السر في وعاء بان كان في مدينة هوشي منه الذي جعل "ملك المطابخ" الأمريكي يأتي ويشيد به باستمرار باعتباره لذيذًا

فرحة غير متوقعة

تجذب لوحة الإعلانات الخاصة بمتجر معكرونة السمك على شكل رأس الأفعى للسيدة هونغ ثوي (47 ​​عامًا)، الواقع في الزقاق 62/1 في شارع نجو تات تو (منطقة بينه ثانه، مدينة هوشي منه)، انتباه العديد من الأشخاص.

بالإضافة إلى عبارة "ملكة أسماك رأس الثعبان"، هناك صورة لصاحب المطعم وهو يلتقط صورة مع "ملك المطبخ" مارتن يان (في الولايات المتحدة)، الذي اشتهر عالميًا بعرضه Yan Can Cook.

كانت السيدة ثوي تعمل كخبيرة تجميل، ولكن بعد زواجها أصبحت ربة منزل. تتمتع بشغف كبير بالطبخ، فهي تستكشف وتحاول دائمًا طهي الأطباق وفقًا لتفضيلاتها وأفكارها.

يقع متجر المعكرونة السمكية على شكل رأس ثعبان للسيدة ثوي في زقاق صغير في شارع نجو تات تو (منطقة بينه ثانه، مدينة هو تشي منه). الصورة: ها نجوين

بعد ذلك، قام الزوجان بفتح مطعم صغير لكسب الدخل. لكن المطعم كان لا يزال فارغًا ولم يلاحظه الكثير من الناس.

قالت: "في إحدى المرات، حاولتُ طهي حساء نودلز سمك رأس الثعبان لجميع أفراد العائلة لتناوله وإبداء آرائهم. لكنني طبختُ كمية كبيرة من السمك. خشيت ألا تتمكن العائلة من إنهائه، فأحضرته إلى الباب الأمامي لبيعه مقابل ١٢ ألف دونج.

وبشكل غير متوقع، حظي الطبق بإشادة المارة. وفي اليوم التالي، واصلت الطبخ، وقمت بالتعديلات اللازمة وفقًا لآراء العملاء، ثم بعته.

يعد المطعم مشهورًا ويفضله العديد من رواد المطعم بسبب حساء المعكرونة العطري اللذيذ الذي يقدمه والذي يتم طهيه وفقًا لوصفة خاصة به. الصورة: ها نجوين

وهكذا، زاد عدد العملاء تدريجيا. من بيع الأرز، تحولت إلى بيع حساء المعكرونة على شكل سمكة رأس الثعبان. كلما زاد عدد العملاء لدي، أصبحت أعمالي أكثر استقرارًا، مما يمنحني دخلًا جيدًا.

بعد عامين من بيعها، أصبحت حساء المعكرونة على شكل سمكة رأس الثعبان التي تعدها وفقًا لوصفتها الخاصة مشهورة. لا يقتصر الأمر على السياح المحليين فحسب، بل أيضًا الأجانب الذين يأتون إلى مدينة هوشي منه للاستمتاع .

ويتميز المطعم على وجه الخصوص بأطباق لذيذة وفريدة من نوعها مصنوعة من سمك رأس الثعبان مثل حساء المعكرونة الليلية وسمك رأس الثعبان المطهي بالأعشاب الصينية. الصورة: ها نجوين

في السنة الثالثة، زار المطعم بشكل غير متوقع مساعد السيد مارتن يان، الذي قال إن "ملك المطبخ" سيأتي لتجربته. في تلك اللحظة، اعتقد الزوجان أنهما يمزحون.

وبشكل غير متوقع، وفي تمام الساعة السابعة من صباح اليوم التالي، أحضرت مجموعة من الأشخاص كاميرات ووضعوها داخل المطعم وخارجه. وفي الساعة التاسعة صباحًا من نفس اليوم، ظهر مارتن يان، واستقبله بحرارة وتحدث مع ثوي وزوجها.

تم زيارة مطعم السيدة ثوي وتقديمه من قبل "ملك المطبخ" يان كان كوك في برنامجه. الصورة: تم توفير الشخصية

ذهب السيد مارتن يان مباشرة إلى المطبخ لتجربة تحضير لحم سمكة رأس الثعبان، وعجن العجين، وتقطيع المعكرونة، وطهي المرق... مع السيدة ثوي. وبعد ذلك قاما ببيع هذا الطبق للزبائن القادمين للمطعم.

أنهى أيضًا طبق حساء النودلز الذي أعددته، وأشاد به كثيرًا. ووعدني بزيارة فيتنام وزيارة مطعمي مجددًا.

