بمناسبة الذكرى الخامسة والخمسين للعلاقات الدبلوماسية بين فيتنام والسويد، نظمت سفارة السويد في هانوي فعالية "مذاق السويد - هدية مسائية" للتواصل وتبادل الخبرات في فنون الطهي بين البلدين، بمشاركة السيد إريك فيديغارد، أحد أبرز الطهاة السويديين. عمل إريك فيديغارد طاهيًا في التلفزيون والإذاعة السويدية، ومطورًا للمنتجات، ومؤلفًا لكتب الطبخ، ومنتجًا موسيقيًا. عمل في العديد من الدول، وعرّف السويد بالمأكولات الآسيوية، بما في ذلك الأطباق الفيتنامية.

السفيرة السويدية لدى فيتنام، السيدة آن ماوي، في الفعالية. الصورة: سفارة السويد في هانوي

يشارك الشيف إريك فيديغارد تجاربه الطهوية الشيقة. الصورة: سفارة السويد في هانوي

في كلمتها الافتتاحية، سلّطت السفيرة السويدية في فيتنام، آن ماوي، الضوء على العلاقات الدبلوماسية الوطيدة بين البلدين وتقديرهما للتبادل الثقافي والطعام. وتُمثّل فعالية "نكهات سويدية - متعة ما بعد الظهيرة" إنجازًا هامًا في مسيرة الصداقة الراسخة بين السويد وفيتنام. فالاحتفاء بالتقاليد الطهوية يُسهم في تعزيز التفاهم الثقافي وبناء روابط متينة. يسعدني أن أشهد امتزاج النكهات السويدية والفيتنامية، وأعتقد أن هذا الحدث سيترك انطباعًا جيدًا لدى جميع المشاركين، ويعزز فهمًا أعمق لثقافتنا وتراثنا المشترك. في السويد، يشير مصطلح "ميلانمول" إلى مفهوم وجبة خفيفة يتم الاستمتاع بها بين الوجبات الرئيسية، وعادةً ما يتم تناولها في وقت متأخر من الصباح أو بعد الظهر لتوفير الطاقة ومكافحة الجوع. لدى فيتنام أيضًا مفهوم مماثل لـ"وجبة خفيفة بعد الظهر"، مع مجموعة واسعة من الخيارات من الأطباق المالحة والحلوة "لتهدئة" المعدة الجائعة دون الرغبة في إغراق الوجبات الرئيسية. تحت إشراف الشيف السويدي الشهير إريك فيديغارد، وبالتعاون مع رئيس الطهاة في فندق كبير في هانوي - السيد نجوين دانغ لينه، سيحظى الحضور بفرصة فريدة لمشاهدة إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق والمشروبات الجذابة. عند تخطيط قائمة الطعام للحدث، يقدم السيد فيديغارد مزيجًا جديدًا لـ"وجبة خفيفة بعد الظهر"، مما يخلق ميزات فريدة في المطبخ السويدي والفيتنامي لا يفكر فيها الكثيرون، مثل الخبز الفيتنامي مع كرات اللحم السويدية و صلصة الشمندر أو فطائر محشوة بالسجق والمايونيز. يُظهر هذا المزيج الفريد إبداع الشيف اللامحدود، بالإضافة إلى التناغم غير المتوقع بين المكونات التقليدية من بلدين أوروبيين وآسيويين. الفطائر المحشوة بالسجق ليست دهنية على الإطلاق، بل على العكس، تُضفي نكهةً رائعة. تتميز كل من القشرة والحشوة بقرمشة ونعومة مميزة، مما يُضيف لمسةً من نعومة صلصة المايونيز الخاصة، مما يجعل مزيج "وجبة خفيفة سويدية - فيتنامية خفيفة" أشبه بأغنية مُبهجة وملهمة على طرف اللسان.

