شاب من شمال أفريقيا يطبخ الأرز الفيتنامي بمهارة، مما أثار دهشة مستخدمي الإنترنت

السيد حمزة سماحي - شاب من شمال أفريقيا، هو صاحب قناة تيك توك التي اجتذبت ملايين المشاهدات بفضل سلسلة من مقاطع الفيديو التي تقدم أطباق هانوي اللذيذة ومؤخرا تجربة طهي الأطباق الفيتنامية: الشعيرية مع معجون الروبيان المخمر، والعصيدة، ونودلز كوانج ... أو وجبة منزلية كاملة.

فيتنام ليست مجرد مكان للعيش، بل مكان للانتماء

السيد حمزة سماحي (مغربي الجنسية) صهر فيتنامي. يعرف زوجته منذ عام ٢٠١٨. في مارس ٢٠٢٣، وصل حمزة إلى هانوي عازمًا على تجربة الحياة في موطن زوجته لبضعة أشهر. فجأةً، وقع في حب هذه الأرض، معتبرًا فيتنام وطنه الثاني، "ليس مجرد مكان للعيش، بل مكانًا للانتماء الحقيقي".

قبل مجيئي إلى هنا، كنت أعتقد أن فيتنام بلدٌ عريقٌ مسالم. لكن بعد استقراري هنا، وجدتُ هذا المكان نابضًا بالحياة، مليئًا بالطاقة والبهجة. أكثر ما أدهشني هو أن الشعب الفيتنامي ودودٌ ومنفتحٌ للغاية، ويبدو أن المطبخ الفيتنامي متأصلٌ في حياتهم اليومية، كما قال.

في هانوي، بالإضافة إلى عمله الرئيسي، يقضي وقت فراغه في تصوير مقاطع فيديو لتقديم مأكولات العاصمة وطهي الأطباق الفيتنامية.

يعتبر حمزة فيتنام وطنه الثاني. الصورة: NVCC

لا يزال حمزة يتذكر، في أيامه الأولى في هانوي، كيف اصطحبته زوجته للتجول في الشوارع الضيقة، يتأمل ويتذوق أطباقًا غريبة لم يرها من قبل في حياته. وما إن تذوق أول طبق من حساء الشعيرية، حتى "انبهر" بسحر المطبخ الفيتنامي.

"يبدو الطبق بسيطًا، لكنه يحتوي على كل ما أبحث عنه - طعم رائع، ونضارة، ومزيج لا ينسى من النكهات"، شارك حمزة مع مراسل VietNamNet .

من هنا، خطرت له فكرة تسجيل رحلته الطهوية ليقدمها للجميع عبر يوتيوب وتيك توك. قناة تيك توك نشطة منذ فبراير 2025، وحتى الآن، نُشر فيها ما يقارب 100 فيديو يستعرض أطباق هانوي وطريقة طهي الوجبات الفيتنامية التي أعدّها حمزة بنفسه.

ورغم أن لغته الرئيسية هي الإنجليزية، وأحياناً المغربية، إلا أن ود حمزة وشغفه وتفانيه، إلى جانب صوره الجميلة والمهندمة، جذبت بسرعة المشاهدين والمتابعين الفيتناميين.

اطبخ الأرز في المنزل "بمهارة مثل الفيتناميين"

بدأ حمزة قناته بتحدٍّ لاكتشاف ٥٠ طبقًا شهيًا في هانوي. استمتع بجميع أنواع الأطباق اللذيذة، من بان كوون، وفو، وبون تشا، والبط المشوي بالثوم... إلى الحساء الحلو، وبون داو مام توم، وقنديل البحر الأحمر.

لطالما أحببتُ التواصل مع الناس من خلال الطعام، والمطبخ الفيتنامي مثاليٌّ لذلك. أطباقه غنيةٌ ومتطورة، تحمل قصصًا شيقة، كما قال هذا الشاب من دولة شمال أفريقيا.

حمزة يمزج معجون الروبيان بمهارة مع قنديل البحر الأحمر. صورة: ماذا يأكل حمزة؟

لا يكتفي حمزة بالاستمتاع بالطعام فحسب، بل يراقب أيضًا عملية التحضير ويسعى جاهدًا للحصول على معلومات من الشيف. في الأشهر الأخيرة، خاض تحديًا جديدًا يتمثل في طهي أطباق فيتنامية أصيلة ومشاركتها على القناة.

