(إلى كووك) - في 9 أغسطس 2024، أصدرت وزارة الثقافة والرياضة والسياحة القرار رقم 2328/QD-BVHTTDL لإدراج طبق "فو هانوي" في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني. إن الاعتراف الرسمي بـ"فو هانوي" كتراث ثقافي غير مادي وطني لا يُعدّ اعترافًا بقيمته التاريخية والثقافية فحسب، بل يُتيح أيضًا فرصًا للحفاظ على جوهر المطبخ التقليدي للعاصمة وتطويره بشكل مستدام.
فو هانوي - رمز المطبخ في العاصمة
ظهر فو هانوي في أوائل القرن التاسع عشر وسرعان ما أصبح رمزًا لمطبخ العاصمة. فو التقليدي النموذجي في هانوي هو فو في الماء، وخاصة فو لحم البقر وفو الدجاج. هذا طبق مغذي، ومناسب لجميع الأعمار والموضوعات. وعاء من فو هانوي التقليدي مليء بالرقي: نودلز الأرز المصنوعة من الأرز واللحم (لحم البقر لفو لحم البقر والدجاج لفو الدجاج) سكب مع مرق حلو وعطري مطهو على نار هادئة من العظام (عظام البقر مطهوة في مرق لفو لحم البقر؛ عظام الدجاج ولحم الخنزير لفو الدجاج) ممزوج بالتوابل النموذجية، وإضافة البصل والكزبرة (بعض المتاجر تضيف الريحان) ويقدم مع أعواد الخبز المقلية، متبلة بالخل والثوم وصلصة الفلفل الحار والليمون والفلفل ... حسب الرغبة.
السيد دو دينه هونغ، مدير إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في هانوي
لا يعد الفو طبقًا مغذيًا فحسب، بل إنه أيضًا سمة ثقافية تربط الناس، وتعكس جوهر المطبخ الفيتنامي.
الممارسون الرئيسيون للتراث هم أصحاب متاجر الفو، الذين يحافظون على المهنة وينقلونها عبر أجيال عديدة في عائلاتهم، مما يحافظ على المعرفة ويخلق سبل عيش للمجتمع. متاجر الفو هي مساحات للناس للتواصل والتبادل، وأماكن لقاء للأصدقاء ذوي الاهتمامات الطهوية المماثلة. إلى جانب تطور هانوي، شهدت متاجر الفو التقليدية أجيالًا عديدة تحافظ على قيمة هذا الطبق التقليدي وتروج لها. على سبيل المثال، للحفاظ على علامة Pho Thin Bo Ho التجارية كما هي اليوم، في الخمسينيات من القرن العشرين، بدأ السيد Bui Chi Thin عمله مع الفو على بائع متجول حول منطقة Bo Ho، حديقة Toad Flower، ثم بيعها بشكل دائم في 61 Dinh Tien Hoang، منطقة Hoan Kiem، هانوي. تم تأسيس مطعم Or Pho Ong Dao في 33 شارع Hang Giay، منطقة Hoan Kiem، هانوي، على يد السيد Vu Van Tam، الذي باع في البداية الـ Pho على بائع متجول في منطقة شارعي Nguyen Thien Thuat وTran Nhat Duat في الخمسينيات من القرن العشرين.
وفقًا للإحصاءات، بحلول عام 2023، بلغ عدد متاجر فو في مدينة هانوي بأكملها ما يقرب من 700 متجر، تتركز بشكل رئيسي في المناطق التالية: با دينه (21 متجر فو)، وهوان كيم (32 متجر فو)، وكاو جياي (29 متجر فو)، ودونغ دا (9 متاجر فو)، وهاي با ترونغ (30 متجر فو)، وثانه شوان (56 متجر فو)، ولونغ بيان (93 متجر فو). حيث تتخصص العلامات التجارية التقليدية للفو (التي يعود تاريخها إلى أكثر من جيلين من صناعة الفو) عادةً في بيع فو لحم البقر أو فو الدجاج، وتتركز بشكل رئيسي في منطقة هوان كيم، ومنطقة با دينه، ومنطقة هاي با ترونغ.
في عام ٢٠٢٣، نسقت وزارة الثقافة والرياضة في هانوي مع اللجان الشعبية في المقاطعات والمدن والمجتمعات المضيفة لإعداد ملف علمي لاقتراح إدراج فو في القائمة الوطنية للتراث الثقافي غير المادي، وذلك من خلال أنشطة إحصائية، واستطلاعات رأي، وعمل ميداني، وتصوير سينمائي، وتسجيل صوتي، وتصوير فوتوغرافي، وغيرها، لتحديد وتقييم الوضع الراهن للتراث. ونظرًا لقيمه التاريخية والثقافية والعلمية، أُدرج فو هانوي في القائمة الوطنية للتراث الثقافي غير المادي عام ٢٠٢٤ بموجب القرار رقم ٢٣٢٨/QD-BVHTTDL الصادر عن وزارة الثقافة والرياضة والسياحة بتاريخ ٩ أغسطس ٢٠٢٤. وسيُحدث إدراج فو هانوي الشعبي في القائمة الوطنية للتراث الثقافي غير المادي آثارًا إيجابية بعيدة المدى على الحفاظ على ثقافة الطهي التقليدية وتطويرها مستقبلًا.
