لفائف ورق الأرز المشوية سهلة الصنع ولذيذة.

يقع متجر كاي ترونغ كا في بلدية هام تري، مقاطعة هام ثوان باك، على طول طريق دي تي ٧١٤، وتحيط به شجرة كا، وخلفها حقول ومحاصيل قصب السكر. الطريق مهجور، لكن المتجر لا يزال يرتاده الزبائن لتناول المشروبات والوجبات الخفيفة.

طلبنا عصير قصب السكر، ورأينا صاحب المحل يُحضّر لفائف ورق الأرز المشوي بسرعة، فاشترينا بعضًا منه لنُجرّبه. كان لذيذًا، ورخيصًا، وجودته ممتازة بشكلٍ مُفاجئ!

السيدة الصغيرة ترقص بيديها لصنع الكعك.

أثناء تناول الطعام، اسأل، وتعلم كيفية تحضيره. إنه بسيط جدًا، يمكن لأي شخص تحضيره، لكن يجب أن يكون على دراية به. المكونات: ورق أرز رقيق مستطيل الشكل. افرد ورق الأرز، وادهنه بزيت الطهي، والزبدة، والمايونيز، وصلصة الفلفل الحار، ومعجون الروبيان.

أما معجون الروبيان، فيُحضّر وفق وصفة خاصة. معجون روبيان من الدرجة الأولى، مصفى، مع إضافة الثوم والفلفل والسكر والفلفل الحار، ثم يُهرس ويُقلى. كيف نحافظ على رائحة ونكهة معجون الروبيان دون أن تكون رائحته قوية؟

تتكون الحشوة من زيت البصل الأخضر، ولفائف لحم الخنزير المقطعة إلى شرائح طويلة، ومخللات (جزر، فجل أبيض)، وبيض سمان مسلوق ومقطع إلى أرباع، وقليل من الكزبرة الفيتنامية. ضع ورق الأرز والحشوة على موقد الفحم الساخن لمدة 30 ثانية تقريبًا. ورق الأرز رقيق، لذا يجب أن تكون الحرارة مناسبة. إذا كان قديمًا جدًا، ستحترق الكعكة وتفسد. إذا لم تنضج بعد، ستكون الكعكة قاسية وغير لذيذة.

ضعي المكونات على الكيكة ثم قومي بشوائها على الفحم.

بعد أن ينضج ورق الأرز، استخدم عيدان طعام طويلة للفّ ورق الأرز بمهارة وهو ساخن، ثم ضعه في طبق. إذا أبطأت قليلاً، سيصبح ورق الأرز مقرمشاً وستتكسر اللفافة. حضّره فور طلب الزبون، ويفضل تناوله فوراً.

لا حاجة لصلصة التغميس أو إضافة الخضراوات، فهي لذيذة جدًا وتحتوي على كمية كافية من التوابل. الكعكة ساخنة، لذا فهي مغلفة بورق، أمسكها وتناولها فورًا. الكعكة ساخنة، تفوح منها رائحة الريف؛ مقرمشة، حلوة، ودسمة قليلًا بفضل ورق الأرز ولحم الخنزير وبيض السمان؛ معززة بزيت البصل الأخضر والكزبرة الفيتنامية وصلصة الفلفل الحار؛ وخاصةً النكهة المميزة لمعجون الروبيان في بلاد "الأدب ليس بنكهة عظام السردين"، لذا فهي غريبة ولذيذة جدًا بنكهة ريفية.

استخدمي عيدان تناول الطعام الطويلة لتدوير الكعكة المطبوخة بمهارة.

ورق الأرز الملفوف النهائي

في البداية، كنت أخطط لتناول وجبة خفيفة، لفافة واحدة لكل شخص، لكنها كانت لذيذة جدًا، لذا أنفقت ثلاثة أضعاف ما كنت أخطط له. قبل بضع سنوات، عندما ذهبت إلى سا ديك، دونغ ثاب ، مررت بمتجر با شام للنودلز بعد الظهر لتناول طبق خاص مقابل 10,000 دونج فيتنامي، وأضفت إليه طبقًا من حساء الحبار المجفف مقابل 5,000 دونج فيتنامي، وزجاجة من الصبار مقابل 5,000 دونج فيتنامي. أقل من دولار واحد، لكنها كانت ممتلئة.

في وقت سابق من هذا الأسبوع، ذهبتُ إلى بينه ثوان ، ومررتُ بقرية هام تري (هام ثوان باك)، وتوقفتُ في مطعم محلي، عازمًا على قضاء وقت ممتع والشبع. تعلمتُ أيضًا الطبخ. تكلفة الطعام ودورة صنع الكعك أقل من دولار أمريكي واحد. لا يسعني إلا أن أقول إنها رخيصة جدًا!

مصدر: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/binh-thuan-banh-trang-nuong-cuon-de-lam-ngon-mieng-20231120215203094.htm