لقد نجح السيد نجو توان ثانه، وهو شاب متحمس، في تحويل فاكهة نجمة سوك ترانج من وجبة خفيفة شهيرة إلى منتج عالي الجودة، لتصبح تخصصًا قيمًا.
لقد نجح السيد نجو توان ثانه، وهو شاب متحمس، في تحويل فاكهة نجمة سوك ترانج من وجبة خفيفة شهيرة إلى منتج عالي الجودة، لتصبح تخصصًا قيمًا.
زيادة قيمة فاكهة النجمة
عند ذكر فاكهة النجمة، سيتذكر العديد من الأشخاص على الفور صورة فاكهة خضراء لامعة ذات شكل بيضاوي تنمو غالبًا على طول ضفاف الأنهار والقنوات في الغرب. عندما تكون فاكهة النجمة طازجة، فإنها تتمتع بطعم حامض وقابض مميز. ولكن عند معالجتها وتحويلها إلى كارامبولا مسكرة، أو كارامبولا مملحة وفلفل حار، أو كارامبولا مسكرة، تصبح النكهة أكثر جاذبية، حيث تمتزج النكهات الحامضة والحلوة والمالحة والحارة.
في السابق، كانت فاكهة النجمة تعتبر وجبة خفيفة شائعة، ولم يفكر سوى عدد قليل من الناس في زيادة قيمة هذه الفاكهة. ومع ذلك، في الدائرة السابعة في مدينة سوك ترانج، أنفق السيد نجو توان ثانه (36 عامًا) الكثير من الوقت والجهد والمال للاستثمار في الآلات، وتحويل مشروب الكاكاو إلى منتج يحمل علامة تجارية معروفة لدى العديد من الأشخاص في جميع أنحاء البلاد.
يقوم السيد نجو توان ثانه بمعالجة فاكهة النجمة وتحويلها إلى منتج خاص يحمل علامة مقاطعة سوك ترانج. الصورة: كيم آنه.
في عام 2020، عندما اندلعت جائحة كوفيد-19، كانت حديقة فاكهة النجمة الخاصة بعائلة السيد ثانه مليئة أيضًا بالفاكهة. في هذا الوقت، كان استهلاك فاكهة النجمة يواجه العديد من الصعوبات. عندما رأى السيد ثانه فاكهة النجمة تتساقط على الأرض، خطرت في ذهنه فكرة: "لماذا لا نقوم بمعالجة فاكهة النجمة وتحويلها إلى منتج يمكن حفظه لفترة أطول ويكون من السهل استهلاكه؟" انطلاقًا من هذه الفكرة الأولية، قرر السيد ثانه البحث وإطلاق منتجه الأول، وهو فاكهة النجمة المملحة.
في السابق، كانت فاكهة النجمة تُعتبر مجرد وجبة خفيفة شعبية ورخيصة. أريد تغيير ذلك، وتحويلها إلى منتج مميز معروف لدى الكثيرين، يتميز بجودة عالية، ويُعالَج بشكل صحيح، وآمن، وله علامة تجارية واضحة، كما قال ثانه.
وبفضل هذا التصميم، واصل البحث في السوق وأذواق المستهلكين في العديد من المناطق. وقال السيد ثانه إن منتجات فاكهة النجمة الحلوة والحامضة لا تزال جديدة بالنسبة للمستهلكين في المناطق الشمالية والوسطى. وفي الوقت نفسه، لا تتوفر كميات كافية من الكرامبولا المعالجة في الأسواق اليوم بسبب عيب صعوبة حفظها.
تم زرع بذور تفاحة نجمة Soc Trang، مما يلبي احتياجات المستهلكين بشكل أفضل. الصورة: كيم آنه.
ولذلك قرر السيد ثانه الاستثمار في المنتج بشكل أكثر منهجية ودقة. لقد أنفق مئات الملايين من الدونغ لاستيراد الآلات، وبحث صيغ المعالجة واختبار طرق الحفظ المختلفة لمعالجة فاكهة النجمة المطحونة، مما يضمن الحفاظ على جودة المنتج لفترة طويلة. هدفه هو تحويل فاكهة نجمة سوك ترانج إلى منتج عالي الجودة يمكن أن يصل إلى كل مكان، وليس فقط التوقف في السوق المحلية.
لم تكن البداية سهلة، فقد وُلد منتج فاكهة الكاناريوم المطحونة، وأحضره لتقديمه في الأسواق والمتاجر في مقاطعة سوك ترانج. ومع ذلك، نظرًا لأن سعرها أعلى من سعر فاكهة النجمة المعالجة تقليديًا، فإن العثور على منفذ لبيعها ليس بالأمر السهل.
