أطباق لذيذة وجذابة متوفرة فقط في شمس الصيف في شهر يونيو

عندما يذكر شهر يونيو، فإن الناس غالبا ما يفكرون في الأيام الحارة التي لا تنسى.

ومع ذلك، تنعم هانوي أيضًا خلال هذا الفصل الحار بأطباق مميزة. لا تظهر هذه الأطباق الشهية إلا خلال أشهر الصيف، ويبدو أنها أصبحت جزءًا لا يتجزأ من حياة سكان هانوي.

إن مجرد إلقاء نظرة خاطفة على صورهم يكفي لاستحضار العديد من الذكريات وجعلنا نشعر بالتأثر والحنين.

لوتس

عند التفكير في الصيف، غالبًا ما يتبادر إلى ذهن الناس ألوان أزهار اللوتس الوردية والبيضاء. أزهار اللوتس النقية تُضفي لمسةً مميزةً على الروح، وتُشعرها بالسكينة في شمس الصيف الحارقة. مع أن اللوتس يُزرع في أماكن عديدة، إلا أنه ربما لا يوجد مكانٌ أجمل من لوتس البحيرة الغربية.

إن الجمع بين اللون الأخضر اليشم للأوراق واللون الوردي اللطيف للزهور والأصفر الذهبي للأسدية يخلق صورة متناغمة جميلة، كل زاوية تشبه عملاً فنياً.

بعد ذبول أزهار اللوتس، استمتع بأطباق منعشة مصنوعة من بذور اللوتس. حساء بذور اللوتس واللونجان الحلو يُنعشك بنسيم بارد يُبدد حرارة الجو.

البرقوق

لا شك أن الصيف لن يكتمل إلا إذا استمتعتَ ولو لمرة واحدة بالبرقوق العطر، تلك الفاكهة المميزة التي لا تظهر إلا في هذا الوقت من العام. فهذه الفاكهة لا تتميز بنكهتها الخاصة فحسب، بل تُثير أيضًا شعورًا بالدفء والانتعاش، لتصبح رمزًا لا يُنسى للصيف.

ليس من قبيل الصدفة أن يكون البرقوق أكثر شعبيةً وتفضيلاً من غيره من الفواكه. ولعلّ ذلك يعود إلى نكهته اللذيذة، وسهولة تناوله، وتعدد استخداماته في الأكل والتحضير، ما أن تتجول في أي شارع من شوارع هانوي حتى تجد بسهولة سلالاً من البرقوق الطازج معروضةً للبيع في كل مكان.

مع أن البرقوق يبدأ بالظهور في الأسواق في أبريل أو مايو، إلا أن هذه النعمة الطبيعية لا تبلغ ذروة روعتها إلا في يونيو. يتميز برقوق يونيو بقوامه المتناسق ونكهته الممتلئة. عند مضغه، ستجد بداخله لبًا مقرمشًا وعصيرًا، بنكهة حلوة ممزوجة بقليل من الحموضة، مما يخلق مزيجًا متناغمًا لا يُقاوم.

وبشكل أكثر تحديدًا، من هذه الفاكهة البسيطة، يمكن للناس ابتكار مجموعة متنوعة من الأطباق والمشروبات مثل البرقوق المخلل بالملح والفلفل الحار، والبرقوق المخلوط بالملح والسكر مع الحموضة الغنية والتوابل، إلى الهدايا المتطورة مثل مربى البرقوق المجفف أو عصير البرقوق البارد لتخفيف الحرارة.

تمساح

من الفواكه الحامضة المفضلة التي لا غنى عنها في الصيف فاكهة النجمة. لقد رسخت هذه الفاكهة في وجداننا، وأصبحت هدية مميزة مع حلول الصيف.

يبدأ موسم البرقوق الحامض، الذي غالبًا ما يظهر بعد البرقوق بفترة وجيزة، من مايو إلى سبتمبر. تُسمى أول حبات البرقوق الحامض الصغيرة في هذا الموسم أيضًا "المعدة الحامضة"، ويمكن تناولها مع بذورها. تُستخدم المعدة الحامضة، بحجمها الصغير الشبيه بالكرة الرخامية ولونها الأخضر الفاتح، غالبًا في صنع المشمش المجفف أو مخللها في صلصة السمك. أصبح البرقوق الحامض المجفف، المصنوع من حبات البرقوق الحامض الصغيرة المنقوعة في السكر والزنجبيل الطازج المطحون، طبقًا مألوفًا، وجزءًا لا غنى عنه من ذكريات سكان هانوي، خاصةً عند السفر بعيدًا عن الوطن.