الفطائر الفيتنامية المحشوة بالنقانق السويدية تُقدم تجربة طهي جديدة. تصوير: ها فونغ

عندما سُئل عن فكرة هذا المزيج الجديد، قال الشيف الشهير: "للمطبخين السويدي والفيتنامي اختلافات كبيرة. نستخدم الكثير من الصلصات والفلفل، بينما نستخدم الكثير من الأعشاب بأسلوب طهي خفيف مع التركيز على النضارة. أما بالنسبة للفطيرة الملفوفة بالنقانق، فقد استوحيت الفكرة من التاكو السويدي. فبدلاً من استخدام غلاف التاكو التقليدي، استخدمت غلاف الفطيرة، وبدا مناسبًا جدًا."

خبز فيتنامي ممزوج بكرات اللحم السويدية الشهيرة. تصوير: ها فونغ

وبالمثل، تُذكرنا الشطائر الفيتنامية الصغيرة المحشوة بكرات اللحم السويدية بساندويتش كرات اللحم، المألوف والغريب في آنٍ واحد. تُعتبر كرات اللحم السويدية، المحبوبة في جميع أنحاء أوروبا، منذ فترة طويلة من الأطباق المميزة التي لا بد من تجربتها عند زيارة هذا البلد. يُحضّر هذا الطبق من لحم البقر والدجاج، ويُضاف إليه الحليب الطازج والدقيق والبيض وبعض التوابل الأخرى، ثم يُقلى أو يُخبز. تقليديًا، تُؤكل كرات اللحم السويدية مع البطاطس المهروسة أو المسلوقة، ولكن "عندما تكون في روما، افعل كما يفعل الرومان". تُستخدم كرات اللحم السويدية في فعالية "مذاق السويد - هدية ما بعد الظهيرة" كحشوة للشطائر الفيتنامية، وهي مثالية جدًا لوجبة خفيفة بعد الظهر في عطلة نهاية الأسبوع. تُشكّل لمسة الحموضة والحلاوة الطبيعية لسلطة الشمندر مزيجًا مثاليًا بين كرات اللحم السويدية والشطائر الفيتنامية.

تتاح للرواد فرصة تجربة أطباق ميلانمول السويدية الشهية بعد الظهر، مثل البرجر الصغير أو شرائح السمك المقلية. الصورة: ها فونغ

نقانق سويدية تقليدية ولفائف ملفوف. تصوير: ها فونغ

كشف السيد إريك فيديغارد أنه على الرغم من أن هذه هي زيارته الأولى لفيتنام، إلا أنه يعرف ويتذوق الطعام الفيتنامي منذ حوالي 30 عامًا، مع أطباقه المفضلة التي يعرفها باللغة الفيتنامية، مثل "بان شيو" و"فو" و"بون تشا" و"نيم". وقال الشيف، الذي بدا نحيفًا ولكنه مفعم بالحيوية والإلهام: "أنا سعيد جدًا بالمشاركة في هذه الفعالية الطهوية الفريدة، التي تهدف إلى تكريم التبادل الثقافي بين السويد وفيتنام. للطعام قدرة مذهلة على ربط الناس وتقصير المسافات وخلق فهم مشترك. يشرفني جدًا مشاركة شغفي بالطعام والمساهمة في هذه الفعالية القيّمة. أرى مزيجًا رائعًا من المطبخين الفيتنامي والسويدي، وأرغب بشدة في الحصول على العديد من الفرص للعودة إلى فيتنام، والتعرف على المزيد عن المطبخ الفيتنامي وتذوق العديد من أطباقكم اللذيذة". من خلال فعالية "تذوق السويد - متعة ما بعد الظهيرة"، بموهبة وروح الشيف إريك فيديغارد، يمكن ملاحظة أن متعة ما بعد الظهيرة، حتى الأطباق الصغيرة، يمكن أن تصبح تجربة طهي إبداعية. يعد الجمع بين مفهوم "Mellanmål" السويدي مع المطبخ الفيتنامي رحلة فريدة ومتنوعة وملهمة من النكهات والثقافة.

Vietnamnet.vn