"تسمم مرة واحدة، خائف إلى الأبد"

"من الأفضل أن تكون شاملاً!"

في منتصف أبريل، وفي يوم حار بمدينة هو تشي منه، وبعد تناول وجبة طعام في الخارج، شعرت السيدة تشوك لينه بألم في المعدة واضطرت للذهاب إلى الحمام بشكل متكرر. استمرت حالتها يومين دون أي تحسن، فذهبت إلى المستشفى وشُخِّصت بعدوى معوية.

أعتقد أنني تناولت طعامًا غير نظيف في الخارج، ففي هذا الجو الحار، يفسد الطعام بسهولة ويسبب التسمم الغذائي، وهو أمر غير صحي. لعدة أيام، شعرت بعدم الارتياح، ولم أستطع تناول أي طعام أو شراب، ولم يكن لديّ طاقة للعمل. كنت خائفة للغاية!

الطقس الحار يجعل الكثير من الناس يشعرون بالقلق بشأن سلامة الغذاء والنظافة في المطاعم على الأرصفة والباعة الجائلين

كانت هذه الحادثة بمثابة جرس إنذار، مما جعل السيدة لينه أكثر قلقًا وحرصًا على نظامها الغذائي. من الآن فصاعدًا، ستحدّ قدر الإمكان من شراء الطعام من الباعة الجائلين ومطاعم الأرصفة، خشية تكرار المشاكل الصحية والتسمم الغذائي.

قالت السيدة تشوك لينه إنها تشتري حاليًا الطعام والمشروبات بشكل رئيسي من المطاعم الكبيرة ذات السمعة الطيبة. وإذا اشترت مشروبات من مطعم على الرصيف، فإنها تختار أيضًا الشراء من مطاعم مألوفة اعتادت على تناول المشروبات فيها لسنوات طويلة، وليس من مطاعم غريبة أو مطاعم يتنقل فيها البائعون كثيرًا بسبب المخاطر المحتملة.

أنا أيضًا حذرة جدًا بشأن شرب مكعبات الثلج هذه الأيام. فالثلج المتوفر في المتاجر على الأرصفة في كثير من الأماكن مجهول المصدر وغير نظيف، وقد يسبب شربه آلامًا في المعدة والتهابًا في الحلق. عمومًا، في مثل هذا الطقس الحار، من الأفضل توخي الحذر بدلًا من الاضطرار إلى ذلك مرة واحدة، فأنا خائفة جدًا.

يؤدي الطقس الحار ودرجات الحرارة المرتفعة إلى نمو البكتيريا، مما يجعل الطعام أكثر عرضة للتلف من المعتاد.

قالت كيم ثوا (25 عامًا، تعيش في المنطقة الثامنة) إنها في أوائل أبريل، أخذت صديقتها لرؤية طبيب في عيادة الطب الشرقي في المنطقة السادسة. وأثناء الانتظار، دعتها امرأة تبيع كعك الأرز مع فطائر لحم الخنزير.

قالت السيدة ثوا إنها نادرًا ما تشتري كعكات "متنقلّة" كهذه نظرًا لارتفاع خطر التلوث البكتيري ومصدرها المجهول. ناهيك عن أنها قرأت الكثير من المعلومات عن حالات التسمم من لفائف لحم الخنزير الفاسدة، مما أثار قلقها، فإذا ما اشترت مثل هذه الأطعمة من الشارع وواجهت أي مشاكل صحية، فإنها لا تعرف كيف تجد البائع الذي يتحمل المسؤولية.

رفضتُ شراء طعامها. لكنها استمرت بالتوسل إليّ، فاشتريتُ حصتين من الكعك، ثمنهما ٢٠ ألف دونج. بصراحة، اشتريتُها لإعالتها، لكنني لم أجرؤ على أكلها. في مثل هذه الأيام الحارة، من الأفضل توخي الحذر، قالت.

إذا حدث أي شيء، فإن المطعم سوف "يتحمل اللوم"

قال السيد ل.، صاحب محل لبيع المعكرونة على الرصيف في المنطقة الخامسة والذي يعمل منذ أكثر من 5 سنوات، إن سلامة الغذاء هي دائمًا أهم شيء بالنسبة للمتجر، لأنه في حالة حدوث أي مشكلة، فإن المتجر "سيعاني من العواقب".