يتمتع السيد ثانه بالمرونة في تعامله مع السوق، ويواصل استغلال نقاط القوة في شبكات التواصل الاجتماعي لتقديم وفتح المزيد من المتاجر لتقديم منتجات Soc Trang ca na، التي تقع في مدينة كان ثو .
وقد أثمرت هذه الجهود نتائج إيجابية، فبالمقارنة بالسابق كان الاستهلاك بضعة صناديق يومياً، زاد عدد الطلبات على فاكهة النجمة المطحونة.
تتم عملية معالجة فاكهة النجمة في منشأة السيد نجو توان ثانه في نظام مغلق، بدعم من الآلات، ووقت الحفظ أطول من طريقة المعالجة التقليدية. الصورة: كيم آنه.
واصل السيد ثانه تسجيل تعليقات العملاء، وأدرك أن العملاء مترددون في تناول فاكهة النجمة لأن بذورها صلبة ويصعب تناولها، فواصل البحث وفصل بذور المنتج.
في البداية، كان يتم فصل البذور يدويًا بالكامل، مما كان يستغرق الكثير من الوقت والجهد. توجه إلى المهندسين الميكانيكيين لطلب جهاز فصل البذور.
بعد أكثر من عامين من الاختبار مع العديد من الإصدارات المختلفة. أخيرًا، وُلِد فاصل بذور الكرامبولا الكامل، مما يساعد على تسريع عملية المعالجة، ويتمتع المنتج بمظهر جميل ويحتفظ بنضارته لفترة طويلة.
تسويق المنتجات
في الوقت الحالي، تتم صناعة المنتجات التي تتم معالجتها من فاكهة النجمة في منشأة السيد ثانه وفقًا لعملية مغلقة، بدءًا من اختيار المواد الخام وحتى تعبئة المنتجات النهائية. يتم شراء تفاح النجمة الطازج من الحدائق في الغرب، ثم يتم إحضاره إلى المصنع لفصل البذور؛ الغسل باستخدام جهاز الأوزون لضمان نظافة وسلامة الطعام؛ وتأتي بعد ذلك خطوات مثل: التحلية والتجميد والتغليف.
بفضل هذه العملية، لا تصبح فاكهة النجمة قابضة ولكنها لا تزال تحتفظ بقرمشتها وطعمها الحلو والحامض المتناغم ولونها الأخضر الجميل. على وجه الخصوص، فإن المنتج عند تخزينه في الثلاجة سوف يستمر لأكثر من شهر واحد، في حين يمكن أن يستمر مجمداً لمدة تصل إلى 12 شهراً.
في المتوسط، ينتج السيد نجو توان ثانه شهريًا أكثر من 2 طن من تفاح النجمة الخالي من البذور والعديد من المنتجات الأخرى المصنوعة من تفاح النجمة. الصورة: كيم آنه.
مع أسعار تتراوح بين 80,000 - 90,000 دونج/صندوق بحجم 500 جرام، فاز منتج الكاناريوم الخالي من البذور بثقة العملاء بسرعة. في كل شهر، ينتج منشأته أكثر من 2 طن من الكرامبولا الخالية من البذور. ولم يتوقف عند هذا الحد، بل استمر في توسيع الإنتاج ليشمل فاكهة النجمة المجففة وعنب الثعلب النجمي الخالي من البذور. بعد خصم النفقات، يصل ربحه الشهري إلى حوالي 100 مليون دونج.
وفي المستقبل، يأمل السيد ثانه في جلب منتجات فاكهة الكاناريوم من شركة سوك ترانج إلى السوق العالمية، وخاصة الأسواق التي تضم عددًا كبيرًا من السكان الفيتناميين. ومن ناحية أخرى، فهو يبحث عن فرص التعاون مع الموزعين الكبار لإيصال المنتجات إلى محلات السوبر ماركت، والحصول على مكانة قوية في السوق.
من فاكهة ريفية، يبدو أنها مرتبطة فقط بطفولة الناس في الغرب، أصبحت فاكهة كاناريوم سوك ترانج الآن تخصصًا ذا علامة تجارية، مما يساهم في الترويج للجمال المطبخي لمنطقة النهر لعدد كبير من رواد المطاعم المحليين والأجانب.
[إعلان 2]
المصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ca-na-tu-mon-an-vat-thanh-san-pham-thuong-hieu-d420400.html
تعليق (0)