"في ذلك اليوم، كان هناك عدد كبير جدًا من الأشخاص الذين يأتون إلى المطعم لالتقاط الصور مع السيد مارتن يان لدرجة أن المطعم كان يعج بالناس، ولم يكن هناك مساحة للتحرك"، كما تذكرت السيدة ثوي.

لإعداد أطباق لذيذة وعالية الجودة، تمتلك السيدة ثوي وصفة سرية لتحضير اللحوم والأسماك من الفاكهة الطازجة. الصورة: ها نجوين

"ملكة سمكة رأس الثعبان"

أدى ظهور "ملك المطبخ" يان كان كوك إلى زيادة شهرة مطعم السيدة ثوي، وجذب المزيد والمزيد من العملاء. خلال تلك الفترة، كانت تكسب عشرات الملايين من الدونغ كل يوم من بيع حساء المعكرونة السمكية ذات الرأس الثعباني.

حساء المعكرونة على شكل سمكة رأس الثعبان يتميز بمذاق لذيذ وحلو ومنعش بشكل طبيعي من لحم سمكة رأس الثعبان الطازج. المعكرونة مطاطية وليست متفتتة ولها رائحة عطرة من الدقيق بينما لحم السمك طري وليس طريًا وله طعم لذيذ مثل السمك الطازج.

والسر وراء شهرة طبق السيدة ثوي هو أن لحم سمكة رأس الثعبان، سواء تم تناوله ساخنًا أو باردًا، مطبوخًا جيدًا أو نادرًا، لا يحتوي على رائحة سمكية.

التوابل في المطعم يتم صنعها بنفسها. الصورة: ها نجوين

وللقيام بذلك، تقوم بإعداد سمكة رأس الثعبان وفقًا لسر عائلي لا تستطيع الكشف عنه. وأكدت أن هذه الطريقة مصنوعة بنسبة 100% من الخضروات والفواكه الفيتنامية الطازجة.

كما أن لديها طريقتها الخاصة في خلط صلصة الغمس من الخضار والفواكه للحصول على نكهة فريدة لا يمكن العثور عليها في أي مكان آخر.

علاوة على ذلك، فهي تقوم أيضًا بإعداد العديد من الأطباق اللذيذة والفريدة من نوعها من لحم سمك رأس الثعبان مثل حساء المعكرونة الليلية، وسمك رأس الثعبان المطهي بالأعشاب الصينية... هذه الأطباق ليست لذيذة وشهية فحسب، بل لها أيضًا تأثير تغذية الجسم.

المحل مفتوح يوميا من الساعة 6 صباحا حتى الساعة 8 مساءا. تتراوح أسعار الأطباق بين 35,000 إلى 80,000 دونج.

قبل بضع سنوات، كان مطعمها يستضيف ضيفًا مشهورًا. أعجب هذا الشخص بخبرتها وإبداعها في استخدام سمكة رأس الثعبان لإعداد العديد من الأطباق اللذيذة، وأطلق عليها لقب "ملكة سمكة رأس الثعبان".

لقد وجدت هذا الاسم مثيرا للاهتمام، لذلك كنت أستخدمه حتى الآن.

قال طالب يدعى هوي (يسار) إن الطعام في المطعم لذيذ للغاية. الصورة: ها نجوين

بعد ما يقرب من عشر سنوات من ممارسة الأعمال التجارية في شارع Truong Sa (المنطقة 3، مدينة هو تشي منه)، اضطر الزوجان إلى نقل متجرهما إلى زقاق في شارع Ngo Tat To لأن المبنى القديم تم استعادته من قبل المالك. نقل المطعم أدى إلى انخفاض عدد الزبائن.

وعلى الرغم من دعم العملاء الدائمين، فإن دخلهم لا يمثل سوى ربع ما كان عليه من قبل. في الوقت الحالي، يسعى المطعم إلى استعادة "شكله" حيث بدأ في الترحيب بالعديد من العملاء الجدد.

وقال أحد الطلاب الموجودين في المطعم ويدعى هوي إنه على الرغم من أنها المرة الأولى التي يجرب فيها هذا المطعم، إلا أنه وجد الطعام لذيذًا للغاية.

أجد المرق حلوًا بطبيعته وعطريًا للغاية. لحم السمك مطاطي، وليس طريًا، عطري ودهني، ولا رائحة سمكية له. صلصات التغميس هنا فريدة من نوعها أيضًا. عند تناولها مع الطبق، تكتسب رائحة ونكهة جديدة، كما قال هوي.

المصدر: https://vietnamnet.vn/bi-mat-trong-to-banh-canh-o-tphcm-khien-vua-bep-my-tim-den-lien-tuc-khen-ngon-2388674.html