في البداية، كنت أتابع فقط كيف يطبخ الفيتناميون - في المنزل، أو في الشارع، أو في مطاعم العائلة. ثم بدأتُ أُجرب تحضيره بتوجيه دقيق من زوجتي وأصدقائي. أما بالنسبة للأطباق الأكثر صعوبة، فسألتُ الباعة في السوق أو شاهدتُ فيديوهات تعليمية على الإنترنت، واكتشفتُ السر تدريجيًا، كما قال حمزة.

يعشق حمزة الأكلات الفيتنامية المنزلية. وفي وطنه، تجتمع العائلة أيضًا حول مائدة العشاء، في أجواء دافئة وسعيدة.

ومع ذلك، يرى حمزة أن الوجبة الفيتنامية أبسط، لكنها أكثر تناغمًا. هناك دائمًا طبق رئيسي، وحساء، وخضراوات، وصلصة غمس. وأضاف: "كل طبق فيتنامي يمنحني شعورًا بالتوازن بين المذاق والنكهة".

وتعلم حمزة من غسل الأرز، وغسل الخضار، وتقشير البصل والثوم، إلى تقنيات أكثر صعوبة مثل تتبيل اللحوم، وتتبيلها بصلصة السمك... وبفعل ذلك كل يوم، أصبحت يداه تدريجيا أكثر مهارة وكفاءة.

يستطيع قياس مستوى الماء عند طهي الأرز بأطراف أصابعه، ويعلم أن الدجاج المقلي يحتاج إلى بضع شرائح من الزنجبيل لإظهار الرائحة، ويجب إضافة ماء الملفوف مع بعض الطماطم المهروسة، أو يجب قلي حساء السمك قليلاً لجعل الماء أكثر صفاءً ورائحة.

"يعلمني الطبخ أن أكون صبورًا ودقيقًا وأقدر كل مكون - حتى لو كان مجرد غصن صغير من الأعشاب"، يشاركنا حمزة.

حصد فيديو حمزة وهو يُحضّر وجبة منزلية من السمك بصلصة الطماطم، والتوفو المقلي، والملفوف المسلوق، والقرع المر المقلي مع البيض، أكثر من 500 ألف مشاهدة. فيديو: ماذا يأكل حمزة؟

عندما سُئل حمزة عن أصعب طبق فيتنامي أعدّته، أجاب دون تردد: "بالتأكيد لفائف الربيع. شاهدتُ العديد من الفيديوهات التعليمية الفيتنامية على الإنترنت، وسألت أصدقائي عن كيفية اختيار ورق الأرز، وكيفية لفّه بإحكام دون أن ينكسر، ثم حاولتُ مرارًا. أحيانًا كانت لفائف الربيع تنكسر، وأحيانًا أخرى لم تكن مقرمشة، لكنني واصلتُ فعل ذلك مرارًا وتكرارًا. عندما سمعتُ أول صوت "طقطقة" مقرمش، أُذهل."

تحت شريط فيديو حمزة، كان على العديد من الفيتناميين أن يشيدوا به: "هذا الرجل الأجنبي يطبخ الأرز بنفس كفاءة الشعب الفيتنامي"؛ "أنت تفهم طعامنا حقًا"...

يقول حمزة إن كل رسالة كهذه تُشعره بالترحيب. ويضيف بسعادة: "أشعر أنني جزء من هذا المجتمع، لم أعد ضيفًا".

يسافر حمزة إلى العديد من مقاطعات ومدن فيتنام لاستكشاف المطبخ الفيتنامي والاستماع إلى قصصه. يؤمن بأن لكل طبق قصة - قصة عن الأرض، عن الذكريات، عن المشاعر.

"يُعلّمني المطبخ الفيتنامي كيف أتمهل وأستمتع بكل لحظة. أنا لا أكتفي بطهي الطعام الفيتنامي، بل أعيشه كل يوم. طبخ الطعام الفيتنامي ليس صعبًا كما يظن البعض. ما عليك سوى إتقان موازنة النكهات والطهي بكل شغف، وستُدرك جماله"، هذا ما قاله.

Linh Trang - Trong Nghia

أثار مقطع فيديو يظهر سائحًا أجنبيًا يحرك وعاءً من كعكة الأرز الحلوة مع السكان المحليين في قرية دونج لام القديمة (سون تاي، هانوي) ضجة على وسائل التواصل الاجتماعي.

المصدر: https://vietnamnet.vn/anh-chang-bac-phi-nau-com-viet-kheo-leo-khien-dan-mang-thot-len-kinh-ngac-2458065.html