فاكهة النجمة، من وجبة خفيفة إلى منتج يحمل علامة تجارية

لقد نجح السيد نجو توان ثانه، وهو شاب متحمس، في تحويل فاكهة نجمة سوك ترانج من وجبة خفيفة شهيرة إلى منتج عالي الجودة، لتصبح تخصصًا قيمًا.

لقد نجح السيد نجو توان ثانه، وهو شاب متحمس، في تحويل فاكهة نجمة سوك ترانج من وجبة خفيفة شهيرة إلى منتج عالي الجودة، لتصبح تخصصًا قيمًا.

زيادة قيمة فاكهة النجمة

عند ذكر فاكهة النجمة، يتبادر إلى ذهن الكثيرين صورة فاكهة خضراء لامعة بيضاوية الشكل، تنمو غالبًا على ضفاف الأنهار والقنوات في الغرب. عندما تكون طازجة، تتميز فاكهة النجمة بطعم حامض وقابض مميز. ومع ذلك، عند معالجتها وتحويلها إلى فاكهة نجمية منقوعة في السكر، أو فاكهة نجمية منقوعة في الملح والفلفل الحار، أو مربى فاكهة النجمة، تصبح نكهتها أكثر جاذبية، حيث تمزج بين النكهات الحامضة والحلوة والمالحة والحارة.

في السابق، كانت فاكهة النجمة تُعتبر وجبة خفيفة شائعة، ولم يُفكّر الكثيرون في رفع قيمتها. لكن في الحي السابع بمدينة سوك ترانج، أنفق السيد نغو توان ثانه (36 عامًا) الكثير من الوقت والجهد والمال للاستثمار في الآلات، ليُحوّل فاكهة النجمة إلى منتج ذي علامة تجارية معروفة لدى الكثيرين في جميع أنحاء البلاد.

السيد نجو توان ثانه يُحوّل فاكهة النجمة إلى منتجٍ خاصٍّ بمقاطعة سوك ترانج. تصوير: كيم آنه.

في عام ٢٠٢٠، عندما تفشى جائحة كوفيد-١٩، كانت حديقة عائلة ثانه مليئة بفاكهة النجمة. في ذلك الوقت، كان استهلاك فاكهة النجمة يواجه صعوبات جمة. عندما رأى ثانه فاكهة النجمة تتساقط على الأرض، خطرت له فكرة: "لماذا لا نحوّل فاكهة النجمة إلى منتج يُحفظ لفترة أطول ويسهل استهلاكه؟". انطلاقًا من هذه الفكرة الأولية، قرر ثانه البحث عن أول منتج له، وهو فاكهة النجمة المملحة، وإطلاقه.

في السابق، كانت فاكهة النجمة تُعتبر مجرد وجبة خفيفة شعبية ورخيصة. أريد تغيير ذلك، وتحويلها إلى منتج مميز معروف لدى الكثيرين، يتميز بجودة عالية، ويُعالَج بشكل صحيح، وآمن، وله علامة تجارية واضحة، كما قال ثانه.

بهذا العزم، واصل أبحاثه حول السوق وأذواق المستهلكين في مناطق عديدة. ووفقًا للسيد ثانه، لا تزال منتجات الكرامبولا الحلوة والحامضة جديدة على المستهلكين في المناطق الشمالية والوسطى. في الوقت نفسه، لا تتوفر كميات كافية من منتجات الكرامبولا المُصنّعة في السوق حاليًا نظرًا لصعوبة حفظها.

تفاح سوك ترانج النجمي مُزروع، مما يُلبي طلب المستهلكين بشكل أفضل. تصوير: كيم آنه.

لذلك، قرر السيد ثانه الاستثمار في المنتج بشكل أكثر منهجيةً ودقة. أنفق مئات الملايين من الدونغات لاستيراد الآلات، وبحث تركيبات المعالجة، واختبار طرق حفظ مختلفة لمعالجة فاكهة الكناريوم المسحوقة، لضمان الحفاظ على جودتها لفترة طويلة. هدفه هو تحويل فاكهة الكناريوم من سوك ترانج إلى منتج عالي الجودة، يصل إلى كل مكان، وليس فقط إلى السوق المحلية.

