المالك من الجيل الرابع ورث

يقع متجر المعكرونة المصنوعة من لحم الخنزير المشوي، والذي تملكه عائلة السيد نجوين نجوك ترونج ثو (23 عامًا)، على واجهة شارع فينه خانه (المنطقة الرابعة)، وهو محبوب من قبل العديد من رواد المطعم وغالبًا ما يكون مزدحمًا في عطلات نهاية الأسبوع.

مفتوح فقط من الساعة 5 مساءً حتى الساعة 2 صباحًا في اليوم التالي

حوالي الساعة الخامسة مساءً، بدأ مطعم ثو باستقبال الزبائن. بعد هطول الأمطار الغزيرة في مدينة هو تشي منه، توقفتُ لتناول نودلز لحم الخنزير المشوي لإشباع جوعي. بمجرد وصولي، انبعثت رائحة اللحم المشوي العطرة، مما زاد من قرقرة معدتي.

لقد تم توريث محل المعكرونة المصنوعة من لحم الخنزير المشوي لعائلة السيد تو لأربعة أجيال.

[مقطع]: متجر فريد من نوعه يقدم معكرونة لحم الخنزير المشوية، مما يسمح للعملاء بتناول الطعام في وعاء، والذي تم تناقله عبر أربعة أجيال.

المطعم مفتوح منذ فترة قصيرة، ولكنه كان يعجّ بالزبائن، وأحيانًا تمتلئ جميع الطاولات. الجميع يأكل ويشرب ويضحك ويتبادل أطراف الحديث بسعادة. الموظفون، الذين يقارب عددهم عشرة، منشغلون بالمالك الشاب، ولكلٍّ منهم مهمته الخاصة في تقديم أطباق نودلز لحم الخنزير المشوية للزبائن بأسرع وقت وبطريقة أنيقة للغاية.

ما لاحظته في مطعم نودلز لحم الخنزير المشوي هو أنه بدلًا من إعداد نودلز لحم الخنزير المشوي في وعاء لتقديمها للزبائن كما في المطاعم الأخرى، يُحضّر المطعم الطبق في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. وشرح صاحب المطعم ذلك بابتسامة رقيقة:

في السابق، كانت عائلتي تبيع النودلز في أوعية بلاستيكية عادية، ولكن بعد فترة، اتسخت الأوعية، مما أثر على النظافة وصحة الزبائن. منذ أن تولت والدتي إدارة محل جدتي للنودلز عام ٢٠١٥، تحولنا إلى البيع في هذه الأحواض الصغيرة لسهولة التنظيف والمتانة!

السيد نجوين نجوك ترونج ثو، المالك

المعكرونة جذابة ويتم تقديمها في وعاء.

يحتوي طبق الشعيرية المشوية مع لحم الخنزير في مطعم السيد ثو أيضًا على نفس المكونات الموجودة في المطاعم الأخرى التي زرتها، من الشعيرية ولحم الخنزير المشوي وكرات اللحم واللفائف الربيعية وجلد الخنزير ... تقدم مع براعم الفاصوليا النيئة والمخللات والفول السوداني وزيت البصل الأخضر وصلصة السمك الحلوة والحامضة.

ومع ذلك، قال صاحب المطعم إن جميع المكونات تُحضّرها عائلته وفقًا لوصفة خاصة ورثها عن جدته. إضافةً إلى ذلك، يتميز مخلله بطابعه الفريد، إذ لا يستخدم الجزر أو الفجل الأبيض، بل البابايا الخضراء، ذات المذاق الغريب.

يتراوح سعر طبق النودلز هنا بين 40,000 و50,000 دونج فيتنامي، حسب رغبة الزبون. ولأنني لم أستطع تحمّل الجوع، طلبتُ طبق نودلز لأستمتع به. وكما أوصى صاحب المطعم، يتميز طبق النودلز هنا بطعمه الشهي بفضل مزيج المكونات المختلفة، ولفائف الربيع مقرمشة بحشوة غنية، واللحم المشوي طري، محتفظ برطوبته، وغني بالنكهة. يُؤكل مع البابايا الحامضة المقرمشة، والفول السوداني الغني بالدهون والعطر، والكزبرة الطازجة، إنه بحق "الأفضل".

ورث مالك الجيل Z مطعم جدته ووالدته.

لا أعلم إن كان ذلك بسبب الجوع، أو لأن النودلز هنا كانت لذيذة جدًا، أو ربما كليهما، لكن طبق النودلز هنا كان لذيذًا بشكل مدهش، واختفى الطبق بسرعة. بالنسبة لي، حصلت نودلز لحم الخنزير المشوي هنا على تقييم ٨.٥/١٠، وهي تستحق التجربة والعودة.

السيد ثونغ (٣٤ عامًا، من سكان المنطقة ١) اصطحب زوجته أيضًا إلى مطعم السيد ثو للنودلز مساءً لتناول الطعام. قال الزبون إنه اعتاد تناول الطعام هنا منذ أن كان المطعم القديم يقع في عنوان آخر بشارع فينه خانه، ثم وقع في غرام الطعم.

