كارامبولا، من وجبة خفيفة إلى منتج يحمل علامة تجارية

لقد نجح السيد نجو توان ثانه، وهو شاب متحمس، في تحويل فاكهة نجمة سوك ترانج من وجبة خفيفة شهيرة إلى منتج عالي الجودة، لتصبح تخصصًا قيمًا.

لقد نجح السيد نجو توان ثانه، وهو شاب متحمس، في تحويل فاكهة نجمة سوك ترانج من وجبة خفيفة شهيرة إلى منتج عالي الجودة، لتصبح تخصصًا قيمًا.

زيادة قيمة فاكهة النجمة

عند ذكر فاكهة النجمة، يتبادر إلى ذهن الكثيرين صورة فاكهة خضراء لامعة بيضاوية الشكل، تنمو غالبًا على ضفاف الأنهار والقنوات في الغرب. عندما تكون طازجة، تتميز فاكهة النجمة بطعم حامض وقابض مميز. ولكن عند تحويلها إلى فاكهة نجمية مسكرة، أو فاكهة نجمية مملحة ومتبلة بالفلفل الحار، أو فاكهة نجمية مسكرة، تصبح نكهتها أكثر جاذبية، فهي مزيج من النكهات الحامضة والحلوة والمالحة والحارة.

في السابق، كانت فاكهة النجمة تُعتبر وجبة خفيفة شائعة، ولم يُفكّر الكثيرون في رفع قيمتها. لكن في الحي السابع بمدينة سوك ترانج، أنفق السيد نغو توان ثانه (36 عامًا) الكثير من الوقت والجهد والمال للاستثمار في الآلات، مُحوّلًا فاكهة النجمة إلى منتج ذي علامة تجارية معروفة لدى الكثيرين في جميع أنحاء البلاد.

السيد نجو توان ثانه يُحوّل فاكهة النجمة إلى منتجٍ خاصٍّ بمقاطعة سوك ترانج. تصوير: كيم آنه.

في عام ٢٠٢٠، مع تفشي جائحة كوفيد-١٩، كانت حديقة عائلة ثانه مليئةً بالفواكه. في ذلك الوقت، كان استهلاك الكاناريوم يواجه صعوباتٍ جمة. عندما رأى ثانه ثمار الكاناريوم تتساقط على الأرض، خطرت له فكرة: "لماذا لا نحوّل الكاناريوم إلى منتجٍ يُحفظ لفترة أطول ويسهل استهلاكه؟". انطلاقًا من هذه الفكرة الأولية، قرر ثانه البحث عن أول منتج له، الكاناريوم المملح، وإطلاقه.

في السابق، كانت فاكهة النجمة تُعتبر مجرد وجبة خفيفة شعبية ورخيصة. أريد تغيير ذلك، وتحويلها إلى منتج مميز، بجودة عالية، ومعالجتها بشكل صحيح، وآمنة، وعلامة تجارية واضحة، كما قال السيد ثانه.

بهذا العزم، واصل دراسة السوق وأذواق المستهلكين في مناطق عديدة. ووفقًا للسيد ثانه، لا تزال منتجات فاكهة الكناريوم الحلوة والحامضة جديدة على المستهلكين في المناطق الشمالية والوسطى. في الوقت نفسه، لا تتوفر كميات كافية من منتجات فاكهة الكناريوم المُصنّعة في السوق حاليًا نظرًا لصعوبة حفظها.

تفاح سوك ترانج النجمي منزوع البذور، لتلبية طلب المستهلكين بشكل أفضل. تصوير: كيم آنه.

لذلك، قرر السيد ثانه الاستثمار في المنتج بشكل أكثر منهجيةً ودقة. أنفق مئات الملايين من الدونغات لاستيراد الآلات، وبحث تركيبات المعالجة، واختبار طرق حفظ متنوعة لمعالجة فاكهة الكناريوم المسحوقة، مما يضمن الحفاظ على جودتها لفترة طويلة. هدفه هو تحويل فاكهة الكناريوم سوك ترانج إلى منتج عالي الجودة، يصل إلى كل مكان، وليس فقط إلى السوق المحلية.

لم تكن البداية سهلة، فقد وُلِد منتج فاكهة الكناريوم المطحونة، فعرضه في أسواق ومتاجر مقاطعة سوك ترانج. لكن، نظرًا لارتفاع سعره مقارنةً بفاكهة الكناريوم المُعالجة التقليدية، لم يكن العثور على منفذ بيع أمرًا سهلًا.

