 |
| حقول أرز مدرجة في قرية زا فين، ببلدية ثانه ثوي. الصورة: هاي كوين |
بالنسبة لشعب تاي، لا يُعدّ المطبخ مجرد مكان للطهي، بل هو بمثابة حامي روحي للعائلة. يُبنى المطبخ بكل احترام وعناية فائقة، وكأنه جزء لا يتجزأ من روح المنزل. يتميز شعب تاي بأسلوبهم المتقن والدقيق في بناء المطابخ. يتكون بناء المطبخ من جزأين رئيسيين: هيكل المطبخ وسقفه. يُصنع هيكل المطبخ من خشب عالي الجودة، مُجمّع على شكل مربع، طول كل ضلع منه يُقارب طول الذراع. يرتكز الضلعان الطويلان على دعامتين أرضيتين متينتين. أما الجزء الداخلي من المطبخ فهو مُغلق كصندوق، بعمق يُقارب ثلاثة أو أربعة أشبار، ويُستخدم لحفظ التراب والرماد للحفاظ على الحرارة.
في الأعلى، توجد غرفة المطبخ العلوية، المصنوعة من الخيزران، والمثبتة بمهارة بتقنية التعشيق، والمعلقة فوق مستوى الرأس مباشرةً - حيث تُخزن البذور، وحزم براعم الخيزران المجففة، والأدوات، وفي الوقت الحاضر، شرائح اللحم المعلقة في الغرفة، وهي من الأطعمة العطرية المميزة للمرتفعات. عند بناء منزل جديد، أول ما يُفعل هو دعوة إله النار إلى المنزل. يدعو صاحب المنزل أحد كبار السن المحترمين لإشعال النار الأولى، داعيًا الله أن يرزقه حصادًا وفيرًا وحياةً رغيدة. بجانب الموقد الرئيسي، يضع شعب تاي أنبوبًا صغيرًا من الخيزران لعبادة إله النار؛ في الخامس عشر والأول من كل شهر قمري، أو خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت)، يُشعلون البخور ويصلّون، سائلين الله ألا تنطفئ النار أبدًا وألا يقلّ الفرح.
بالنسبة لشعب الكو لاو، إحدى الأقليات العرقية التي تسكن مرتفعات ها جيانغ، يُمثل الموقد قلب المنزل، ومساحةً للعمل والإبداع. ففي بيوتهم الطينية الدافئة التي تفوح منها رائحة الدخان، ينحت الرجال السلال ويصنعون الحقائب بجوار الموقد؛ بينما تُطرز النساء بمهارة الفساتين وتُجففن خيوط الكتان. في الموقد يناقشون شؤون الزراعة، ويجتمع الأطفال للاستماع إلى القصص القديمة، ويُحافظون على حرفة النسيج التقليدية - وهي حرفة أصبحت مصدر رزق مستدام للعديد من أسر الكو لاو اليوم.
 |
| يستمتع السياح بتجربة الموقد التقليدي لشعب كو لاو في قرية ما تشي، كومونة سا فين. |
السيد فان فونغ ساي، الذي تجاوز التسعين من عمره، هو أحد حرفيي النسيج في قرية ما تشي، ببلدية سا فين. يروي قائلاً: "كل بيت فيه مدفأة وأيدٍ ماهرة. تُنسج السلال، وتُحمل الصواني، وتُصنع ستائر الخيزران... كل ذلك بجوار المدفأة، لأنها دافئة، والخيزران أسهل في الثني والتعليق". لذا، لا تقتصر وظيفة المدفأة على تدفئة الناس فحسب، بل تحافظ أيضاً على الحرف والمهارات القديمة لأجدادنا من الاندثار.
في معتقدات شعب الهمونغ، يُعدّ الموقد مسكنًا لثلاثة آلهة للنار، ترمز إلى الحياة والسعادة. وفي نهاية العام، يقيمون احتفالًا لشكر الآلهة، يقدمون فيه النبيذ واللحم، ويدعون بعام جديد يسوده السلام. ولا يُسمح لأحد بإطفاء النار أو تحريك الأحجار الثلاثة التي تدعم الموقد، لأنها مسكن الآلهة. أما شعب الداو، فلديهم عادة إبقاء النار مشتعلة لثلاثة أيام خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت)، لضمان عدم انطفاء الموقد أبدًا. وتُعتنى بالنار الأولى في العام بعناية فائقة لكي ينتشر الدفء والخير طوال العام.
قال السيد تريو شوان هاو، وهو من أقلية داو العرقية من بلدة نا هانغ: "على الرغم من أن العديد من العائلات تمتلك اليوم مواقد غاز أو كهربائية، إلا أن موقد الحطب التقليدي لا يزال محفوظاً، باعتباره جزءاً من روح المنزل. فبفضل النار القديمة، لا تزال نساء داو يقمن بالتطريز وتجفيف الأوراق الطبية التي يجمعنها من الغابة كل يوم."
من المعتقدات الدينية إلى الحياة اليومية، يُعدّ الموقد مكانًا مقدسًا، بل وأكثر الأماكن ارتباطًا بأهل المرتفعات. ففي كل عصر، بعد يوم عمل شاق في الحقول، يجتمع كبار السن والأطفال حول الموقد. على الموقد، يغلي قدر الأرز ببطء، وتفوح رائحة الذرة المحمصة في الأرجاء، وتتردد أصداء الأحاديث والضحكات. وفي ليالي الشتاء، ترتفع ألحان أغاني شعب ثين الشعبية من مطابخ شعب تاي، وتختلط أصوات مزمار القصب ومزامير صبيان وفتيات كو لاو ومونغ مع دخان النار المتصاعد. هناك، تُدفأ العلاقات الإنسانية، وتُعتز بالذكريات، وتُصان الثقافة.
وسط صخب الحياة العصرية، وبينما تحلّ الأسقف الخرسانية تدريجياً محلّ البيوت التقليدية المبنية على ركائز، لا تزال جذوة المرتفعات متقدة بصمت وثبات. بالنسبة لسكانها، يعني الحفاظ على هذه الجذوة الحفاظ على جذورهم وهويتهم، ومنع قلوبهم من أن تبرد.
ثانه تروك
المصدر: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/bep-lua-vung-cao-85f39e5/
