دكتور 24/7: هل من المفيد تناول البيض المسلوق يوميًا؟

أحب أكل البيض المسلوق. هل هو مفيد لصحتي؟ كم بيضة يمكنني تناولها يوميًا؟ شكرًا لك يا دكتور! (ت. تروك، من مدينة هو تشي منه).

أجاب الدكتور فو ثي تو هاي، رئيس قسم التغذية في مستشفى جيا آن 115 (مدينة هو تشي منه): يُعد البيض من أكثر الأطعمة تغذيةً، إذ يُوفر تقريبًا جميع العناصر الغذائية الضرورية للجسم. يحتوي البيض على بروتين عالي الجودة، سهل الامتصاص، مما يُساعد على بناء الخلايا والعضلات وتجديدها. كما يحتوي صفار البيض على فيتامينات أ، د، هـ، ك، ب2، ب12، والعديد من المعادن مثل الحديد والزنك والفوسفور والسيلينيوم، وهي عناصر غذائية مهمة للدماغ والجهاز العصبي.

يحتفظ البيض المسلوق نصفياً بفيتامينات ومضادات أكسدة أكثر من البيض المسلوق تماماً. ومع ذلك، فإن درجة النضج تؤثر على الفوائد والمخاطر.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

إن تناول البيض باعتدال، إلى جانب اتباع نظام غذائي متوازن ونمط حياة صحي، يمكن أن يدعم المناعة، ويحسن الذاكرة، ويحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية والبصر.

يستمتع الكثيرون بالبيض المسلوق جزئيًا لقوامه الغني والكريمي. في الواقع، يحتفظ البيض المسلوق جزئيًا بفيتامينات ومضادات أكسدة أكثر من البيض المسلوق تمامًا. ومع ذلك، فإن درجة النضج تؤثر على الفوائد والمخاطر.

البيض المسلوق (الصفار سائل والبياض سائل قليلاً): يحتفظ بالفيتامينات الحساسة للحرارة مثل ب2 والكولين جيدًا، لكن البياض النيء يحتوي على الأفيدين، الذي قد يقلل من امتصاص البيوتين. في الوقت نفسه، يزيد هذا المستوى من النضج من خطر الإصابة بالسالمونيلا، لذا لا يُنصح باستخدامه من قِبل الأطفال الصغار وكبار السن والحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.

البيض متوسط ​​الحجم (صفار سائل قليلاً وبياض مطبوخ بالكامل): آمن ومغذي، ومناسب لمعظم البالغين.

البيض المسلوق (الصفار والبياض كلاهما صلبان): على الرغم من انخفاض بعض الفيتامينات الحساسة للحرارة، إلا أنها آمنة تمامًا ومناسبة للأشخاص الذين يحتاجون إلى تناول الأطعمة المطبوخة جيدًا.

ما هو عدد البيض المعقول في اليوم؟

وفقًا لجمعية القلب الأمريكية (AHA، 2020)، يُمكن للأشخاص الأصحاء تناول بيضة واحدة يوميًا دون زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. أما الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم، أو داء السكري، أو أمراض القلب والأوعية الدموية، فينبغي عليهم الاقتصار على 3-4 بيضات أسبوعيًا، مع إعطاء الأولوية لبياض البيض لأنه خالٍ تقريبًا من الكوليسترول.

البيض المسلوق مغذٍّ، لكن يُنصح باختيار بيض نظيف، مطبوخ بما يكفي لضمان الامتصاص الأمثل والسلامة. بيضة واحدة يوميًا - صغيرة لكنها "فعّالة" - هي السر الغذائي الذهبي للصحة. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يجمع النظام الغذائي بين مصادر بروتين متنوعة أخرى، مثل الأسماك والبقوليات والخضراوات... لضمان تغذية متوازنة.

يمكن للقراء طرح الأسئلة على عمود الطبيب 24/7 عن طريق إدخال التعليقات أسفل المقال أو إرسالها عبر البريد الإلكتروني: suckhoethanhnien247@gmail.com .

سيتم توجيه الأسئلة إلى الأطباء والخبراء... للإجابة عليها نيابة عن القراء.

المصدر: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-trung-long-dao-moi-ngay-co-tot-185251104234918337.htm