غدًا، الخامس من يونيو، سيُقام حفل إعلان دليل ميشلان 2025 في دا نانغ . لنلقِ نظرة على مطاعم نودلز اللحم البقري والفو الشهيرة في مدينة هو تشي منه بعد عام من تكريمها من قِبَل ميشلان.
فرحة اختيار حساء المعكرونة باللحم البقري العائم للسيدة نهو من قِبل ميشلان
في العام الماضي، سعدت السيدة لي ثي كيم نهو (68 عامًا)، صاحبة مطعم "كو نهو" الشهير لنودلز لحم البقر في مدينة هو تشي منه، عندما اختارت ميشلان مطعمها لأول مرة ضمن فئة "ميشلان سيليكتيد" (مطعم موصى به من ميشلان). وهو أيضًا مطعم نودلز لحم البقر الوحيد في مدينة هو تشي منه ضمن هذه الفئة.
أصبحت حساء المعكرونة باللحم البقري من إعداد الآنسة نهو أكثر شعبية بعد أن قدمته ملكة جمال مشهورة.
الصورة: كاو آن بيان
في الأيام الأولى لإدراجه في قائمة ميشلان، استقطب حساء نودلز لحم البقر الشهير للسيدة نهو، والذي يُقدمه المطعم، تدفقًا كبيرًا من الزبائن. واضطر الكثيرون إلى انتظار دورهم. إذا كنتم تزورون هذا المطعم لأول مرة، فليس من السهل العثور عليه، إذ يقع في زقاق عميق في 274 فو فان تان (المنطقة 3). ولكن، ما عليكم سوى التوجه إلى المطعم رقم 38، الزقاق 287، شارع نجوين دينه تشيو، حيث ستجدون لافتة، وسيستقبلكم صاحب المطعم بحرارة.
بعد عام من تكريمه من قِبل ميشلان، أفادت السيدة نهو بأن المطعم أصبح أكثر ازدحامًا، مع توافد العديد من الضيوف الأجانب. ولا يزال المطعم يسعى جاهدًا للحفاظ على جودة أطباقه وتحسينها لخدمة زبائنه الذين دعموه لسنوات طويلة.
"إن إدراج المطعم في دليل ميشلان يُسعدني أنا وأطفالي، فهو تقديرٌ لجهود المطعم في خدمة الزبائن. فإلى جانب جودة الطعام، من المهم أن نكون سعداء ومُرحّبين بالزبائن. كما يستعد صهري للسفر إلى دا نانغ لحضور حفل الإعلان هذا العام، وأنا أتطلع إليه بشوق!"، هذا ما قاله صاحب المطعم.
لا تزال حساء المعكرونة باللحم البقري العائم الذي تقدمه Miss Nhu تحتفظ بجاذبيتها لدى رواد المطاعم في مدينة هوشي منه، حيث أصبحت "مطعمًا مفضلًا" للعديد من الناس.
الصورة: كاو آن بيان
وفي حضور هذا الحدث، قال المطعم إنه سيغلق مؤقتًا في مدينة هوشي منه لمدة 3 أيام، من 5 يونيو إلى 7 يونيو.
افتتحت السيدة نهو هذا المتجر عام ١٩٩٥، مستخدمةً وصفةً توارثتها زوجة أخيها. في ذلك الوقت، كان سعر طبق حساء نودلز اللحم البقري الذي تبيعه يتراوح بين ٣٠٠٠ و٤٠٠٠ دونج فيتنامي، وكان مجرد متجر صغير على الرصيف. لاحقًا، نقلت المتجر إلى منزلها، في عمق الزقاق.
في السنوات الأخيرة، تقاعدت صاحبة المطعم، وأورثته لابنتها وزوجها. كانت تشاهد أطفالها بسعادة وهم يديرون أعمالهم ويساعدونهم في المهام الخارجية. ووفقًا للمالكة، منذ افتتاحها، استقطب المطعم العديد من الزبائن. يكمن السر في مذاق الأطباق، وخاصةً المرق، بالإضافة إلى الود والاهتمام بالزبائن.
