لقد كانت حساء المعكرونة السلطعون تشاو لان في سوق بينه تاي مشهورة منذ ما يقرب من نصف قرن من الزمان.

يقع متجر حساء المعكرونة السلطعون تشاو لوان في سوق بينه تاي المزدحم، وقد أصبح عنوانًا مألوفًا لسكان تشو لون منذ عقود.

طبق جذاب من حساء المعكرونة مع قطع سميكة من السلطعون المبشور يقدم مع مجموعة متنوعة من الأطباق الأخرى - الصورة: TO CUONG

يقع متجر "تشاو لوان" لنودلز السلطعون في قلب السوق، مما يُربك العديد من زواره الجدد في إيجاد طريقهم. مع ذلك، يكفي أن تسأل بعض البائعين، وسيُسعد الجميع بإرشادك إلى الطريق.

لأن في سوق بينه تاي، هناك عدد قليل من الناس الذين لا يعرفون متجر المعكرونة للسيدة فام ثي لان، التي كرست حرفيًا شبابها بالكامل لهذا الطبق التقليدي.

لقد ظل كشك معكرونة السلطعون الصغير قائمًا لأكثر من 40 عامًا

يتراوح سعر طبق حساء نودلز السلطعون في مطعم تشاو لان بين 40,000 و80,000 دونج فيتنامي، حسب الكمية التي يختارها الزبون. وحسب تجربة الكاتب، يكفي طبق بقيمة 60,000 دونج لإشباع جوعه، وظل سعر المطعم ثابتًا لسنوات عديدة رغم ارتفاع الأسعار.

على وجه الخصوص، فإن أبرز ما يجعل المطعم مشهورًا هو حساء المعكرونة السلطعون الكامل، والذي يبلغ سعره 120 ألف دونج.

متجر نودلز تشاو لان في قلب سوق بينه تاي الكبير، وأسهل طريقة لأي شخص يريد تجربته هي الذهاب إلى البوابة رقم 6 أو رقم 7 في سوق بينه تاي وسؤال البائعين هناك - صورة: TO CUONG

وأضافت السيدة لان أنه في الأيام المحظوظة عندما تتمكن من اختيار السرطانات الكبيرة، يمكن أن يصل سعر وعاء حساء المعكرونة إلى 150 ألف دونج، ولا يزال العديد من رواد المطاعم على استعداد لإنفاق المال للاستمتاع به.

الانطباع الأول للكاتب عن الطبق هو المرق الحلو بدون أي بهارات، غني، يكاد لا يحتاج إلى توابل إضافية.

وفي حديثها لصحيفة "توي تري"، أوضحت السيدة لان أن السر وراء ابتكار هذه النكهة يكمن في طهي عظام لحم الخنزير بشكل مستمر مع كعكات السمك، وكعكات السمك المقلية، والروبيان المجفف، وبعض المكونات "السرية" الأخرى.

تتكون المعكرونة من دقيق أرز خفيف ومضغوط، ممزوج بحشوة غنية تتضمن لحم السلطعون المبشور السميك، وكعكات السمك المقرمشة الفريدة من نوعها، وجلد الخنزير المقرمش... مما يخلق عقدة تجعل وعاء معكرونة السلطعون جذابًا للغاية بحيث بمجرد تناوله، لا يمكنك التوقف عن تناول عيدان تناول الطعام الخاصة بك.

السيدة لان تعرض السلطعون البرتقالي اللامع الذي تنوي بيعه للعملاء - صورة: TO CUONG

ذكرت السيدة هوا (٢٤ عامًا) أنها تعرفت على المطعم من خلال منشور على موقع "ثريد"، ولم تتردد في السفر من مقاطعة فو نهوان لتجربته. وقالت: "إن السفر بعيدًا يستحق كل هذا العناء".

قال السيد هوي (36 عامًا) بحماس: "على الرغم من أن السعر مرتفع قليلاً، إلا أنني في بعض الأحيان أشتهيه بشدة لدرجة أنني أضطر إلى "إنهاء" نصف سلطعون".

على مواقع التواصل الاجتماعي، لطالما كان حساء نودلز السلطعون "تشاو لان" اسمًا مألوفًا في أوساط خبراء الطهي في سايغون. كثيرون يرتادون المطعم منذ ١٠-٢٠ عامًا، بينما يضطر آخرون إلى البحث عن طبق حساء النودلز كلما زاروا سوق بينه تاي.

يمكن للرواد اختيار مجموعة متنوعة من "الإضافات" من بينها، بدءًا من جلد الخنزير المقرمش إلى كعكات السمك المقلية المقرمشة ذات المذاق الفريد - صورة: TO CUONG

ليس حساء نودلز السلطعون طبقًا لذيذًا فحسب، بل هو أيضًا جزء من تراث عائلة السيدة لان. بدأت بيع حساء النودلز مع والدتها في الرابعة عشرة من عمرها، قبل عام ١٩٧٥، وورثت والدتها هذه المهنة طوال طفولتها.

في العشرين من عمرها، افتتحت محلًا لبيع معكرونة السلطعون في سوق بينه تاي الصاخب. ومنذ ذلك الحين، حافظت تشاو لان على بساطة أكشاكها وكرم خدمتها، رغم التغييرات العديدة التي شهدها السوق.

لا يزال الزوجان يعملان بلا كلل، وعاءً بعد وعاء، ويخدمان العملاء باستمرار لأكثر من أربعة عقود طويلة.

العودة إلى الموضوع

إلى كوونغ

المصدر: https://tuoitre.vn/banh-canh-cua-chau-lan-cho-binh-tay-nuc-tieng-gan-nua-the-ky-20250609212509881.htm