مطبخ تيت البعيد

ربما لا تزال قصة المطبخ خالدة، لأنه المكان الذي يحافظ على اشتعال النار، حرفياً ومجازياً، لكل منزل ولكل شخص.

اعتقد القدماء أن النار الباردة تدل على منزل متدهور، بينما تدل النار الدافئة على منزل مزدهر. أما إذا كان المنزل متوسط ​​الحال، فلا هو مزدهر ولا هو متدهور، فإن النار ستظل مشتعلة بثبات واستمرار (وهذه هي الحالة الأكثر شيوعاً).

الحديث عن النار مجازيًا لا ينتهي، لكننا هنا سنتناولها بمعناها الحرفي فقط، أي موقد كل بيت فيتنامي في الريف. في هذه الأيام، ترتفع مستويات المعيشة الدنيا لمعظم الناس يوميًا، لذا لم تعد الأدوات المنزلية كالمواقد الغازية من الكماليات، ولم تعد حكرًا على المدن، بل أصبحت متوفرة في العديد من البيوت الريفية. هذا يُذكرني بأيام ولّت...

لا أعرف عن أماكن أخرى، لكن في مسقط رأسي قبل عقود، كان الحطب للطهي يُشترى عادةً من مصادر محلية. فقط عند الضرورة القصوى أو كملاذ أخير كنا نلجأ إلى شراء الحطب من الحطابين الذين ينقلونه إلى المدينة، ثم يعيدون بيعه للأسر المحتاجة عبر وسطاء.

يُطلق عليه في بلدتي اسم "كوي نين"، ولا أعرف إن كان مصطلحًا شائعًا أم لا، لكنني أعرف أنه اسمٌ مُستمدٌّ مما نراه. وهو يعني حزمة كبيرة من الحطب، بحجم عجلة دراجة صغيرة تقريبًا، تتكون من قطع خشبية عديدة يبلغ طول كل منها حوالي نصف متر، مربوطة معًا، ومُحكمة الإغلاق من كلا الطرفين بحبال من الخيزران أو حبال مضفرة مصنوعة من لحاء الأشجار أو غيرها من نباتات الغابات. ولهذا السبب يُطلق عليه اسم "كوي نين".

هناك أيضًا "نظرية" أخرى تقول إن هذا النوع من الحطب يُسمى "الحطب ذو الحواف" لأن الحافتين الموجودتين على طرفي الحزمة تشبهان حواف عجلات الدراجات! أعتقد أن "الحافة" هنا ذات دلالة نفسية أكثر أهمية، لأن ربات البيوت يضطررن إلى التفكير مليًا في كيفية "استخدام" هذا النوع الفاخر من الحطب. فإذا استخدمن أي شيء يجدنه، فسيضطررن خلال المناسبات الدينية أو الأعياد إلى حرق القش والتبن، وهما يحترقان بسرعة وينتج عنهما دخان لاذع يُهيّج العينين!

هناك العديد من الأمثال الشعبية البليغة عن الحطب التي أتفق معها تماماً، مثل "الأرز من المرتفعات، والحطب من أشجار القرفة"، أو "الغالي يعني القرفة، وغير المباع يعني الحطب". صحيح تماماً!

رسم توضيحي: هونغ دونغ

من المفهوم تمامًا لماذا كانت أمي تُقدّر كل قطعة حطب تجمعها، ولا تجرؤ على إشعالها قبل مناسبات مهمة كعيد رأس السنة القمرية (تيت). فقط بفهم مدى أهمية إبقاء النار مشتعلة في المنزل بالنسبة للمرأة، يُمكن للمرء أن يُدرك قيمة الحطب مقارنةً بوعاء من الأرز! لذلك، خلال الشهر القمري الثاني عشر، عادةً ما أساعد أمي في "جمع الحطب" من حديقتنا.

