حساء المعكرونة باللحم البقري الوحيد في مدينة هوشي منه الذي كرمته ميشلان كـ "مطعم رخيص ولذيذ": ما الجديد؟

اليوم، الخامس من يونيو، سيُقام حفل إعلان دليل ميشلان 2025 في دا نانغ. لنزور مطعم هوي الوحيد المُتخصص في نودلز لحم البقر في مدينة هو تشي منه، والذي كرّمته ميشلان كـ"مطعم اقتصادي ولذيذ" بعد عام واحد، لنرى ما الذي تغيّر.

هذا هو مطعم بون بو هيو ١٤ب (المنطقة ٤)، المطعم الوحيد الذي يقدم هذا الطبق في مدينة هو تشي منه، والحائز على جائزة دليل ميشلان ضمن فئة بيب غورماند (مطعم لذيذ بأسعار معقولة). بعد عام من إدراجه لأول مرة في دليل ميشلان، كيف حال المطعم الآن؟

الذكرى السنوية الأولى

يقع المطعم الصغير والجميل للسيد نجوين تاي تشاو (36 عامًا) والسيد نجوين هوانج فو (33 عامًا) في 14B على شارع 46 الهادئ في المنطقة الرابعة. أتذكر هذا الوقت من العام الماضي، عندما ظهر للتو في قائمة ميشلان، توقفت على الفور عند المطعم وفوجئت برؤية عدد قليل من الزبائن يجلسون هناك ويتناولون الطعام.

يحظى مطعم Bun Bo Hue 14B بدعم العديد من العملاء

الصورة: كاو آن بيان

كان السيد تشاو لطيفًا ودافئًا في الحديث معنا وأخبرنا أن 80٪ من المطعم مخصص للوجبات الجاهزة، والمطعم يحتوي فقط على 1-2 طاولة للعملاء لتناول الطعام فيها. عندما وصلت، لم يكن وقت الذروة للمطعم للترحيب بالعملاء.

عندما سمع صاحب المطعم بتسمية "بيب غورماند" من ميشلان، دهش وسُرّ في آنٍ واحد. وقال إنه لم يتوقع أن ينال المطعم الذي افتتحه هو وصديقه عام ٢٠١٨ هذا التكريم العظيم.

قال صاحب المطعم إن مطعمه يشبه أي مطعم نودلز لحم بقري آخر، لذا فوجئ باهتمام تقييمات ميشلان. وأضاف أن السر قد يكمن في المرق الغني والمكونات الطازجة، التي تُضاف إليها مكونات جديدة كل يوم.

وقال السيد تشاو إنه على مدار العام الماضي، سعى دائمًا إلى الحفاظ على جودة أطباقه وتحسينها.

الصورة: كاو آن بيان

بعد فترة وجيزة، حقق هذا المطعم نجاحًا باهرًا، حيث توافد عليه العديد من رواد مدينة هو تشي منه. وأقرّ صاحب المطعم نفسه بأنه بفضل تكريمه من قِبل ميشلان، ازداد ازدحام المطعم، بما في ذلك الزبائن الأجانب.

بعد مرور سنة هل سيرفع المطعم الأسعار؟

بعد مرور قرابة عام على تكريم مطعم نودلز اللحم البقري، أكد السيد تشاو أن المطعم سعى جاهدًا طوال الفترة الماضية لتقديم أفضل خدمة لعملائه. فبعد أن كان يقدم الوجبات الجاهزة فقط، أصبح المطعم الآن يوفر طاولات إضافية لتلبية احتياجات الزبائن الذين يتناولون طعامهم في المطعم.

حاليًا، وبسبب ارتفاع أسعار السلع وغلاء المواد الخام، رفع المطعم سعر طبق حساء نودلز اللحم البقري بدون لحم الخنزير بمقدار 5000 دونج فقط، من 45000 دونج إلى 50000 دونج. أما طبق حساء نودلز اللحم البقري مع لحم الخنزير، فلا يزال سعره 70000 دونج، كما أوضح.

يقع المطعم في شارع هادئ في المنطقة الرابعة.

الصورة: كاو آن بيان

قال السيد فو، مالك المطعم المتبقي، إنه سيحضر حفل إعلان دليل ميشلان لعام ٢٠٢٥ في دا نانغ . ويأمل كلا المالكين في مواصلة نيل هذا التكريم المميز هذا العام.

بالحديث عن فرصة افتتاح هذا المطعم، ذكر السيد تشاو أنه كان يدرس الصيدلة. بعد تخرجه، لم يلتحق بوظيفة، بل اتجه إلى العمل التجاري ظنًا منه أن العمل سيُدرّ المال بشكل أسرع. لذلك، افتتح هو والسيد فو هذا المطعم.

"والدتي في فونغ تاو تبيع أيضًا مثل هذه الأطعمة منذ أكثر من عشر سنوات. منذ صغري، ساعدتُ والدتي، لذا تعلمتُ الطبخ لأفتح مطعمًا"، أضاف تشاو.

بعد مرور عام على تكريمه، هل سيستمر المطعم في جذب انتباه حكام ميشلان هذا العام؟

الصورة: دليل ميشلان

في تعليقه على مطعم نودلز اللحم البقري، وصف دليل ميشلان المطعم قائلاً: "يتخصص هذا المطعم في تقديم حساء نودلز اللحم البقري مع شرائح لحم البقر وأوتاره. يُحضّر المرق من البصل وعظام البقر وعظام الخنزير، وهو لذيذ للغاية. يُضاف إليه براعم الفاصوليا والفلفل الحار والليمون وصلصة السمك حسب الرغبة".

أقيم اليوم الخميس 5 يونيو حفل الإعلان عن دليل ميشلان لهذا العام في دا نانغ، وهو ما يمثل العام الثالث الذي يظهر فيه ميشلان في فيتنام، ويمنح النجوم للمطاعم.

المصدر: https://thanhnien.vn/bun-bo-hue-duy-nhat-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-quan-ngon-gia-re-co-gi-moi-185250604135621301.htm