وقال كثير من الناس إنهم يحدون من تناول طعام الشارع في هذا الوقت.

في الطقس الحار، يُولي السيد ل. اهتمامًا أكبر بهذه المسألة، فالطعام الذي يُترك في الخارج يفسد بسهولة. يبيع من الصباح إلى المساء، ويُحضّر كميات كافية من المكونات طوال اليوم، ولكنه يُبقيها دائمًا في الثلاجة لتجنب التلف.

"أُحضر المكونات حسب الحاجة، ولا أتركها كلها على الطاولة من الصباح إلى المساء. إذا فعلتُ ذلك، فلن يكون الطعام لذيذًا، فضلًا عن أن الجودة غير مضمونة، مما قد يؤدي بسهولة إلى حدوث مشاكل"، قال صاحب المطعم.

في غضون ذلك، قالت امرأة تبيع بان داي كيب تشا في المنطقة الثامنة إنها تبيعه فقط صباحًا كل يوم، حتى ينفد. ورغم أنها تبيعه في الشارع، إلا أنها تحرص على تغطيته جيدًا، وتستخدم مكونات طازجة يوميًا، ولا تتركه طوال الليل لبيعه مجددًا في اليوم التالي.

ويركز صاحب المطعم أيضًا على حفظ الطعام خلال الطقس الحار.

إذا لم يُبع المنتج جيدًا، ستأكله عائلتي، لكن سيكون من العار التخلص منه. لذا أفعل ذلك كما لو كنت أفعله من أجل عائلتي. عليّ أن أكون واعية عند البيع. أبيع في منطقة مألوفة للجميع، وإذا حدثت أي مشكلة، فستكون فضيحة كبيرة، فكيف يمكنني بيع أي شيء؟ قالت.

"سوف نتعامل مع الأمر بحزم!"

تشارك مدينة هو تشي منه في "شهر العمل من أجل سلامة الغذاء في عام ٢٠٢٤" تحت شعار: "مواصلة ضمان الأمن الغذائي وسلامته في ظل الوضع الجديد". يُقام شهر العمل من ١٥ أبريل إلى ١٥ مايو ٢٠٢٤.

يوصي الأستاذ المشارك، الدكتور فام خان فونج لان، مدير إدارة سلامة الأغذية في مدينة هوشي منه، بأن يكون الناس أكثر حرصًا على نظافة الأغذية وسلامتها خلال هذا الموسم الحار.

قالت إن بائعي الطعام في الشوارع، وخاصةً الأكشاك المتنقلة، لا تتوفر لديهم وسائل حفظ طعام كافية، ويصعب تنظيف أطباقهم. فضلًا عن تنقلهم وتنقلهم بين أماكن متعددة، مما يزيد من خطر تلوث الطعام بالبكتيريا، ويؤثر سلبًا على سلامته.

وفقًا للسيدة لان، مع وجود 15,400 بائع طعام متجول في مدينة هو تشي منه، تُركز إدارة سلامة الغذاء في المدينة على توعيتهم، من خلال تدريبهم وتزويدهم بأدوات طهي صحية. كما أنهم من بين الجهات التي تُجري فحصًا دوريًا لعينات الطعام. وخلال عملية التفتيش، في حال اكتشاف أي مخالفات تُسبب مشاكل في سلامة الغذاء، تُعالج الإدارة هذه المخالفات فورًا.

هناك حالاتٌ وجدنا فيها سوشي، حيث يُطهى الأرز في اليوم السابق ويُلفّ في صباح اليوم التالي، ثم يُقطّع إلى قطع ويُباع للطلاب. وهناك أيضًا حالاتٌ يُباع فيها بان جيو قبل أن يُباع، ثم يُعاد تسخينه ويُباع مجددًا في اليوم التالي، ويُباع لحم الخنزير وهو لا يزال لزجًا. خطر التسمم وسلامة الغذاء مرتفعٌ جدًا، كما حذّرت السيدة فام خان فونغ لان.

المصدر: https://thanhnien.vn/thoi-tiet-tphcm-nang-nong-nhieu-nguoi-ne-hang-rong-bi-ngo-doc-mot-lan-so-luon-185240424142402411.htm