يقع مطعم نودلز لحم الخنزير المشوي في شارع فينه خان (المنطقة 4)، وهو مملوك لعائلة نغوين نغوك ترونغ ثو (23 عامًا)، ويحظى بشعبية كبيرة بين الزبائن، وغالبًا ما يكون مزدحمًا في عطلات نهاية الأسبوع.
يفتح فقط من الساعة 5 مساءً حتى الساعة 2 صباحًا من اليوم التالي.
حوالي الساعة الخامسة مساءً، فتح مطعم السيد ثو أبوابه أخيرًا للزبائن. بعد هطول أمطار غزيرة في مدينة هو تشي منه، توقفتُ لتناول طبق من شعيرية لحم الخنزير المشوي لإشباع جوعي الشديد. وما إن وصلتُ حتى فاحت رائحة لحم الخنزير المشوي الشهية، مما زاد من قرقرة معدتي.
تدير عائلة السيد ثو متجرًا لبيع نودلز لحم الخنزير المشوي منذ أربعة أجيال.
[مقطع فيديو]: مطعم فريد من نوعه يقدم نودلز لحم الخنزير المشوي حيث يتناول الزبائن الطعام من أحواض، وهو تقليد متوارث عبر 4 أجيال.
على الرغم من حداثة افتتاح المطعم، إلا أنه يشهد إقبالاً مستمراً من الزبائن، حتى أن جميع الطاولات تمتلئ أحياناً. الجميع يستمتع بتناول الطعام والضحك والدردشة. في الوقت نفسه، ينشغل نحو اثني عشر موظفاً بالعمل جنباً إلى جنب مع المالك الشاب، حيث يؤدي كل منهم دوره لضمان تقديم حساء نودلز لحم الخنزير المشوي للزبائن بأسرع وقت ممكن وبأعلى دقة.
ما لفت انتباهي بشكل خاص في مطعم نودلز لحم الخنزير المشوي هذا هو أنهم، بدلاً من تقديم النودلز في أوعية كما تفعل المطاعم الأخرى، كانوا يُعدّون الطبق في حوض من الفولاذ المقاوم للصدأ. عندما شرحت لهم ذلك، ابتسم صاحب المطعم بلطف.
السيد نغوين نغوك ترونغ ثو، مالك المطعم. 
طبق النودلز شهي، ويتناوله الزبائن من وعاء.
يحتوي طبق الشعيرية مع لحم الخنزير المشوي في مطعم السيد ثو على نفس المكونات الموجودة في الأماكن الأخرى التي تناولت فيها الطعام: الشعيرية، لحم الخنزير المشوي، كرات اللحم، لفائف الربيع، جلد الخنزير... ويقدم مع براعم الفاصوليا الطازجة، والمخللات، والفول السوداني، والبصل المقلي، وصلصة السمك الحلوة والحامضة.
لكن صاحب المحل قال إن جميع المكونات محضرة منزلياً على يد عائلته باستخدام وصفة سرية توارثوها عن جدته الكبرى. كما أن الخضراوات المخللة هنا مميزة، إذ لا يستخدم الجزر أو الفجل الأبيض، بل يستخدم البابايا الخضراء، التي تتميز بمذاق فريد.
يتراوح سعر طبق الشعيرية هنا بين 40,000 و 50,000 دونغ فيتنامي حسب رغبة الزبون. لم أستطع مقاومة جوعي، فطلبت طبقًا من الشعيرية لأستمتع به. وكما وصفه صاحب المطعم، كانت الشعيرية لذيذة بفضل التناغم الرائع بين مكوناتها المختلفة: لفائف الربيع كانت مقرمشة بحشوة غنية، ولحم الخنزير المشوي كان طريًا وشهيًا، وعند تناوله مع البابايا الحامضة المقرمشة والفول السوداني الكريمي والكزبرة الطازجة، كان الطبق حقًا "ممتازًا".
ورث هذا الريادي من جيل الألفية المطعم من جدته ووالدته.
لا أدري إن كان ذلك بسبب جوعي، أو لأن النودلز كانت لذيذة للغاية، أو ربما كلاهما، لكن طبق النودلز كان مذاقه رائعًا بشكلٍ مفاجئ، وقد أنهيته بسرعة. بالنسبة لي، تستحق نودلز لحم الخنزير المشوي 8.5/10؛ إنها تستحق التجربة والعودة إليها.
