بان دوك تشان - طعم حلو من الريف

بان دوك تشان هو طبق ريفي غني بنكهة الريف. من أكلها مرة واحدة لن ينسى حلاوتها وطعمها الطازج.

بان دوك تشان هو طبق يمزج بين العديد من أنواع الطعام والتوابل، مما يخلق خصائصه الفريدة.

لقد كان بان دوك منذ فترة طويلة طبقًا ريفيًا في الريف الشمالي. عندما نتحدث عن بان دوك، يفكر العديد من الناس في بان دوك بارد ومكثف، مع القليل من الفول السوداني المرشوش في الأعلى، ومغموس في معجون الروبيان أو صلصة الصويا، وهو لذيذ للغاية لدرجة أنك ستنسى أنك تستطيع العودة إلى المنزل. ومع ذلك، فإن بان دوك الساخن مع صلصة السمك الحلوة والحامضة، واللحم المفروم المقلي، والكزبرة، وبيض السمان، والبصل المقلي، وما إلى ذلك، لذيذ بنفس القدر، مما يجعل المتناولين يقعون في الحب إلى الأبد.

في السابق، افتتحت السيدة دانج ثي ثيو في منطقة نجوين تراي (مدينة هاي دونج ) متجرًا للوجبات الخفيفة لخدمة العملاء. وقالت السيدة ثيو إن أحد الأطباق التي يحبها الكثير من الأشخاص الذين يأتون إلى مطعمها هو بان دوك المحشو باللحوم. الآن، على الرغم من أن المتجر لم يعد مفتوحًا، إلا أن الزبائن ما زالوا يطلبون من السيدة ثيو أحيانًا طهي بان دوك تشان لأنهم يفتقدون النكهة الحلوة والدسمة لهذا الطبق الريفي.

بان دوك تشان ليس لذيذًا ومغذيًا فحسب، بل إنه محبوب أيضًا من قبل العديد من الأطفال.

عند التوجه إلى متجر السيدة نجوين ثي هونغ للوجبات الخفيفة في شارع ماك ثي بوي (مدينة هاي دونغ)، يطلب العديد من الزبائن بان دوك تشان. وقالت السيدة هونغ إنها تستطيع حاليًا بيع حوالي 80 وعاءً يوميًا في المتوسط. في الأيام الباردة، قد تكون المبيعات أعلى. الزبائن الذين يأتون إلى مطعمها لتناول بان دوك تشان أو طلب توصيله إلى منازلهم يشملون جميع الأعمار، لأن هذا الطبق سهل الأكل للغاية.

يحظى البان دوك بشعبية كبيرة بين الكثير من الناس لأنه طبق تقليدي ذو مذاق مألوف في الوطن. ولذلك فإن إضافة البهارات المناسبة وتغيير طريقة الطبخ يجعل الطبق أكثر جاذبية.

إن طهي بان دوك تشان ليس معقدًا للغاية، فقط قم بإعداد مكونات مألوفة جدًا، ومتوفرة في معظم الأسواق اليوم مثل: دقيق الأرز، دقيق الذرة، نشا التابيوكا (أو دقيق الكسافا)، لحم الكتف الخالي من الدهون، بيض السمان، الكزبرة، فطر الأذن الخشبية والتوابل التي تتوفر تقريبًا في مطبخ كل عائلة.

قالت السيدة ثيو أنه لطهي بان دوك لذيذ، يجب تقسيم الدقيق المذكور أعلاه بنسبة معينة، حيث يكون معظمها دقيق الأرز وينقع لمدة ساعتين على الأقل أو أكثر. إذا كان ذلك ممكنا، انقعيها طوال الليل، حيث ستتمدد العجينة بالتساوي، وعندما تنضج ستكون الكعكة أكثر نعومة ولذيذة. لجعل الكعكة أغنى وألذ، استخدمي مرق العظام لطهي العجينة. عند طهي بان دوك، فإن الجزء الأصعب هو تحريك الدقيق. يجب التحريك بشكل متساوي ومستمر لتجنب التكتلات. إذا لم يتم ذلك بعناية، يمكن أن تحترق العجينة بسهولة في قاع الوعاء ولا تنضج بالتساوي.

السيدة نجوين ثي هونغ تقوم بتعبئة بان دوك تشان وتسليمه للزبائن.

المرحلة التالية هي تحضير الحشوة لتناولها مع كعكة الأرز. استخدمي لحم الكتف المقرمش المفروم أو المطحون. انقعي فطر الأذن الخشبية في الماء الساخن لبعض الوقت حتى يصبح طريًا، ثم اغسليه وافرميه ناعمًا. ضعي المقلاة على الموقد وأضيفي القليل من البصل وقلبيه حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي اللحم المفروم وفطر الأذن الخشبية وقلبيه. لجعل الحشوة أكثر نكهة، أضيفي القليل من صلصة السمك، غلوتامات أحادية الصوديوم، الفلفل، مسحوق التوابل... ثم قومي بتحضير بيض السمان المسلوق، والبصل المقشر والمقلي، والكزبرة المفرومة.

يعتمد طعم وعاء البان دوك كثيرًا على نكهة المرق. إن تحضير صلصة الغمس ليس صعبًا، بل يحتاج فقط إلى القليل من المهارة لموازنة التوابل لصنع صلصة غمس قياسية للبان دوك.

يتم تحضير بان دوك تشان من مكونات مألوفة وشائعة في الأسواق.

تتضمن وصفة صلصة الغمس مكونات أساسية من الماء المغلي المبرد والسكر وصلصة السمك والخل الأبيض وقليل من الفلفل. إذا تم تحضيره باستخدام صلصة السمك الجيدة، فسيكون له رائحة قوية وسيخلق نكهته الخاصة. يعتمد تقدير نسبة التوابل على ذوق كل شخص. ومع ذلك، عادة ما يكون وعاء المرق مالحًا بدرجة معتدلة، وطعمًا حلوًا من السكر والخل، ورائحة عطرة من الفلفل...

في هذه المرحلة، يعتبر طبق بان دوك تشان مكتملًا. الباقي هو أن نغرف بان دوك الساخن من القدر ونضعه في وعاء، ونضع الحشوات فوقه ونسكب الصلصة فيه. وهكذا يكون لدينا وعاء من بان دوك تشان اللذيذ والبارد.

يمكن تناول بان دوك تشان في الأيام الباردة والساخنة، وذلك حسب تفضيل كل شخص.

بان دوك تشان هو طبق يمكن تناوله في كل من الفصول الباردة والساخنة. في الطقس البارد، تناول الكعكة وهي ساخنة، فهي لذيذة وتدفئ قلبك. في فصل الصيف، تناول الكعكة بعد أن تبرد، حتى لا تكون صلبة ولكن لا تزال سهلة البلع بسبب الصلصة التي تُسكب عليها. ميزة بان دوك تشان هي أنه يمكن لأي شخص أن يأكله، من الأطفال إلى كبار السن. لذا، إذا كنت ترغب في تغيير وجبات عائلتك، فإن بان دوك تشان هو الخيار الأمثل.

منظمة إن جي أو سي ثانه

المصدر: https://baohaiduong.vn/banh-duc-chan-ngot-ngao-huong-vi-que-412153.html