"بمجرد أن تتعرض للتسمم، ستبقى خائفاً طوال حياتك."

"من الأفضل دائماً أن تكون دقيقاً!"

في منتصف شهر أبريل، وخلال موجة حر شديدة في مدينة هو تشي منه، وبعد تناولها الطعام في الخارج، شعرت السيدة تشوك لينه بألم في البطن وإسهال متكرر. استمرت هذه الحالة لمدة يومين دون تحسن، فذهبت إلى المستشفى لإجراء الفحوصات، حيث تم تشخيص إصابتها بعدوى معوية.

"أعتقد أنني تناولت طعاماً غير نظيف في الخارج، ففي هذا الطقس الحار، يفسد الطعام بسهولة وتكثر حالات التسمم الغذائي، مما يُعرّض سلامة الغذاء ونظافته للخطر. لعدة أيام، شعرتُ بتوعك، ولم أستطع تناول أي طعام أو شراب، ولم يكن لديّ أي دافع للعمل. لقد كنتُ مرعوبة!" هكذا استذكرت.

مع ارتفاع درجات الحرارة، يشعر الكثير من الناس بالقلق بشأن سلامة الأغذية ونظافتها في أكشاك الطعام والباعة المتجولين.

كان الحادث بمثابة جرس إنذار، دفع السيدة لينه إلى إيلاء المزيد من الاهتمام لخياراتها الغذائية. ومنذ ذلك الحين، قللت من شراء الطعام من الباعة المتجولين وأكشاك الأرصفة، خوفاً من تكرار المشاكل الصحية والتسمم الغذائي.

قالت السيدة تشوك لينه إنها تشتري حاليًا الطعام والشراب بشكل رئيسي من مؤسسات كبيرة وذات سمعة طيبة. وإذا اشترت مشروبات من الباعة المتجولين، فإنها تختار الشراء من أماكن مألوفة اعتادت التردد عليها لسنوات عديدة، متجنبة الأكشاك غير المألوفة أو الباعة المتجولين باستمرار نظرًا للمخاطر المحتملة.

وأضافت: "أحرص هذه الأيام على اختيار الثلج الذي أستخدمه في مشروباتي بعناية فائقة. فالثلج المتوفر في أكشاك الشوارع، في كثير من الأماكن، مجهول المصدر وغير نظيف، وشربه قد يُسبب بسهولة آلاماً في المعدة والتهاباً في الحلق. عموماً، مع هذا الطقس الحار، من الأفضل توخي أقصى درجات الحذر لأنني مررت بهذه التجربة من قبل وأنا خائفة جداً".

يتسبب الطقس الحار ودرجات الحرارة المرتفعة في نمو البكتيريا، مما يجعل الطعام يفسد بسهولة أكبر من المعتاد.

قالت كيم ثوا (25 عامًا، من سكان المنطقة 8) إنها اصطحبت صديقة لها في أوائل أبريل إلى عيادة للطب التقليدي في المنطقة 6 لإجراء فحص طبي. وبينما كانت تنتظر، اقتربت منها امرأة تبيع كعك الأرز اللزج مع نقانق لحم الخنزير.

قالت السيدة ثوا إنها عادةً ما تتجنب شراء الطعام من الباعة المتجولين بسبب ارتفاع خطر التلوث البكتيري وعدم معرفة مصدر الطعام. ناهيك عن أنها قرأت الكثير عن حالات التسمم الغذائي الناتجة عن نقانق لحم الخنزير الفاسدة، لذا فهي قلقة من أنها إذا اشترت طعامًا من الباعة المتجولين وتعرضت لأي مشاكل صحية، فلن تعرف كيف تُحاسب البائع.

"لذا رفضتُ شراء أي شيء منها. لكنها أصرّت، فاشتريتُ قطعتين من الكعك مقابل 20 ألف دونغ. بصراحة، اشتريتهما لدعمها، لا لأكلهما. في مثل هذه الأيام الحارة، من الأفضل توخي الحذر"، قالت.

إذا حدث أي خطأ، فسيتحمل المطعم العبء الأكبر.

قال السيد ل.، صاحب كشك لبيع حساء النودلز في المنطقة الخامسة منذ أكثر من 5 سنوات، إن الحفاظ على سلامة الأغذية ونظافتها يمثل دائماً الأولوية القصوى لكشكه، لأنه في حالة حدوث أي مشاكل، سيتحمل الكشك العبء الأكبر.

