هل الطماطم الخضراء سامة؟

يعتقد البعض أنه لا ينبغي تناول الطماطم الخضراء لاحتوائها على مستويات عالية من السموم. هل هذا صحيح؟

1. القيمة الغذائية للطماطم الخضراء والطماطم غير الناضجة

تحتوي الطماطم الخضراء غير الناضجة على العديد من الفيتامينات والمعادن والمركبات المفيدة التي تُعزز الصحة العامة. ووفقًا للدكتور والمتخصص في الطب التقليدي، نجوين دينه توك، نائب رئيس وأمين عام جمعية الطب الشرقي الفيتنامية، فقد أظهرت العديد من الدراسات أن الطماطم الخضراء تحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة التي تُساعد في التغلب على الضرر الالتهابي، وتجديد الأنسجة، وتقليل إنتاج الكولاجين المُسبب للتليف، والندوب، وتنعيم البشرة.

الطماطم غير الناضجة غنية بفيتامين سي، وهو عنصر غذائي أساسي لوظائف المناعة وصحة البشرة. كما تحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم، الذي يدعم صحة القلب ووظائف العضلات.

تحتوي الطماطم غير الناضجة على كالسيوم ومغنيسيوم أكثر من الطماطم الناضجة. تلعب هذه المعادن دورًا هامًا في صحة العظام والعديد من وظائف الجسم الأخرى.

تُعدّ الطماطم الخضراء مصدرًا غنيًا بالألياف، مما يُعزز صحة الجهاز الهضمي ويُساعد في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم. كما تحتوي الطماطم الخضراء على الكلوروفيل، الذي يتمتع بخصائص مُضادة للأكسدة والالتهابات.

على الرغم من أن الطماطم الخضراء تحتوي على كمية أقل من الليكوبين مقارنة بالطماطم الناضجة، إلا أنها لا تزال توفر مضادات الأكسدة المفيدة الأخرى مثل بيتا كاروتين وفيتامين E. تساعد هذه المركبات على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي.

الطماطم الخضراء غنية بمادتي التوماتين والسولانين، وهما مركبان نباتيان لهما فوائد صحية عند تناولهما باعتدال. قد تتمتع هذه المركبات بخصائص مضادة للبكتيريا والسرطان.

حتى أن بعض التقاليد الطهوية تقدر تفرد الطماطم الخضراء من خلال دمجها في أطباق مثل الطماطم الخضراء المقلية أو صلصة الطماطم الخضراء.

لا تزال الطماطم غير الناضجة تحتوي على قيمة غذائية ولكن لا ينبغي تناولها بكميات كبيرة.

2. ما هو المركب الموجود في الطماطم الخضراء الذي يمكن أن يسبب التسمم؟

تحتوي الطماطم الخضراء على السولانين والطماطم، وهما جليكوألكالويدات طبيعية موجودة في عائلة الباذنجانيات. تعمل هذه المركبات كدفاع طبيعي للنبات ضد الآفات والفطريات. قد يكون السولانين والطماطم سامين للإنسان عند تناولهما بكميات كبيرة. البالغون الذين يتناولون حوالي 625 غرامًا من الطماطم الخضراء معرضون لخطر الإصابة بأعراض التسمم.

تنخفض مستويات هذه المركبات مع نضج الطماطم، مما يجعلها أكثر أمانًا للأكل. من غير المرجح أن يُسبب تناول كميات صغيرة من الطماطم الخضراء غير الناضجة ضررًا لمعظم الناس. ومع ذلك، قد يُعاني البعض من عسر الهضم أو مشاكل أخرى في الجهاز الهضمي.

تشمل الأعراض الشائعة للتسمم بالسولانين ما يلي:

• الغثيان والقيء؛
• إسهال؛
• تقلصات البطن؛
• صداع؛
• دائِخ...

قد يكون الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجهاز الهضمي أو اضطرابات الجهاز الهضمي أكثر عرضة لهذه التأثيرات.

إذا كنت تتناول الطماطم الخضراء، فاطبخها جيدًا، فالحرارة تساعد على تقليل محتوى السولانين. إذا كنت تعاني من مشاكل هضمية مستمرة بعد تناول الطماطم الخضراء، استشر طبيبك.

تحتوي الطماطم الخضراء على مركبات مثل السولانين والتوماتين.

3. يجب على بعض الأشخاص أن يكونوا حذرين مع الطماطم الخضراء.

تحتوي الطماطم الخضراء على مركبات مثل السولانين والتوماتين، والتي قد تُشكل مخاطر صحية عند تناولها بكميات كبيرة. كما أن تناولها بكميات كبيرة قد يؤثر على صحة الجهاز الهضمي والصحة العامة.

الطماطم غير الناضجة عمومًا ليست سامة عند تناولها بكميات معتدلة لمعظم الناس، نظرًا لانخفاض مستويات مركبات مثل السولانين والتوماتين فيها. ومع ذلك، لتقليل المخاطر المحتملة المرتبطة بتناول السولانين، ينبغي على النساء الحوامل والأطفال الصغار والأشخاص الذين يعانون من حساسية في الجهاز الهضمي الحد من تناول الطماطم غير الناضجة.

بشكل عام، تناول كمية قليلة من الطماطم الخضراء ليس سامًا، وفي بعض الأماكن لا تزال الطماطم الخضراء تُستخدم في الطهي. مع ذلك، يُفضل تناول الطماطم الناضجة لأنها غالبًا ما تحتوي على نسبة أعلى من اللايكوبين، لذا فإن تناول الطماطم الناضجة أفضل من الطماطم الخضراء غير الناضجة.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-chua-xanh-co-doc-khong-172250116082931792.htm