يمكن القول إن الكعك التقليدي وُلد عندما عرف الناس كيفية الزراعة والتصرف بانسجام مع البيئة الطبيعية للبقاء والتطور. وقد لبى ظهور الكعك احتياجات تناول وجبة كاملة، وتناول الوجبات الخفيفة أثناء العمل تحت أشعة الشمس والمطر في الحقول، أو في الرحلات الطويلة، أو في وجبات عائلية دافئة.
في جميع أنحاء البلاد، أصبحت الكعكات والفواكه منتجات مألوفة مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بحياة الفيتناميين. وفرة المواد الخام، والظروف الطبيعية المواتية، والخصائص الإقليمية، ساهمت في إنتاج كعكات شعبية ذات إرث ثقافي عميق، تعكس بوضوح هوية الشعب الفيتنامي وشخصيته وإبداعه.
على الرغم من وجودها منذ 200 عام، لا يزال الحرفيون في قرية ورق الأرز ثوان هونغ (منطقة توت نوت، مدينة كان ثو ) يحافظون بجد على الحرفة التقليدية لإبقاء أفران الخبز مشتعلة دائمًا.
إذا كان الشمال يتميز بالكعكات ذات النكهات الخفيفة والأنيقة، فإن المنطقة الوسطى تتميز بالكعكات الغنية والتوابل؛ وفي الجنوب، غالبًا ما يكون للكعكات التقليدية طعم حلو وعطري من الفواكه.
كعكة هون، وهي من التخصصات الشهيرة في أرض نينه ثوان المشمسة والعاصفة.
بان شو شي (المنطقة الشمالية)، واحدة من الكعكات المألوفة المستخدمة كهدية خطوبة خلال حفلات الزفاف.
بان أو نوك ترو، مع الأرز اللزج الناعم، أحد الكعكات التقليدية الشهيرة في منطقة الجنوب الغربي.
كعكة الحدباء تشونغ، كعكة نموذجية لمجموعة تاي العرقية ( ها جيانج ).
باعتبارها دولة زراعية بحتة، فإن مكونات الكعكة التقليدية مأخوذة بشكل أساسي من المنتجات الزراعية المتاحة مثل الأرز والدقيق والفاصوليا والقمح وأوراق الباندان والكسافا أو الأرز اللزج... جنبًا إلى جنب مع إبداع الناس في الاستفادة من الموارد المتاحة لإنشاء أطباق مألوفة في الحياة اليومية، مما يرمز إلى العلاقة بين الناس والأرض.
من طرق المعالجة الغنية، والنكهات الفريدة إلى التطور في العرض، كل كعكة ليست مجرد عمل فني مخصص، بل هي أيضًا جسر مقدس بين الماضي والحاضر، بين أجيال الشعب الفيتنامي في الحفاظ على القيم الثقافية الطهوية التقليدية وتعزيزها.
أداء هوو نجيا
المصدر: https://baocamau.vn/banh-ngon-ba-mien-a38436.html
تعليق (0)