اصطحب السيد ثونغ (34 عامًا، من سكان المنطقة 1) زوجته أيضًا إلى مطعم السيد ثو للمعكرونة مساءً. وقال الزبون إنه يتردد على هذا المطعم منذ أن كان موقعه مختلفًا في نفس شارع فينه خان، وأنه لطالما أعجب بمذاقه.
"من المستحيل تحديد أي مطعم أفضل من الآخر، لأن لكل شخص ذوقه الخاص. لكن نودلز لحم الخنزير المشوي هنا تناسب ذوقي تمامًا؛ لذا أتردد على هذا المطعم لتناول الطعام من ثلاث إلى أربع مرات أسبوعيًا. كان المطعم يفتح أبوابه من العاشرة مساءً حتى الثانية صباحًا، ثم غيّر ساعات عمله إلى الخامسة مساءً حتى الثانية صباحًا، ما يتيح تناول الطعام في وقت أبكر"، هكذا قال الزبون.
يتم تتبيل اللحم المشوي هنا بشكل مثالي، مما يحافظ على رطوبته وطراوته.
أكد السيد ثو ساعات البيع، قائلاً إنه يبيع حتى الفجر لتلبية احتياجات الزبائن الذين يرغبون بتناول الطعام في وقت متأخر من الليل. ومع ذلك، فهو يخطط لتغيير ساعات البيع في غضون شهر تقريباً، ليبيع في الصباح والمساء على حد سواء، وذلك لتقديم خدمة أفضل لزبائنه.
ثلاثة أجيال من العائلة تبيع معًا.
في مطعم السيد ثو، يعمل هو وجدته ووالدته. لكن عندما زرت المطعم، لم تكن والدته موجودة لأنها كانت مسافرة . ولهذا السبب أيضاً، كان أحد أهم مكونات المطعم المميزة، وهو جلد الخنزير، غائباً عن الطبق. فبدون والدته، لم يتمكن صاحب المطعم، وهو من جيل الألفية، من تلبية الطلب المتزايد.
بينما كانت السيدة تشو ثي نهان (72 عامًا، جدة ثو) تراقب حفيدها والموظفين وهم يخدمون الزبائن بنشاط، قالت إنها افتتحت المتجر منذ أكثر من 30 عامًا في شارع دوان فان بو (المنطقة 4). ورغم أنه كان يُسمى متجرًا، إلا أنه كان في ذلك الوقت مجرد كشك متنقل صغير.
افتتح الجد نهان المتجر، وكان يبيع الطعام باستخدام وصفة والدته.
السيدة تشو ثي نهانمنذ ذلك اليوم، تركت السيدة تشو ثي نغا (51 عامًا، ابنة السيد نهان) وظيفتها كعاملة في المصنع وبدأت ببيع شعيرية لحم الخنزير المشوي. وبفضل توجيهات والدتها، تعلمت تدريجيًا كيفية طهي الطبق وإعداده لضمان مذاقه اللذيذ والمطابق لوصفة العائلة.
في ذكريات ثو عن محل النودلز، كانت طفولته مليئة بأيام قضاها في مساعدة والدته وجدته بعد المدرسة. لكن الشاب لم يتخيل قط أنه سيسلك هذا الدرب. بعد إتمامه الصف التاسع، ترك المدرسة. لاحقًا، تعلم مهنة النادل وعمل في حانة بوسط مدينة هو تشي منه لفترة من الزمن.
يفتح المتجر من بعد الظهر حتى الساعة الثانية صباحاً من اليوم التالي.
قرر السيد ثو أن يرث مطعم عائلته ويطوره.
عندما ضربت جائحة كوفيد-19، أخذ إجازة مؤقتة من عمله. ومنذ ذلك الحين، عاد لإدارة مطعم عائلته للمعكرونة مع والدته وجدته. يقول الشاب من جيل الألفية: "لأمي ولدان، وأنا أصغرهم. يعمل إخوتي في مهن أخرى ولا يرغبون في بيع الطعام. كلما زادت مبيعاتي، زادت معرفتي واستمتعت بهذه المهنة أكثر، لذلك قررت الاستمرار فيها".
بالنسبة للمالك الشاب، فإن رؤية الزبائن يستمتعون بوجباتهم، ويرضون عن الطعام، ويأتون لدعمه، مصدر سعادة له. ويزداد سعادته عندما يعلم أنه يواصل إرث مطعم عائلته المتخصص في نودلز لحم الخنزير المشوي، وهو مشروع توارثته الأجيال. ويقول لنفسه إنه يجب أن يبذل جهدًا أكبر ليكون عند حسن ظن جدته وأمه وجميع الزبائن الذين دعموه لعقود.
رابط المصدر
تعليق (0)