يتمتع السيد ثانه بالمرونة في تعامله مع السوق، ويواصل استغلال نقاط القوة في شبكات التواصل الاجتماعي لتقديم وفتح المزيد من المتاجر لتقديم منتجات Soc Trang canarium، التي تقع في مدينة كان ثو .

وقد حققت هذه الجهود نتائج إيجابية، فبالمقارنة بالسابق كان الاستهلاك بضعة صناديق يومياً، زاد عدد الطلبات على فاكهة الكناريوم المطحونة.

تتم معالجة فاكهة النجمة في منشأة السيد نجو توان ثانه في نظام مغلق، مدعومًا بالآلات، ومدة حفظها أطول من طريقة المعالجة التقليدية. تصوير: كيم آنه.

واصل السيد ثانه تسجيل تعليقات العملاء، وأدرك أن العملاء كانوا مترددين في تناول فاكهة النجمة لأن بذورها كانت صلبة ويصعب تناولها، وواصل البحث عن كيفية فصل البذور للمنتج.

في البداية، كان فصل البذور يتم يدويًا بالكامل، مما استغرق وقتًا وجهدًا كبيرين. فتوجه إلى المهندسين الميكانيكيين لطلب تصنيع آلات فصل البذور.

بعد أكثر من عامين من التجارب على إصدارات مختلفة، وُلد أخيرًا جهاز فصل بذور الكرامبولا الكامل، مما يُسرّع عملية المعالجة، ويحافظ على نضارته لفترة طويلة.

تسويق المنتج

حاليًا، تُعالَج منتجات فاكهة النجمة في منشأة السيد ثانه بطريقة مغلقة، بدءًا من اختيار المواد الخام ووصولًا إلى تعبئة المنتجات النهائية. تُشترى فاكهة النجمة الطازجة من مزارع غربية، ثم تُنقل إلى المصنع لفصل البذور، ثم تُغسل بجهاز الأوزون لضمان صحة وسلامة الغذاء، ثم تُعالَج بمراحل مثل: التحلية، والتجميد، والتعبئة.

بفضل هذه العملية، لا تُصبح ثمرة النجمة قابضة، بل تحتفظ بقرمشتها ونكهتها الحلوة والحامضة المتناغمة ولونها الأخضر الجميل. وبشكل خاص، يبقى المنتج صالحًا للاستخدام لأكثر من شهر عند تخزينه في الثلاجة، ويمكن تجميده لمدة تصل إلى ١٢ شهرًا.

في المتوسط، يُنتج السيد نجو توان ثانه شهريًا أكثر من طنين من تفاح النجمة الخالي من البذور، بالإضافة إلى العديد من المنتجات الأخرى المصنوعة منه. تصوير: كيم آنه.

بأسعار تتراوح بين 80,000 و90,000 دونج فيتنامي لعلبة 500 غرام، حاز منتج الكاناريوم الخالي من البذور على ثقة العملاء بسرعة. ينتج مصنعه شهريًا أكثر من طنين من الكاناريوم الخالي من البذور. ولم يتوقف عند هذا الحد، بل يواصل توسيع إنتاجه ليشمل الكاناريوم المجفف وفاكهة النجمة الخالية من البذور. بعد خصم النفقات، يصل ربحه الشهري إلى حوالي 100 مليون دونج فيتنامي.

يأمل السيد ثانه مستقبلًا في طرح منتجات سوك ترانج كاناريوم في السوق العالمية، وخاصةً في الأسواق ذات الكثافة السكانية الفيتنامية العالية. من ناحية أخرى، يبحث عن فرص للتعاون مع كبار الموزعين لتوصيل منتجاته إلى المتاجر الكبرى، ليرسّخ مكانته في السوق.

من فاكهة ريفية، مرتبطة على ما يبدو فقط بطفولة الناس في الغرب، أصبحت فاكهة كاناريوم سوك ترانج الآن علامة تجارية مميزة، مما يساهم في الترويج للجمال المطبخي لمنطقة النهر لعدد كبير من رواد المطاعم المحليين والأجانب.

المصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ca-na-tu-mon-an-vat-thanh-san-pham-thuong-hieu-d420400.html