات زوجتي وأصدقائي. أما بالنسبة للأطباق الأكثر صعوبة، فكنت أسأل الباعة في السوق أو أشاهد مقاطع فيديو تعليمية على الإنترنت، واكتشفت الأسرار تدريجياً"، هكذا روى حمزة.

يحب حمزة حقًا "الوجبة المنزلية" الفيتنامية. في موطنه، تجتمع العائلات أيضًا حول مائدة العشاء، مما يخلق جوًا دافئًا وسعيدًا.

لكن حمزة يرى أن الوجبات الفيتنامية أبسط وأكثر انسجاماً. تتضمن الوجبة الفيتنامية دائماً طبقاً رئيسياً، وحساءً، وخضراوات، وصلصةً للتغميس. ويقول: "يمنحني كل طبق فيتنامي شعوراً بالتوازن في النكهة والمشاعر".

تعلم حمزة كل شيء بدءًا من غسل الأرز والخضراوات الخضراء وحتى تقشير البصل والثوم، ثم تقنيات أكثر صعوبة مثل تتبيل اللحوم وتحضيرها بصلصة السمك... كان يفعل ذلك كل يوم، وهكذا أصبحت يداه أكثر مهارة وكفاءة تدريجيًا.

يستطيع قياس مستوى الماء لطهي الأرز بأطراف أصابعه، ويعرف أن الدجاج المقلي يحتاج إلى بضع شرائح من الزنجبيل المبشور لتعزيز النكهة، وأن مرق الملفوف يجب أن يحتوي على بعض الطماطم المهروسة، وأن حساء السمك يجب أن يُقلى قليلاً لجعل المرق أكثر صفاءً ورائحة.

"لقد علمني الطبخ الصبر والاهتمام بالتفاصيل وتقدير كل مكون - حتى غصن صغير من الأعشاب"، هكذا شارك حمزة.

حصد فيديو لحمزة وهو يطهو وجبة منزلية من السمك بصلصة الطماطم، والتوفو المقلي، والملفوف المسلوق، والقرع المر المقلي مع البيض، أكثر من 500 ألف مشاهدة. فيديو: ماذا يأكل حمزة؟

عندما سُئلت حمزة عن أصعب طبق فيتنامي أعدته على الإطلاق، أجابت دون تردد: "بالتأكيد لفائف الربيع. شاهدتُ الكثير من الفيديوهات التعليمية الفيتنامية على الإنترنت، وسألتُ أصدقائي عن كيفية اختيار ورق الأرز المناسب، وكيفية لفه بإحكام دون أن يتمزق، وجرّبتُ مرات عديدة. أحيانًا كانت لفائف الربيع تتمزق، وأحيانًا أخرى لم تكن مقرمشة بما فيه الكفاية، لكنني واصلتُ المحاولة مرارًا وتكرارًا. عندما سمعتُ صوت "القرمشة" الأول، غمرتني سعادة لا توصف."

أشاد العديد من الفيتناميين بحمزة في مقطع الفيديو الذي نشره، قائلين: "هذا الأجنبي يطبخ الأرز كما يطبخه الفيتناميون"؛ "إنه يفهم مطبخنا حقاً"...

قال حمزة إن كل رسالة جعلته يشعر بالترحيب. وأضاف بسعادة: "أشعر أنني جزء من هذا المجتمع، ولست مجرد ضيف بعد الآن".

يسافر حمزة إلى العديد من المحافظات والمدن في فيتنام لاستكشاف المطبخ والاستماع إلى القصص. وهو يؤمن بأن كل طبق يحمل في طياته قصة - قصة عن الأرض، وعن الذكريات، وعن المشاعر.

"يعلمني المطبخ الفيتنامي كيف أستمتع بكل لحظة وأتأنى. لا أكتفي بطهي الطعام الفيتنامي فحسب، بل أعيشه يومياً. طهي الطعام الفيتنامي ليس بالصعوبة التي يتصورها الناس. يكفي أن تفهم كيف توازن النكهات وتطبخ بقلبك، وستشعر بجماله"، هكذا عبّر عن رأيه.

لينه ترانغ - ترونغ نغيا

انتشر مقطع فيديو على وسائل التواصل الاجتماعي يظهر سائحاً أجنبياً "يبذل جهداً كبيراً" أثناء إعداده لأطباق فيتنامية مميزة، وهو يضحك من أعماق قلبه في فناء منزل قديم في هانوي.

المصدر: https://vietnamnet.vn/anh-chang-bac-phi-nau-com-viet-kheo-leo-khien-dan-mang-thot-len-kinh-ngac-2458065.html