يعتبر نبات البط هو "الطعام الخارق" الجديد في القرن الحادي والعشرين.

(دان تري) - لطالما كان نبات المانكاي (الطحالب المائية) معروفًا لدى الفيتناميين كنوع من علف الحيوانات. ومع ذلك، قليلون هم من يعرفون أن هذه الخضراوات "غذاء خارق" غني بالبروتين والعناصر الغذائية.

ينتمي نبات مانكاي إلى فصيلة عدس الماء، وينمو على سطح المياه العذبة، وله شكل يشبه البرسيم. ينتشر هذا النبات في مناطق عديدة بجنوب شرق آسيا، وهو معروف لدى الفيتناميين كمصدر غذائي للماشية والأسماك المستزرعة. ومع ذلك، أظهرت العديد من الدراسات أن هذا النبات يحتوي على 9 أنواع من الأحماض الأمينية وأكثر من 60 عنصرًا غذائيًا، ويُعتبر غذاءً خارقًا جديدًا في القرن الحادي والعشرين.

تنمو المانكاي برية في جنوب شرق آسيا، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية، ومن المتوقع أن تكون "غذاءً خارقًا" يمكن أن يحل محل اللحوم في عصر الأنظمة الغذائية النباتية (الصورة: جيتي).

في إسرائيل، يُنتج المانكاي على نطاق واسع على شكل مسحوق. يتميز مسحوق المانكاي بنكهة محايدة، ويمكن إضافته بسهولة إلى العديد من الأطباق، مثل العصائر والسلطات والشوربات والكعك.

أثبت المانكاي أنه غذاء غني بالبروتين، إذ يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، بما يعادل بيض الدجاج. وتُظهر أبحاث التغذية السريرية أن البروتين في المانكاي يتمتع بقدرة امتصاص عالية، تعادل الجبن الطري وبروتين الفاصوليا، مما يُساعد على تقوية العضلات وإصلاح الخلايا بفعالية.

يحتوي مانكاي أيضًا على أكثر من 200 بوليفينول، وهي فئة من المركبات النباتية المضادة للأكسدة والالتهابات. تساعد هذه المكونات النشطة على تغذية بكتيريا الأمعاء المفيدة، وتحسين الميكروبيوم، وحماية الدماغ من خلال تقليل الالتهابات، وتحسين الذاكرة والوظائف الإدراكية.

وأظهرت دراسة أجريت عام 2022 أيضًا أن تناول الكثير من البوليفينول من المانكاي والشاي الأخضر يساعد في تقليل التدهور المعرفي، ومنع الإصابة بمرض الزهايمر، وبالتالي تعزيز فوائد الدماغ المتميزة.

لا يعد المانكاي مصدرًا للبروتين فحسب، بل يحتوي أيضًا على 60 عنصرًا غذائيًا، بما في ذلك الحديد الحيوي، والألياف، وفيتامين ب12، وفيتامين ك، وفيتامين أ، وفيتامين هـ، وحمض الفوليك، والزنك، وأحماض أوميغا 3 الدهنية. يوفر 85 جرامًا من المانكاي 45 سعرًا حراريًا فقط، و5 جرام من البروتين، و4 جرام من الألياف، و1 جرام من الدهون.

مع لجوء المزيد والمزيد من الأشخاص إلى الأنظمة الغذائية النباتية، قد يكون المانكاي أحد أفضل الخيارات للحصول على البروتين والتغذية.

تشير الأبحاث على PubMed إلى أن الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا متوسطيًا غنيًا بالمانكا والشاي الأخضر لديهم مستويات أقل من الكوليسترول السيئ (LDL) ومستويات أعلى من الكوليسترول الجيد (HDL) وعلامات التهاب أقل.

بالإضافة إلى ذلك، فقد ثبت أن شرب المانكاي كبديل للوجبات يقلل مستويات السكر في الدم، ويؤخر استجابة الجلوكوز، ويقلل من خطر الإصابة بنقص السكر في الدم أثناء الصيام.

بالإضافة إلى ذلك، يُساعد المانكاي على إنقاص الوزن بفضل محتواه العالي من البروتين الذي يُشعرك بالشبع لفترة طويلة. وعند تناوله مع التمارين الرياضية، يُساعد على التحكم في الوزن وتحسين عملية الأيض. كما يحتوي هذا النبات على نسبة عالية من اللوتين/زياكسانثين، مما يُساعد على تقليل الالتهاب وحماية شبكية العين.

ليس نبات البط مفيدًا لصحتك فحسب، بل للبيئة أيضًا. ينمو هذا النبات المائي بسرعة، ويتضاعف إنتاجه كل 72 ساعة مع الحد الأدنى من الماء العذب والضوء.

نظرًا لأنه نبات يحتاج إلى مياه عذبة، فمن السهل أيضًا زراعته مائيًا باستخدام جزء بسيط من المياه التي يستخدمها الكرنب أو السبانخ أو فول الصويا، مما يعني أن المانكاي يمكن أن يوفر مصدرًا غذائيًا غنيًا بالعناصر الغذائية على مدار العام دون الحاجة إلى أرض صالحة للزراعة.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن زراعة هذا النبات باستخدام مياه الصرف الصحي المفلترة، وهو حلٌّ ناجعٌ لمشكلة ندرة المياه العالمية. كما يُعدّ المانكاي، باعتباره مصدرًا مستدامًا للبروتين، بديلًا عن لحوم الحيوانات، بما يتماشى مع التوجه الحالي نحو الأغذية الخضراء.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/beo-tam-duoc-vi-nhu-sieu-thuc-pham-moi-cua-the-ky-21-20251026225641967.htm