كيف حال فو فو جيا الآن؟
قال السيد نجوين شوان تشينه (39 عامًا)، مالك مطعم Pho Phu Gia الواقع في الواجهة الرئيسية لـ 148 Ly Chinh Thang Street (المنطقة 3)، في حديثه مع Thanh Nien ، إنه بعد مرور عام منذ تكريمه في فئة Michelin Selected، أصبح لدى المطعم المزيد من العملاء، وخاصة المزيد من العملاء الغربيين.
وبحسب السيد تشينه، في الوقت الحاضر، وعلى الرغم من العديد من الصعوبات التي تواجه قطاع الأغذية والمشروبات، لا يزال عدد عملاء المطعم ثابتًا، ولا يزال المطعم يسعى جاهدًا لخدمة العملاء بشكل أفضل كل يوم.
يعد حساء فو فو جيا مشهورًا بين العملاء الغربيين والفيتناميين على حد سواء.
الصورة: كاو آن بيان
كان فو فو جيا مشهورًا في هانوي . قال السيد تشينه إن جده لأمه كان طاهيًا في مطعم فندق فو فو جيا في هانوي سابقًا، وكان يبيعه بشكل رئيسي للفرنسيين.
لاحقًا، عاد الرجل العجوز ليفتتح مطعم فو عائلي، يبيعه في أحد شوارع هانوي. انتقل أحفاده تدريجيًا إلى مدينة هو تشي منه لبدء مشروع تجاري، وبدأوا ببيع طبق الفو العائلي. يقول السيد تشينه عن مطعم الفو، وهو أيضًا منزل عائلته في شارع لي تشين ثانغ: "في عام ١٩٩٧، انتقل والداي إلى سايغون لبدء مشروع تجاري، وافتتحا مطعم فو عائلي في شارع نجوين دوي دونغ (المنطقة الخامسة). ومع ذلك، واجهتهما العديد من المشاكل المتعلقة بموقع المطعم، لذلك قرر والداي في عام ٢٠٠٠ بيع أرضهما في هانوي لشراء هذا المنزل، وهما يبيعان الفو منذ ذلك الحين".
وقد أشاد العديد من رواد المطاعم في مدينة هوشي منه بطبق الفو الشهير في هانوي بسبب نكهته "المحافظة" والطريقة التي كان يتم تناوله بها بدون خضراوات مثل النمط الجنوبي من الفو.
الصورة: كاو آن بيان
ورث السيد تشينه وشقيقه مطعم فو الخاص بوالديهما عام ٢٠١٤، أي قبل قرابة عشر سنوات. وقال صاحب المطعم إنه ينتظر أيضًا قائمة ميشلان لعام ٢٠٢٥ هذا العام. وإذا استمر هذا التكريم، فسيكون ذلك فرحًا كبيرًا له.
في عام ٢٠٢٤، ستمنح ميشلان نجومًا لسبعة مطاعم في فيتنام، بالإضافة إلى ٥٩ مطعمًا من مطاعم بيب جورماند "اللذيذة بأسعار معقولة"، و٩٩ مطعمًا من مطاعم ميشلان المختارة، بالإضافة إلى عدد من الجوائز الفردية الأخرى. ومن المقرر أن يُقام حفل إعلان دليل ميشلان لهذا العام في دا نانغ يوم الخميس، ٥ يونيو، وهو العام الثالث على التوالي الذي تُمنح فيه ميشلان نجومًا للمطاعم في فيتنام.
المصدر: https://thanhnien.vn/bun-bo-mo-noi-co-nhu-pho-phu-gia-duoc-michelin-vinh-danh-sau-1-nam-gio-ra-sao-185250604095737925.htm
تعليق (0)