لحسن الحظ، كان السياج الطبيعي المحيط بالمنزل يضم غالبًا أشجار النيم التي تنمو بشكل طبيعي. وكانت هذه الأشجار، الذابلة من الداخل والنضرة من الخارج، تجف بسرعة وتشتعل بسهولة، وكانت بمثابة حطب ممتاز. في كل مرة كنت أقطع فيها أشجار النيم وأشقها، كانت أمي ترتب قطع الحطب بسعادة في الفناء لتجف تحت أشعة الشمس، وقلبها يفيض فرحًا كفرح تجفيف الأرز في موسم الحصاد! كنت أشاركها سعادتها، كما لو أنني قدمت لها هدية ثمينة.

لهذا السبب، حتى بعد مرور سنوات عديدة، ومهما كنتُ مشغولاً، لم أنسَ قطّ أن أخصّص وقتًا لتحضير الحطب لأمي مع اقتراب عيد رأس السنة القمرية (تيت). كانت شمس ديسمبر أحيانًا قوية وأحيانًا ضعيفة، لكن خشب الدوريان كان دائمًا جافًا بما يكفي لتستخدمه أمي حتى بعد انتهاء العيد. وبينما كانت في الماضي مقتصدة في استخدام كل قطعة حطب، أصبحت مؤخرًا أكثر سخاءً، بمعنى أنها كانت تُبقي النار مشتعلة طوال فترة أعياد تيت.

في العائلة، لن يكون العام الجديد عاماً جديداً حقاً بدون طقس مهم واحد: وهو مراسم الترحيب بعودة إله المطبخ إلى المنزل.

في كل عام، بمجرد اكتمال جميع الاستعدادات، تفكر العائلة في تقديم القرابين للترحيب بإله المطبخ العائد إلى عالم البشر بعد أسبوع قضاه في السماء يقدم فيه تقريراً عن أحداث العام؛ وتسمى هذه المراسم مراسم الترحيب.

في التراث الشعبي، خلال الشهر القمري الثاني عشر، يعرف الجميع المثل القائل:

"إله المطبخ الثالث والعشرون يصعد إلى السماء."

بقيت إلهة المطبخ لتتحمل الحياة... وتطبخ الأرز.

عندما كنت صغيرة، سمعت أمي تحذرني قائلة: "لم يبقَ سوى إلهة المطبخ، لذا عليكِ أن تكوني حذرة عند طهي الأرز، وإلا سيحترق، أو سينضج أكثر من اللازم، أو سيصبح طريًا وغير ناضج، ولن يكون هناك إله مطبخ لإصلاحه!" لم أكن منزعجة من التهديد، لكنني شعرت بالحزن على إلهة المطبخ، التي كانت وحيدة تمامًا خلال الأيام الأخيرة من العام، بينما تراكم العمل كالجبل - صنع مربى الزنجبيل، ومربى جوز الهند، وكعك الأرز اللزج، وأشياء أخرى تتطلب مساعدتها.

بسبب انشغاله الشديد، يعود إله المطبخ ليساعد! تذكرة "الذهاب والإياب" التي يمنحها له الناس، والتي تغطي رحلته ذهابًا وإيابًا، صالحة لمدة أسبوع واحد فقط. ويُقام طقس استقباله عادةً في آخر يوم من السنة، قبل ليلة رأس السنة، ليكون حاضرًا صباح أول أيام عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، ليساعد في جميع شؤون المنزل، الكبيرة والصغيرة، استعدادًا للعام الجديد.

في آخر يوم من السنة، وسط صخب الحياة وضجيجها، تبقى مراسم استقبال إله المطبخ في العالم الفاني دافئةً كدفء استقبال الأجداد، وعودة الأشياء المألوفة إلى قلب الفيتنامي قبل حلول العام الجديد. وهذا أشبه بنهر متدفق في كل عائلة عامًا بعد عام، لا ينقطع أبدًا...

هوينه فان كوك

المصدر: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/van-hoa/202602/bep-cua-tet-xa-6b43199/