من الصعب تحديد أي مطعم أفضل من الآخر، فكل شخص له أذواق مختلفة. لكن نودلز لحم الخنزير المشوية هنا تناسب ذوقي، فأنا أضطر للزيارة ثلاث أو أربع مرات أسبوعيًا لتناول الطعام. كان هذا المطعم يفتح من العاشرة مساءً حتى الثانية صباحًا، لكنه غيّر مواعيده لاحقًا إلى الخامسة مساءً حتى الثانية صباحًا حتى أتمكن من تناول الطعام مبكرًا، كما قال أحد الزبائن.

يتم تتبيل اللحوم المشوية هنا بشكل جيد، مما يبقيها رطبة وطرية.

أكد السيد ثو ساعات العمل، قائلاً إن سبب فتحه حتى الفجر هو خدمة الزبائن في وقت متأخر من الليل. ومع ذلك، يخطط أيضًا لتغيير ساعات العمل خلال شهر تقريبًا، بحيث يفتح صباحًا ومساءً لخدمة الزبائن بشكل أفضل.

ثلاثة أجيال في العائلة يبيعون معًا

في مطعم السيد ثو، تبيع جدته ووالدته وشقيقه الطعام معًا. مع ذلك، يوم لقائي به، لم أرَ والدته لأنها كانت مسافرة . وهذا أيضًا سبب افتقار الطبق لمكون أساسي، وهو المكون المميز للمطعم: جلد الخنزير. لولا والدته، لما استطاع صاحب المطعم، وهو من جيل Z، الوصول إلى وجهته في الوقت المحدد.

نظرت السيدة تشو ثي نهان (جدة ثو، ٧٢ عامًا)، وهي تنظر إلى حفيدها وطاقم المطعم المنهمكين في خدمة الزبائن، وقالت إنها افتتحت المطعم قبل أكثر من ٣٠ عامًا في شارع دوآن فان بو (الحي الرابع). ورغم أنه يُسمى مطعمًا، إلا أنه كان آنذاك مجرد كشك صغير.

افتتح السيد نهان متجرًا وباع وفقًا لوصفة والدته.

في الماضي، انتقلت والدتي من الشمال إلى الجنوب. ولكسب قوت يومها، كانت تحمل معكرونة لحم الخنزير المشوية وتبيعها في وسط سايغون. لاحقًا، تعلمتُ أيضًا كيف تُحضّر والدتي المعكرونة، وفتحتُ كشكًا لبيعها. بعد أن عملت في البيع حتى عام ٢٠١٥، شعرتُ أن قوتي لم تعد كافية، فطلبتُ من ابنتي، التي كانت تعمل آنذاك في صناعة الملابس، أن تتولى إدارة المتجر.

السيدة تشو ثي نهان

منذ ذلك اليوم، تركت السيدة تشو ثي نغا (٥١ عامًا، ابنة السيد نهان) عملها كعاملة في مصنع لبيع نودلز لحم الخنزير المشوي. وبفضل توجيهات والدتها، تعلمت تدريجيًا كيفية طهي هذا الطبق وتحضيره ليصبح لذيذًا وفقًا لوصفة العائلة.

في ذكريات السيد ثو عن متجر النودلز، قضى طفولته عائدًا من المدرسة إلى المنزل ومساعدة والدته وجدته. لكن الشاب لم يتخيل يومًا أنه سيسلك هذه المهنة. بعد تخرجه من الصف التاسع، ترك المدرسة. بعد ذلك، درس ليصبح نادلًا، وعمل في حانة بوسط مدينة هو تشي منه لفترة.

المحل مفتوح من بعد الظهر حتى الساعة 2 صباحًا من اليوم التالي.

قرر السيد تو أن يرث ويطور مطعم عائلته.

عندما ضربت جائحة كوفيد-19، ترك عمله مؤقتًا. ومنذ ذلك الحين، عاد ليدير محل النودلز العائلي مع والدته وجدته. يقول هذا الشاب من جيل Z: "والدتي لديها ولدان، وأنا أصغرهما. إخوتي لديهم وظائف أخرى ولا يهتمون ببيع الطعام. كلما بعت أكثر، تعلمت أكثر، وازداد استمتاعي بهذه الوظيفة، لذلك قررت الاستمرار فيها".

بالنسبة للمالك الشاب، تُسعده رؤية الزبائن يستمتعون بالطعام الشهي، راضين عن الأطباق، ويأتون لدعمه. ويزداد سعادته عندما يواصل عمله الشغوف بمطعم نودلز لحم الخنزير المشوي الذي توارثته أجيال عديدة في عائلته. يُلحّ على نفسه أن يبذل جهدًا أكبر حتى لا يُخذل جدته ووالدته وجميع الزبائن الذين دعموه على مدار العقود الماضية...

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/bun-thit-nuong-cho-khach-an-trong-thau-o-tphcm-anh-chu-doi-thu-4-ke-thua-185230629114147776.htm