يقول كثير من الناس إنهم يحدّون من استهلاكهم للطعام المتجول في الشوارع في هذا الوقت.

مع ارتفاع درجات الحرارة، يولي السيد ل. اهتماماً أكبر لهذه المسألة، إذ أن الطعام المتروك في الخارج يفسد بسهولة. يبيع السيد ل. من الصباح إلى المساء، ويُحضّر كميات كافية من المكونات تكفي ليوم كامل، لكنه يحرص دائماً على حفظها في الثلاجة لمنع فسادها.

"أُخرج فقط ما أحتاجه، ولا أترك جميع المكونات على المنضدة من الصباح إلى المساء. لو فعلت ذلك، لما كان الطعام لذيذاً، ناهيك عن أن الجودة لن تكون مضمونة وقد يؤدي ذلك بسهولة إلى حوادث غير سارة"، هكذا قال صاحب المطعم.

في غضون ذلك، قالت امرأة تبيع كعك الأرز اللزج مع نقانق لحم الخنزير في المنطقة الثامنة إنها تبيع فقط في الصباح كل يوم، حتى ينفد كل شيء. ورغم أنها تبيع من كشك متنقل، إلا أنها تحرص على تغطية طعامها بعناية، وتستخدم مكونات طازجة كل يوم بدلاً من تخزينها طوال الليل لبيعها مرة أخرى في اليوم التالي.

كما يولي صاحب المطعم اهتماماً كبيراً بحفظ الطعام خلال الطقس الحار.

"إذا لم تُباع البضائع، ستأكلها عائلتي؛ فرميها سيكون إهدارًا. لذا أتعامل معها كما لو كنت أبيعها لعائلتي. البيع يتطلب النزاهة. أبيع في هذه المنطقة والجميع يعرفني. إذا حدث أي خطأ، فسوف يُشوّه سمعتي، وكيف سأتمكن من ممارسة التجارة؟" قالت.

"سنتعامل مع هذا الأمر بحزم!"

تُشارك مدينة هو تشي منه حاليًا في "شهر العمل من أجل سلامة الغذاء 2024" تحت شعار: "مواصلة ضمان الأمن الغذائي والسلامة في ظل الوضع الراهن". ويمتد شهر العمل من 15 أبريل إلى 15 مايو 2024.

ينصح الأستاذ المشارك فام خان فونغ لان، مدير إدارة سلامة الأغذية في مدينة هو تشي منه، الناس بتوخي المزيد من الحذر بشأن نظافة وسلامة الأغذية خلال هذا الطقس الحار.

وأوضحت أن مرافق حفظ الطعام محدودة، خاصةً بالنسبة لبائعي الطعام المتجولين، ولا سيما أصحاب الأكشاك المتنقلة، كما أن غسل الأطباق صعب. علاوة على ذلك، فإن تنقلهم المتكرر يزيد من خطر التلوث البكتيري، مما يُعرّض سلامة الغذاء للخطر.

بحسب السيدة لان، مع وجود 15400 بائع طعام متجول في مدينة هو تشي منه، تركز إدارة سلامة الأغذية في المدينة على رفع مستوى الوعي لديهم من خلال التدريب وتوفير معدات طهي صحية. كما أنهم من بين من تُؤخذ عينات من أطعمتهم بانتظام لإجراء الاختبارات. وخلال عمليات التفتيش، إذا تم رصد أي مخالفات تُسبب مشاكل تتعلق بسلامة الأغذية، ستتخذ الإدارة إجراءات حاسمة.

"لقد رصدنا حالاتٍ قام فيها أشخاصٌ بتحضير السوشي، حيث يطهون الأرز في اليوم السابق ثم يلفونه ويقطعونه لبيعه للطلاب في صباح اليوم التالي. كما رصدنا حالاتٍ أخرى يقوم فيها أشخاصٌ بإعادة تسخين كعكات الأرز المطهوة على البخار المتبقية في اليوم التالي لبيعها مرةً أخرى، أو بيع نقانق لحم الخنزير التي أصبحت لزجة. إن خطر التسمم الغذائي وانتهاكات سلامة الأغذية والنظافة مرتفعٌ للغاية"، هذا ما حذرت منه السيدة فام خان فونغ لان.

المصدر: https://thanhnien.vn/thoi-tiet-tphcm-nang-nong-nhieu-nguoi-ne-hang-rong-bi-ngo-doc-mot-lan-so-luon-185240424142402411.htm