ليس فاكهة النجمة مجرد مكون في الأطباق، بل تحتل أيضًا مكانة خاصة في الوجبات العائلية. غالبًا ما تُشترى فاكهة النجمة لتحضير حساء حامض مع أضلاع لحم الخنزير أو اللحم المفروم. حتى بضع حبات من فاكهة النجمة المنقوعة في وعاء من ماء الخضار تكفي لإضفاء نكهة منعشة، مما يجعل وجبات الصيف أخف وطأة.

علاوة على ذلك، لطالما كان عصير البرقوق المخلل مشروبًا منعشًا لا غنى عنه. مزيج نكهة البرقوق الحامضة الخفيفة مع حلاوة السكر، وقليل من دفء الزنجبيل الطازج، يُضفي نكهةً جذابةً تُأسر القلوب في أيام الصيف الحارة.

الليتشي

بالنسبة لأولئك الذين لا يفضلون الطعم الحامض، فإن الصيف لا يزال بإمكانه إرضائهم بالفواكه الحلوة المنعشة مثل الليتشي.

إن حزم الليتشي الحمراء اللذيذة، بمظهرها اللامع وألوانها الزاهية الجذابة، تجعل حتى أولئك الذين يخافون من الطعام الساخن يقعون في حبها بسهولة، ويستمتعون بها دون ندم حتى لا يتمكنوا من تناول المزيد.

على الرغم من أن فاكهة الليتشي ليست كبيرة مثل بعض الأصناف الأخرى، إلا أن ميزتها الخاصة تكمن في بذورها الصغيرة، مما يخلق شعورًا ممتعًا للغاية عند الاستمتاع باللحم السميك والحلو.

هذه الفاكهة الاستوائية ليست غنية بالقيمة الغذائية فحسب، بل إنها تجلب أيضًا العديد من الفوائد الصحية المذهلة، مثل علاج الإصابات، والوقاية من السرطان، ومفيدة للبشرة والجهاز الهضمي.

التوت

عند المشي في الأسواق المزدحمة في هذا الوقت، من السهل رؤية الدراجات المحملة بسلال التوت.

تظهر هذه الفاكهة الصيفية النموذجية لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 أسابيع فقط، ثم تمر موسمها بسرعة، تاركة مذاقًا حلوًا في ذكريات أولئك الذين يستمتعون بها.

عندما ينضج، يتحول لون التوت إلى الأسود الداكن أو الأحمر الداكن، مع مزيج خفيف من اللونين أحيانًا. هذه الثمار الصغيرة، الطويلة، والعصيرة، تجعل كل من يراها يرغب في تذوقها. ويزيد الطعم الحلو الممزوج بلمسة من الحموضة المنعشة من إبراز هبة الطبيعة البسيطة والفريدة في الصيف المشمس.

لا تُستخدم الثمار فقط، بل تُستخدم أيضًا أوراق شجرة التوت الصغيرة كخضروات للسلق أو القلي أو صنع الحساء، مما يضفي نكهة غنية لا تقل عن الخضراوات الأخرى في الوجبات اليومية.

التوت ليس جذابًا فقط لمذاقه اللذيذ، بل له أيضًا فوائد صحية عديدة. بفضل خصائصه المُنعشة، ومُزيلة السموم، ومُعززة للمناعة، ومُساعدة على الهضم، يُعدّ التوت هدية ثمينة من الطبيعة في أيام الصيف الحارة.

البطيخ

يأتي شهر يونيو، مع سطوع شمس الصيف، ليدخل البطيخ موسمه اللذيذ. كل ثمرة كبيرة، مستديرة، ممتلئة، جذابة المظهر. يتميز البطيخ بتركيبة خاصة تحتوي على ما يصل إلى 95% من الماء، مما يمنحه مذاقًا طبيعيًا حلوًا ومنعشًا بخاصية البرودة المميزة، مما يجعله خيارًا مثاليًا للانتعاش في الأيام الحارة والرطبة.

