أفضل 3 روبوستا في مؤشر جودة القهوة
وفقًا لمعلومات من شركة AN-ANDICO للاستثمار والتطوير المحدودة (بلدية نام يانغ، منطقة داك دوا)، وصل منتج قهوة Gia Lai Robusta من فريق HAYABEAN إلى المراكز الثلاثة الأولى في لوحة نتائج CQI Robusta المحدثة في 11 يونيو 2025 برصيد 87.5 نقطة (بعد شركة فيتنامية واحدة ومؤسسة تايلاندية واحدة).
للمشاركة في التقييم، يتم إعداد عينة فريق HAYABEAN وفقًا لتعليمات عينة المعلومات الخاصة بـ Stone Village Lab - شريك CQI في فيتنام، وتلقي التشفير واتباع عملية نظام تقييم الأمان الخاص بـ CQI.
وبناءً على ذلك، فإن دفعة القهوة المشاركة في التقييم (1.3 طن) هي قهوة روبوستا المزروعة على ارتفاع 800-900 متر فوق مستوى سطح البحر؛ وتقع منطقة الزراعة في بلدية هاي يانغ، مقاطعة داك دوا. تُعالَج القهوة بالطريقة الطبيعية، دون إضافة الخميرة أو أي منتجات ثانوية، لتوفير أقصى تكاليف الإنتاج وتعزيز جودة القهوة المحلية.
قال السيد نجوين تان كونغ، مدير الشركة: "تأسس فريق هايابيان عام ٢٠٢٤ على يد شركتي أنديكو وكاداهيل ومجموعة من الشباب المتخصصين في صنع قهوة مميزة وعالية الجودة، وتوفير حبوب البن الخضراء للمحمصين المحليين والأجانب. وبفضل خبرتهم السابقة في المعالجة، وطبيعة حبوب بن روبوستا المزروعة منذ عام ١٩٩٧، ومنطقة الزراعة المحلية الغنية بالعناصر الغذائية، ابتكروا منتجًا يتميز بطعم حلو بعد النقع، ونكهة طبيعية، وقوام ناعم...".
تعتمد معايير تقييم قهوة روبوستا المميزة على معايير حبوب البن الخضراء، وتُقيّم من خلال مقياس تذوق. تُصنّف نتائج التذوق وفقًا للمقياس المُقيّم: عند بلوغ 70-79 نقطة، تُعتبر عينة القهوة "روبوستا عالية الجودة"، وعند بلوغ 80 نقطة فأكثر، تُعتبر "روبوستا فاخرة". حاليًا، نادرًا ما تتجاوز عينات القهوة في العالم 87 نقطة، وأعلى قيمة مُسجّلة هي 90-93 نقطة.
بناءً على معايير التقييم المذكورة أعلاه، نفهم أن تحقيق جودة روبوستا الفاخرة يعتمد على رحلة حبة البن قبل التحميص. أو بالأحرى، على التأثير المباشر لعوامل مثل: الظروف الطبيعية، والتربة، وطرق الزراعة، والحصاد، والمعالجة، والحفظ، وأخيرًا التحميص.
بفضل هذه النتيجة التقييمية، وصلت قهوة روبوستا جيا لاي الفاخرة من فريق هايابيان إلى المراكز الثلاثة الأولى في قائمة روبوستا CQI. يُعد هذا إنجازًا كبيرًا، يؤكد جودة قهوة جيا لاي روبوستا بشكل خاص، وفيتنام بشكل عام، في السوق العالمية؛ وهو دافع وفخر للمزارعين الفيتناميين الذين يزرعون ويعالجون قهوة روبوستا عالية الجودة.
"بالنظر إلى هذه القائمة، سيبحث المحامصون في جميع أنحاء العالم عن مواد خام عالية الجودة لشرائها، مما يفتح فرصًا كبيرة لشركة ANDICO وCADAHILL على وجه الخصوص وفريق HAYABEAN بشكل عام، جنبًا إلى جنب مع المنطقة، لتوصيل القهوة عالية الجودة إلى الأسواق المحلية والأجنبية" - شارك السيد كونغ.