لم تكن البداية سهلة، فقد وُلِد منتج فاكهة الكناريوم المطحونة، فعرضه في أسواق ومتاجر مقاطعة سوك ترانج. لكن، نظرًا لارتفاع سعره مقارنةً بفاكهة الكناريوم المُعالَجة تقليديًا، لم يكن العثور على منفذ بيع أمرًا سهلًا.

يتمتع السيد ثانه بالمرونة في تعامله مع السوق، ويواصل استغلال نقاط القوة في شبكات التواصل الاجتماعي لتقديم وفتح المزيد من المتاجر لتقديم منتجات Soc Trang ca na، التي تقع في مدينة كان ثو .

وقد أثمرت هذه الجهود نتائج إيجابية، فبالمقارنة بالسابق كان الاستهلاك بضعة صناديق يومياً، زاد عدد الطلبات على فاكهة النجمة المطحونة.

تتم معالجة فاكهة النجمة في منشأة السيد نجو توان ثانه في عملية مغلقة، مدعومة بالآلات، ومدة حفظها أطول من طريقة المعالجة التقليدية. تصوير: كيم آنه.

واصل السيد ثانه تسجيل تعليقات العملاء، وأدرك أن العملاء مترددون في تناول فاكهة النجمة لأن بذورها صلبة ويصعب تناولها، فواصل البحث وفصل بذور المنتج.

في البداية، كان فصل البذور يتم يدويًا بالكامل، مما استغرق وقتًا وجهدًا كبيرين. فتواصل مع مهندسين ميكانيكيين لطلب تصنيع آلة فصل بذور.

بعد أكثر من عامين من التجارب على إصدارات مختلفة، وُلد أخيرًا جهاز فصل بذور الكرامبولا الكامل، مما يُسرّع عملية المعالجة، ويتميز المنتج بتصميم جميل ويحافظ على نضارته لفترة طويلة.

تسويق المنتج

حاليًا، تُعالَج منتجات فاكهة النجمة في منشأة السيد ثانه بطريقة مغلقة، بدءًا من اختيار المواد الخام ووصولًا إلى تعبئة المنتجات النهائية. تُشترى فاكهة النجمة الطازجة من مزارع غربية، ثم تُنقل إلى المصنع لفصل البذور، ثم تُغسل بجهاز الأوزون لضمان صحة وسلامة الغذاء، تليها مراحل مثل: التحلية، والتجميد، والتغليف.

بفضل هذه العملية، لا تُصبح ثمرة النجمة قابضة، بل تحتفظ بقرمشتها ونكهتها الحلوة والحامضة المتناغمة ولونها الأخضر الجميل. وبشكل خاص، يبقى المنتج صالحًا للاستخدام لأكثر من شهر عند تخزينه في الثلاجة، ويمكن تجميده لمدة تصل إلى ١٢ شهرًا.

في المتوسط، يُنتج السيد نجو توان ثانه شهريًا أكثر من طنين من فاكهة النجمة الخالية من البذور، بالإضافة إلى العديد من المنتجات الأخرى المصنوعة منها. تصوير: كيم آنه.

بأسعار تتراوح بين 80,000 و90,000 دونج للعلبة وزن 500 غرام، حاز منتج فاكهة النجمة الخالية من البذور على ثقة العملاء بسرعة. يُنتج مصنعه شهريًا أكثر من طنين من فاكهة النجمة الخالية من البذور. ولم يتوقف عند هذا الحد، بل يواصل توسيع إنتاجه ليشمل فاكهة النجمة المجففة وفاكهة النجمة الخالية من البذور. بعد خصم النفقات، يصل ربحه الشهري إلى حوالي 100 مليون دونج.

يأمل السيد ثانه مستقبلًا في طرح منتجات فاكهة الكناريوم من شركة سوك ترانج في السوق العالمية، وخاصةً الأسواق ذات الكثافة السكانية الفيتنامية العالية. من ناحية أخرى، يبحث عن فرص للتعاون مع كبار الموزعين لتوصيل منتجاته إلى المتاجر الكبرى، مما يعزز مكانته في السوق.

من فاكهة ريفية، يبدو أنها مرتبطة فقط بطفولة الناس في الغرب، أصبحت فاكهة كاناريوم سوك ترانج الآن تخصصًا ذا علامة تجارية، مما يساهم في الترويج للجمال المطبخي لمنطقة النهر لعدد كبير من رواد المطاعم المحليين والأجانب.

المصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ca-na-tu-mon-an-vat-thanh-san-pham-thuong-hieu-d420400.html