تحت أشعة الشمس، تفوح من البطيخ الناضج الممتلئ رائحة عطرية رقيقة تنتشر في أرجاء المكان. قشر البطيخ الخارجي أحيانًا ما يتشقق قليلاً، كاشفًا عن لبه الناعم المتفتت، فيجذب جميع حواسك.

مع هذه الفاكهة، بخطوات بسيطة، يمكنكِ تحضير طبق مغذٍّ لا يُقاوم. بعد ترك البطيخ ليبرد في الثلاجة، ما عليكِ سوى تقشيره وتقطيعه إلى قطع صغيرة وإضافة القليل من السكر، لتستمتعي جميع أفراد عائلتكِ بحلوى لذيذة ومنعشة.

ليس البطيخ فاكهةً منعشةً غنيةً بالعناصر الغذائية المفيدة للصحة فحسب، بل يُعتبر أيضًا عشبةً طبيعيةً ذات استخداماتٍ مفيدةٍ عديدة. من تعزيز جمال البشرة، إلى تخفيف التوتر وتحسين النوم، إلى المساهمة في إنقاص الوزن بشكل آمن، يُضفي البطيخ قيّمًا رائعةً تستحق إضافتها إلى قائمة طعام عائلتك الصيفية.

مانغوستين

تُعرف المانغوستين بأنها ملكة الفواكه بفضل نكهتها النقية الفريدة. لونها أرجواني أو أحمر غامق، وقشرتها الخارجية سميكة، ولبها الداخلي حلو وحامض قليلاً.

تحتوي هذه الفاكهة على مركبات قد تعمل كمضادات للأكسدة ومضادات للعدوى. وقد أظهرت الدراسات المخبرية استخدام مستخلص المانغوستين، بما في ذلك قدرته على تثبيط نمو بعض أنواع البكتيريا والفطريات، بالإضافة إلى إبطاء نمو بعض الخلايا السرطانية.

بالإضافة إلى ذلك، يعد المانغوستين أيضًا مصدرًا غنيًا بفيتامينات A وC وE، مما يساعد الجسم على محاربة علامات الشيخوخة، وتجديد الرطوبة، وتقليل التجاعيد، ويمنحك بشرة ناعمة وملساء ونابضة بالحياة.

حفر

الخوخ فاكهة جذابة بفضل قشرته المتنوعة، والتي قد تكون ناعمة أو مغطاة بزغب ناعم. تحتوي القشرة على لب لذيذ وعصير يحتوي على بذرة صلبة في المنتصف.

يتراوح طعم الخوخ من الحلو إلى الحامض قليلاً، مما يجعله مثاليًا للاستمتاع به في مجموعة متنوعة من الأشكال مثل تناوله طازجًا، أو تحويله إلى مربى، أو استخدامه في الأطباق المطبوخة أو استخدامه كمكون في الخبز.

بالإضافة إلى نكهته الجذابة، يشتهر الخوخ أيضًا بقيمته الغذائية القيّمة للغاية للصحة. فتناوله يُحقق فوائد جمة، مثل دعم فقدان الوزن بفعالية، وتحسين البشرة، وحماية صحة العينين، وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية، والوقاية من اضطرابات الجهاز الهضمي، وخاصةً المساعدة في تقليل خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.

البرقوق

يتميز البرقوق الصيني، المعروف أيضًا بالفراولة البرية أو فراولة النبيذ، بنكهة حلوة وحامضة مميزة لا تُنسى. تنمو هذه الفاكهة عادةً في عناقيد يبلغ قطر كل منها حوالي 1.5-2 سم. يتميز الجزء الخارجي من البرقوق الصيني بلون أحمر داكن جذاب، مغطى بشرائح صغيرة. عند تذوقه، ستشعر فورًا بالعصارة والنكهة الحلوة والحامضة المتوازنة والمتناغمة.

لا تقتصر جاذبية الفراولة البرية على نكهتها فحسب، بل تحتوي أيضًا على العديد من العناصر الغذائية القيّمة، مثل السكر والأحماض العضوية وفيتامين ج وأصباغ الأنثوسيانين. وتُعدّ أوراق شجرة التوت الأزرق، على وجه الخصوص، مصدرًا غنيًا بمركبات مثل التانين والتاراكسيرول والزيوت العطرية. ولا تُضفي هذه المكونات على الشجرة خصائص فريدة فحسب، بل تُقدم أيضًا مجموعة من الفوائد الصحية الرائعة.