تكريم التراث الثقافي
من أجل تكريم القيم الثقافية والطهوية التقليدية للعاصمة هانوي والحفاظ عليها وتعزيزها، وبناء العلامة التجارية الثقافية والطهوية واستغلالها بشكل فعال من خلال تطوير ثقافة ومطبخ فريد وعالي الجودة، تنظم وزارة الثقافة والرياضة في هانوي مهرجان هانوي للثقافة الطهوية 2024 تحت شعار "هانوي تربط خمس قارات".
وقال السيد دو دينه هونغ، مدير إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في هانوي، إن المهرجان سيكرم ويحافظ على القيم الثقافية والطهوية التقليدية لعاصمة هانوي ويعززها، ويخلق موارد التنمية، ويبني ويستغل العلامة التجارية الثقافية والطهوية بشكل فعال، من خلال تطوير ثقافة ومطبخ متنوع وجوهري وفريد وعالي الجودة، وبالتالي تأكيد مكانة هانوي كوجهة طهي جذابة للأصدقاء المحليين والإقليميين والدوليين.
تم الاعتراف رسميًا بـ "فو هانوي" باعتباره تراثًا ثقافيًا غير مادي وطني، وهو ليس مجرد اعتراف بقيمته التاريخية والثقافية، بل إنه فتح أيضًا فرصًا للحفاظ على جوهر المطبخ التقليدي للعاصمة وتطويره بشكل مستدام.
وأكد مدير إدارة الثقافة والرياضة في هانوي أن المهرجان يلعب أيضًا دورًا مهمًا في الحفاظ على القيم الطهوية وتعزيزها، وخاصة منتجات القرى الحرفية التقليدية، لنشر وحفظ ونقل القيم الطهوية والمنتجات المتخصصة لكل منطقة ومحلية.
وفي الوقت نفسه، فإنه يخلق الظروف لسفارات البلدان والمحليات والشركات والمنظمات والأفراد للالتقاء وتبادل وعرض المنتجات والترويج لها، ومناقشة وتوقيع اتفاقيات التعاون التجاري، وتوسيع الأسواق، وتطوير السياحة لتعزيز العلامة التجارية، وتعزيز السمعة، والمساهمة في تعزيز التنمية الاقتصادية للعاصمة.
ومن هناك، توسيع العلاقات والتعاون مع المحليات الأجنبية والمنظمات والأفراد والمنظمات الدولية، وجذب مصادر الاستثمار، وتعزيز التجارة والسياحة والصناعة الثقافية، والمساهمة في التنمية الاجتماعية والاقتصادية، وفي الوقت نفسه استيعاب جوهر الثقافة الإنسانية، وإثراء وتعميق القيم الثقافية التقليدية في هانوي.
سيُقام حفل الافتتاح الساعة السابعة مساءً يوم 29 نوفمبر 2024 في حديقة ثونغ نات، هانوي. ستُعلن لجنة هانوي الشعبية رسميًا قرار تسجيل "فو هانوي" كتراث ثقافي وطني غير مادي. سيحضر حفل الافتتاح 500 مندوب، من بينهم: قيادات مدينة هانوي، ووزارة الثقافة والرياضة والسياحة، وجمعية فنون الطهي، ومسؤولو المناطق، ووحدات المرافقة. وسيشهد البرنامج أيضًا حضور الفنان الشعبي شوان باك للمساهمة في الترويج للتراث الثقافي لـ"فو هانوي" ونشره.
في إطار الفعالية، ستُعقد جلسة نقاش حول "حماية وتعزيز التراث الثقافي غير المادي لـ"هانوي فو". ستُعقد الجلسة من الساعة 9:00 صباحًا حتى 11:00 صباحًا يوم 1 ديسمبر 2024 على المسرح الرئيسي في حديقة ثونغ نهات. سيشارك خبراء وحرفيون قيم التراث الثقافي غير المادي "هانوي فو" والخصائص المتوارثة عبر الأجيال التي تُضفي عليه نكهةً فريدة. بالإضافة إلى ذلك، سيناقش محاضرون وطلاب جامعة العاصمة والوحدة المرافقة لها سبل الترويج والتواصل لجعله مادةً دراسيةً في الجامعة.
علاوة على ذلك، فإن معرض الصور الفوتوغرافية حول الفو وتوابل الفو وبعض الأنشطة الثقافية والفنية الشعبية الأخرى ستكون أيضًا أبرز ما يميز هذا المهرجان.
[إعلان 2]
المصدر: https://toquoc.vn/bao-ton-va-phat-trien-di-san-pho-ha-noi-20241125220653974.htm
تعليق (0)