إنشاء ميزة فريدة لروبوستا جيا لاي
بصفته أستاذًا في صناعة القهوة المتخصصة، قال السيد لي ترونغ هونغ - أول محاضر في برنامج Q Grader في فيتنام: "من خلال عملية التدريس والعمل مع العديد من الشركات في جيا لاي، أدرك أن العديد من المزارع في المقاطعة ركزت على الاستثمار في بناء شبكة مستدامة لإنتاج ومعالجة القهوة وجزء من منتجات القهوة المتخصصة للتصدير إلى الأسواق الرئيسية مثل الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة واليابان...
العامل الملائم لخلق هوية نكهة فريدة لروبوستا جيا لاي هو التقاء ظروف درجة الحرارة المثالية مع نطاق واضح للتغير بين الليل والنهار، مما يُنتج جودة مميزة للمواد الخام، ومناسبة لطرق المعالجة، ونكهات مميزة. وهذا ما لا تتوفر في مناطق الإنتاج ذات نطاق درجات الحرارة المنخفض.
مع تزايد رواج سوق القهوة المتخصصة عالميًا، تُعدّ فيتنام ثاني أكبر مُصدّر للقهوة في العالم، لكنها لم تستفد إلا من جزء ضئيل من قيمة هذه الفئة الفاخرة. مؤخرًا، عندما شاركت عينات القهوة المحلية في تقييم مؤشر جودة القهوة، لاحظتُ درجات عالية جدًا، حيث وصلت بعض العينات إلى 89 نقطة. وهذا يُثبت أن القهوة المتخصصة الفيتنامية تُرسّخ جودتها تدريجيًا في السوق العالمية.
بالمقارنة مع المعالجة التقليدية، تتمتع القهوة المتخصصة بقيمة أعلى بكثير. ومع ذلك، تعتمد هذه القيمة أيضًا على قصة بناء العلامة التجارية للمنتج. لذلك، في استراتيجية بناء علامة تجارية للقهوة المتخصصة، لا تقتصر الشركات والتعاونيات في جيا لاي على تحسين الجودة فحسب، بل يتعين عليها أيضًا بناء روابط عاطفية مع العملاء، وسرد قصة وشغف صناعة منتجات القهوة المتخصصة، من خلال رحلة من الحديقة إلى فنجان القهوة - شارك السيد هونغ.
تبلغ مساحة أراضي جيا لاي حاليًا 106,400 هكتار من البن. ولا يُعدّ هدف تطوير أكثر من 2,340 هكتارًا من البنّ المتخصص بحلول عام 2030 رقمًا كبيرًا من حيث المساحة، ولكنه ذو أهمية استراتيجية في بناء قطاع قهوة عالي القيمة، وبناء علامة تجارية محلية للصناعة، وفتح آفاق جديدة لسوق "صعبة".
ولا يقتصر دور روبوستا الفاخرة على تحقيق قيمة اقتصادية عالية للمنتج فحسب، بل يغزو هذا الخط الإنتاجي تدريجيًا الأسواق العالمية "الصعبة". إنها ليست قصة اقتصادية فحسب، بل هي أيضًا استراتيجية للحفاظ على البيئة والقيم الثقافية الأصيلة.
قال السيد دوان نغوك كو، نائب مدير إدارة الزراعة والبيئة: "في إطار استراتيجية تطوير صناعة البن، تهدف جيا لاي إلى الحفاظ على استقرار المنطقة. فبالإضافة إلى توفير مصدر للمواد الخام عالية الجودة، تشجع المقاطعة المنتجين على معالجة المنتجات لزيادة قيمة حبوب البن من خلال إنتاج أنواع قهوة عالية الجودة وقهوة متخصصة. وهذا يتطلب من المنتجين الانتقال من مرحلة العناية، والمكافحة الجيدة لمخلفات المبيدات، إلى تقنية المعالجة الأولية، والحفظ، ومعالجة المنتجات النهائية.
يواصل قطاع القهوة تشجيع تطوير مناطق إنتاج القهوة العضوية مع إمكانية تتبعها، مع التركيز على المناطق المناخية المثالية. ولا يقتصر دور الإنتاج والمعالجة العضوية للقهوة المتخصصة على زيادة قيمتها الاقتصادية فحسب، بل يُمثل أيضًا استراتيجية مستدامة طويلة الأمد لرفع مكانة قهوة جيا لاي على خريطة القهوة المتخصصة العالمية.
المصدر: https://baogialai.com.vn/ca-phe-robusta-gia-lai-chinh-phuc-phan-khuc-gia-tri-cao-post327764.html
تعليق (0)